حلويات

وصفة الكنافة بحشوة اللوز

طريقة عمل الكنافة النابلسية بالفرن

المكوّنات

  • نصف كيلوغرام من الكنافة.
  • خمسمئة غرام من الجبن العكاوي.
  • ثلاثمئة غرام من جبن الموزاريلا.
  • كوب وربع من السمن المذاب.
  • ربع كوب من السكر.
  • ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
  • ملعقة صغيرة من ماء الورد.
  • نصف ملعقة صغيرة من صبغة الكنافة البودرة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.

طريقة التحضير

  • تقطيع الجبن العكاوي، ونقعه مع تغيير الماء؛ للتخلّص من الملح.
  • نقع جبن الموزاريلا بالماء، وتغيير الماء؛ للتخلص من الملح.
  • تصفية الجبن جيداً، وإضافة ماء الورد والزهر، والسكر، وتركه في مصفاة.
  • خلط الكنافة مع كوب من السمن مع تفتيتها قدر الامكان. إحضار صينية مستديرة بقياس 22 سنتمتراً.
  • وضع السمن والصبغة في الصينية، وفرك السمن مع اللون ليتغطى تماماً، وتوزيعه في قاع وجوانب الصينية.
  • وضع ثلاثة أرباع مقدار الكنافة في قاع الصينية، وترك حوالي سنتيمتر على الحواف من ارتفاع الكنافة.
  • توزيع الجبن والضغط عليها، لتصبح بطبقة متساوية.
  • وضع قطعة من ورق المطبخ على سطح الجبن، والضغط عليها لامتصاص الماء الزائد من الجبن، ثمّ التخلّص من ورق المطبخ.
  • توزيع بقية الكنافة على السطح، والضغط عليها بخفّة، ثمّ توزيع بقية السمن.
  • وضع الصينية في الفرن على درجة حرارة 200، و لمدّة 45 دقيقة، حتى تتحمّر الجوانب. ترك الصينية تبرد لبضع دقائق، ثمّ قلبها على طبق التقديم، وتوزيع القطر والفستق.

طريقة عمل كنافة سريعة

المكونات

  • نصف كيلو غرام من الكنافة.
  • نصف كوب من السمن.
  • ربع كوب كلّ من: الزبيب، والبندق المطحون، وجوز الهند المطحون.
  • ثلث كوب من السميد.
  • أربع ملاعق من الماء.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
  • رشّة من الملح.
  • كمية من القطر بدرجة حرارة الغرفة.

طريقة التحضير

  • تذويب نصف كمية السمن في مقلاة، أو مقلاة ذات جوانب عالية، ثمّ إضافة الكنافة، والضغط عليها جيداً.
  • ترطيب السميد بالماء، وخلط الزبيب، والبندق، وجوز الهند جيداً، ثمّ إضافة المزيج إلى طبقة الكنافة مع مراعاة عدم وضعه على الأطراف.
  • إضافة باقي كمية الكنافة فوق طبقة الحشوة في المقلاة وضغطه جيداً.
  • وضع المقلاة على نار خفيفة فوق البوتاجاز مع الاستمرار في الضغط عليها.
  • رفع الكنافة عن النار عندما تحمرّ الأطراف، وقلبها في صحن. وضع باقي كمية السمن في المقلاة، ثمّ إضافة الكنافة مرة أخرى على الوجه الآخر غير المحمر.
  • نقل الكنافة في الطبق التقديم عندما تحمر أطرافها.
  • صبّ القطر فوقها وتقديمها.

طريقة عمل كنافة بالفنجان

مقادير

  • 250 جرام كنافة نصف كوب سكر بودرة نصف كوب سمنة مذابة الحشو فول سوداني غير مملح محمص مجروش
  • 2 ملعقة كبيرة سكر نصف ملعقة صغيرة قرفة ناعمة
  • 1 ملعقة كبيرة ماء زهر
  • 1 ملعقة كبيرة زبدة مذابة زيت للدهن سيرب التزيين
  • قشطة علب فول سوداني مطحون ناعم

طريقة 

* تسيح السمنة وتخلط مع الكنافة والسكر البودرة

* يفرد ورق نايلون في فنجان وتفرد طبقة من خليط الكنافة في قاع وجوانب الفنجان

* يضاف خليط الحشوة ثم طبقة أخرى من خليط الكنافة

* تقلب في صينية وتضاف لها على الوجه السمنة السايحة

* توضع في الفرن حتى تمام النضج

* تسقى بالشربات وتزين وتقدم.

طريقة عمل كنافة مصرية

المكوّنات

  • كيلو غرام من الكنافة.
  • كوب من السمن.
  • كوبان من المكسرات المحمصة، ومقطعة إلى قطع كبيرة.
  • ربع كوب من السكر.
  • ملعقتان كبيرتان من القرفة.
  • كوبان من السكر.
  • كوب من الماء.
  • عصير ليمونة.
  • عود واحد من القرفة.

طريقة التحضير

  • تجهيز المكسرات من خلال خلطها بالسكر، والقرفة معاً.
  • أخذ شريط من الكنافة بواسطة الأصابع ووضعه برفق على الطاولة، وفرك الكنافة بالسمن باستخدام فرشاة.
  • وضع المكسرات ناحية الطرف القريب، ولف الكنافة لعمل إصبع سميك ووضعها بحذر في صينية خبز. تكرار نفس الطريقة حتى تمتلىء الصينية بأكملها.
  • دَهن الكنافة بكمية وافرة من السمن، ووضع صينية فارغة على وجه الكنافة.
  • تعبئة الصينية بالحبوب المجففة، وخبز الكنافة في فرن ساخن على درجة حرارة مئة وسبعين درجة مئوية لمدّة ثلاثين دقيقة.
  • رفع الصينية العلوية وترك الكنافة لمدّة عشر دقائق ليصبح لونها ذهبياً.
  • إخراج الكنافة من الفرن ورَشّها بالقطر.

طريقة عمل الكنافة المدوره

المقادير

  • 2 كوب سكر
  • 1 كوب ماء
  • 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
  • 1 عود قرفة
  • 2 قرنفل صحيح
  • الكنافة :
  • كنافة خصلات
  • سمنه سابحة
  • بندق صحيح (أو أي نوع مكسرات أخرى)

خطوات التحضير

  1. الشربات (القطر) :
  2. يُوضع الماء والسكر في وعاء على نار متوسطة حتى يبدأ بالغليان.
  3. تُضاف باقي المواد(قد يضاف ماء الورد أو الفانيليا إلى الشراب حسب الرغبة) ، ويُقشط الريم من على السطح كلما ظهر.
  4. يُترك على النار لمدة عشر دقائق أو حتى يعقد قليلاً .
    الكنافة :
  5. تُفرد الكنافة و تُقطَع بنفس مقاس طول الصينية .
  6. يُوضع البندق على أطراف الكنافة و تُلف الكنافة عليه بميل خفيف بحيث نحصل على شكل مبروم مع الضغط البسيط.
  7. تُرص الكنافة فى الصينية و يُكرر السابق حتى تمتلئ الصينية.
  8. تُصب كمية كبيرة من السمنة السابحة بحيث تُغطى الكنافة بالكامل.
  9. تُوضع في فرن حرارته 180 درجة مئوية حتى تنضج و يحمَر سطحها.
  10. ثم تصفى من السمن الزيادة.
  11. يُصب من الشربات عليها و هي ساخنة ثم تصفى من الشربات الزيادة.
  12. تُقطع و تزين بالكريمة و قطع البابايا الجافة .

طريقة عمل صينية الكنافة

المكونات

  • خمسمئة غرامٍ من الكنافة.
  • كوبان من جبن القريش.
  • كوب ونصف من الزبدة المذابة.
  • بيضة كبيرة.
  • ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
  • ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر الناعم الحبيبات.
  • قطر.

طريقة التحضير

  • وضع الكنافة في وعاء، ثمّ توزيع كوب من الزبدة عليها.
  • تقطيع الكنافة بأطراف الأصابع، حتى تتحوّل إلى شعيرات صغيرة.
  • توزيع نصف كمية الكنافة في صينية الفرن، والضغط عليها بقوّة حتى تُشكّل قاعدة مُتماسكة.
  • خلط الجبن، البيض، ماء الزهر، عصير الليمون والسكر معاً في وعاء باستخدام الشوكة.
  • توزيع خليط الجبن فوق قاعدة الكنافة في الصينية، مع ترك مسافة صغيرة من الحواف بدون حشو.
  • توزيع ما تبقّى من الكنافة فوق خليط الجبن، والضغط عليها بخفّة حتى تلتصق بالجبن.
  • توزيع ما تبقّى من الزبدة فوق الكنافة.
  • تشغيل الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية، وتثبيت الرف الشبكي في الوسط.
  • وضع الصينية في الفرن مدة خمس وثلاثين دقيقة، إلى أن تكتسب الكنافة اللون الذهبي.
  • إخراج الكنافة من الفرن، وتوزيع القطر عليها.

طريقة عمل كنافة زمان

المكونات

  • خمسمئة غرامٍ من كل من: الكنافة.
  • التمر المقطع.
  • نصف كوب من كلٍ من: جوز الهند.
  • الجوز المجروش.
  • اللوز المجروش.
  • السمن المذاب.
  • ملعقتان كبيرتان من السمن.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
  • مكسرات للتزيين.
  • قطر.

طريقة التحضير

  • إخراج باكيت الكنافة من الثلاجة، وتركه إلى أن يلين، ويذوب الثلج عنه.
  • تقليب الكنافة مع نصف كوب من السمن بأطراف الأصابع، حتى تتشرّب تماماً به.
  • تقليب التمر مع ملعقتين كبيرتين من السمن في وعاء على نار متوسطة الحرارة، إلى أن يلين.
  • وضع القرفة، جوز الهند، الجوز واللوز فوق التمر، وتقليب المكونات حتى تختلط تماماً.
  • رفع خليط التمر عن النار، وتركه جانباً.
  • وضع شعيرات الكنافة في صينية الفرن، مع ترْك قسم منها خارج حواف الصينية.
  • الضغط على الكنافة في قاع الصينية، حتى تُشكّل قاعدة مُتماسكة.
  • توزيع خليط التمر فوق الكنافة، ثم ثني شعيرات الكنافة الزائدة على الخليط، والضغط عليها بلطف حتى تلتصق جيداً.
  • تشغيل الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية، وتثبيت الرف الشبكي في الوسط.
  • وضع الكنافة في الفرن مدة عشرين إلى خمس وعشرين دقيقة، إلى أن تكتسب اللون الذهبي.
  • إخراج الكنافة من الفرن، وقلبها على الفور في طبق التقديم.
  • توزيع القطر على الكنافة، ثم تزيينها بالمكسرات.

طريقة عمل الكنافة بدون شربات

المقادير

  • 2 ملعقة طعام من السمن
  • كنافة ناعمة أو خشنة تكفي شخصين
  • 2 علبة قشطة
  • 1 كوب صغيرة عسل
  • 1 كوب صغيرة ماء
  • ملعقة صغيرة من صبغة الكنافة
  • فستق حلبي ناعم للزينة

طريقة التحضير

  1. نضع الكنافة في وعاء مسطح و نضيف اليها الصبغة
    نقلبها جيداً حتى تتلون
  2. نضع أول طبقة في صينية الفرن الدائرية
  3. نمد القشطة على الكنافة
  4. نضع الطبقة الثانية فوق القشطة
  5. نضع الكنافة في الفرن بدرجة 180 حتى تكتسب لوناً ذهبياً
  6. نضع الماء و العسل في وعاء صغير على النار
  7. نذوب العسل جيداً في الماء
  8. نسكبه فوق الكنافة عندما يصبح ساخناً
  9. نرش الفستق الحلبي الناعم فوقها
  10. نقدمها ساخنة
السابق
وصفة حلى تقليدية
التالي
طريقة عمل باكورة هندية