مكرونات

وصفات للمكرونة المسلوقة

تعتبر المكرونة من اكثر الاطباق العالمية شهرة في جميع انحاء العالم و تكاد تصبح ضمن قائمة الاطعمة الاصلية في معظم دول العالم ، انها الطبق الرئيسي بصحبة البيتزا في ايطاليا .

وصفات معكرونة ايطالية

مكرونة باللحمة المفرومة والكريمة

المقادير

  • 2 ملعقة كبيرة زبدة
  • 2 فص ثوم
  • ½ رطل لحم بقري مفروم
  • 225 غرام فطر
  • فلفل أسود حسب الذوق
  • 2 ملعقة كبيرة دقيق
  • 2 كوب مرق لحم
  • 225 غرام باستا
  • ⅓ كوب كريمة حامضة
  • حفنة بقدونس طازج للتزيين

طريقة التحضير

  1. نهرس الثوم ثم نضعه مع الزبدة في قدر كبير ونحرك على نار متوسطة لمدة دقيقة ثم نضيف اللحم ونحرك حتى ينضج تماماً .
  2. نقطع الفطر شرائح ونضيفه إلى القدر مع رشة فلفل أسود ونحرك لمدة 5 دقائق حتى يصبح الفطر طرياً .
  3. نضيف الدقيق ونحرك لمدة دقيقتين ثم نضيف مرق اللحم ونحرك حتى يذوب فيه الدقيق ثم نضيف الباستا ونغطي القدر حتى يغلي المرق ثم نحرك ونعيد الغطاء ونترك المكونات على نار هاددئة لمدة 7-10 دقائق مع التحريك من حين لآخر .
  4. عندما تنضج الباستا نضيف الكريمة الحامضة ونحرك ثم نزين بالبقدونس وبذلك يصبح الطبق جاهزاً للتقديم .

مكرونة فوتشيني

المقادير

  • 225 غرام فطر
  • 340 غرام باستا فيتوتشيني
  • 2 فص ثوم مهروس
  • 3 ملعقة كبيرة زبدة
  • 3 ملعقة كبيرة دقيق
  • 1 ½ كوب مرق خضار
  • 3 عود زعتر طازج
  • 1 ملعقة صغيرة مريمية
  • ½ كوب هاف آند هاف
  • ملح وفلفل أسود حسب الذوق

طريقة التحضير

  1. نقطع الفطر شرائح رقيقة ثم نطهو الفيتوتشيني حسب التعليمات الموجودة على المغلف ثم نصفيها .
  2. نضع الزبدة والثوم والمهروس في مقلاة كبيرة ونحرك لمدة دقيقتين على نار متوسطة ثم نضيف الفطر ونحرك لمدة 5-7 دقائق ثم نخفف النار ونضيف الدقيق ونحرك لمدة دقيقتين .
  3. بعدها نضيف مرق الخضار بالتدريج مع التحريك حتى يذوب الدقيق تماماً ثم نضيف الزعتر والمريمية ورشة فلفل أسود وملح ثم نحرك المكونات على نار متوسطة حتى يظهر البخار ويصبح قوام الصلصة سميكاً .
  4. نضيف الكريمة إلى الصلصة ونحرك ثم نضيف الباستا ونحرك على نار متوسطة إلى هادئة حتى تمتص الباستا جميع النكهات وتمتزج بالصلصة الكريمية وبذلك تصبح الفيتوتشيني جاهزة للتقديم .

وصفات معكرونة سهلة

المكرونة بالكريمة والجبن

المقادير

  • ¼ كوب زيت زيتون
  • كيلو طماطم مقشرة
  • 1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
  • ½ ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار
  • 1 رطل باستا
  • ملح وفلفل أسود حسب الذوق
  • 100 غرام جبنة كريمية مقطعة لقطع صغيرة
  • 2 كوب برش جبنة موزاريلا فريكو
  • 1 كوب برش بارميزان

طريقة التحضير

  1. نحمي الفرن لدرجة حرارة 450 فهرنهايت ثم نضع الطماطم المقشرة في خلاط الطعام ونشغله حتى يصبح المزيج سلساً .
  2. نحمي الزيت في قدر متوسط على نار متوسطة إلى عالية ثم نضيف الثوم والفلفل الأحمر الحار ونحرك لمدة دقيقتين ثم نضيف مزيج الطماطم وبعد أن تغلي نخفف النار ونترك المكونات على نار هادئة لمدة 30 دقيقة مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح المزيج سميكاً قليلاً .
  3. في هذه الأثناء نسلق الباستا في ماء مغلي مملح حسب تعليمات المغلف ثم نصفيها ونضعها تحت الماء البارد ثم نصفيها مجدداً ونضعها في وعاء كبير .
  4. نضيف الجبنة الكريمية إلى الصلصة حتى تذوب ثم نزيل الصلصة من الحرارة ونضيف ملح وفلفل .
  5. نسكب 1 كوب من الصلصة في صينية فرن بقياس 9 × 13 إنش ونوزعها على شكل طبقة ثم نرش نصف كمية الموزاريلا فريكو فوقها .
  6. نضيف 3 كوب من الصلصة ثم ½ كوب بارميزان إلى وعاء الباستا ونحرك حتى تكتسب النكهات ثم نضيف الباستا للصينية ونضع فوقها بقية الصلصة والموزاريلا والبارميزان .
  7. نضع الصينية في الفرن على الرف العلوي لمدة 10 دقائق حتى تذوب الجبنة ثم نحمّر الوجه لمدة 3 دقائق ثم تصبح الباستا جاهزة للتقديم .

مكرونة البيتزا باللحم المفروم

المقادير

  • 4 كوب باستا
  • 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
  • 8 أوقية فطر مقطع شرائح
  • 1 رطل لحم بقري مفروم
  • 1 بصلة مفرومة
  • ½ كوب فليفلة خضراء أو حمراء مقطعة
  • 2 فص ثوم مهروس
  • ½ ملعقة صغيرة حبق مجفف
  • ½ ملعقة صغيرة أوريغانو مجفف
  • ½ ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار
  • 2 كوب صلصة بيتزا
  • 14 أوقية طماطم مقطعة
  • زيتون مقطع شرائح
  • 6 أوقية شرائح بيبروني
  • ملح وفلفل أسود مطحون حسب الذوق
  • 16 أوقية برش جبنة موزاريلا فريكو

طريقة التحضير

  1. نحمي الفرن لدرجة حرارة 350 فهرنهايت . ندهن صينية فرن قياسها 9 × 13 وارتفاعها 2 إنش .
  2. نسلق الباستا في ماء مغلي مملح تبعاً للتعليمات الموجودة على المغلف، ثم نصفيها جيداً ونضعها جانبا .
  3. بينما نسلق الباستا، نسخن زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة ثم نضيف الفطر ونحرك حتى يكتسب لوناً ذهبياً ثم ننقله إلى طبق جانباً .
  4. نضيف اللحم المفروم والبصل إلى المقلاة ونحرك حتى يصبح البصل طرياً ثم نضيف الفليفلة والثوم ونحرك حتى ينضج اللحم .
  5. نضيف للحم كلاً من الحبق والأوريغانو والفلفل الأحمر وصلصة البيتزا والطماطم والزيتون والبيبروني والفطر ونحرك على نار هادئة حتى تمتزج المكونات ثم نضيف ملح وفلفل أسود حسب الرغبة .
  6. نضيف اللحم ومزيج صلصة البيبروني للباستا ونحرك حتى تختلط معاً .
  7. نضع نصف مزيج الباستا في صينية الفرن ونضع فوقها نصف كمية برش الجبن من فريكو ثم نضع بقية الباستا فوق الجبن ثم نضع بقية الجبن في آخر طبقة .
  8. نضع الصينية في الفرن لمدة 25 إلى 35 دقيقة حتى تصبح ساخنة وتذوب الجبنة تماماً .

وصفات المعكرونة بالخضار

باستا الخضار

المقادير

  • ٢٠٠ غ باستا من النوع الذي تفضلونه
  • ١ كوب كبيرة كوسا مفرومة مكعبات
  • ١ كوب كبيرة فطر طازج مقطع
  • ١ كوب كبيرة فليفلية خضراء مقطعة
  • نصف كوب كبيرة ذرة معلبة
  • نصف كوب كبيرة فليفلة حمراء
  • ٢ كوب كبيرة طماطم مبشورة
  • ملعقة كبيرة زبدة
  • ملعقة كبيرة رب البندورة
  • نصف كوب كبيرة بقدونس مفروم
  • ملح حسب الرغبة
  • ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • بعض من أوراق الحبق

خطوات التحضير

  1. نجهز قدر من الماء المغلي فيه ملح والقليل من الزيت و نسلق الباستا.
  2. عندما تنضج نضعها في الماء البارد ثم نصفيها ونتركها جانباً.
  3. نضع الزبدة في مقلات كبيرة ونذوبها على نار هادئة.
  4. نضع الكوسا والفطر في المقلاة ونقلب مدة ٥ دقائق.
  5. نضيف الفليفلة الخضراء والحمراء ونقلبها قليلاً.
  6. نضيف الطماطم والذرة والبقدونس ونتركها على نار هادئة حتى تنضج الطماطم.
  7. أخيراً نضيف رب البندورة والملح والفلفل.
  8. نترك المكونات حتى تتجانس .
  9. أخيراً نضيف الباستا ونقلبها مع المكونات قليلاً.
  10. نضيف القليل من الماء اذا احتجنا.
  11. نسكب الباستا في طبق تقديم عميق ونزينها بالقليل من جبنة البارميزان و أوراق الحبق .
  12. تقدم ساخنة

مكرونة بالفطر والجبنة

المقادير

  • .مغلف معكرونة صدف كبيرة الحجم
  • .٢ كاس صوص المعكرونة الجاهزة
  • .٢ بيضة مخفوقة
  • .٢ كاس جبنة فيلادلفيا
  • .٣ كاس جبنة مازوريلا
  • .كاس جبنة بارميزانو ريجانو مبشورة
  • .ملح / فلفل حسب الرغبة
  • .كاس فطر مفروم ناعم
  • .ملعقة كبيرة بقدونس منشف

طريقة العمل

  1. يحمى الفرن على درجة حرارة ٣٥٠ فهرنهايت .
  2. تسلق المعكرونة على حسب تعليمات المغلف لمدة ٨ الى ١٠ دقايق .
  3. ترفع المعكرونة وتغسل وتصفى .
  4. في وعاء كبيرة يخلط البيض مع جبنة فيلادلفيا ونصف كمية جبنة المازوريلا ونصف كمية جبنة بارميجانو والبقدونس وتتبل بالملح والفلفل.
  5. يخلطوا جيدا حتى تتجانس المكونات .
  6. تحشى المعكرونة بخليط الجبنة .
  7. نحضر صينية مقاس ٩ في ١٣ إنش وترص قطع المعكرونة في الصينية.
  8. في وعاء نخلط صوص المعكرونة و الفطر وباقي كمية جينة المازوريلا وجبنة البارميجانو و تتبل بالملح والفلفل.
  9. يسكب الصوص فوق المعكرونة بالتساوي عليهم .
  10. توضع صينية الخبز في الفرن وتخبز لمدة ٤٥ الى ٦٠ دقيقة.
  11. تقدم ساخنة

طرق عمل المكرونة بانواعها بالصور

مكرونة بالجبن في الفرن

المقادير

  • ½ كيلوغرام باستا زيتي (على شكل الأنبوب)
  • بصلة مقطعة
  • ½ كيلوغرام لحم بقر مفروم
  • 700 غرام صوص السباغيتي
  • 200 غرام جبنة إيطالية مقطعة شرائح
  • 1 ½ فنجان كريمة حامضة
  • 200 غرام جبنة موزاريلا مقطعة
  • 2 ملعقة طعام جبنة بارميزان مبشورة

طريقة التحضير

  1. ضعي ماء مالح في قدر كبيرة وأضيفي الباستا لها واطبخيها حتى تنضج، حوالي 8 دقائق، ثم صفيها.
  2. في مقلاة كبيرة، حمّري البصل واللحم المفروم على نار متوسطة. أضيفي صوص السباغيتي واطبخي مدة 15 دقيقة.
  3. سخني الفرن حتى 175 درجة مئوية. ادهني صينية بالزبدة. وضعي الطبقات كما يلي: ½ الباستا، ثم الجبنة الإيطالية، والكريما الحامضة، ونصف مزيج الصوص، ثم بقية الباستا، والموزاريلا وبقية مزيج الصوص. وآخر طبقة جبنة البارميزان المبشورة.
  4. اخبزيها في الفرن مدة 30 دقيقة أو حتى تذوب الجبنة.

مكرونة إيطالية سريعة

المقادير

  • 30 غرام زبدة غير مملحة
  • 4 قطع بصل مفروم
  • 2 فص ثوم
  • برش وعصير 3 ليمونات
  • 50 غرام صلصة فليفلة حارة
  • باقة بقدونس طازجة مفرومة
  • 3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
  • 50 غرام فتات خبز أبيض
  • 400 غرام بابارديلي طازج
  • 40 غرام جبنة بارميزان مبشورة

طريقة التحضير

  1. نذيب الزبدة في وعاء كبير على نار هادئة ونضيف البصل ونحرك لمدة 15 دقيقة، ثم نضيف الثوم وبرش وعصير الليمون ونحرك لمدة دقيقة . بعدها نضيف الصلصة الحارة ونصف كمية البقدونس ونحرك المكونات لمدة دقيقتين.
  2. في مقلاة صغيرة نحمّي زيت الزيتون ونضيف فتات الخبز ونقلبها في الزيت لمدة 4 دقائق على نار متوسطة حتى تصبح مقرمشة، ثم نضعها جانباً . نسلق باستا البابارديلي في وعاء عميق يحوي ماء مغلي ونحرك لمدة 4 دقائق حتى تنضج، ثم نصفيها مع إبقاء كوب من ماء السلق .
  3. نضيف الباستا إلى مزيج الصلصة ونضع المكونات على نار متوسطة ونسكب الكوب الذي يحوي ماء السلق مع 3 ملاعق كبار زيت زيتون و 40 غرام من جبنة البارميزان .
  4. نضيف التوابل حسب الرغبة، ثم نوزع البابارديلي الشهية على الأطباق ونرش عليها فتات الخبز المقرمشة والبقدونس المتبقي ويمكن تزيين الأطباق بقطع الليمون وبرش جبنة البارميزان .

مكرونة سهلة وسريعة ولذيذة

مكرونة بالبشاميل واللحم المفروم

المقادير

  • كيس معكرونة كانيلوني (الاسطوانية)
  • لحمة مفرومة
  • بصل مفروم ناعم
  • صلصة (معجون الطماطم)
  • ٣ اكواب من الحليب
  • ٣ ملاعق دقيق
  • ملح فلفل
  • زبدة
  • بيضة
  • جبنة مازوريلا

طريقة التحضير

  1. يخلط الحليب مع الدقيق بالمضرب ثم نضيف البيضة والملح والفلفل ونواصل الخلط حتى تتجانس المكونات.
  2. ثم في قدر توضع على النار ويستمر في التقليب وتضاف ملعقة الزبدة حتى يتماسك البشاميل وتوضع على حدة.
  3. يشوح البصل على النار ويضاف اليه اللحم والملح والفلفل
  4. عند استواء اللحم تضاف اليه الصلصة و ربع كأس ماء وتقلب ثم تترك على نار هادئة لمدة عشر دقائق فقط .
  5. تسلق المعكرونة في الماء مع ملعقة صغيرة ملح و ملعقة طعام زيت .
  6. وتسلق المعكرونة لمدة 5 دقائق وتصفى.
  7. في وعاء التقديم ترص المعكرونة ثم طبقة اللحم ثم طبقة من البشاميل و تكرر بوضع المعكرونة فوق البشاميل مرة أخرى ثم طبقة لحم ثم بشاميل وتغطى بجبنة المازوريلا وتوضع في الفرن ويحمر فقط الوجه حتى يصبح لونه ذهبي ثم تقدم وهي ساخنة و بالصحة والعافية يارب.

المكرونة بالطماطم والجبن

المقادير

  • ٣ كوب كبيرة مكرونة من النوع الذي تفضلونه.
  • ١كوب كبيرة من صلصة الطماطم أو الطماطم الطازجة المبشورة.
  • ١ كوب كبيرة فطر مقطع .
  • ١حبة فليفلة خضراء كبيرة مقطعة الى شرائح .
  • ١ حبة بصل صغيرة مفرومة ناعمة .
  • ١ ملعقة كبيرة من الزبدة.
  • ١ ملعقة صغيرة من الأوريغانو ( الصعتر البري) الجاف.
  • ١٠٠ غ جبن موزاريلا مبشور .
  • ملح وفلفل حسب الرغبة .

طريقة التحضير

  1. نسلق المكرونة في الماء بعد غليانه بالطريقة المعتادة.
  2. نذوب الزبدة في قدر على نار هادئة.
  3. نضيف الفليفلة والبصل ونشوحهم قليلاً.
  4. نضيف الفطر ونقلبه مع الطماطم والفليفلة لمدة ٤ دقائق.
  5. نضيف الطماطم أو صلصة الطماطم .
  6. نترك المزيج على نار هادئة حتى يغلي.
  7. نضيف الملح والفلفل .
  8. نضع المكرونة المسلوقة بعد تصفيتها من الماء فوق الصلصة.
  9. نتركها على النار لمدة دقيقتين.
  10. أخيراً نسكب المكرونة بعد ان تتشرب الصلصة في وعاء بيركس مقاوم للحرارة.
  11. ننثر الجبن فوق المكرونة وندخلها الى الفرن لمدة ٥ دقائق حتى يذوب الجبن .
  12. نخرجها من الفرن وننثر الأوريغانو فوقها.
  13. تقدم ساخنة وبالهناء والشفاء.

طريقة عمل المكرونة المسلوقة بدون صلصة

المكوّنات

  • مكرونة حلزونية – 500 غرام
  • ملح – ملعقة كبيرة
  • ماء – بحسب الحاجة
  • زبدة مملّحة – ملعقة كبيرة

طريقة العمل

  1. ‏ضعي كمية وافرة من الماء في قدر كبير الحجم على حرارة ‏متوسطة.‏
  2. ‏عندما يغلي الماء، زيدي الملح. أتركي المزيج على النار حتى ‏الغليان.‏
  3. ‏زيدي المكرونة إلى مزيج الماء واسلقيها لـ6 دقائق حتى تنضج.‏
  4. ‏صفّي المكرونة جيداً من الماء وضعيها في وعاء.‏
  5. ‏سخّني الزبدة في مقلاة على حرارة متوسطة.‏
  6. ‏أضيفي المكرونة المسلوقة، وقلّبيها بالزبدة حتى تتداخل النكهات.‏
  7. ‏قدّمي الطبق إلى جانب الستيك أو الخضار المسلوقة. ألف صحة!‏
السابق
دجاج مشوي بصلصة الفلفل الأحمر
التالي
وصفات للحمة المسلوقة