أطباق

وصفات للحمة المسلوقة

اللحم من الوجبات الشهية والتي يمكن استخدامها وإدخالها في العديد من الوجبات المختلفة التي تكون شهية ومحببة لكلا من الكبار والصغار، ولكن الكثيرين قد لا يفضلوا اللحمة المسلوقة ويريد التغير منها أو يكون لديكي بواقي من اللحم المسلوق ولا تعرفين كيفية استغلاله، ولكننا اليوم سنساعدك علي حل هذه المشكلة بتقديم وصفات سهلة وسريعة للحمة المسلوقة.

ممكن اعمل ايه جنب اللحمة المسلوقة

يقدم طبق اللحمة المسلوقة بجانب الأرز، أو الخضار والسلطات بأنواعها.

إعادة تدوير اللحمة المسلوقة

افرمي اللحمة المسلوقة

اللحمة المسلوقة يمكن سلقها أو تقطيعها لشرائح رفيعة جدا ويشوح مع بعض البصل المفروم ناعما والماء وتحشو بها صينية الرقاق، مثلاً أو توضع فوق البيتزا.

سمبوسك اللحمة المسلوقة

قومي بتقطيع اللحمة قطعا رفيعة جدا وقومي بخلطها مع النعناع الجاف والطماطم المقطعة صغير وقوم بحشو السمبوسك.

كباب حلة

كباب الحلة لا يتطلب منك إلا تقطيع اللحمة مكعبات صغيرة ثم وضعها في إناء على النار مع مكعبات الطماطم والبصل وتشوح على النارمع إضافة الشطة والبهارات.

ورقة لحمة بالخضار

ورقة اللحمة هي أفضل الخيارت في اللحمة المسلوقة البايتة، وخاصة أن بعض الناس تعتقد أن ورقة اللحم لا تحضر إلا باللحمة النية، ولكن يمكن وضع اللحمة المسلوقة مع الخضار في ورقة اللحم

أطباق من اللحم المسلوق

المنسف بالجميد السائل

المقادير

مقادير سلق اللحم

  • اللحم : كيلو ونصف
  • هيل : 3 حبات (صحيح)
  • الماء : حسب الحاجة
  • ورق غار : 3 ورقات

مقادير الأرز

  • الأرز : 4 اكواب
  • ملح : حسب الرغبة
  • الكركم : ملعقة صغيرة
  • الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة

مقادير لبن الجميد السائل

  • لبن زبادي : 3 اكواب
  • ملح : حسب الرغبة
  • لبن جميد : 2 كوب (سائل)
  • النشاء : ملعقة كبيرة

للتزيين

  • خبز شراك : حسب الحاجة
  • بقدونس : ملعقة كبيرة (مفروم)
  • لوز : نصف كوب (محمص)

طريقة التحضير

  1. اسلقي اللحم حتى النضوج مع إضافة ورق الغار، والهيل الحبّ والماء لسلق اللحم.
  2. صفي اللحم من الماء مع الاحتفاظ بماء السلق جانباً.
  3. لتحضير اللبن: في قدر وعلى البارد، قومي بمزج اللبن الزبادي، والجميد، والنشا مع رشة ملح حتى تحصلي على خليط متجانس. ضعي القدر على نار متوسطة الحرارة وابدأي بالتحريك المستمر حتى يغلي اللبن ثم زيدي 3 أكواب من ماء سلق اللحم.
  4. أضيفي قطع اللحم المستوية واتركي القدر على نار خفيفة لحوالي 5 دقائق.
  5. لتحضير الأرز: سخني الزيت النباتي ثم ضعي الأرز ونكهي بالملح والكركم. قلبي المكونات حتى تتداخل ثم صبي الماء الساخن.
  6. عند غليان الخليط غطي القدر واتركيه على نار خفيفة حتى ينضج الأرز وتجف السوائل عليه.
  7. للتقديم: ضعي في طبق التقديم خبز الشراك ثم صبي مقدار مغرفتين من مزيج اللبن.
  8. زيدي على الطبق الأرز ثم أضيفي قطع اللحم.
  9. زيني باللوز والبقدونس بحسب الرغبة، وقدميه بجانب لبن الجميد الساخن.

التشريب العراقي

المقادير

  • – لحم غنم : 1 كيلو (بالعظم)
  • – البصل : 2 حبة
  • – حمص : كوب (منقوع او علبة حمص)
  • – صلصة طماطم : 2 ملعقة كبيرة
  • – عصير طماطم : كوب
  • – الليمون : 3 حبات (جاف)
  • – ملح : حسب الرغبة
  • – فلفل أسود : حسب الرغبة
  • – الزيت : قليل
  • – الماء : لتر ونصف
  • – الخبز : 2 رغيف (عراقي)

طريقة التحضير

  1. في قدر على النار يوضع قليل من الزيت ويضاف اللحم ويقلب حتى يحمر قليلا.
  2. يضاف البصل للحم بعد ان يقطع الى ارباع ويقلب قليلا.
  3. يضاف لتر ونصف ماء الى اللحم والبصل ويترك حتى يغلي وتزال الرغوة ان وجدت.
  4. تضاف باقي المكونات من الصلصة وعصير الطماطم والحمص المسلوق والليمون الجاف لكن يضاف الملح والفلفل بعد نضوج اللحم.
  5. يقطع ٢ رغيف خبز ويسقى بالمرقة ويصف اللحم والليمون الجاف فوق الخبز ويقدم مع البصل الاخضر والطرشي.

اكلات باللحمة القطع

زرب لحم بالفرن

المقادير

  • – لحم غنم : 1 كيلو (مقطّع إلى مكعبات)
  • – البطاطس : 300 غراماً (مقشرّة ومقطّعة إلى مكعبات متوسط الحجم)
  • – عصير الطماطم : 3 اكواب
  • – عصير الليمون : نصف كوب
  • – الخل الأبيض : 2 ملعقة كبيرة
  • – ملح : ملعقة كبيرة
  • – بهارات مشكلة : 2 ملعقة صغيرة
  • – طماطم : 5 حبات (مفرومة)
  • – إكليل الجبل : 2 عود (طازج)
  • – الماء : حسب الحاجة

طريقة التحضير

  1. في وعاء اخلطي الملح مع البهارات وعصير الليمون الحامض والخل ثمّ ضعي قطع اللحم والبطاطس واتركيها منقوعة لحوالي الساعتين.
  2. حمّي الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.
  3. ضعي اللحم والبطاطس في صينية فرن.
  4. اسكبي عصير الطماطم والطماطم المفرومة فوق الصينية.
  5. اسكبي الماء حتى يغمر نصف كمية اللحم.
  6. غلّفي الصينية بورقتي قصدير وأدخليها إلى الفرن لمدة الساعة أو حتى تنضج قطع اللحم والبطاطس.
  7. أزيلي ورقة القصدير وحمّري وجه الصينية قليلاً لحوالي 5 دقائق.

صينية لحم وبطاطس

المقادير

  • – اللحم : 500 غراماً
  • – البطاطس : 500 غراماً (مقطّعة حلقات)
  • – البصل : 1 حبة (مقطّع شرائح)
  • – الثوم : 5 فصوص (مهروس)
  • – طماطم : 1 حبة (مقطّعة شرائح صغيرة)
  • – الفليفلة : 1 حبة (كبيرة الحجم، مقطّعة شرائح)
  • – الخردل : ملعقة صغيرة
  • – الكاتشاب : ملعقة كبيرة (حار)
  • – صلصة الصويا : ملعقة كبيرة
  • – ملح : حسب الرغبة
  • – فلفل أسود : حسب الرغبة
  • – الشطة : حسب الرغبة
  • – بهار اللحم : حسب الرغبة
  • – الكاري : حسب الرغبة
  • – حبهان : حسب الرغبة (مطحون)
  • – ورق غار : حسب الرغبة

طريقة التحضير

  1. دُقّي اللحم ليصبح رقيقاً من حيث السماكة.
  2. في وعاء، اخلطي البصل، الثوم، الملح، الفلفل، الشطّة، فلفل اللحم، الكاري، الحبهان وورق الغار.
  3. أضيفي إلى الوعاء الخردل، الكاتشاب الحرّ، صلصة الصويا واخلطي جيداً.
  4. ضعي قطع الطماطم، الفليفلة، اللحم والبطاطس فوق الوعاء وامزجي المكوّنات جيداً.
  5. ضعي المكوّنات كلّها في صينية واسكبي فوقها كوباً من الماء.
  6. غطّي الصينية بورق قصدير (خطوة اختيارية).
  7. اخبزي الصينية في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدّة ساعتين.

أكلات لحوم سريعة التحضير

الجلاش باللحمة المفرومة

المقادير

  • – عجينة الجلاش الجاهزة : علبة
  • – لحم مفروم : حسب الحاجة (ناعم)
  • – البيض : 2 حبة
  • – حليب : كوب
  • – سمن : حسب الحاجة
  • – فلفل أسود : حسب الرغبة (مطحون)

طريقة التحضير

  1. ادهني عجينة الجلاش بالقليل من السمن ثم افردي 5 قطع منها في صينية فرن.
  2. وزّعي اللحم المفروم على الوجه ثم ضعي 5 قطع من عجينة الجلاش.
  3. أعيدي الكرة حتى تحصلي على طبقات من اللحم والعجينة.
  4. أدخلي الصينية إلى فرن محمى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية ثم اتركيها لحوالي 15 دقيقة.
  5. اخلطي في وعاء صغير كلاً من البيض، الحليب، الملح والفلفل الأسود.
  6. اسكبي مزيج البيض فوق الصينية ثم أعيديها إلى الفرن حتى تتحمّر.
  7. أخرجي الصينية من الفرن ثم قدمي الجلاش مباشرة على سفرتك.

كفتة مشوية بالتتبيلة

المقادير

  • – لحم غنم : 1 كيلو (مفروم)
  • – البصل : 2 حبة (مفروم)
  • – بقدونس : 3 ملاعق كبيرة (مفروم)
  • – ملح : 2 ملعقة صغيرة
  • – فلفل أسود : 2 ملعقة صغيرة
  • – بهارات مشكلة : 2 ملعقة صغيرة

للتقديم

  • بندورة : 2 حبة (مقطّعة إلى أرباع)
  • البصل : 2 حبة (مقطّع إلى أرباع)
  • الفليفلة الحمراء : 1 حبة (مقطعة)

طريقة التحضير

  1. يُضاف نصف كمّية اللحم إلى وعاء الخلّاط الكهربائي، وكذا الأمر في شأن البصل والبقدونس. تُضرب المكوّنات على سرعة متوسّطة، حتّى يتشكّل خليط ناعم القوام.
  2. يُضاف الخليط الناتج من الخلّاط، مع نصف الكمّية الباقية من اللحم والبصل والبقدونس والملح والفلفل الأسود والبهارات المشكّلة، مع التقليب جيّداً، بواسطة اليدين المعقّمتين.
  3. يرصّ اللحم على الأشياش الخشب، مع شيّها على الشوّاية الكهربائيّة.
  4. توزّع أرباع البندورة والبصل والفليفلة على الأشياش الخشب، التي تشوى، بدورها.
  5. تقدّم الكفتة، مع اللبن وصلصة البندورة.

استخدام بقايا اللحم المسلوق

بقايا اللحم المسلوق يمكن استغلاله في تحميره وتناوله بشكل آخر مثل إضافة القليل من البصل والثوم المفري وقطع الفلفل ووضعها في الفرن أو أيضاً يمكن إضافته إلى الأطعمة الغنية بالصلصة مثل البامية والبازلاء المطبوخة، أو تناولها مسلوقة مع شوربة الخضار.

يمكن أيضا تقطيع بقايا اللحم المسلوق إلى شرائح طولية وإضافة الكثير من البصل والفلفل الألوان والطماطم والبقدونس لعمل الشاورما التي يمكن استخدامها في فتة الشاورما أو حشو السندوتشات أو حتى في البيتزا أو الكريب وها أنت تقومين بعمل وجبات جديدة ومبتكرة من وجبات تقليدية، ويمكن تطبيق تلك الوصفات على الدجاج أيضاً.

شوربة كريمة اللحم مع المشروم من الخيارات الرائعة التي يمكنك من خلالها إعادة تدوير قطع اللحم المسلوق مع الشوربة، فقط حمري بصلة مفرومة في قطعة من الزبد وأضيفي إليها شرائح المشروم ثم أضيفي مكعبات اللحم المسلوق والشوربة وكريمة الطهي وزينيها بالبقدونس واستمتعي مع أطفالك بوجبة شهية.

طريقة عمل اللحمة المسلوقة في الفرن

المكونات

  • 1 كيلو لحم
  • أربع حبات من البصل كبير الحجم
  • اتنين ورقة من ورق الغار
  • ملعقة صغيرة حب الهال

مقادير التتبيلة

  • اتنين كوب لبن زبادي
  • ربع كوب عصير ليمون
  • اتنين فص ثوم مفروم
  • ملعقة كبيرة ملح
  • نصف ملعقة فلفل أسود

طريقة التحضير

  1. اولا نعمل على الغسل الجيد اللحمة وبعد غسلها يتم وضعها في إناء جانبا ونتركه
  2. نحضر مقلاة ونضعها على النار ونضيف إليها الزيت ونضع البصل ويتم التقليب ونتركه حتى يصبح لونه ذهبي
  3. نضيف كل من الفلفل والملح ويتم التقليب ونضيف أيضا اللحمة ويتم التقليب وبعد أن يتغير لون اللحمة يتم إضافة حب الهال وورق الغار، ويتم اضافة الماء الخليط ونتركه على النار حتى ينضج
  4. نبدأ بتجهيز التتبيلة اللحم وذلك من خلال إحضار وعاء ونضيف إليه الزبادي والفلفل والملح ويتم التقليب
  5. نضيف الليمون والثوم ونستمر في التقليب حتى يمتزج الخليط مع بعضه
  6. نحضر صينية ونضع بها اللحمة ونعمل على توزيع التتبيلة بحيث تتغطى كمية اللحم ونعمل على تغطية الصينية بورق الألمنيوم وتوضع الصينية بالثلاجة لمدة خمس ساعات على الأقل
  7. بعد هذه المدة يتم تسخين الفرن ونضع الصينية بالفرن ونتركها حتى ينضج اللحم وبعد أن يستوي يتم إزالة ورق الألمنيوم لكي يحتمر وجه الصينية وبعد أن تستوي تقدم ساخنة بألف هنا
السابق
وصفات للمكرونة المسلوقة
التالي
طريقة عمل عجينة الفطائر 2021