حلويات

وصفات لعمل الكوكيز

طريقة الكوكيز الأصلي

المقادير:

  • 2 كوب دقيق
  • 2كوب حبيبات الشوكولاتة
  • كوب زبدة
  • 3/4كوب سكر
  • 2 بيضة
  • ملعقة صغيرة بيكنج صودا
  • 2 ملعقة صغيره فانيليا
  • ملعقة صغيرة ملح

طريقة 

1. يتم تسخين الفرن على درجة حرارة مرتفعة.

2. نخفق الزبدة والسكر، ثم نضع الفانيليا ثم البيض، ويخفق المزيج جيداً.

3. يخلط الدقيق فى وعاء آخر، ثم نضع البيكينج صودا والملح معاً ثم يسكبوا فوق مزيج البيض.

4. تُضاف حبيبات الشوكولاتة ويقلبوا بشكل جيد.

5. تقسم العجينة إلى كرات صغيرة، ثم توضع فى صينية الفرن.

6. يتم تسويتها فى الفرن لمدة 11 دقيقة.

طريقة عمل الكوكيز مثل المحلات

المكوّنات

  • دقيق – كوبان
  • كورن فليكس مطحون – كوبان
  • سكر أسمر – كوبان
  • بايكنغ باودر – ملعقة كبيرة
  • بايكنغ صودا – ملعقة صغيرة
  • خلاصة فانيليا – ملعقة صغيرة
  • زبدة مذوبة – نصف كوب
  • حبيبات شوكولاتة – كوب
  • بيض – 2

طريقة العمل

1- في وعاء الخلاط الكهربائي، اخفقي البيض، السكر الأسمر وخلاصة الفانيليا.
2- أضيفي الزبدة، الكورن فليكس المطحون، البايكنغ باودر والبايكنغ صودا واخلطي المكونات حتى تتجانس.
3- وزعي حبيبات الشوكولاتة على الخليط ثم قلبي المزيج بواسطة ملعقة.
4- زيدي الدقيق واعجني المكونات بواسطة يديك حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
5- ضعي ورقة زبدة على صينية فرن.
6- شكلي العجينة إلى كرات متوسطة الحجم وصفيها على ورق الزبدة في الصينية.
7- أدخلي الصينية إلى فرن محمى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية حتى تنضج حبات الكوكيز.

طريقة عمل كوكيز كلاسيك

المكوّنات

  • زبدة على حرارة الغرفة – كوب
  • سكر ابيض – كوب
  • سكر اسمر – كوب
  • بيض – 2
  • خلاصة فانيليا – ملعقتان صغيرتان
  • بايكنغ صودا – ملعقة صغيرة
  • ملح – نصف ملعقة صغيرة
  • دقيق ابيض – 3 اكواب
  • رقائق شوكولاتة – كوبان

طريقة العمل

1- في وعاء الخلاط الكهربائي، ضعي الزبدة المذوبة مع السكر الأبيض والأسمر. اخلطي المزيج جيداً حتى تحصلي على مزيج كريمي ناعم.
2- زيدي البيض و خلاصة الفانيليا واخفقي لتتداخل المكونات.
3- أضيفي البايكنغ صودا والملح الى الخليط.
4- أضيفي الدقيق تدريجبا مع الخلط جيداً بعد كل إضافة. زيدي رقائق الشوكولاتة واعجني بواسطة يديك لتحصلي على عجينة متماسكة.
5- إستخدمي ملعقة كبيرة وخذي بها كمية من مزيج الكوكيز. شكليها بواسطة يديك وضعيها في صينية فرن مغلفة بورق زبدة.
6- اخبزي الكوكيز في فرن محمّى مسبقاً على حرارة 250 درجة مئوية لحوالي 8 الى 10 دقائق حتى يصبح لونها بني فاتح على الاطراف.
7- أخرجي الصينية من الفرن، أتركي حبات الكوكيز حتى تبرد ثمّ قدّميها على سفرتك.

طريقة عمل الكوكيز بالشوكولاته

المقادير

– الزبدة : 200 غم (طرية)
– سكر : كوب ونصف
– البيض : 2 حبة
– الفانيليا : 2 ملعقة صغيرة
– طحين : 2 كوب
– بودرة الكاكاو : ثلثان الكوب
– بيكنج صودا : ثلاثة أرباع الملعقة الصغيرة
– ملح : ربع ملعقة صغيرة
– رقائق الشوكولاته : 2 كوب
– الجوز : نصف كوب (مفروم خشن)

طريقة التحضير

1. سخني الفرن على حرارة 175 درجة.

2. اخفقي الزبدة والسكر والبيض والفانيلا بالخفاقة الكهربائية في وعاء حتى يصبح المزيج كريمياً وهشاً.

3. اخلطي الكاكاو البودرة والطحين والبيكنج صودا والملح.

4. أضيفي خليط الطحين لخليط البيض والزبدة والسكر واخفقي جيداً حتى تتمازج المكونات.

5. أضيفي رقائق الشوكولاتة والجوز واخلطي.

6. اصنعي كرات متوسطة بحجم حبة الجوز، وضعيها في صينية الكوكيز المبطنة بورق الزبدة.

7. أدخلي الصينية للفرن لمدة 12 – 15 دقيقة.

8. أخرجي الصينية من الفرن واتركيها لتبرد مدة 10 دقائق ثم قدميها دافئة أو باردة حسب الرغبة.

طريقة عمل الكوكيز منال العالم

مقادير 

  • 1 1/2 كوب من الدقيق الأبيض
  • 1 ملعقة كبيرة من نشا الذرة
  • 1 ملعقة صغيرة من الباكينج باودر
  • 1/2 ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا
  • 1/2 ملعقة صغيرة من الملح
  • 1/2 كوب من الزبدة الطرية (بدرجة حرارة الغرفة)
  • 1/2 كوب من السكر البنيّ الفاتح
  • 1/4 كوب من السكر الأبيض الحبيبات
  • 1 بيضة كبيرة الحجم
  • 1 ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة
  • 1 كوب من رقائق الشوكولاتة

طريقة التحضير

  • ينخل الدقيق مع الملح والباكينج صودا في وعاء عميق، ويترك الخليط جانبًا.
  • توضع الزبدة مع السكر الأبيض والسكر البني الفاتح في وعاء الخلاط الكهربائي، ثم يخلط على سرعة متوسطة حتى يصبح المزيج ناعم القوام.
  • يضاف البيض والفانيليا إلى خليط الزبدة مع الاستمرار في الخلط حتى يتجانس المزيج.
  • يضاف خليط الدقيق إلى خليط الزبدة مع الاستمرار في الخلط حتى يتم الحصول على عجينة لينة.
  • تضاف 2/3 كمية رقائق الشوكولاتة إلى العجينة وتقلب جيدًا.
  • تشكل العجينة إلى 16 كرة وتكور جيدًا، وتصف في صينية واسعة مبطنة بورق الزبدة.
  • تغلف كرات الكوكيز بورق النايلون ثم توضع في الثلاجة وتترك لمدة 30 دقيقة.
  • يسخن الفرن على حرارة 160 درجة مئوية.
  • تبطن صينية فرن قصيرة الحافة بورق الزبدة.
    تصف كرات الكوكيز في الصينية المبطنة بورق الزبدة بشكل متباعد، ثم توزع باقي كمية رقائق الشوكولاتة فوق الكرات.
  • تترك الصينية بدرجة حرارة الغرفة لمدة 5 دقائق، ثم تنقل إلى الفرن.
  • يخبز الكوكيز لمدة تتراوح ما بين 15 إلى 20 دقيقة، ثم يخرج من الفرن ويترك ليبرد لبضع دقائق قبل التقديم.

طريقة عمل الكوكيز بالكاكاو

المكوّنات

  • دقيق – كوبان
  • زبدة طرية – 200 غرام
  • سكر – كوب
  • فانيليا – ملعقة صغيرة
  • بيض – 2
  • ملح – رشة
  • كاكاو – 3 ملاعق كبيرة

طريقة العمل

1- ضعي في وعاء الخلاط الكهربائي الدقيق والزبدة والسكر والفانيليا والبيض والملح والكاكاو.
2- أخلطي المكوّنات جيداً لمدة 4 دقائق حتى تتجانس وتحصلي على عجينة متماسكة.
3- شكّلي الكوكيز بحسب رغبتكوصفّيها على صينية مغلّفة بورق زبدة.
4- أدخلي الصينية إلى فرن محمّى مسبقاً على حرارة 170 درجة مئوية لمدة تتراوح بين 20 و30 دقيقة.

طريقة عمل الكوكيز الطري

مقادير 

  • ½ كوب سكر حبيبي
  • ¾ كوب سكر بني
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • ½ كوب زبدة غير مملحة، مذابة
  • 1 بيضة
  • 1 ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيليا
  • ¼ 1 كوب دقيق لجميع الأغراض
  • ½ ملعقة صغيرة باكينغ صودا
  • 110 غرام قطع شوكولاتة بالحليب
  • 110 غرام قطع شوكولاتة داكنة

طريقة 

  • في وعاء كبير، اخفقي السكر بنوعيه مع الملح والزبدة معًا حتى تتشكل عجينة خالية من الكتل.
  • أضيفي البيض والفانيليا واخفقي المزيج، ثم أضيفي الدقيق والباكينغ صودا، استمري في الخفق دون الإفراط.
  • أضيفي قطع الشوكولاتة وقلبي المزيج برفق، أدخلي العجينة البراد لمدة 30 دقيقة على الأقل.
  • سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (180 درجة مئوية). وافرشي صينية فرن بورق الزبدة.
  • شكلي من العجينة كرات الكوكيز ووزعيها بمسافات متساوية (10 سم) على صينية الفرن المحضرة.
  • اخبزي الكوكيز بالفرن لمدة 12-15 دقيقة، أو حتى تبدأ الحواف بالكاد في التحول للون البني.
  • اتركي الكوكيز يبرد تماما قبل التقديم.

طريقة عمل الكوكيز فتافيت

مقادير 

  • ¾ كوب زبدة مملحة، في درجة حرارة الغرفة
  • ½ كوب سكر بني
  • ½ كوب سكر
  • 1 بيضة
  • 1 ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيليا
  • ¼ 1 كوب دقيق
  • ½ كوب كاكاو
  • 1 ملعقة صغيرة باكينغ صودا
  • ألواح حلوى كراميل للحشو، مقطع أنصاف

طريقة 

  • سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية.
  • اخفقي الزبدة والسكر بنوعيه معاً حتى يصبح القوام ناعماً، لمدة 3-4 دقائق.
  • أضيفي البيض والفانيليا، مع الاستمرار في الخفق.
  • أضيفي الدقيق، الكاكاو والباكينغ صودا. اخفقي المكوّنات جيداً حتى يصبح المزيج سميكاً.
  • شكلي كرات من العجين، حوالي ملعقتين صغيرتين لكل كرة.
  • اكسري كرات العجين إلى نصفين، أضيفي نصف لوح من الكراميل في الوسط، ثم اضغطي نصفي العجين مرة أخرى معا وأحكمي إغلاق الكوكيز.
  • وزعي الكوكيز على صينية فرن بمسافات متساوية فيما بينهم.
  • اخبزي الكوكيز لمدة 8-10 دقائق. بحيث يكون المركز طرياً قليلاً، بينما تكون الحواف متماسكة.
  • أخرجي الكوكيز من الفرن واتركيه ليبرد لمدة 2-3 دقائق، ثم انقلي الكوكيز إلى رف سلكي ليبرد تماماً.
السابق
كيكة الجزر
التالي
حلويات عيد الفطر