معجنات

وصفات عمل الغريبة في المنزل

مقادير الغريبة العادية

المقادير:

  • 4 أكواب من الدقيق
  • كوب من السكر الناعم
  • 2 كوب من السمن
  • مكسرات للتزيين
  • بياض بيضة
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا
  • رشة من الملح

الطريقة:

  • يتم خفق السمن جيداً حتى يتغير لونها إلى الأبيض.
  • يضاف السكر مع الاستمرار بالخفق حتى يمتزجا جيداً.
  • نضع الدقيق بالتدريج مع العجن حتى نحصل على عجينة هشة ومتماسكة.
  • يضاف إليها بياض البيض، ويقلب مع العجين حتى نحصل على عجينة.
  • يتم تشكيل العجينة إلى كرات صغيرة الحجم مع الضغط عليها من المنتصف، ويوضع بها القليل من الفستق المجروش
  • ويكرر هذا مع بقية العجينة حتى ننتهي من الكمية.
  • ترص في الصينية وتوضع بالفرن المتوسط الحرارة على درجة 180 لمدة لا تقل عن ربع ساعة ودون أن يتغير لونها.
  • تترك حتى تبرد تمام وترص فى طبق التقديم.

طريقة عمل الغريبة الفلسطينية

المكوّنات
سمن نباتي (وليس سائل) – كوب
سكر بودرة – كوب
دقيق – كوبان
فانيليا – بحسب الرغبة
حبهان مطحون – ملعقة صغيرة
طريقة العمل

1- في الخلاط الكهربائي، ضعي السمن الليّن مع السكر البودرة حتى يصيح المزيج كريمياً.
2- ضيفي الدقيق بالتدريج إلى الخليط مع العجن باليد إلى أن تتشّكل عجينة تلتصق قليلاً باليد.
3- ضعي العجينة في الثلاجة لمدّة ساعة.
4- أخرجي العجينة قبل 15 دقيقة من بدء العمل.
5- شكّلي العجينة بالشكل المرغوب (دوائر أو معين أو حرف S) وضعيها في صينية.
6- زيّني بالفستق الحلبي أو بحسب الرغبة.
7- من الأفضل وضع العجينة بعد تشكيلها في الثلاجة لـ15 دقيقة إضافية.
8- أدخلي الصينية إلى فرن محمى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية لـ4 أو 5 دقائق فقط بدون تحميرها، ستكون طريّة قليلاً وتتماسك عند تبريدها.

طريقة عمل الغريبة منال العالم

المكونات
1 كوب سمن بدرجة الحرارة العادية
1 كوب سكر ناعم بودرة
3 كوب دقيق
1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
1/2 ملعقة صغيرة مستكة مطحونة
إضافة كافة المكونات إلى قائمة التسوّق
طريقة التحضير

1ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن. سخني الفرن إلى درجة حرارة ١٨٠م.
2أحضري صواني قصيرة الحافة وبطني بقطعة من ورق الزبدة.
3في وعاء الخلاط ضعي السمن والسكر. ثبتي مضرب التقليب وشغلي الخلاط على سرعة متوسطة إلى أن يصبح لون السمن أبيض فاتح وهش القوام.
4أضيفي الدقيق، الفانيليا والمستكة. شغلي على سرعة متوسطة لمدة ٦ دقائق إلى أن تتكون لديك عجينة لينة ومتماسكة.
5خذي قطعة من العجينة بحجم حبة الجوز وشكليها إلى أصابع أو حسب الأشكال التي تفضلين. ضعي حبات الغريبة في الصواني مع ترك مسافة ١ سم بينها.
6إخبزي الغريبة لمدة ١٠ إلى أن يصبح القاع ذهبي اللون.

طريقة عمل غريبة هشة

المكوّنات
دقيق – 4 أكواب
سمنة – كوبان
سكر ناعم الحبيبات – كوب
بايكنغ باودر – رشّة
فستق حلبي كامل للتزيين (إختياري) – بحسب الحاجة
طريقة العمل

1- في الخلاط الكهربائي، أخفقي السمنة مع السكر حتى تذوب حبيبات السكر جيداً وينفش الخليط.
2- أضيفي الدقيق تدريجياً مع الخلط باستمرار للحصول على عجينة طرية ملساء سهلة التشكيل.
3- شكّلي العجينة بالشكل الذي ترغبين به.
4- صفّي قطع الغريبة في صينية مغلّفة بورقة زبدة.
5- ضعي حبّة فستق حلبي في كلّ قطعة غريبة.
6- أدخلي الصينية إلى فرن محمّى مسبقاً على حرارة 190 درجة مئوية حوالى 5 دقائق (لا تحتاج الغريبة إلى تحمير).
7- اتركي قطع الغريبة في الصينية دون لمسها حتى تبرد تماماً كي لا تفرط.

طريقة عمل الغريبة السورية

المكونات
كوب ونصف من الدقيق الأبيض.
نصف كوب من السمن في درجة حرارة الغرفة.
كوب من السكر البودرة.
فستق حلبي للتزيين.
طريقة التحضير
ضعي في وعاء كل من السكر، والسمن النباتي، ويتم العجن باليد جيداً مع إضافة الدقيق الأبيض تدريجياً أثناء العجن، ويمكن استخدام العجانة أيضا.
يتم تقطيع العجينة إلى دوائر صغيرة ورفيعة، ووضع الفستق في منتصفها.
توضع الغريبة في صينية، وتوضع في الرف الأوسط الفرن الساخن على درجة 190 مئوية، وتترك إلى أن يتغير لونها لمدة ربع ساعة تقريباً.
تخرج من الفرن، وتترك حتى تبرد، وتقدم وبالهناء والشفاء.

طريقة عمل الغريبة بدون بيض

المكوّنات

2 كوب سمن
1 كوب سكر بودره
كوبان ونصف من دقيق
الخطوات
نخفق السمن بخفاق كهربائي حتى تغير لونه فاتحأً وخفيف.

نضع سكر بودره تدريجياً مع مع استمرار الخفق بعد كل إضافة سكر حتى يكون قدومه مثل قشدي الملمس.

نضع الدقيق وعجنه بخفة حتى يتجمع العجين مع بعض.

نضع عجينه في الثلاجه للمدة نصف ساعه على أقل.

تكوير العجينة الى كرات صغيره الحجم نضع في صينية ثم اضغط عليه با أصابعي شوي.

ندخل الفرن محمى مسبقاًعلى درجات حرارة 180درجة مئوية لمدة 15دقيقة

بالعافيه..

طريقة عمل الغريبة الليبية

المكوّنات

كوب سمن
كوب زيت
كوب سكر ناعم
6 اكواب دقيق
0.5 ملعقه صغيره بيكنج بودر
لوز مجروش حسب الرغبة وتقدرى تستغنى عنه
للتزيين لوز او مسمار قرنفل
( بناتي مابيحبو عليها حاجة هدا ليش ماحطيت شي(
الخطوات
نخلط السمن المذوب مع الزيت جييييداونضيف السكر ونخلط جيدا اربع دقايق

نضيف المكسرات والدقيق مع البيكن بودر وندعك جيدا نضيف الدقيق تدريجيا حتى نحصل على عجينه متماسكة

نضع العجينه في التلاجة ليله كامله وهدا من اسرار الغريبه

بعد اطلعى العجينه تعجنيها تان حتكون قاسيه شوى لحتى تطرى اعمليها كور وتحطي عليها اللوز او القرنفل

وعالفرن السااااخن يكون من فوق بس والع حتى تتشقق وبعدها من تحت ماتاخد وقت

وبالصحه والهناء

طريقة الغريبة سهلة

المقادير
2 كوب طحين
1 كوب سكر بودرة
1 كوب زبدة
1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
20 حبة لوز مقشرة ومقطعة أنصاف
35 حبة قرنفل

طريقة التحضير
نضع الزبدة في وعاء الخلاط الكهربائي ونشغله لمدة 3-4 دقائق حتى يصبح المزيج ناعماً .
نضيف السكر ونستمر بالخلط لمدة 3 دقائق حتى يذوب السكر تماماً .
نخفض السرعة ونضيف الفانيليا السائلة ثم الطحين ونستمر بالخلط حتى يتشكل لدينا العجين .
نزيل العجينة من الوعاء ونضعها في البراد لمدة 10 دقائق حتى تتماسك قليلاً .
نخرج العجينة ونقسمها إلى أربع قطع ثم نلف كل قطعة على شكل أنبوب ونقطعه إلى قطع صغيرة .
نرتب قطع الغريبة في صينية الفرن ونضغط فوق نصف الكمية حبة لوز والنصف الآخر حبة قرنفل ونتركها جانباً لبضعة دقائق .
أثناء ذلك نحمي الفرن بدرجة حرارة 190 C ونضع الصينية بالفرن لمدة 15 دقيقة .
نخرج الغريبة من الفرن ونتركها تبرد لمدة 30 دقيقة وبذلك تصبح جاهزة للتقديم

السابق
طريقة عمل فطائر بالدجاج والخضروات
التالي
وصفات تحضير بسكويت النشادر