أطباق

وصفات البطاطس المسلوقة

يعشق الكثير من الناس كبارًا وصغارًا البطاطس بوصفاتها المختلفة، فيمكنكِ إعدادها مقلية أو مسلوقة أو مشوية في الفرن، وسنُقدم لكِ اليوم في هذا المقال عدة وصفات بالبطاطس، قدميها لعائلتكِ على وجبة الغداء أو العشاء.

بطاطس مسلوقة بالجبن

المقادير

  • بطاطس مسلوقة- 6
  • زبدة- 3 ملاعق كبيرة
  • كريمة طبخ- ربع كوب
  • ملح- ملعقة صغيرة
  • فلفل أسود- رشة
  • جبن موزاريلا مبشور- كوب
  • جبن بارميزان مبشور- ربع كوب

طريقة التحضير

  1. إهرسي البطاطس جيداً حتى تحصلي على خليط ناعم القوام.
  2. أضيفي الزبدة وكريمة الطبخ فوق خليط البطاطس ثم نكهي بالملح والفلفل الاسود.
  3. أخلطي المكونات جيداً حتى تحصلي على خليط متجانس القوام.
  4. وزعي خليط البطاطس في صينية فرن ثم وزعي جبن الموزاريلا وجبن البارميزان على الوجه.
  5. أدخلي الصينية الى فرن محمى مسبقا على حرارة 180 درجة مئوية لحوالى 15 دقيقة حتى تنضج صينية البطاطس وتتحمر.

بطاطس مسلوقة ومحمرة في الفرن

المكونات

  • 10 حبة بطاطا، الصغيرة (بالقشر)
  • 1 لتر ماء، مملح
  • زيت زيتون
  • ملح بحري

طريقة التحضير

  1. توضع البطاطا في الماء المملح.
  2. يغلى الماء بالبطاطا، ثم تترك البطاطا على نار هادئة إلى أن تنضج نصف نضج.
  3. تصفى البطاطا من الماء في مصفاة.
  4. توضع البطاطا في صينية خبز وترش بزيت الزيتون والملح.
  5. تشوى البطاطا في الفرن على درجة حرارة 200 حتى تتحمر وتقرمش من الخارج.

بطاطا مسلوقة بالفرن

المقادير

  • تسع حبات متوسطة الحجم من البطاطا مقشرة ومقطعة لمكعبات.
  • ست شرائح من لحم البقر.
  • 225 غرامًا من الجبنة الكريمية.
  • نصف كوب من الساور كريم.
  • نصف كوب من مكعبات الزبدة.
  • ربع كوب من الحليب قليل الدسم.
  • ملعقة صغيرة من بودرة البصل.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • كوب من جبنة تشيدر مقطّعة
  • ثلاث حبات من البصل الأخضر مفرومة.

طريقة التحضير

  1. وضع البطاطا في قدر على النار، ثم غمرها بالماء وغليها، ثم تصفيتها ووضعها في قدر.
  2. تخفيف النار وترك البطاطا بدون غطاء لمدة تتراوح بين 10-15 دقيقة حتى تصبح طرية.
  3. طبخ شرائح اللحم في مقلاة على نار متوسطة حتى تصبح هشة، ثم وضعها في وعاء يحتوي محارم ورقية وتجفيفها.
  4. هرس البطاطا في قدر، ثم إضافة الجبنة الكريمة والساور كريم والزيدة والحليب وبودرة البصل والملح والفلفل الأسود وبودرة الثوم وتحريكهم جيدًاحتى يتخالط الخليط.
  5. وضع خليط البطاطا المهروسة في صينية الفرن، ثم إضافة اللحم والجبنة والبصل الأخضر، وتغطية الصينية، ثم وضعها في الثلاجة لمدة يوم.
  6. تسخين الفرن على حرارة 180 درجة مئوية، ثم وضع صينية البطاطا المهروسة في الفرن لمدة نصف ساعة، ثم إزالة الغطاء ووضعها في الفرن لمدة 10 دقائق إضافية وتقديمها.

وصفات بطاطس للعشاء

غراتان البطاطا بالجبن

المقادير

  • ٤ حبات بطاطا كبيرة مقطعة الى شرايح سماكة ١/٤ انش
  • بصلة كبيرة مقطعة الى شرايح
  • ملح / فلفل حسب الرغبة
  • ٣ ملاعق كبيرة زبدة
  • ٤ ملاعق كبيرة دقيق
  • ٢ كاس حليب
  • ٢ كاس جبنة تشيدر مبشورة

طريقة التحضير

  1. يحمى الفرن على درجة حرارة 180 وتدهن البايركس بملعقة زبدة وتوضع البايركس على حدة.
  2. ترص نصف كمية البطاطا في قعر البايركس وتتبل بالقليل من الملح والفلفل.
  3. توضع فوق البطاطا طبقة من شرايح البصل ثم توضع نصف كاس جبنة فوق شرايح البصل وتتبل بالقليل من الملح والفلفل حسب الرغبة
  4. توضع باقي كمية شرايح البطاطا فوق طبقة الجبنة وتتبل ايضا بالقليل من الملح والفلفل .
  5. في وعاء على النار نضع باقي الزبدة ونضيف اليها الدقيق و ربع ملعقة صغيرة ملح وتقلب حتى يكتسب الدقيق اللون الذهبي.
  6. يضاف الحليب وتقلب بإستمرار حتى يتاكثف المزيج .
  7. تضاف الجبنة دفعة واحدة كلها فوق الدقيق وتقلب لمدة ٣٠ ثانية ثم ترفع من على النار وتسكب فوق البطاطا بالتساوي.
  8. توضع البايركس في الفرن المحمي مسبقا وتغطى بطبقة المونيوم .
  9. وتخبز حالا مدة ساعة ونصف ثم ترفع من على الفرن ويزال الالمونيوم .
  10. تعد الى الفرن لتحمير الوجه فقط حتى تكتسب اللون الذهبي ثم ترفع وتقدم ساخنة وبصحة وعافية.

كرات البطاطس بالتونة

المقادير

  • ٣ علب تونة
  • كيلو بطاطا
  • مكعب مرق الدجاج
  • ملح / فلفل حسب الرغبة
  • ٢ بيضة مخفوقة
  • ٢ كاس دقيق
  • ملعقة صغيرة بيكنغ باودر
  • ٢ كاس بقسماط
  • ربع كاس كزبرة خضراء مفرومة ومغسولة
  • ٤ ملاعق كبيرة حليب سائل
  • ٢ ملعقة كبيرة زبدة
  • بصلة مفرومة ناعم
  • ٢ فلفل اخضر بارد
  • ٣ فصوص ثوم
  • ٢ ملعقة زيت للتشويح

طريقة التحضير

  1. في وعاء على نار متوسطة نضع البطاطا وماء مغلي والقليل من الملح وتسلق البطاطا لمدة نصف ساعة.
  2. -يذوب مكعب الماجي مع الحليب الدافئ.
  3. ترفع البطاطا من على النار وتقشر وتقطع وتوضع في طبق وتهرس بهراسة البطاطا ويضاف اليها الزبدة والحليب وتتبل بالملح والفلفل.
  4. في وعاء كبير نضع البطاطا المهروسة والتونة بعد تصفيتها من الماء وتخلط جيدا حتى تتجانس.
  5. نضيف اليها الكزبراء الخضراء وتخلط.
  6. نحضر مقلاة ونضعها على النار ونضع الزيت ونشوح الثوم والبصل والفلفل الاخضر لعدة دقايق حتى يدبلوا ويضافوا الى البطاطا ويقلبوا جيدا حتى يتجانسوا ثم نقوم بتبطين صينية كبيرة بورق الزبدة.
  7. يوضع البيض المخفوق في وعاء ويوضع الدقيق والبيكنغ باودر في وعاء ويتبل بالقليل من الملح والفلفل ويوضع البقسماط في وعاء ايضا.
  8. تُكوَّر العجينة الى كرات دائرية ثم تغمس بالدقيق ثم البيض ثم في البقسماط.
  9. -نستمر هكذا حتى ننتهي من الكمية كلها وترص جميعها في الصينية المبطنة بورق الزبدة.
  10. توضع في البراد حتى تتماسك لمدة نصف ساعة.
  11. في هذه الاثناء نحضر وعاء اخر ونملأه بالزيت وعندما يحمى نقوم بقلي الكفتة حتى تكتسب اللون الذهبي .
  12. تقدم حالا وهي ساخنة مع البطاطا المقلية والسلطات

وصفات البطاطس المسلوقة للرجيم

البطاطس بالبقدونس

المقادير

  • – 4 بطاطس مسلوقة
  • – 1/4 فنجان خل
  • – 2 ملعقة كبيرة زيت
  • – فلفل أسود ناعم
  • – ملح
  • – رشة شطة
  • – فص ثوم مفروم
  • – 2 ملعقة بقدونس مفروم

طريقة التحضير

  1. قى اناء به ماء و ملح قومي بسلق البطاطس (بدون تقشيرها) و تركها لمدة ربع ساعة على نار هادئة بعد الغليان حتى تمام النضج.
  2. صفي البطاطس و قشريها بينما هى مازالت ساخنة ثم اتركيها تبرد
  3. قطعي البطاطس مكعبات صغيرة
  4. اخلطى الثوم مع الملح والفلفل والشطة وضفيهم علي البطاطس
  5. ضيفي الخل و قومي بالتقليب و الخلط حتى تتخلل التتبيلة كل حبات البطاطس
  6. ضعيهم فى طنجرة التقديم و رشي على الوجه قليل من الزيت و البقدونس

سلطة البطاطس المسلوقة

المقادير

  • 3 حبات بطاطس مسلوقة
  • 1 حبة طماطم
  • 1 حبة خيار
  • 1 قرن فلفل اخضر حلو
  • نصف كوب بقدونس مفروم
  • 5 ملاعق طعام زيت زيتون
  • ملح و كمون حسب الرغبة
  • عصير نصف ليمونة

طريقة التحضير

  1. نقطع البطاطس الى مكعبات متوسطة الحجم
  2. نقطع الطماطم و الخيار و الفلفل ثم نضيفها للبطاطس
  3. نضيف البقدونس و الملح و الكمون
  4. نضيف الزيت و الليمون
  5. نخلط المكونات جيداً و تصبح جاهزة للتقديم

وصفات بالبطاطس المهروسة

صينية البطاطس المهروسة باللحم المفروم

المقادير

  • ١٠ حبات بطاطا كبيرة
  • لحم مفروم
  • بقسماط
  • بصل ملح فلفل
  • زبدة
  • ٢ فص ثوم
  • ٢ ملعقة طعام زيت

طريقة التحضير

  1. يشوح البصل المفروم بالزيت ويضاف اليه اللحمة و الملح والفلفل وتقلب حتى تستوي اللحمة.
  2. تسلق حبات البطاطا جيدا وتقشر ثم تهرس بواسطة هراسة البطاطا حتى تصبح كالمعجون
  3. تحضر صينية الفرن وتدهن بالزبدة وتفرد نصف كمية البطاطا المهروسة عليها ويفضل تبليل اليدين حتى يتم الاستطاعة بفرد البطاطا وتكوين طبقة.
  4. ترص اللحمة فوق طبقة البطاطا ثم ترص باقي كمية البطاطا فوقها
  5. وتزين بالبقسماط ويرش فوقها الزبدة السائحة وتوضع في الفرن ويحمر الوجه فقط و تقدم هي ساخنة.

متبل البطاطس

المقادير

  • ٤ حبات بطاطس مسلوقة متوسطة الحجم.
  • ٥ ملاعق كبيرة دبس رمان .
  • ٣ ملاعق كبيرة من الطحينة.
  • نصف كوب كبيرة من لبن الزبادي.
  • ١ ملعقة صغيرة من الكمون .
  • ٢ فص ثوم مهروس جيداً.
  • ٤ ملاعق كبيرة من عصير الليمون
  • نصف ملعقة كبيرة من الملح أو حسب الرغبة
  • كوب صغيرة من زيت الزيتون .
  • ٥٠ غ جوز مفروم .

خطوات التحضير

  1. • نقشر حبات البطاطس ونقطعها ثم نهرسها جيداً.
  2. • نضع البطاطس المهروسة في وعاء ونضيف دبس الرمان .
  3. • ثم نضيف الملح والثوم .
  4. • نضيف الليمون والكمون .
  5. • أخيراً نضيف الطحينة ونصف كوب من لبن الزبادي.
  6. • نخلط المكونات جيداً لتتجانس.
  7. • نضعها في طبق التقديم ونسكب زيت الزيتون .
  8. • نزينها بالجوز المفروم وتقدم كمقبلات.

أطباق البطاطا المسلوقة

سلطة البطاطس المهروسة

المقادير

  • 1 ½ حبة بطاطس
  • ¼ فنجان ملح خشن
  • 10 فنجان ماء بارد
  • ½ فنجان كرفس مقطع
  • 2 ملعقة طعام بصل حلو مقطع بشكل ناعم
  • 2 ملعقة طعام بقدونس طازج مقطع
  • 3 بيض مسلوق جيدا مقشر ومقطع
  • ثوم طازج مقطع للتزيين
  • فلفل أحمر للتزيين

مكونات التتبيلة

  • 1 ¼ فنجان مايونيز
  • 3 ملعقة طعام خل التفاح
  • 2 ملعقة طعام خردل
  • ملعقة صغيرة ملح خشن
  • ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
  • فلفل حار حسب الرغبة

طريقة التحضير

  1. ضعي البطاطا في قدر مع ¼ فنجان ملح خشن. اغمريها بالماء البارد. دعيها تغلي على نار عالية. قللي الحرارة إلى متوسطة فهادئة. ودعيها حتى تصبح البطاطا طرية، حوالي 40 دقيقة (حسب حجم البطاطا). انقلي البطاطا إلى طبق. دعيها تبرد بدرجة حرارة الغرفة.
  2. عندما تبرد البطاطا بالكامل، قشريها. قطعيها إلى قطع بحجم اللقمة. ثم ضعي القطع في إناء الخلط. أضيفي الكرفس والبصل والبقدونس والبيض المقطع. اخلطي المكونات مع تقطيع القطع الكبيرة من البطاطا.
  3. ضعي المايونيز في وعاء الخلط. أضيفي الخل والخردل والملح والفلفل الأسود والفلفل الحار. اخلطي حتى يتجانس الخليط.
  4. ضعي خليط المايونيز على البطاطا، وحركي حتى تتجانس جميعها. غطيها وضعيها في الثلاجة حتى تبرد 2-3 ساعة. تذوقيها فقد تحتاج المزيد من الملح والمايونيز

كبة البطاطس بالبرغل

المقادير

  • – 450 غرام بطاطا مطبوخة، مهروسة
  • – نصف كوب برغل، منقوع جيداً بالماء الساخن لمدة 10 دقائق، ومجفف جيداً
  • – 1 كوب بقدونس مفروم أومجموعة أخرى من الأعشاب (نعنع ،البقدونس ،الشبت)
  • – 1 كوب بصل مفروم، مقلية في زيت الزيتون
  • – 1 أو أكثر ملعقة كبيرة من الكمون والفلفل الأسود،ومسحوق الفلفل الحار وجوزة الطيب والملح حسب الحاجة.
  • – نصف كوب زيت زيتون أو أكثر للزينة
  • – عصير نصف ليمونة كبيرة

طريقة التحضير

  1. في وعاء للمزج، ضعي كل المكونات وامزجيها جيداً حتى تتماسك مع بعضها.
  2. تذوقي المزيج واضبطي التوابل.
  3. ضعي في طبق التقديم
  4. وزيني الطبق بزيت الزيتون وقدميها مع بصل أخضر.

أفكار بالبطاطس المسلوقة

فطيرة السمك بالبطاطس

المقادير

  • نصف كيلو سمك ، قريدس مع سلمون، أو أي نوع تفضلينه
  • برش ليمونة
  • نصف كيلو بطاطا
  • ملعقتا طعام زبدة
  • بيضة مخفوقة
  • ملح وفلفل

للصوص

  • ملعقة طعام زبدة
  • ملعقة طعام طحين
  • ثلثا كوب حليب سائل
  • ثلاث ملاعق طعام بقدونس مفروم

طريقة العمل

  1. نحمي الفرن حتى حرارة 220 درجة مئوية
  2. ندهن طبق بايركس بالزبدة ، قاعدته وحوافه
  3. نقطع السمك الى مربعات بحجم حبة الشيش طاووق
  4. نتبل السمك بالملح والفلفل وبرش الليمون ونضعها في طبق البايركس
  5. ندعه جانبا ونحضر بقية الوصفة
  6. نسلق البطاطا لحوالي 15 دقيقة أو حتى تنضج
  7. نذيب الزبدة في قدر ثم نضيف الطحين ونحرك لبضع دقائق
  8. نرفع القدر عن النار ثم نضيف الحليب بالتدريج مع التحريك المستمر ، ثم نعيد القدر الى النار ونتركه يغلي مع التحريك من وقت لآخر حتى تتشكل صلصة ناعمة وسميكة
  9. ثم نضيف البقدونس والملح والفلفل ونسكب الصلصة فوق السمك
  10. نصفي البطاطا من ماء السلق ونهرسها مع زبدة
  11. باستخدام كيس الكريمة أو بواسطة ملعقة نضع البطاطا المهروسة فوق خليط السمك ثم ندهن وجه البطاطا بالبيضة المخفوقة ونخبز الفطيرة لمدة 45 دقيقة حتى يصبح وجهها ذهبي ثم تقدم ساخنة

بطاطس كروكيت

المقادير

  • كيلو بطاطا.
  • ١/٢ كأس من جبنة بارميزان
  • ١/٤ فنجان قهوة جبنة موزاريلا
  • ملح / فلفل حسب الرغبة.
  • كاسة ونص بقسماط.
  • ١/٤ كأس دقيق .
  • ٤ ملاعق نشا.
  • ٤ بيضات .
  • ٢ ملعقة حليب سائل .
  • زيت زيتون للقلي.

طريقة العمل

  1. تسلق البطاطا بالماء الساخن لمدة ٢٠ دقيقة ثم تقشر وتهرس جيدا بهراسة البطاطا.
  2. في وعاء تخلط البطاطا المهروسة مع جبنة البارميزان والموزاريلا
  3. تتبل بالملح والفلفل.
  4. ثم تشكل على اشكال أسطوانية.
  5. في وعاء يخفق البيض مع الحليب ويتبل بالملح والفلفل.
  6. وفي وعاء آخر يوضع البقسماط مع الدقيق والنشا .
  7. تغمس كل قطعة من البطاطا ب البيض ثم بخليط البقسماط والنشا وترص في صينية وتوضع في الثلاجة لمدة ١/٢ ساعة.
  8. ثم في مقلاة يوضع زيت الزيتون (يمكن الاستعاضة عنه بزيت نباتي) وتقلى حبات البطاطا وتقدم بعد خمس دقائق حتى تتماسك المكونات جيدا .
  9. تقدم مع صوص البندورة بالزعتر .
السابق
شيش طاووق بالتتبيلة المميزة
التالي
هريسة