مكرونات

مكرونة بشاميل باللحمة المفرومة

في هذا المقال سنقدّم لكم طريقة عمل مكرونة بشاميل باللحمة المفرومة بطريقةٍ سهلةٍ وبسيطة. تُعتبر هذه الوصفة من الأكلات الإيطاليّة التي انتشرت في جميع أنحاء العالم بسبب طعمها اللذيذ وسهولة تحضيرها، إذ إنّها تتميّز بقوامها الكريميّ الغني لذا أصبحت من الأكلات المفضّلة لجميع أفراد العائلة، بالإضافة إلى ذلك يُمكن أن تُحضّر مُسبقاً مما يوفّر الوقت والجّهد لربّة المنزل.

طريقة عمل المكرونة بالبشاميل باللحمة المفرومة المصرية

المقادير

  • ربع كيلو لحمة مفرومة .
  • مكرونة قلم مسلوقة (نصف كيلو) .
  • نصف ملعقة كبيرة سمن .
  • قرفة ناعمه .
  • زنجبيل بودره .
  • بصل مبشور .
  • فلفل اخضر مفروم .
  • ملح .
  • فلفل اسود .
  • عدد 3 بيضه .
  • بقسماط ناعم .

البشاميل

  • عدد 2 كوب لبن .
  • عدد 3 بيضه .
  • عدد 3 ملعقة كبيرة دقيق .
  • ملعقة كبيرة سمن .
  • عدد 2 كوب شوربة .

طريقة العمل

تحضير اللحمة المفرومة

  1. في طاسه علي النار قومي بوضع نصف ملعقة كبيرة من السمن .
  2. بعد أن تذوب السمن قومي بوضع اللحمة المفرومة ، و قلبي اللحمة و فتتيها باستخدام الملعقة .
  3. قومي بتقطيع الفلفل الرومي الأخضر الي قطع صغيرة .
  4. استمري في تقليب اللحمة المفرومة حتي تأخذ لون ، ثم قومي بوضع قطع الفلفل الرومي ، و البصل المبشور .
  5. أضيفي ملح ، و فلفل اسود ، و ملعقة صغيرة من القرفة ، و الزنجبيل و استمري في التقليب حتي تنضُج اللحمة تماماً .
  6. بعد أن تنضُج اللحمة المفرومة ارفعيها عن النار و ضعيها جانباً .

تحضير البشاميل

  1. ضعي حلة علي النار ، و ضعي بها عدد 2 ملعقة كبيرة من السمن .
  2. انتظري الي أن يذوب السمن ، ثم قومي بوضع 3 ملاعق كبيرة من الدقيق .
  3. قومي بتقليب الدقيق مع السمن حتي يتحول اللون الي اصفر فاتح .
  4. ثم أضيفي لهم اللبن البارد مع التقليب ، ثم أضيفي 2 كوب من الشوربة مع التقليب المستمر .
  5. أضيفي ملح ، و فلفل اسود مع تقليبهم جيداً ، حتي تصل البشاميل الي مرحلة الغليان .
  6. بعد ذلك ارفعيها عن النار ، و قومي بوضع كوب من البشاميل جانباً (للوجه) .
  7. ثم بعد قليل قومي بوضع عدد 2 بيضه لباقي كمية البشاميل و يتم التقليب .

تحضير صينية المكرونة بالبشاميل

  1. ضعي المكرونة المسلوقة في حلة البشاميل و قلبيها معه جيداً .
  2. في صينية بايركس قومي بمسحها بالسمن جيداً .
  3. ضعي رشه من البقسماط الناعم في قاع الصينية .
  4. الآن قومي بوضع نصف كمية المكرونة في الصينية ، مع مراعاة فردها جيداً و مساواة السطح .
  5. بعدها قومي بوضع اللحمة المفرومة علي طبقة المكرونة ، و وزعي اللحمة في جميع أنحاء الصينية .
  6. ثم ضعي باقي كمية المكرونة ، و قومي بمساواة السطح .
  7. في كوب البشاميل المتبقي قومي بوضع بيضه به و قلبيهم جيداً .
  8. ضعي الخليط السابق علي سطح صينية المكرونة بالبشاميل ، مع مراعاة تغطية كل جزء من الصينية .
  9. في فرن ساخن علي درجة حرارة 200 ، ضعي صينية المكرونة في رف الفرن الأوسط حتي يأخذ سطح الصينية اللون الأحمر ، ثم قومي باخراجها .
  10. قدمي المكرونة بالبشاميل ساخنة ، و نتمنى أن تكون طريقة عمل مكرونة بالبشاميل علي الطريقة المصرية قد نالت إعجابكم ، و بالهناء و الشفاء .

شاهدي أيضاً المكرونة بالسبانخ والجبن

طريقة عمل المكرونة بالبشاميل باللحمة المفرومة منال العالم

المقادير

  • 1 باكيت مكرونة أصابع صغيرة

صلصة المكرونة

  • 2 ملعقة كبيرة زيت
  • 1حبة صغيرة بصل مفروم
  • 2 فص ثوم مهروس
  • 1 حبة كبيرة طماطم، مفروم
  • 4 ملعقة كبيرة معجون طماطم
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1/4 ملعقة صغيرة فلفل اسود
  • 1/2 ملعقة صغيرة بهار مشكل

الحشو

  • 2 ملعقة كبيرة زيت
  • 400 جرام لحم مفروم
  • 1 حبة كبيرة بصل مفروم
  • 2 فص ثوم مهروس
  • 1 ملعقة صغيرة بهار مشكل
  • 2 ملعقة صغيرة ملح
  • 1/4 ملعقة صغيرة فلفل اسود
  • 1 ملعقة صغيرة كزبرة ناعمة

صلصة البشاميل

  • 6 ملعقة كبيرة زيت
  • 2 ملعقة كبيرة زبدة
  • 6 ملعقة كبيرة دقيق
  • 5 كوب حليب
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 2 ملعقة كبيرة زبدة ، مكعبات

طريقة التحضير

  1. سخني الفرن الى درجة حرارة 170مْ. ثبتي الرف الأوسط. احضري طبق فرن كبير الحجم
  2. ضعي 12 كوب ماء في قدر عميق ودعيه يغلي على نار قوية. أضيفي ملعقة كبيرة من الملح و ملعقة كبيرة من الزيت.
  3. أضيفي المكرونة واسلقيها15-20 دقيقة الى ان تنضج.صفي المكرونة في مصفاة كبيرة. اغسليها بالماء البارد
  4. صلصة الطماطم: في قدر سميك القاعدة، كبيرالحجم سخني الزيت على نار متوسطة. اضيفي البصل والثوم ، قلبي الى ان يصبح لون البصل ذهبي.
  5. اضيفي الطماطم،الصلصة، الملح ، الفلفل، البهار وكوب ماء، دعي الصلصة تغلي 5 دقيقة.
  6. اضيفي المكرونة على الصلصة وقلبي لتتشرب بالصلصة. دعيها جانبا.
  7. الحشو: في قدر سميك القاعدة متوسط الحجم سخني الزيت على نار متوسطة.
  8. أضيفي اللحم وقلبي الى ان يجف تماما. اضيفي البصل والثوم وقلبي الى ان يلين البصل. اضيفي البهار، الملح، الفلفل والكزبرة. قلبي لتختلط المكونات مع بعضها البعض.دعيها جانبا
  9. صلصلة البشاميل: في قدر سميك القاعدة، سخني الزيت على نار متوسطة. اضيفي الدقيق وقلبي بملعقة خشبية الى ان يصبح ذهبي اللون
  10. اضيفي الحليب بالتدريج مع التقليب بمضرب شبكي الى ان تحصلي على صلصة سميكة القوام.
  11. أسكبي 1 كوب من صلصة البيشاميل على المكرونة وقلبي.
  12. ضعي نصف كمية المكرونة في طبق الفرن.وزعي اللحم. ثم بقيةالمكرونة.
  13. وزعي صلصة البشاميل على المكرونة.ساوي السطح لتتغطى كل المكرونة بالصلصة.
  14. وزعي الزبدة على سطح الصلصة.
  15. ادخلي الطبق في الفرن لمدة 30-40 دقيقة الى ان يصبح سطح المكرونة ذهبي.

طريقة عمل المكرونة بالبشاميل بالصور خطوة بخطوة

طريقة عمل مكرونة بشاميل باللحمة المفرومة

المكونات

  •  1/2 كيلو مكرونة أقلام.
  • 5 قطع من صدور الفراخ، يتم تقطيعها إلى مكعبات
  • فلفل رومى
  • جبنة رومى
  • عدد 2 بصل
  • رشة ملح
  • رشة فلفل اسود

كيفية التحضير

  1. نقوم بسلق المكرونة ثم نقوم بتصفيتها وتركها لتبرد نقوم بوضع مكعبات الفراخ في صينية وقبل ذلك نضع في الصينية البصل والفلفل الرومي والملح والفلفل حسب الرغبة ونقوم بتشويح الفراخ ونقلبها مع المكونات حتى يتم النضج.
  2. نحضر صينية ونقوم بدهنها بالزبدة ملعقتين من البشاميل ونضع عليها نصف كمية المكرونة ثم نضع الفراخ ثم نضع بقية المكرونة ونضع عليها الجبنة الرومي ثم بقية البشاميل ونقوم بادخال الصينية الفرن حتى تمام النضج، ثم نشعل الشواية حتى يصير اللون ذهبي.

يمكنك أيضاً مشاهدة المكرونة بالصلصة الحارة

طريقة عمل مكرونة بشاميل باللحمة المفرومة فاطمة أبو حاتي

المقادير

  • 5 ملاعق كبيرة من الدقيق
  • 5 ملعقة كبيرة من السمن النباتي
  • 1/2 كيلو مكرونة قلم
  • 1/4 كيلو من اللحم المفروم
  • كوب شوربة
  • 1 بيضة
  • ملح
  • بصل
  • لبن

الخطوات

  1. لعمل المكرونة بالبشاميل نقطع البصل إلى قطع صغيرة جدًا ، ثم نضعها في المقلاة بعد وضع ملعقة كبيرة من السمن ، ثم نضع اللحم المفروم في المقلاة بعد أن يتحول لون البصل إلى اللون الأصفر ، ويمكنك إضافة القليل من الملح هنا حسب الحاجة ، واتركه الخليط حتى ينضج اللحم.
  2. لتسوية المكرونة ضعي كمية من الماء في وعاء علي النار واتركيها حتى تصل إلى درجة الغليان ، ضعي المكرونة ، ويفضل تقليبها من وقت لآخر حتى تنضج المعكرونة ثلاث ارباع نضج ، ثم صفيها ويغسل بالماء البارد.
  3. لعمل خلطة البشاميل : نحضر وعاء ونضع فيها 4 ملعقة سمن حتى يذوب تماما ، ثم نضيف الدقيق ونبدأ في التقليب حتى تمتزج المكونات جيدا مع بعضها البعض ويصبح لون الدقيق اصفر ، وهنا يضاف الحليب والشوربة تدريجيا حتى تحصل على الكمية المناسبة الملمس او يصبح البشاميل متوسط الكثافة .
  4. نخلط كل المكرونة بعد ذلك بنصف كمية البشاميل في وعاء كبير ، وهنا تقسم المعكرونة المخلوطة إلى قسمين ، الجزء الأول يوضع في الصينية المخصصة للتسوية ، ثم يوضع اللحم المفروم على المكرونة بطريقة متساوية ، ثم الكمية المتبقية من المعكرونة من اعلي .
  5. الخطوة الأخيرة هي الأهم ، حيث يتم وضع الكمية المتبقية من البشاميل ، ويفضل هنا خفق بيضة على البشاميل المتبقي قبل وضعها على وجه صينية المكرونة بالبشاميل ، حتى تحصل على مذاق رائع. ، واتركيها في فرن على درجة حرارة متوسطة لمدة 45 دقيقة وتحمر من الوجة وتقدم .

طريقة عمل مكرونة بشاميل باللحمة المفرومة بالصور فتكات

المقادير

  • نصف كيلو من المعكرونة ومن الأفضل (المكرونة القلم).
  • نصف كيلو من اللحم المفروم.
  • ثلاث بصلات ليست صغيرة الحجم ولا كبيرة.
  • فصين ثوم مهروسين.
  • ثلاثة أكواب من الطماطم المضروبة.
  • ثلاثة ملاعق من معجون الطماطم.
  • قطعة كبيرة من مكعب الدجاج.
  • معلقة كبيرة من السكر.
  • ملعقتين من الزيت النباتي.
  • ملح وفلفل أسود.
  • بهارات مشكلة.
  • ريحان أو حبق مفروم.
  • ربع معلقة صغيرة من جوزة الطيب.
  • كوب من جبن الموزريلا تغطية وجه الطاجن.
  • خمسة أكواب من المياة.
  • عشرة ملاعق كبيرة من الدقيق الأبيض.
  • أربعة عشر ملاعق كبيرة من اللبن البودر.
  • معلقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود.

طريقة العمل

  1. نضع بعض من المياه في إناء الطهي ثم نضع بها المكرونة الأقلام ليتم سلقها ثم نتركه لفترة قليلة
  2. نقوم بتقطيع البصل لقطع صغيرة الحجم.
  3. ثم نقوم بوضع القليل من الزيت النباتى فى مقلاة الطهى ثم نقوم بوضع البصل المفروم إلي أن يصبح ذهبى اللون ثم نقوم بوضع الثوم المهروس.
  4. ثم يتم وضع اللحمة المفرومة ثم نتركها جانبًا لمدة لا تزيد عن عشر دقائق على نار هادئة.
  5. يتم مزج خليط اللحمة المفرومة والبهارات المشكلة والملح والفلفل الأسود وقطعة المرقة وملعقة السكر. وأيضًايتم وضع بها الطماطم المفرومة وأيضًا نقوم بوضع القليل من الفلفل الرومى المتقطع صغيرًا جدًا ونقوم بتقليب المزيج جيدًا.
  6. نترك المزيج لمدة لا تقل عن ربع ساعة وتترك علي نار أقل من المتوسطة.
  7. ثم نقوم بإضافة ثلاثة معالق من معجون الطماطم إلى المزيجًا ونقوم بإضافة القليل من المياة الساخنة إلي اللحم المفرومة.
  8. وتترك إلى أن تجف المياة من اللحمة المفرومة، ولكن نترك القليل من المياة متواجدة باللحم ثم نقوم بالتقليب بإستمرار، حتى لا تحترق الطاجن إلي أن يصبح المزيج ناضجًا لمدة لا تقل عن عشرة دقائق فقط.
  9. ثم نقوم بتقطيع بعض البصل صغيرة الحجم، ثم نقوم بوضع الملح وقليل من الفلفل الأسود علي البصل ثم نقوم بمزجه مع المكرونة التي تم سلقها من قبل.
  10. نقوم بإحضار الطواجن التي سنقوم بوضع المكرونة بداخلها ونقوم بوضع القليل من اللحمة المفرومة في أسفل الطاجن.
  11. ثم نقوم بمزج اللحمة المفرومة المتبقية مع المكرونة المسلوقة من قبل ثم نقوم بوضع المعكرونة في الطاجن ونقوم بوضع ورق الفويل علي وجه الطاجن.
  12. نقوم بوضع طاجن المعكرونة باللحمة المفرومة داخل الفرن لمدة لا تزيد عن نصف ساعة تقريبًا ثم نقوم بإخراجها من الفرن، ولإضافة البشاميل نقوم بعمل خلطة البشاميل كالآتى:

طريقة عمل البشاميل

  1. نقوم بإحضار إناء الطهي ونقوم بوضع بها خمسة ملاعق من الماء البارد.
  2. نقوم بإضافة عشرة ملاعق من اللبن البودر مع عشرة ملاعق من الدقيق الأبيض ويتم مزجهم مع بعضهم البعض.
  3. نقوم بإضافة القليل من ملح الطعام والملح الأسود حسب الإحتياج ونقوم بتقليبه ووضعهم على النار الهادئة إلي أن يتم النضج جيدًا ونراه كثيف الحجم ويكون جاهز تمامًا.
  4. نقوم بوضع قليل من خليط البشاميل مع المعكرونة ثم نقوم بوضع باقى خليط البشاميل المتبقي فوق خليط المكرونة مع اللحم المفرومة ويتم وضع الكثير من الجبناء الموزاريلا البيضاء وذلك حسب الرغبة.
  5. يتم وضع الساخن داخل الفرن إلي أن يتم النضج كاملًا.

يمكنك أيضاً الاطلاع على مكرونة باللحم والصلصة

طريقة المكرونة بالبشاميل باللحمة المفرومة والجبنة الموتزاريلا

المكوّنات

  • زيت نباتي 4 ملاعق كبيرة
  • بصل مفروم 1
  • لحم مفروم 300 غرام
  • فلفل أسود ملعقة صغيرة
  • فلفل حلو ملعقة صغيرة
  • ملح ملعقتان صغيرتان
  • صلصة طماطم كوبان
  • قرفة مطحونة نصف ملعقة صغيرة
  • مكرونة مسلوقة 500 غرام
  • جبن موزاريلا مبشورة كوب

طريقة التحضير

  1. في مقلاة على نار متوسطة، حمي نصف كمية الزيت، أضيفي البصل واللحمة المفرومة. قلبي المكونات على نار متوسطة حتى يتغير لون اللحمة.
  2. أضيفي الفلفل الحلو ونصف كمية الفلفل الأسود. قلبي حتى تنضج المكونات.
  3. زيدي نصف كمية الملح واستمري في التقليب لحوالى دقيقة.
  4. في قدر على نار متوسطة، ضعي الكمية المتبقية من الزيت وأسكبي صلصة الطماطم.
  5. أضيفي الكمية المتبقية من الفلفل الأسود والملح ثم زيدي القرفة. حركي حتى تمتزج المكونات وأتركي الخليط يغلي على النار.
  6. أضيفي اللحم على الصلصة ثم أضيفي المعكرونة المسلوقة. قلبي المكونات حتى تتداخل وأتركيها على النار مدة 10 دقائق.
  7. ضعي المكرونة باللحمة المفرومة في طاجن.
  8. رشي على الوجه جبن الموزاريلا وأدخليه الى فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية حتى يذوب الجبن.

قد تحب مشاهدة مكرونة بمكعبات اللحم والصلصة

السابق
طريقة عمل كريب نوتيلا
التالي
هوت شوكليت بالنوتيلا