سنتعرف فى هذه المقالة على كيف تصنع النودلز بالمقادير والخطوات السهلة والسريعة
طريقة عمل عجينة النودلز الكوري في البيت
المقادير المستخدمة
- 2 كوب من الدقيق الأبيض.
- 3 حبة بيضة.
- 1 ملعقة كبيرة من الزيت.
- كذلك 1 ملعقة صغيرة من الملح.
- 1 كوب من الماء الدافئ.
- مقادير اكتساب اللون كركم أو بودرة زعفران بديل.
- ماء بنجر.
- ماء سبانخ.
طريقة التحضير
- في البداية نقوم بإحضار إناء ونقوم بوضع الدقيق ونضيف عليه الملح والسكر بالإضافة إلى البيض ويتم خلط المكونات معا. نضيف الزيت والقليل من الماء ونقوم بالعجن ونستمر في وضع الماء تدريجيا مع العجن حتى نحصل على عجينة لينة، ولكنها متماسكة. إذا كنت تفضل الإندومي ملون يتم وضع الألوان المفضلة وعجنها مع العجينة حتى تصبح العجينة ملونة.
- تترك العجينة لمدة ساعة بعد أن نقوم بلف العجين في كيس وبعد أن ترتاح العجينة، ثم نقوم بفرد العجينة عن طريق استخدام الماكينة المخصصة لعمل المكرونة. يتم ضبط ماكينة المكرونة على رقم 6 ويفضل أن يرش القليل من الدقيق عليها قبل الاستخدام ويتم تكرار نفس العملية عدة مرات حتى تصبح العجينة رقيقة.
- ثم نبدأ في تقطيع العجينة شرائح رفيعة جدا قدر المستطاع بعد الحصول على شكل الإندومي نقوم بوضع العجينة المقطعة على استاند أو فواطة. يترك العجين لمدة يوم حتى يجف بشكل جيد ويتم حفظ الإندومي في برطمانات جافة بعد تعقيمها بشكل جيد لحين الاستخدام. عند القيام بتسوية الإندومي نقوم بغلي الماء في حلة ثم نضيف الملح والنكهات المفضلة مثل الصويا صوص ودبس الرمان والزعتر واورشستر صوص. يترك الإندومي يغلى في الماء المنكهة لمدة ربع ساعة تقريبا ثم يتم وضعها في طبق التقديم وبالهنا والشفا.
يمكنك الإطلاع على طريقة عمل حلويات سهلة وسريعة
طريقة عمل عجينة نودلز الأرز
المقادير
- 500 جرام لحم غنم مفروم
- 1 ملعقى كبيرة زنجبيل طازج مبشور
- 2 فص ثوم مهروس
- 1 ½ ملعقة صغيرة بهارات صينية
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ¼ ملعقة صغيرة ملح البحر
- 3 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج
- 2 ملعقة كبيرة عسل
- 2 ملعقة كبيرة صلصة الصويا
- 4 ملعقة صغيرة زيت السمسم
- 250 جرام نودلز الأرز الأسمر المجفف
- 2 كوب جزر مقطع شرائح رفيعة
- 5 أعواد بصل اخضر
- 1 حبة فليفلة خضراء مقطعة
- ½ كوب بقدونس مفروم
- 4 ملعقة صغيرة بذور السمسم
طريقة التحضير
• يسخن الفرن مسبقاً على درجة حرارة 350 فهرنهايت ، و تحضر صينية الفرن و تفرش بورق الألمنيوم ، ثم ترش بسبراي الزيت
• لتحضير عجينة كرات اللحم ، يتم خلط كلاً من اللحم المفروم مع البهارات الصينية و الزنجبيل و الثوم و الملح و الفلفل الأسود ، و تكون منها كرات بحجم ملعقتي طعام ، لتحضر كمية 20 كرة لحم
• تشوى كرات اللحم بالفرن لمدة 30 دقيقة
• في هذه الأثناء يتم خلط عصير الليمون و العسل و صلصة الصويا و زيت السمسم في وعاء ، حتى تتجانس المكونات
• يغلى ماء في وعاء كبير و يسلق فيه النودلز حتى يطرى ، مع التقليب بين فترة وأخرى ، و يرفع النودلز من الماء بعد 3 دقائق . يغسل النودلز بالماء البارد لإيقاف عملية السلق من الحرارة و يجفف و يعاد إلى قدر فيه القليل من الزيت ، و يضاف إليه البصل الأخضر و الجزر و الفليفلة الخضراء و خليط عصير الليمون و الزيت و يقلب على النار لمدة دقيقتين
• يقسم النودلز إلى صحنين و ينثر عليه البقدونس المفروم و السمسم و يوضع عليه كرات اللحم ، ثم يقدم ساخناً .
شاهد ايضا أفكار ضيافة بسيطة
طريقة عمل عجينة المكرونة الصينية
مقادير
– الفليفلة الحمراء : 1 حبة (كبيرة الحجم)
– صدر الدجاج : نصف كيلو (مقطّع إلى قطع مستطيلة الشكل)
– الثوم : 5 فصوص (مهروس)
– الزنجبيل : نصف كوب (طازج ومبشور)
– بهار أبيض : رشّة
– الصويا صوص : كوب
– زيت جوز الهند : 5 ملاعق كبيرة
كيف تصنع النودلز
- اخلطي الثوم مع الزنجبيل، البهار، الدجاج ونصف كمية صوص الصويا، قلبي المزيج جيداً، ثم قومي بتغطية الوعاء وأدخليه البراد لمدة ساعة واحدة، مع التحريك من حين إلى آخر.
- اسلقي النودلز في قدر من الماء المملح مع الزيت، ثم صفّيها جيداً.
- سخني القليل من زيت جوز الهند في مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة، أضيفي الدجاج وقلّبيه باستمرار حتى النضج. ارفعي الدجاج من المقلاة واتركيه جانباً. في المقلاة نفسها، ضعي الفليفلة الحمراء مع التحريك.
- أضيفي النودلز إلى الخضراوات مع المتبقي من صوص الصويا، قلبي المزيج برفق ثم قدَّمي الطبق ساخناً مع قطع الدجاج.
- للتزيين: ضعي فوق الطبق أوراق الريحان الطازجة
قد تحب قراءه بهارات المعمول
طريقة صنع المكرونة
المكونات :
- 3 بيضات .
- دقيق حسب الحاجة .
- ربع ملعقة صغيرة ثوم بودر .
- ربع ملعقة صغيرة بصل بودر .
- ربع ملعقة صغيرة زنجبيل .
- ربع ملعقة صغيرة ملح .
- رشه سكر .
كيف تصنع النودلز
- في بوله كبيرة قومي بوضع البيض مع التوابل واخفقيهم جيداً .
- قومي بوضع الدقيق بالتدريج حتي تصبح العجينة ذات قوام متماسك جدا حتي تعطيك نتائج افضل .
- افردي العجين بالطول جيداً حتي تصبح رقيقة الى حد ما .
- الآن ضعي العجينة في الماكينة المخصصة لعمل المخروطة أو المكرونات ستصبح معك مثل المكرونة الاسباجتى .
- قومي بوضع كمية قليلة من الدقيق علي المكرونة مع خلطها جيدا ً حتي تصبح مثل الجاهزة .
- ثم ضعي العجينة في الصواني وضعيها في الفرن علي درجة حرارة 100 درجة حتى يتغير لونها وتصبح هشه ومقرمشه .
- يمكن تقديم العجينة التي قمنا بتحضيرها مع الشوربة أو حتي تقديمها لاطفالك مثل الاسناكس وبالهنا والشفا .
يمكنك الإطلاع على طريقة عمل الثريد النبوي
ما هو النودلز الكوري
مقادير
– مقادير تحضير الصلصة :
- مرق دجاج : نصف كوب
- خل الأرز : ربع كوب
- الصويا صوص : 2 ملعقة كبيرة
- الكاتشاب : ملعقة كبيرة
- السكر البني : ملعقة كبيرة
- صلصة حارة : ملعقة كبيرة
- رقائق الفلفل الحار : ملعقة صغيرة (أحمر)
– مقادير تحضير النودلز :
- النودلز : مغلف
- ملح : رشّة
- صدر الدجاج : ربع كيلو (مطبوخ ومقطع)
- زيت السمسم : ملعقة كبيرة
- الزيت النباتي : ملعقة كبيرة
- كزبرة خضراء : حزمة (مفرومة)
– الجزر : 1 حبة (مقطع ناعم)
– كرنب : 2 كوب (مقطع)
– الفلفل الأحمر : 1 حبة (مقطع شرائح)
– فلفل أخضر حار : 2 قرن (مفروم ناعم)
– البصل الأخضر : نصف كوب (مقطع)
– الثوم : 3 فصوص (مهروس)
كيف تصنع النودلز
- نضع الجزر والكرنب والفلفل الأحمر والأخضر المقطع والبصل الأخضر والثوم في إناء ونحرك الخضار.
- نخلط في إناء آخر مرق الدجاج وخل الأرز والصلصة الحارة وصلصة الصويا والكاتشب والسكر البني والفلفل الحار.
- نضع النودلز في قدر ونملؤه بـ 6 كوب من الماء المغلي مع رشة ملح ونحركه لمدة 10 دقائق حتى ينضج النودلز ثم نصفيه ونبرده ونضعه في وعاء جانبي.
- نضع الدجاج المقطع فوق النودلز مع القليل من زيت السمسم ونحرك المكونات جيداً.
- نحمي الزيت في طاسة كبيرة على نار عالية ونضيف خليط الخضار ونحرك لمدة دقيقتين ثم نسكب الصلصة ونحرك لمدة دقيقة حتى تتغلي المكونات.
- نضع النودلز والدجاج في المقلاة ونحرك لمدة دقيقة حتى تمتزج النكهات جيدأ.
- يقدم النودلز ساخناً.
شاهد ايضا الكبسة البيضاء باللحم
نودلز اندومي
مقادير
– فيليه دجاج : 300 غراماً (مقطع شرائح)
– الباذنجان : 1 حبة (مقطع شرائح)
– البصل : 1 حبة (مفروم شرائح)
– الجزر : 1 حبة (مبشور)
– الكوسا : 1 حبة (مقطعة شرائح)
– الصويا صوص : 4 ملاعق كبيرة
– صلصة أويستر الجاهزة : ملعقتان كبيرتان
– البصل الأخضر : عود (مفروم)
– ملح : ربع ملعقة صغيرة
– فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
كيف تصنع النودلز
1. اسلقي النودلز بحسب التعليمات على العبوة وصفيه واتركيه جانبا.
2. ضعي الدجاج في مقلاة الووك أو مقلاة واسعة على نار عالية وقلبيه لمدة 4 دقائق.
3. أضيفي البصل وقلبي على نار عالية مع الدجاج لمدة 3 دقائق.
4. أضيفي الكوسا والباذنجان والجزر والصويا صوص والأويسترر صوص و الملح والفلفل وقلبي حتى تتحمر وتطرى قليلا المكونات.
5. أضيفي النودلز المسلوق وقلبي لمدة 5 دقائق.
6. قدميه ساخنا وأضيفي البصل الأخضر المفروم على الوجه.
قد تحب قراءه طريقة عمل المعمول اللبناني
كيلو نودلز
مكونات عجينة الإندومي :
- كيلو دقيق
- نصف كيلو نشا
- مياة ساخنة للعجين
- نص معلقة صغيرة ملح
ثانيا مكونات طريقه عمل الاندومي :
- مرقة فورية
- ثوم بودر
- بصل بودر
- كزبرة جافة
- بهارات لحمة
- بهارات فراخ
- كاري
- شطة
- فلفل اسود
التحضير:
تحضير عجينة الاندومي:
- نحضر العجان ونقوم باضافة الدقيق والملح والمياة ونقوم بتشغيل العجان وتكون العجينة قوية الي حدا ما.
- ونضيف المياة قليلا قليلا حتي تصبح العجينة قوية وقاسية.
- نقوم الان بترك العجينة لنصف ساعه حتي ترتاح ونقوم بتغطيتها بكيس من البلاستيك او الاستريتش ونتركها.
- نقوم الان باحضار العجينة الان, ونقوم بتقطيع العجينة الي كور صغيرة.
- نقوم بوضع الكور ونغلفها بالنشا كل القطع ونضعها جانبا بعد الانتهاء من كل العجين.
- نقوم الان بفرد العجين حتي تصبح مدورة الشكل حتي ننتهي من كل العجين.
- نقوم الان باحضار ماكينة عمل المخروطة وهي تكون في محلات التجهيزات المنزلية وسعرها يتراوح ما بين 300 الي 400 جنية.
- ونقوم الان بوضع العجين داخل الماكينة في مكان فرد العجين بالماكينة مرتان حتي تصبح رقيقة جدا من خلا الماكينة.
- نضيع مرة اخري نشا بين كل طبقة عجين وبعد الانتهاء من كل العجين نقوم الان بوضع العجين في الجانب لنقوم بتقطيع العجين شرائح صغيرة.
- نفرد العجين اول باول كل ما تم تقطيعه ونقلبة بالنشا حتي لا يتماسك معا مرة أخري.
- في مصفاة بلاستيكية نقوم الان برج العجين المقطع فيها حتي ينزل منها النشا تماما.
- نقوم باحضار صاج فرن ونقوم بفرد الاندومي علي الصاج حتي تاني يوم صباحا.
- ونقوم بوضعها بعد مرور يوم كامل نضعها في الفرن علي درجة حرارة 50 درجة مئوية فقط. ونقوم بتقليبها كل وقت قصير حتي تستوي وتصبح ناشفة جدا.
كيف تصنع النودلز
- نقوم بوضع التوابل معا ونقوم بخلطها جيدا معا حتي تصبح متجانسة تماما.
- وتصبح لون التوابل كلها كانها تابل واحد فقط ولا تتغير.
- نضع مياة في حلة صغيرة علي النار وتكون بتغلي ونضع بها معلقة من التوابل التي قمنا بتحضيرها .
- نضيف اليها الاندومي الناشفة بعد ما نقوم بتصفيتها من النشا مرة أخري علي النار.
- نتركها تستوي ونضع عليها القليل
يمكنك الإطلاع على طريقة عمل الخبز الحلو
