كفتة اللحم بالطحينة

التنوع في تقديم اللحوم من الأشياء المهمة وتعد أطباق الكفتة من أشهى الأطعمة التي تحتوي على اللحم المفروم ويحبها الكبار والصغار، وتوجد العديد من الطرق المختلفة لعمل الكفتة، ونقدم لكم فيما يلي منها طريقة عمل كفتة اللحم بالطحينة.

كفتة بالطحينة فلسطينية

حضري كفتة اللحم بالطحينة على الطريقة الفلسطينية من خلال هذه الوصفة المميزة.

المقادير

• حبة بطاطس كبيرة الحجم
• حبة طماطم مقشرة ومقطعة شرائح
• ملعقة صغيرة من الفلفل
• نصف ملعقة طعام بهارات مشكلة
• ثلاث ملاعق طعام من زيت الزيتون
• كيلوغرام من لحم مفروم متوسط النعومة مع دهن بحسب الرغبة خروف أو عجل
• بصلة كبيرة الحجم مفرومة ناعما
• سنين من ثوم مهروس
• كأس من بقدونس مفروم ناعما
• ملعقة طعام من الملح

مقادير الحشو

• عصير ليمونة
• ملح حسب الرغبة
• فلفل اسود حسب الرغبة
• نصف كأس من الماء
• نصف كأس من اللبن زبادي
• كأس الا ربع طحينة
• سن ثوم

طريقة التحضير

1. في البداية نعجن اللحم مع باقي المكونات ونشكل الكفتة على شكل بيضوي براحة اليد ونرتبها في الصينية أو نفردها في الصينية بشكل كامل ونرتب شرائح الطماطم والبطاطس فوق اللحم ويمكن الاستغناء عنها حسب الرغبة ويمكن قلي البطاطس قبل وضعها في الفرن.
2. بعدها ندخل الصينية الى الفرن ونتركها حوالي 45 دقيقة تقريبا وحتى تنضج على نار متوسطة كي لا تحترق ونخلط مكونات الصلصة ونخففها بالماء حسب الرغبة ونسكبها فوق صينية الكفتة وتصبح جاهزة للتقديم. شهية طيبة.

يمكنك أيضاً مشاهدة كفتة مشوية

كفتة بالطحينة على الطريقة السورية

تمتعي بمذاق كفتة اللحم بالطحينة وحضريها على الطريقة السورية.

مقادير الوصفة

الكفتة

• 1 كيلو لحم مفروم
• 1 حبة متوسطة بصل مقطع أرباع
• 3 فص ثوم
• 1/2 حزمة بقدونس
• 1/4 حزمة كزبرة
• 1 ملعقة صغيرة بهار مشكل
• 2 ملعقة صغيرة ملح
• 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 2 ملعقة كبيرة زيت

صلصة الطحينة

• 1 ملعقة كبيرة زيت
• 1 حبة متوسطة بصل مقطع شرائح دائرية
• 1/2 كوب طحينة (هردة)
• 1 كوب زبادي (روب)
• 1 كوب ماء
• 1/4 كوب عصير ليمون
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1/4 ملعقة صغيرة فلفل اسود

للتقديم

• صنوبر مقلي
• بقدونس مفروم

طريقة التحضير

1. سخني الفرن لدرجة حرارة 180مْ. احضري طبق فرن واسع.
2. في طبق عميق ضعي اللحم، البصل، الثوم، البقدونس، الكزبرة، اضيفي البهار، الملح، بأطراف أصابعك قلبي اللحم لتحصلي على عجينة متماسكة.
3. إدعكي الكفتة عدة مرات بين يديك ثم شكليها إلى كرات متوسطة الحجم.
4. في مقلاة واسعة سخني الزيت، اقلي الصنوبر، اتركيه جانبا، اقلي كرات الكفتة لتصبح ذهبية اللون.
5. ضعي كرات الكفتة في طبق الفرن.
6. الصلصة: في نفس المقلاة اضيفي الزيت، البصل، قلبي ليذبل البصل ثم ابعديه عن النار.
7. في طبق عميق ضعي الطحينة، الروب، الماء، عصير الليمون، الملح، الفلفل وقلبي لتحصلي على صلصة سائلة، اضيفيها الى البصل، قلبي لتختلط مع البصل ثم وزعيها على كرات الكفتة.
8. ضعي الطبق في الفرن 20 دقيقة لتتسبك الصلصة وتنضج الكفتة تماما.
9. أخرجي الكفتة من الفرن. وزعي الصنوبر المقلي والبقدونس، قدميها ساخنة.

كفتة بالطحينة مع رز

المقادير

• كيلو لحم مفروم.
• 2 ثمرة بصل متوسطة الحجم مفرومة ناعمًا.
• حزمة بقدونس صغيرة مفرومة.
• ملعقة صغيرة بهارات سبعة.
• ½ ملعقة صغيرة حبهان مطحون.
• 2 كوب ماء دافئ.
• ½ كوب طحينة.
• ½ كوب زبادي.
• 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

طريقة التحضير

1. سخني الفرن عند درجة حرارة 180 درجة مئوية.
2.  ضعي اللحم والبصل والبقدونس في وعاء كبير، ثم أضيفي البهارات والحبهان والملح والفلفل الأسود، وقلبي جيدًا حتى تمتزج المكونات.
3. ضعي الزبادي والطحينة والملح والفلفل الأسود وعصير الليمون في وعاء، ثم أضيفي الماء الدافئ، وقلبي باستمرار حتى تمتزج المكونات.
4.  افردي اللحم في صينية بايركس، ثم صبي خليط الطحينة فوق اللحم.
5.  ضعي الصينية في الفرن لمدة 35 – 40 دقيقة، ثم قدميها ساخنة مع الأرز بالشعرية.

يمكنك أيضاً الاطلاع على كفتة السمك بالبطاطس

كفتة بالطحينة واللبن

المقادير

• نصف كيلو غرام من لحم الضأن المفروم فرما ناعما.
• نصف كيلو غرام من اللبن الزبادي.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• رشة من الفلفل الأسود.
• رشة من البهار.
• رشة من القرفه.
• ضرس من الثوم.
• نصف كوب من البصل المفروم فرما ناعما.
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس.
• كوب من الخبز الأفرنجي الرطب.
• أربع بيضات مخفوقه.
• كوب من الزيت النباتي.
• ملعقتان كبيرتان من الطحينة.

طريقة التحضير

1. يخلط البقدونس والبصل والخبز والثوم المهروس معاً.
2. يتبل اللحم بالبهارات والملح.
3. يضاف خليط البقدونس و الخبز والبصل إلى اللحم وتخلط المواد معاً جيداً.
4. يقسم الخليط إلى كرات، وترق باليدين ليشكل بها شرائح سميكة مدورة.
5. يسخن الزيت في مقلاة وتقلى فيه دوائر الكفتة.
6. يسكب ربع كوب من الماء فوق الكفتة والزيت، وتترك حتى تغلي مدة دقيقتين على نار هادئة.
7. يخلط البيض والملح واللبن والطحينة والفلفل في وعاء خلطا جيداً حتى تتجانس المكونات معاً، ثم يسكب مرق اللحم فوق خليط البيض ويخلط جيداً.
8. ترص قطع الكفتة في صينية الفرن، ويسكب خليط البيض ومرق اللحم فوق قطع الكفتة في صينية الفرن.
9. توضع الصينية في الفرن مدة نصف ساعة على درجة حرارة 180 مئوي.
10. تقدم الكفتة إلى جانب الأرز، أو حسب الرغبة.

كفتة بالطحينة شام الاصيل

تمتعي بمذاق مميز وطعم رائع مع كفتة اللحم بالطحينة على طريقة شام الاصيل.

المقادير

• نصف كيلوغرام من لحم الغنم المفروم.
• 2 حبة طماطم الطازجة مفرومة فرماً ناعماً.
• 1 بصلة كبيرة مفرومة فرماً ناعماً.
• رشة من مسحوق الزنجبيل.
• رشه من البهارات المشكّلة.
• رشة من الملح.
• 3 ملاعق كبيرة من السمنة بحرارة الغرفة.
• 1 حبة من البطاطا المقطّعة إلى شرائح دائرية.
• 2 حبة بندورة طازجة مقطعة إلى شرائح.
• نصف ملعقة من البقدونس مفرومة ناعماً.

طريقة التحضير

1. في وعاء عميق توضع اللحمة والبصل، والبندورة المفرومة، والبقدونس معا .
2. تتم اضافة الزنجبيل، والملح، والبهارات، ثمّ تخلط المكونات جيداً حتّى تتجانس .
3. في صينية مدهونة بالقليل من الزيت يوضع خليط اللحمة ، ثمّ يمسح وجه اللحمة بمعلقتين من السمنة .
4. ترص شرائح البندورة، وشرائح البطاطا على وجه اللحمة للتزيين.
5. توضع الصينية في فرن مسخن مسبقاً.
6. قبل تمام النضج تخرج الصينية من الفرن، ثم يضاف اليها كوب من الماء حتّى نحصل على مرق، ثمّ نعيدها إلى الفرن ونتركها حتّى تنضج.

قد تحب مشاهدة كفتة الدجاج مع الأرز

طريقة عمل صينية كفتة بالطحينة والبطاطس

المقادير

• نصف كيلو لحمة مفرومة
• بطاطس مكعبات مقلية
• طحينة
• زبادي
• عصير ليمون
• بصل مفروم
• ثوم
• بقدونس
• سمنة
• زيت
• مكعب مرقة
• صنوبر
• ملح
• فلفل

طريقة التحضير

1. تبلي اللحمة المفرومة بالملح والفلفل والبقدونس
2. شكليها على شكل كور وضعيها في بايركس وضيفي عليها نقاط من الزيت ثم اشويها في الفرن
3. شوحي البصل في السمنة
4. اخلطي الطحينة مع الزبادي ثم تبليها بالملح والفلفل ثم ضيفي الثوم والليمون
5. خففي الصوص بالماء وقلبيه حتى تصلي الى القوام المناسب
6. اخرجي الكفتة من الفرن ثم ضيفي عليها البطاطس المقلية ثم ضيفي الصوص وقلبيها
7. ادخليها الفرن مرة اخرى لمدة 10 دقائق وقدميها ساخنة

طريقة عمل الكفتة بالطحينة على الغاز

المقادير