يعتبر عمل البيتزا من أصناف الأطعمة التي يرجعُ أصلُها إلى الدول الواقعة شرقَ البحر الأبيض المتوسّط، كاليونان وتركيا، فقد كانت تُحضّر بطريقةٍ بدائيّةٍ، من خلال فرد العجين على حجرٍ ساخنٍ، وإضافة مزيج من الخضروات واللحم إلي العجين، وأكلها بعد أن تنضج، وسرعان ما انتقلت طريقة العمل من تلك الدول إلى إيطاليا، عن طريق الجنود الإيطاليّين، إلا أنّهم وضعوا بصمتهم عليها، وذلك من خلال إضافة صلصة البندورة، والجبن إليها. تجدرُ الإشارة هنا إلى أنّ البيتزا من الأكلات الرئيسيّة؛ بسبب احتوائها على العجين، والخضار، وأحياناً اللحم
طريقة عجينة البيتزا السريعة
المكوّنات
- ثلاثة أكواب من الدّقيق الأبيض بمقدار 750 غرام.
- ملعقة كبيرة من السكّر.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت.
- ملعقة ونصف صغيرة من الخميرة.
- كوب من الماء الدّافئ.
طريقة التّحضير
- ضعي الخميرة والسكر في كوب من الماء الفاتر وحرّكيها جيّداً حتّى تذوب، و انتظري بينما تتفعل .
- أضيفي الملح والزّيت والدّقيق، واعجنيهم جيّداً حتى يصبح العجين طريّاً وأملساً.
- ضعي العجينة في صينيّة مدهونة بالزّيت وافرديها جيّداً بشكل متناسق من كلّ الأطراف.
- اتركي العجينة لمدّه 30 دقيقة فوق الصينيّة قبل وضع مكوّنات البيتزا.
- ضعي ما تريدين من الخضار الخاصّة بالبيتزا فوق سطح العجين مثل: شرائح البندورة، وصلصة البندورة، وقطع الفلفل الحلو، وشرائح البصل، وشرائح الفطر، وشرائح البيبروني “الّنقانق”، وعلى سطحها نضع جبنة الموزاريلا المبروشة، وغيرها من المكوّنات حسب الرّغبة.
- أدخلي العجينة إلى الفرن، وشغّلي الحرارة على 190 درجة، وانتظري إلى أن تصبح العجينة ذهبيّة اللون، أي ما يقارب 20 دقيقة.
- حمّري وجه العجينة بوضعها تحت الشوّاية، حتّى تبدأ الجبنة بالذوبان، وبعد أن تتحمّر أخرجيها من الفرن.
- قطعيها و قدميها .
شاهد أيضا: طريقة سهلة وبسيطة لعمل عجينة البيتزا
طريقة عمل البيتزا الإيطالية بالبيبيروني
المكونات
- مكونات العجينة:
- كوب ونصف من الدقيق 375 غرام.
- ملعقة صغيرة من الخميرة الفوريّة.
- ثلاثة أرباع اللكوب من الماء.
- ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون.
- مكونّات البيتزا:
- نصف كوب من صلصة البندورة.
- كوب ونصف من جبنة الموزاريلا المبشورة.
- ربع كوب من البيبيروني.
طريقة التحضير
- إذابة الخميرة في الماء الدافئ، وترك الخليط جانباً، حتى تنتج فقّاعات عنه.
- وضع الدقيق في وعاءٍ كبيرٍ، وعمل فتحة في وسط العجين، من أجل إضافة الزيت والخميرة فيها.
- عجن المكونات بشكلٍ جيّدٍ باليدين، حتى تنتج عجينةٌ طريّة ومتماسكة.
- وضع العجينة في وعاءٍ مدهونٍ بالزبدة، وتركها جانباً؛ حتى ترتاح جيّداً.
- فرد العجينة على شكل دائرةٍ متوسّطة الحجم، في صينيّة الفرن.
- توزيع صلصة البندورة على العجينة، ثمّ إضافة الجبن المبشور، والبيبيروني.
- خبز البيتزا في الفرن، لمدّة ربع ساعة.
- إخراج الصينيّة من الفرن، وتقديم البيتزا ساخنةً، بجانب طبقٍ من البطاطا المقليّة، والزيْتون.
صلصة البيتزا الإيطالية
مكونات
- ستّ حبّات من البندورة كبيرة الحجم، ومراعاة تقشيرها وهرسها.
- ملعقة كبيرة من زيت الذرة النباتيّ.
- ملعقة صغيرة من الثوم المهروس، أو بودرة الثوم.
- نصف كوب من البصل المفروم بشكلٍ ناعمٍ.
- نصف ملعقة صغيرة من الأوريغانو، أو الزعتر الأخضر المجفّف.
- ملعقتان كبيرتان من الفلفل الأحمر.
- ملح، حسْب الرغبة.
- نصف ملعقة صغيرة من السكّر.
طريقة التحضير
- وضع الزيْت في مقلاةٍ على النار، بدرجة حرارة متوسّطة، وتركه حتى يسخن، ثمّ إضافة الثوم المهروس والبصل المفروم إليه.
- إضافة البندورة المهروسة، بعد أن يذبلَ كلٌّ من الثوم والبصل بشكلٍ جيدٍ.
- تنكيه الخليط بالأوريغانو أو الزعتر الجافّ، بجانب الكاتشب، والفلفل الأحمر، والملح.
- تحريك المكوّنات بشكلٍ جيّدٍ، وذلك من أجل أن تتجانس، وتركه يغلي لمدة ثلاث دقائق.
- إضافة السكّر إلى الخليط، وتحريكه جيّداً، ثمّ رفع الوعاء عن النار، وتركه جانباً حتى يبردَ كليّاً.
شاهد أيضا: طريقة عمل البيتزا الايطالي
يمكنك الاطلاع على: طريقة عمل البيتزا في المنزل خطوة بخطوة
