وصفات

عجينة خبز البرجر

يعد الهمبرغر من الوجبات السريعة المشهورة في كافة أنحاء العالم ويعد من أنواع الخبز الشهية المحببة عند جميع الفئات العمرية صغاراً وكباراً لما يتميز به من طعمه الشهي وأيضًا لتميزه بالهشاشة من الداخل فهو هشٌ وطريٌ وأصبح أكثر الأشخاص يشعرون بعدم الإرتياح عند شراء الهمبرغر جاهزاً من المطاعم خوفاً من النظافة أو لعدم الحصول على نوعيةٍ جيدةٍ لذا يلجأون لتحضيرها في المنزل وسنعرض في هذا المقال طريقة عمل عجينة خبز البرجر في المنزل بطريقةٍ لا تحتاج إلى وقتٍ وجهدٍ كبيرين بل بطريقةٍ سهلةٍ وسريعةٍ.

خبز البرجر الهش

المقادير

  • كأسين من طحين عادي
  • ثمان ملاعق صغيرة وثلاثة ارباع من سكر
  • ست كؤوس ونصف من طحين عادي
  • ثلاث ملاعق كبيرة من حليب بودرة
  • ملعقتان صغيرتان من خميرة جافة فورية
  • قليل من السمسم
  • الحليب
  • الزبدة لأجل الدهن
  • ربع كأس من زبدة
  • نصف كأس من ماء فاتر
  • ست ملاعق كبيرة من ماء
  • ملعقة صغيرة من سكر
  • نصف ملعقة صغيرة من ملح

طريقة التحضير

  1. نضع بداية في مقلاة صغيرة غير لاصقة ملعقة كبيرة ونصف من الطحين مع ست ملاعق كبيرة من الماء ونحركهم حتى يُصبح الخليط سميكا جدا و ننقله لإناء مغلق ونتركه ليبرد قليلا ونجمع الطحين والملح وبودرة الحليب مع ثمان ملاعق صغيرة وثلاثة ارباع من السكر تماما.
  2. ثم نترك الخليط الى حين الحاجة اليه وفي كأس ونصف من الماء الفاتر نضع كمية السكر المتبقية ونحركهم حتى يذوب السكر جيدا ونضيف الخميرة مع ملعقتان كبيرتان من الماء الفاتر ونحركهم حتى تذوب الخميرة و نترك الإناء في مكان دافئ لمدة 10 دقائق تقريبا.
  3. و بعد 10 دقائق نضيف خليط الخميرة إلى خليط الطحين ونحركهم جميعا و نضيف خليط الطحين الذي تم تجفيفه بالمقلاة نعجن العجين ونضيف الماء إذا لزم الأمر ونضيف الزبدة ونحركهم بشكل جيد باليد حتى يتماسك العجين جيدا.
  4. وذلك بمجرد أن يصبح العجين جاهزا نضعه في إناء مُغطى ونتركه حتى يتضاعف حجمه ولمدة ساعة تقريبا من الزمن وننقل العجين لسطح عمل مرشوش بالطحين ونعجن القليل و نقطع العجين لكرات كبيرة انش واحد وننقلها لصينية فرن مدهونة ومجهزة بورق الزبدة.
  5. ثم ندهن بفرشاة الطعام سطح الكرات بالحليب ونرش السمسم حسب الرغبة نخبز قطع البرجر بالفرن على حرارة 200درجة مدة 15 دقيقة تقريبا حتى ينتفخ ويغدو ذهبي اللون.
  6. وعندما ينضج نخرجه من الفرن ندهن سطحه بفرشاة الطعام مع كمية صغيرة من الزبدة المذابة ونغطي القطع بقماشة رطبة حتى يبرد ويصبح جاهزا للتقديم واستعماله في السندويتش المفضل.

يمكنك أيضاً مشاهدة خبز شاباتي الهندي

خبز البرجر ناجح مثل المطاعم

المكونات

  • 1 كوب ماء دافئ
  • 2 ملعقة كبيرة زبدة طرية
  • واحد بيضة
  • ملعقة سكر صغيرة
  • ملعقة صغيرة ملح
  • 3 اكواب ونصف طحين
  • ملعقة كبيرة خميرة
  • 3 ملاعق كبيرة زبدة مسالة
  • 3 ملاعق كبيرة سمسم

الخطوات

  1. لعمل عجينة خبز البرجر اخلطي الماء والسكر والدقيق والزبدة والملح والخميرة والبيض ، إما بطريقة العجن اليدوي أو بالخلاط الكهربائي ، حتى تصبح عجينة متماسكة وناعمة وقابلة للتشكيل.
  2. غطي الوعاء بغلاف بلاستيكي واتركي عجينة خبز البرجر في مكان دافئ لمدة ساعة إلى ساعتين ، حتى تختمر وتتضاعف في الحجم.
  3. قطّعي عجينة خبز البرجر إلى 8 أقسام وشكليها إلى كرات ، وضعيها في صينية مدهونة بالزيت ، وغطّي الصينية واتركيها لمدة ساعة أيضًا ، حتى يكتمل التخمير.
  4. دهن وجه العجينة بالزبدة المذابة ورشة سمسم ، وادخليها بالفرن على درجة 375 لمدة 18 دقيقة ، حتى تصبح ذهبية اللون. ثم أخرج خبز البرجر من الفرن ودهنه بالزبدة مرة أخرى واتركه ليبرد.
  5. يمكنك استخدامه للبرغر وللعديد من انواع السندوتشات.

خبز البرجر والساندوتشات

المقادير

  • – ماء دافئ : كوب
  • – الزبدة : ملعقتان كبيرتان (بدرجة حرارة الغرفة)
  • – البيض : 1 حبة
  • – طحين : 3 أكواب ونصف
  • – ملح : ملعقة صغيرة وربع
  • – خميرة : ملعقة كبيرة (فورية)
  • – الزبدة : 3 ملاعق كبيرة (مذابة)
  • – السمسم : 3 ملاعق كبيرة

طريقة التحضير

  1. اخلطي الماء والسكر والطحين والزبدة والملح والخميرة والبيضة، إما باليد بطريقة العجن، أو بالعجانة الكهربائية، حتى تصبح عجينة متماسكة وناعمة وقابلة للتشكل.
  2. غطي الوعاء بورق بلاستيك واتركيه في مكان دافئ من ساعة إلى ساعتين حتى تختمر ويتضاعف حجمها.
  3. قطعي العجين إلى 8 أقسام وشكليها على شكل كرات وضعيها في صينية مدهونة بالزيت وغطي الصينية واتركيها لمدة ساعة أيضا حتى يكتمل تخميرها.
  4. إدهني وجه العجين بالزبدة المذوبة ورشة سمسم وأدخليها الفرن على حرارة 375 لمدة 18 دقيقة حتى يصبح ذهبي اللون وثم أزيليه من الفرن وادهنيه مرة أخرى بالزبدة واتركيه ليبرد.
  5. يمكنك استخدامه للبرغر أو أي نوع حشوة ساندويشات.

يمكنك أيضاً الاطلاع على خبز التميس الخفيف

طريقة عمل خبز الهمبرجر منال العالم

المقادير

  • ٥ كؤوس دقيق
  • ٤٠٠ مل مياه غازية/ كوبين تقريبا
  • ٣ ملاعق صغيرة خميرة جافة
  • ملعقة صغيرة ملح
  • ملعقة صغيرة سكر
  • ٣ ملاعق كبيرة زبدة بدرجة حرارة الغرفة
  • ملعقة كبيرة زيت زيتون
  • ٣ ملاعق كبيرة سمسم
  • صفار بيضة
  • ملعقة صغيرة زيت عباد الشمس لدهن الوعاء

طريقة التحضير

  1. في وعاء على حدة نخلط السكر مع الماء مع الخميرة ويتركوا لمدة ١٠ دقائق.
  2. في وعاء اخر ينخل الدقيق والملح مع بعض.
  3. ثم يضاف الزبدة وخليط الخميرة بالتدريج مع العجن.
  4. تعجن العجينة لمدة ١٠ دقائق.
  5. يجب ان تكون العجينة طرية ولكن لاصقة.
  6. في وعاء اخر مدهون بزيت تنقل العجينة وتغطى بتغليف النايلون.
  7. تترك في مكان دافىء حتى يتضاعف حجمها او لمدة ساعتين.
  8. يحمى الفرن على درجة 180 مئوية ويوضع في الرف الأخير صينية مليئة بالماء.
  9. في صينية خبز أخرى ضع ورقة الزبدة ثم نبدأ بعمل كرات متساوية من العجين.
  10. عند الحاجة ممكن استعمال القليل من الدقيق.
  11. تنقل كرات العجين الى صينية الخبز مع مراعاة ترك مسافة بين كرات العجين .
  12. تدهن سطح الكرات بالبيض والزيت وتغطى صينية الخبز بالنايلون لمدة ٣٠ دقيقة.
  13. ينزع الغطاء عن الصينية ويرش السمسم فوق كرات الخبز .
  14. توضع الصينية في الرف الوسط في الفرن.
  15. تخبز في الفرن لمدة ٢٠ دقيقة ثم ترفع وتترك لتبرد قليلا .
  16. تقدم مع البرغر والسلطات والبطاطا المقلية

طريقة عمل خبز البرجر بعجينة العشر دقائق

المقادير

  • – 3 اكواب دقيق .
  • – 1/4 ملعقة صغيرة ملح ناعم.
  • – 2ملعقة كبيرة زيت زيتون.
  • – 3 ملاعق كبيرة حليب جاف.
  • – 1/2 ملعقة صغيرة حبّة البركة.
  • – ملعقة كبيرة خميرة بيرة.
  • – 2 ملعقة صغيرة سكر ناعم.
  • – 1/2 ملعقة صغيرة سمسم نيء
  • – كوب ماء ساخن.

طريقة التحضير

  1. نقوم بخلط الدقيق والملح والحليب والزيت في وعاء عميق ثم نخلط الخميرة مع السكر والماء الساخن في وعاءٍ ثانٍ.ثم نسكب مزيج الخميرة على مزيج الدقيق وندعك المكونات معاً لمدّة 10 دقائق حتّى تصبح عجينة متجانسة القوام ومتماسكة.
  2. نقوم بتغطيه العجين ويترك في مكان دافئ حتّى يتخمر جيدأ ويتضاعف حجمها
  3. نقوم بتُقسيم العجينه إلى 5 كرات متساوية الحجم ثم نبدأ بصفه على صينية خبز مغطاة بورق الزبدة ثم تُغطى وتُترك جانباً لمدّة لا تقلّ عن ساعة ونصف حتّى ترتاح.
  4. نقوم بدهن سطحها بالقليل من الماء باستخدام فرشاة ثم ننثر السمسم وحبة البركة عليها ثم ندخل الصينية إلى فرن محمى على درجة حرارة متوسطة لمدّة 15 دقيقه حتّى تتحمر ثم نخرجها من الفرن ونتُركها جانباً حتّى تبرد ثمّ نستخدمها لتحضير ساندويشات الهمبرجر

قد تحب مشاهدة الخبز العربي

طريقة عمل خبز البرجر بدون بيض

المقادير

  • ½ كيلو (500 جم) دقيق متعدد الاستعمالات.
  • ¼ 1 كوب (310 مل) حليب دافئ.
  • ملعقة صغيرة (5 جم) خميرة جافة.
  • ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) عسل نحل.
  • ½ 1 ملعقة كبيرة (20 جم) سكر.
  • ½ 3 ملعقة كبيرة (40 جم) زبد في درجة حرارة الغرفة.
  • 2 ملعقة صغيرة (10 جم) ملح.
  • 4 ملاعق كبيرة (60 مل) حليب لدهن الخبز.
  • 2 ملعقة كبيرة (25 جم) سمسم.

طريقة التحضير

  1. أذيبي الخميرة الجافة وعسل النحل في الحليب الدافئ، ثم غطيه واتركيه يتخمر 10 دقائق.
  2. ضعي الدقيق والسكر في وعاء كبير، ثم أضيفي خليط الحليب والخميرة، ثم اعجني بيديكِ أو بالعجان الكهربائي.
  3. أضيفي الزبد والملح، ثم أكملي العجن، حتى يصبح لديكِ عجين ناعم وطري لمدة 15 دقيقة تقريبًا.
  4. ضعي العجين في وعاء، ثم غطيه جيدًا، واتركيه من ساعة ونصف أو أكثر حتى يتضاعف حجمه.
  5. مدي العجين بيديكِ حتى يأخذ شكل مربع، ثم اطوي الزوايا باتجاه المنتصف، ثم اطوي الزوايا مرة أخرى للداخل، ثم ضعي العجين في وعاء، واجعلي الجهة المطوية للأسفل.
  6. غطي الوعاء، واتركي العجين يرتاح 20 دقيقة.
  7. قسمي العجين عشر كرات متساوية الحجم، ثم رصيها في صينية خبز مغطاة بورق زبدة.
  8. ادهني وجه كرات العجين بالحليب، ثم اتركيها ترتاح ساعة أو حتى يرتد العجين لمكانه ببطء عند الضغط عليه بطرف إصبعكِ.
  9. سخني الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، ثم ادهني كرات العجين بالحليب مرة أخرى ورشي السمسم فوقها.
  10. اخبزي خبز البرجر من 15 إلى 20 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية اللون.
  11. اتركي الخبز يبرد قبل تقطيعه وتقديمه.

طريقة عمل خبز البرجر حورية المطبخ

المكونات

  • 1 كوب ماء دافئ
  • 2 ملعقة كبيرة زبدة طرية
  • واحد بيضة
  • ملعقة سكر صغيرة
  • ملعقة صغيرة ملح
  • 3 اكواب ونصف طحين
  • ملعقة كبيرة خميرة
  • 3 ملاعق كبيرة زبدة مسالة
  • 3 ملاعق كبيرة سمسم

خطوات طريقة العمل

  1. لعمل عجينة خبز البرجر اخلطي الماء والسكر والدقيق والزبدة والملح والخميرة والبيض ، إما بطريقة العجن اليدوي أو بالخلاط الكهربائي ، حتى تصبح عجينة متماسكة وناعمة وقابلة للتشكيل.
  2. غطي الوعاء بغلاف بلاستيكي واتركي عجينة خبز البرجر في مكان دافئ لمدة ساعة إلى ساعتين ، حتى تختمر وتتضاعف في الحجم.
  3. قطّعي عجينة خبز البرجر إلى 8 أقسام وشكليها إلى كرات ، وضعيها في صينية مدهونة بالزيت ، وغطّي الصينية واتركيها لمدة ساعة أيضًا ، حتى يكتمل التخمير.
  4. دهن وجه العجينة بالزبدة المذابة ورشة سمسم ، وادخليها بالفرن على درجة 375 لمدة 18 دقيقة ، حتى تصبح ذهبية اللون. ثم أخرج خبز البرجر من الفرن ودهنه بالزبدة مرة أخرى واتركه ليبرد.
  5. يمكنك استخدامه للبرغر وللعديد من انواع السندوتشات.

اقرأ أيضاً خبز برجر بالبطاطس

السابق
حلا زبادي مع كريم كراميل
التالي
منتو كذاب باللحم المفروم