معجنات

طريقه عمل فطائر بالجبن والبيض

قدمى على مائدتك فطائر البيض والجبن ذات المذاق المميز الرائع و إليكى الطريقة .

طريقة فطيرة البيض والجبن

المقادير

لتحضير العجينة

  • ثلاثة أكواب من الدقيق الأبيض.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من اللبن الرائب.
  • كوب من الحليب السائل الدافئ.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من السكر الخشن الأبيض.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة.
  • رشة من الملح الناعم.

للحشوة

  • كمية من البيض حسب الرغبة.
  • كمية من الجبن، حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  1. لتحضير العجينة يوضع السكر مع الحليب في وعاء ويحرّك.
  2. تضاف الخميرة وتخلط، ثمّ يترك المزيج جانبًا حتى يختمر.
  3. يخلط الدقيق مع لبن الزبادي والزيت والملح في وعاء كبير، ثمّ يضاف إليها مزيج الحليب وتخلط المكونات معًا.
  4. تعجن المكونات جيدًا لحين الحصول على عجينة متماسكة، ثم تغطى العجينة وتترك حتى ترتاح حسب حرارة الغرفة مدة ساعة.
  5. يسخن الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  6. للحشوة يجهز أي نوع من الجبن ويفضل جبن العكاوي، ويُبشر في وعاء.
  7. يضاف البيض إلى الجبن ويخلط المكونان مع بعضهما.
  8. يفرد قسم من العجينة بأي حجم حسب الرغبة.
  9. يوضع القليل من الحشوة فوق العجينة المفرودة، مع الحرص على ثني الأطراف نحو الداخل كي لا تتسرب الحشوة.
  10. تكرر الخطوات حتى الإنتهاء من كاملّ كمية العجين والحشوة.
  11. توضع عجينة الفطيرة في صينية، وتدخل إلى الفرن حتى تنضج العجينة وتتحمر وتصبح ذهبيّة اللون.

طريقة فطائر البيض على الصاج

المكوّنات

  • ملعقتان كبيرتان من الزّبدة.
  • ثلاث بيضات كبيرة الحجم.
  • ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح.
  • عود من البصل الأخضر المفروم.
  • نصف كوب من البسطرمة المفرومة.
  • ثمن الملعقة الصغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقتان كبيرتان من الحليب.
  • أربعة أرغفة من الخبز الصّاج.
  • نصف كوب من جبن الشيدر المبروش.
  • نصف حبةٍ متوسطةٍ من الطّماطم المقطّعة إلى شرائح.

طريقة التحضير

  1. وضع رغيف الصّاج في طبقٍ واسع.
  2. وضع مقدار ملعقة من الزّبدة في مقلاةٍ واسعة ووضعها على نارٍ متوسّطة، ثمّ إضافة البسطرمة والتقليب إلى عدة ثوانٍ لتحميصها فقط.
  3. وضع البسطرمة على الرغيف.
  4. وضع البيض، والملح، والفلفل وتقليب البيض بمضرب شبكي إلى أن يتجانس تماماً.
  5. وضع بقيّة الزّبدة في المقلاة ثمّ إضافة البيض وتقليبه بملعقة بلاستيكيّة عريضة لمدّة دقيقة وتوزيع البيض على البسطرمة.
  6. وضع المقلاة على نارٍ هادئة.
  7. توزيع الجبن، والبصل، والطّماطم، والفلفل على البيض والبسطرمة.
  8. لف الرّغيف على المكوّنات بخفّة ثمّ وضعه في المقلاة.
  9. ضغط على الرّغيف باستعمال ملعقة عريضة أو قطعة معدنيّة ثقيلة إلى أن يتحمّص الرّغيف ويذوب الجبن ويتماسك الحشو.
  10. قلب الرّغيف ببطء على الجهة الثانية والضّغط إلى أن يصبح الرغيف ذهبيّ اللون ويتحمّص.
  11. تقطيع الرّغيف إلى أربع قطع وتقديمه مباشرة مع الزيتون، والمخللاّت.

طريقة عمل فطائر البيض

المقادير

  • – عجينة العشر دقائق : مقدار (جاهزة)
  • – البيض : 4 حبات
  • – ملح : حسب الرغبة
  • – فلفل أسود : حسب الرغبة

طريقة التحضير

  1. افردي عجينة العشر دقائق الجاهزة مع رشة طحين.
  2. اصنعي الشكل الدائري المناسب باستخدام القالب، وأزيلي أطراف العجين الزائدة.
  3. ضعي العجينة بصينية الفرن.
  4. اخفقي البيض بوعاء جانبي مع الملح والفلفل الأسود.
  5. صبي البيض فوق العجينة.
  6. أدخلي الصينية للفرن مدة 12 دقيقة على درجة حرارة 180.
  7. قطعي فطيرة البيض وقدميها ساخنة أو دافئة بحسب الرغبة.

طريقة عمل فطيرة البيض المقلي

المقادير

  • 3 كوب دقيق
  • لبن
  • 2 ملعقة كبيرة سمنه
  • ملعقة صغيرة خميرة فورية
  • ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  • رشة ملح
  • رشة سكر
  • 4 بيضة
  • جبنة رومي
  • زيتون
  • جبنة موتزاريلا
  • ملح
  • فلفل أسود

طريقة التحضير

  1. اخلطي الدقيق و البيكنج بودر والخميرة ورشة السكر والملح
  2. ضيفي السمنة ثم ضيفي اللبن بالتدريج مع الخلط المستمر
  3. ضعي العجينه في اناء وغطيها واتركيها قليلا لتتخمر ثم افرديها بالنشابة
  4. ادهني الصينية بقليل من الزيت ثم ضعي العجينة في الصينية
  5. اخفقي البيض مع ملح وفلفل أسود ثم ضيفي الموتزاريلا والجبنة الرومي والزيتون وقلبي الخليط
  6. ضعي الخليط على العجينة ثم ادخليها الفرن وقدميها

فطائر بالبيض المسلوق

المقادير

  • – 3 أكواب من الدقيق
  • – 3 ملاعق كبيرة من الحليب المجفّف
  • – ملعقة واحدة كبيرة من السكّر
  • – نصف ملعقة صغيرة من الملح
  • – ملعقة واحدة كبيرة من الخميرة الفوريّة الناعمة
  • – ربع كوب من زيت الذّرة
  • -كوب واحد من الماء الدافئ
  • – 12 حبّة من البيض المسلوق

خليط التلميع

  • – حبّة كبيرة من صفار البيض
  • – ملعقتان صغيرتان من الحليب

طريقة الإعداد

  1. – ضعي في وعاء الخلاط الدقيق والحليب والسكر والملح والخميرة. ثبّتي مضرب العجين، ثم شغلي لبضع ثوانٍ لتختلط المكوّنات، ثم أضيفي الزيت والماء، مع الإستمرار في التّشغيل لمدة 5 دقائق، بغية الحصول على عجينة ناعمة.
  2. – ضعي العجينة في طبق مدهون بالزيت، ثم غلفيها واتركيها في مكان دافئ إلى أن يتضاعف حجمها.
  3. – ثبتي الرف الشبكي الأوسط في الفرن، ثم سخني الفرن على حرارة 200 درجة مئوية. أحضري قوالب كب كيك كبيرة الحجم، وادهنيها بالزيت.
  4. – على سطح منثور عليه الدقيق مدي العجينة بسماكة سنتيمتر واحد. أحضري قطاعة مقاس 3.5 بوصة، وقطعيها إلى دوائر. ضعي بيضة مسلوقة في وسط كل دائرة، بحيث يكون الجزء المدبب ملاصقاً للعجينة، ثم أقفلي العجينة جيداً حول البيضة.
  5. – ضعي الفطائر في القوالب، بحيث يكون الطرف المقفل إلى الأسفل، ودعيها ترتاح لمدة 10 دقائق.

لإعداد خليط التلميع

  1. – ضعي في طبق صغير صفار البيضة والحليب، قلبي ليختلطا، ثم استعملي فرشاة وامسحي الفطائر بخليط التلميع.
  2. – اخبزي الفطائر مدة 15 دقيقة إلى أن تُصبح ذهبية اللون، ثم اتركيها لتبرد أو قدميها دافئة.

فطيرة البيض والدقيق

المكونات

  • ثلاثة أكواب من الدقيق.
  • ملعقتان صغيرتان من السكر.
  • ربع ملعقة كبيرة من الملح.
  • ست ملاعق صغيرة من اللبن الزبادي.
  • ست ملاعق صغيرة من الزيت النباتي.
  • ثلاث أرباع كوب من الحليب الدافىء.
  • ملعقتان صغيرتان من الخميرة.
  • ربع كوب من الماء الدافىء.

الحشوة

  • كمية من الأجبان.
  • ست حبات من البيض.
  • ملح. فلفل أسود.

طريقة التحضير

  1. امزجي الماء، والخميرة، والسكر في وعاء جانباً حتى يتضاعف حجمها.
  2. اخلطي الدقيق، والملح، واللبن الزبادي، والزيت النباتي، ومزيج الخميرة مع التقليب الجيّد.
  3. اعجني المكونات بإضافة الحليب بالتدريج حتى تحصلي على عجينة متماسكة وناعمة.
  4. غطّي الوعاء بقطعة من القماش، ثمّ قسّميها إلى ثلاث قطع.
  5. مدّي العجينة على سطح صلب منثور عليه القليل من الدقيق.
  6. ضعي مقدار ملعقة كبيرة من الأجبان في وسط العجينة، ثمّ شكّلي العجينة على شكل قوارب.
  7. اتركي الفطائر جانباً لترتاح، وامسحي أطراف الفطيرة بالحليب، ثم أدخليها إلى الفرن لمدّة خمس دقائق.
  8. أخرجي الفطيرة من الفرن، ثمّ ضعي في وسطها حبتين من البيض، ونكّهيها بالفلفل الأسود، والملح.

فطيرة البيض بالفرن

المكوّنات

  • ثلاث بيضات.
  • ربع كوب من الحليب السائل.
  • نصف ملعقة كبيرة من البهار المشكّل.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة.
  • حبّة من الطماطم المقطّعة إلى مربّعات صغيرة.
  • رغيف من الخبز.
  • ملعقتان صغيرتان من الزبدة.
  • ملعقة كبيرة من الجبنة المبشور.

طريقة التحضير

  1. نمزج البيض، والبهار، والحليب، والكزبرة، والجبنة المبشور معاً في وعاءٍ واحد.
  2. نضيف قطع الطماطم، ونمزج المكوّنات مع بعضها من جديد.
  3. نحضر رغيف الخبز العربي، ونضعه في صينيّة فرن دائريّة الشكل.
  4. ندهن رغيف الخبز بالزبدة المذابة، ونسكب فوقه مزيج البيض السابق.
  5. ندخل الصينيّة إلى فرن مسخن مسبقاً على حرارة متوسطة.
  6. نترك الصينيّة في الفرن حتى ينضج مزيج البيض، ثمّ نخرجها، ونقدم فطيرة البيض ساخنة.

فطيرة البيض بالخضار

المقادير

  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة
  • 2 سيقان كرفس متوسطة مفرومة فرمًا خشنًا
  • 1 بصل أصفر متوسط ​​مفروم فرمًا خشنًا
  • 1 جزرة كبيرة ، مقشرة ومقطعة إلى قطع صغيرة
  • 1 فليفلة حمراء صغيرة ، مفرومة بشكل خشن
  • 3/4 ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف
  • 3 ملاعق طعام من الدقيق العادي
  • 1 كوب (250 مل) خضروات مشكلة مجمدة
  • 1 كوب (75 جرام) بروكلي
  • 1 كوب (100 جرام) قرنبيط
  • 6 بصل أبيض أو بصل أخضر
  • 60 جم ​​جبنة شيدر ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة
  • عجينة البف بيستري الجاهزة

طريقة الاعداد

  1. تذوب الزبدة في قدر كبيرة غير لاصق على نار متوسطة. أضيفي الكرفس والبصل والجزر والفليفلة والزعتر. اقليها لمدة 10 دقائق حتى تصبح الخضروات طرية .
  2. يضاف القرنبيط والبصل وباقي الخضروات. وتترك على نار خفيفة ، غير مغطاة ، لمدة 15 دقيقة. اتركها لتبرد في درجة حرارة الغرفة.
  3. سخن الفرن إلى 200 درجة مئوية. قم بتوزيع خليط الخضار في الصينية التي تم فرد العجينة بها ضع على القمة جبن الشيدر.
  4. تخبز حتى تصبح ذهبية من 25 إلى 30 دقيقة.
السابق
طريقة عمل عجينة الحواوشى بالصور
التالي
طريقه عمل عجينه المناقيش