معجنات

طريقه تحضير القرص السادة وبالعجوة مثل الفرن

 طريقة عمل القرص الهشة الطرية بالصور

المكوّنات

4 كيلو دقيف
كيلو ونص سمنه وكوب زيت
لبن رايب زي ما العجين تحتاج ااخدت مني 2كيلو الا شويه
ملح
سكر
بيكنج بودر
3اكياس خميرة
شمر وينسون
الخطوات
هضيف الدقيق مع المكونات الجافة بعدين هنزل بالسمنه وكوب زيت وهبس العجين بعدين هضيف اللبن الرأي واعجن شويه وتركها تختمر ساعة على الاقل

بعد ماتخمر هشكلها كوره وهفردها جامد علشان هتترفع في الفرن وهدهن الوجه ملعقة لبن رايب وعلى اعلى درجه حراره في الفرن بعد ماتاخد لون هعلي الجوانب اللي هي الشوايه تأخذ لون من فوق. وبالف هنا

طريقة عمل القرص بتاع الافران

المكونات:

كيلو دقيق
كوب الاربع زيت (٢٠٠جرام )
كوب ونص سكر بودر (٢٠٠جرام )
معلقتين كبار خميره
نص معلقة صغيره ملح
٣كوب ماء دافي للعجن
للحشو
كوب سكر خشن
للوجه
كوب سمسم ابيض

الطريقة
في العجان هانحط الدقيق والخميرة والسكر والملح ونقلبهم كويس نضيف الزيت ونكمل تقليب
ثم نضيف الماء تدريجياً حتي تصبح العجينه لينه القوام ولاتلتصق بالايد
تقطع العجينه كور بحجم الليمونة الكبيره
تفرد كل كوره وتحشي بالسكر وتغلق جيدا
نكمل بنفس الطريقه
ثم نضع السمسم في طبق ونبطط الكور علي السمسم بسمك واحد سم
نرص القرص في صاج خبز مدهون بالزيت
نتركها تخمر جيدا ثم تخبز في فرن حار جدا حتي تأخذ اللون الذهبي من فوق ومن تحت
وبألف هنا وشفا

طريقة عمل القرص الطرية

المكوّنات

كيلو دقيق
كوب لبن دافي
كوب زبادي
كوب زبدة بلدي دافئه على زيت دافئ (1/3 زيت والباقي زبدة)
2 ملعقه كبيرة سمسم محمص
1 ملعقه كبيرة شمر
1 ملعقه كبيره خميره
1 ملعقه صغيره ملح
1/2 ملعقة صغيره بيكنج بودرة
1 ملعقه كبيره زيت
الخطوات
في إناء العجن ضعي كل المكونات الجافه مع بعض واخلطيهم جيداً

ضعي كوب الزبده والزيت واخلطيهم جيداً مع المكونات الجافه بحيث تتكون حبيبات مثل حبيبات الرمل (تبسي الزبده والزيت مع الدقيق) لو معندكيش زبده ممكن سمنه ثم ضعي الزبادي والحليب الدافئ بالتدريج حتى تصبح العجينه على شكل كره ليست طريه او يابسه تكون وسط (متخليش العجينه تعمل عرق)

نيجي بقى بمعلقه زيت كبيره ونرشها على العجينه وندخلها فيها كويس

تترك العجينه ترتاح 10 دقائق بعدين نفردها على الرخامه او الصينيه وبأي قطاعه عندك مدوره المهم متبقاش رقيقه ثم حفيفي الجوانب عشان متشققش منك في الفرن

اتركيها تختمر مده ساعة او اقل حسب حراره المكان عندك ثم حطيها في صينيه الفرن وتسويها على نار وسط حتى تأخذ اللون المناسب من فوق وتحت وبالف هنا

طريقة عمل القرص مثل المحلات

المقادير
3 كوب دقيق
نصف كوب سمن
ملعقة صغيرة خميرة فورية
ملعقة كبيرة سكر
ربع كوب حليب دافئ
ملعقة صغيرة سكر للخميرة
ربع كوب ماء دافئ
الحشو:3 ملاعق كبيرة سكر
ملعقة كبيرة قرفة
سمسم للوجه

خطوات التحضير
احضرى كوب وضعى فيه الماء والخميرة والسكر واخلطيهم جيدا واتركيهم لمدة 10 دقائق.
فى وعاء آخر ضعى الدقيق والسكر البودرة ثم ضيفى السمن وافركيهم حتى يمتزجوا تماما.
انزلى بالخميرة والحليب واعجنى لمدة 10 دقائق.
ضيفى الملح واعجنى مرة أخرى لمدة 5 دقائق.
كورى العجينة واتركيها تختمر حوالى ساعة.
بعد اختمار العجينة قطعيها كور صغيرة برفق واتركيها ترتاح.
خذى كل كورة واحشيها سكر وقرفة وكوريها واغمسيها فى السمسم وبططيها بسيط ورصيها فى الصاج واتركيها ترتاح مرة أخرى لمدى 20 دقيقة.
ادخلى صاج القرص الفرن الذى قمتى بتسخينه مسبقا على درجة 180 واتركيها لمدة من 20 إلى 25 دقيقة، أو حتى يكون لونها ذهبى.

طريقة عمل القرص المنفوشة

المكوّنات

كيلو دقيق
2 كوب لبن رايب
½ كوب زيت
½ كوب سمنه
معلقتين خميره
معلقتين سكر
ملعقة بيكنج بودر
رشة ملح
معلقة يانسون
ملعقة شمر
الخطوات
نخلط المكونات الجافه كلها على الدقيق

ثم نضيف باقي المكونات ونعجن كويس جداً على الاقل ١٠ دقائق ثم نتركه يختمر في مكان دافي نص ساعة

نفرد العجين باليد او بالنشابه ونرص على صينيه مدهونه زيت خفيف

نعمل بالشكوه فتحات عشوائي بتدي شكل جميل ثم نتركها ٥ دقائق تختمر قبل ماتدخل الفرن

ندخلها الفرن على درجة حراره ١٨٠ ١٥ دقيقه وبالف هنا

ممكن ناكلها مع الجبنة او العسل الاسود مع شاي طبعاً الطعم روووعه

طريقة عمل قرص طرية بالزيت

المكوّنات

كيلو دقيق
كوب زبادي
0.5 كوب الى كوب حليب حسب العجن
خميرة
2 معلقه كبيرة سكر
0.5 معلقة صغيرة ملح
معلقتين شمر او ينسون او سمسم حسب الرغبه
كوب سمنه سايحه
كوب الا ربع زيت
الخطوات
نضيف السكر والملح والسمسم(او الشمر او الينسون) والسمن والزيت الى الدقيق ونبث الدقيق كويس

نضيف الزبادي والحليب والخميرة ونعجن حتى نحصل على عجينة طريه ومتماسكه

نترك العجين ساعة يرتاح ويخمر

بعد مرور ساعة نقوم بعمل القرص ونرصها في صاج الفرن ونعمل فيها ثقوب بالشوكة وبعد الانتهاء من الكمية كلها نتركها ترتاح وتخمر لمدة نصف ساعة

نخبزها في فرن مسبق التسخين على درجة حرارة 180 من فوق وتحت

طريقة عمل القرص بالزيت والسكر

مقادير قرص باللبن والسكر
2 كوب دقيق
ملعقة صغيرة ملح
2 ملعقة صغيرة سكر
ملعقة كبيرة خميرة فورية
كوب لبن
ثلث كوب زبدة سايحة
بيضة الوجه
صفار بيضة
نصف كوب لبن
سكر

طريقة عمل قرص باللبن والسكر
* اخلطى الدقيق مع الملح والسكر والخميرة ثم أضيفى اللبن والبيض والزبدة السايحة وقلبى
* اتركى العجينة لتتخمر ثم قطعيها لأقراص صغيرة ورصيها فى صينية
* اخلطى البيض مع اللبن والسكر وادهنى به وضعيها فى الفرن على درجة حرارة متوسطة حتى تمام النضج.

السابق
طريقة عمل الفطائر بالسبانخ
التالي
طريقه تحضير الفطير المقلي بالسكر