معجنات

طريقه تحضير الفطير المقلي بالسكر

طريقة عمل الفطير العادى بالسكر

المكوّنات
عدد كثير
كيلو دقيق القمح
ماء
م ص ملح
م ك سكر
زيت
الخطوات
نعجن الدقيق، نخليه مدة، شوفو كيف يتم عمل الفطير (الرقاقة السودانية)، ممكن نعملها في صاج البيتزا

بعد ما برد الفطير، طبعا نعمله ع حسب العدد حتى لو نقص م مشكلة فهو دسم

نفرد الفطيرة و نعمل فيها السكر، نعملها كشل مربع، نطوي الطولين بعدها نجمعهم مع بعض

نخت زيت يسخن، لو عايزه طري نخلي الزيت شوية اقل، اما لو مقرمش نحط زيت كتير، و بعدها يبرد، و ممكن نحطه بالثلاجة لمدة 10دقائق و بالهناء والشفاء

طريقة عمل الفطير المقلي للشيف نجلاء

مقادير فطير مقلي باللبن والعسل
2 كوب دقيق
نصف كوب لبن
نصف ملعقة كبيرة خميرة فورية
رشة ملح
ملعقة صغيرة سكر
كوب ماء
بيكربونات صودا
زيت للقلي
الوجه
عسل نحل
لبن محلى
جوز هند
طريقة تحضير فطير مقلي باللبن والعسل
* إخلطى مقادير العجينة وإتركيها لتتخمر

* إفردى العجينة بالنشابة ورشيها بالدقيق وقطعيها لمربعات متوسطة

* إقلى العجين فى زيت متوسط السخونة

* أعملى فتحات فى الفطيرة بالشوكة وإسقيها بالعسل أو اللبن ورشيها بجوز الهند وقدميها

طريقة عمل الفطير المقلي الصيامي

المكوّنات

3 كوب دقيق
رشة ملح
ماء للعجن
1 1/2 كوب زيت نباتي للقلي
الخطوات
ينخل الدقيق ثم يضاف رشة الملح، يعجن بإضافة الماء إلى أن تصبح عجينة صالحة للفرد، تترك ترتاح حوالي ربع ساعة.

تقطع العجين كرات بحجم البرتقاله، تفرد على سطح مدهون القليل من الزيت، في نفس الوقت توضع مقلاة عميقة على النار بها زيت للقلي.

توضع الفطيرة بالزيت بعد فردها وتحمر على الوجهين، تكرر العملية الى أن تنتهي من المقدار كله.

توضع على مناديل مطبخ لكي تتشرب باقي الزيت.

طريقة عمل فطير سريع التحضير

المكوّنات

كيلة فرينة
½ كيلة سميد رطب
½ كيلة زيت مع زبدة ذايبة
ملح
ماء حسب الحاجة
الخطوات
اخلطي كل المكونات الجافة ثم أضيفي الماء حتى يصبح الخليط قابلا العجن ثم شكلي الفطير و ضعيه على النار و شهية طيبة

طريقة عمل الفطير البسيط

مقادير الفطير البسيط بالعجوة
1 كيلو دقيق
1 ملعقة صغيرة ملح
2 كوب ماء للعجن
1 ملعقة صغيرة بايكنغ باودر
4 ملعقة كبيرة زيت
للحشوعجوة، الكمية حسب الحاجة
1 ملعقة كبيرة سمن
1 ملعقة كبيرة سمسم
1 بيضة مخفوقة
طريقة الفطير البسيط بالعجوة
في وعاء، اخفقي الدقيق مع الملح والبايكنغ باودر واخلطيهم جيداً.
أضيفي الزبدة وافركي المزيج بأطراف أصابعك حتى تذوب الزبدة.
اعجني الخليط بالماء حتى تصبح العجينة صالحة للفرد.
افردي العجينة بالشوبك حتى تصبح بسمك متوسط ثم قطعيها إلى دوائر.
ضعي مقدار من العجوة المهروسة بعد خلطها بالسمن في وسط كل دائرة وبللي أطراف العجينة بالماء واطوي الدائرة إلى نصفين.
ادهني الوجه بالبيض المخفوق ورشّي القرص بالسمسم ثم ضعيها في صينية مدهونة بالسمن.
اخبزي القرص في فرن متوسط الحرارة حتى يحمر الوجه وتنضج تماماً، ثم قدميها

طريقة عمل الفطير المقلى فتكات

المقادير
2 كوب دقيق
2 معلقة صغيرة خميرة فورية
معلقة كبيرة سكر

ربع معلقة صغيرة بيكنج بودر

ذرة ملح

كوباية الا ربع كوب لبن دافىء للعجن

 التحضير
حطيت الدقيق والبيكنج بودر والخميرة والملح والسكر مع بعض
 الطهى

عجنت باللبن لغاية ما العجينة لمت معاى

(ممكن تاخدى مقدار اللبن كله او اقل حسب نوع الدقيق)اسيب العجينة تخمر

بعد ما تخمر افردها بالنشابة سمكها ولا تخينة ولا رفيعة وسط كده

وقطعيها زى ما تحبى انا قطعتها بقطاعة البيتزا المشرشرة

تدفى الزيت ميكونش سخن اوى علشان متستويش الفطاير وقلبها نى

تخلى النار هادية وتقلبيه لغاية ما ياخد لون دهبى جميل

على فكرة مش بيشرب زيت خالص

انا عملته واكلته مع عسل اسود وممكن ابيض وممكن تاكليه حادق بجبنة

ومن حلاوته ممكن تاكليه حاف زى ما بنتى عملت

وصفة سهلة ومغذية للاطفال لانها معجونة بلبن وتتعمل فى نص ساعة وتاكليها بالهنا والشفا

طريقة عمل فطير الطاسة

المكوّنات

2 كوب دقيق
1/2 كوب ماء
2 معلقة كبيرة سكر
1/2 معلقة صغيرة ملح
1/2 كوب زيت
1/4 كوب سمن
عصاج لحم
مشكل اجبان موزاريلا وشيدر ورومي
الخطوات
ندوب الملح والسكر في الماء ونضيفة للدقيق، نعجن جيدا واذا احتاجت ماء نضيف ونعجن

نتركها ترتاح لمدة ربع ساعة.

نقسم العجين تلات اقسام كل قسم يمثل فطيرةوكل جزء 5 كور.

نفرد كل كورة على الزيت ونتركها جانبا.

نضع ال5 كور اللي اصبحوا عجين مفرود على بعض وبينهم نفرد زبدة كويس.

نتركها ترتاح ربع ساعة ونشتغل في القسم اللي بعدة ونريحة ونشتغل في اخر قسم ونرجع لاول فطيرة.

نفردها بسيط لتأخذ شكل المستطيل.

نضع الحشو ونطبق مثل الظرف.

نسخن طاسة على النار وندهنها سمن ونضيف الفطيرة الاولى حتى تستوي من تحت ونقلبها على الوجة الاخر ونسوي الفطيرتين الاخرتين بعد حشوهم بنفس الطريقة.

الفطير المقلي للشيف حسن

المقادير
1 كيلوا دقيق
نصف معلقة ملح صغيرة
4 ملاعق زيت كبيرة

ميا دافية

طريقة التحضير 
فى البداية هنجيب البولة او الوعاء اللي هنعجن فيه ونضيف كيلو الدقيق ونضيف عليه نصف معلقة ملح ونضيف ال4 كلاعق زيت ونقلب جيدا وننزل بالميا الدافية عشان نبدأ بالعجن وننزل بالميا واحدة واحدة ونعجين جيدا وبعدين نريح العجين شوية نص ساعة على الاقل
وبعدبن ببدأ بتقطيع العجين الى قطع فطير صغير والكيلوا بيقطع معاكي حوالى 6 الى 8 قطع ونمسحهم بالزيت شوية ونسيبهم يرتاحوا شوية 10 دقائق ولا حاجة
نجي في عملية الفرد لازم نحط زيت على الرخامة ونبدا بالفرد بايدك عادي جدا وبعدين ناخد العجين من جوه لبره طبعا ممكن تسخدمى النشابة او لو مش متاح استخدمي ايدك افضل لان النشابة ممكن تكمته وبعدين نطبقة اربع مرات ونعيد الفرد تاني
ونجيب الكرة التانية وهكذا وبرده هنسيبه يريح شوية
وبعدين نجيب طاسة واسعة وكبيرة عالنار وننزل بالزيت فيها لحد ما يقدح وننزل بالفطير بعد فرده في الزيت ونسيبه ياخد وش ونقلبه عالوش التاني ووبعدين نشيله من الزيت ونصفيه شوية من الزيت ونقدمه وبالف هنا

السابق
طريقه تحضير القرص السادة وبالعجوة مثل الفرن
التالي
طريقة عمل الكب كيك الهش