تفضل الكثير من ربات المنازل، إعداد كفتة الفراخ في المنزل، بدلًا من شرائها من الخارج، لضمان جودة الفراخ، ومذاق الكفتة البيتي، فضلًا عن الابتعاد عن شراء الأكلات الجاهزة غير المضمونة. و اليك سيدتي طريقة عمل كفتة الدجاج.
طريقة عمل كفتة الفراخ بطريقة نجلاء الشرشابي
المكونات:
- نصف كيلو صدور فراخ مفروم
- نصف كيلو بقسماط
- بيضة
- زيت
- بهارات دجاج
- زعتر جاف
- بودرة ثوم
- بودرة بصل
- بقدونس مفروم
- ملح
- فلفل أسود
التحضير:
- احضري بولة كبيرة وضعي فيها الدجاج المفروم وقومي بوضع فوقها البقسماط الناعم والبيضة وتأكدي من انها غير فاسدة وفوقها معلقة الثوم بودر والبصل بودر.
- اضيفي ايضا الزعتر لو بتحبية او لا وبهارات الدجاج والبقدونس الورق فقط وليست العيدان وتكون مفروم وفوقها الملح والفلفل الأسود.
- قومي باليد وانتي لابسة الجوانتي البلاستيك بعجنها معا باليد حتي يمتزج كل المكونات معا ولا يظهر اي حاجة من المكونات زي البقسماط والبيض.
- احضري الان عصا الشيش طاووق وقومي بتكسيرها لقطعتين كل عصا شيش طاووق وقومي بوضع عليها قطعة من كفتة الفراخ وعملها صوابع علي كل نصف عصا.
- إحضري طاسة علي النار
- وضعي فيها زيت للقلي
- اتركيها حتي يسخن الزيت جيدا جدا قبل وضع كفتة الفراخ حتي لا تلزق.
- قومي الان بوضع الان كفتة الفراخ في الطاسة وقومي بتقليبها علي الجانبين حتي تستوي جيدا وتتحمر من الجانبين بألذ طعم.
- يمكنك ان تقدمي كفتة الفراخ مع البطاطس المحمرة والمايونيز والمستردة وبالهناء والشفاء.
طريقة عمل كفتة الفراخ بطريقة علاء الشربيني
المكونات:
- صدور وأوراك دجاج مخلية
- فلفل أحمر رومي
- بصل بودر
- بابريكا
- بقدونس
- بهارات
- بصل
- ثوم صحيح
- ملح
- فلفل أسود
- خلطة كفتة
التحضير:
- انصح بشدة ان تقومي بعمل الكفتة بصدور الدجاج واوراك الدجاج المخلية حتي يكون فيها القليل من الدهون حتي تمسك الكفتة معا ولا تقع منكي عند عملها صوابع.
- احضري الكبة
- قومي بوضع 4 فصوص ثوم وبصلة وقومي بفرمهم معا جيدا
- ثم اضيفي فوقهم اثناء تشغيل الكبة صدور الدجاج المخلي واوراك الدجاج المخلية حتي يتم فرمهم معا.
- استمري في الفرم وتأكدي انها بدأت ان تصبح ناعمه قليلا قبل ان تفرم نهائيا حتي نقوم بتتبيلها اولا لنكمل فرمها مرة أخري.
- اضيفي البقدونس المفروم والبابريكا وقومي بتشغيل الكبة مرة أخري حتي يتم فرمهم جيدا معا الي حدا ما,
- اضيفي الان الفلفل الرومي الاحمر مقطع مكعبات والملح وخلطة الكفتة والفلفل الأسود والبهارات
- قومي بتشغيل الكبة مرة اخري حتي يكتمل طحن الفراخ مرة أخري.
- احضري بولة كبيرة وقومي بوضع فيها الفراخ المفروم
- قومي بتقطيعها قطع وضعيها في عصا الشيش طاووق
- قومي بإدخالها الفرن في صينية مدهونة زيت.
- اخرجيها من الفرن وقدميها مع مكرونة بالصلصة وبالهناء والشفاء.
طريقة عمل كفتة الفراخ بطريقة الشيف فاطمة أبو حاتي
المكونات:
- نصف كيلو صدور أوراك فراخ
- فلفلة رومي
- نصف كوب بقدونس مفروم
- بصلة شرائح
- 4 فصوص ثوم
- نصف كوب برغل ناعم
- 2 معلقة كبيرة زبدة
- نصف معلقة صغيرة بيكنج بودر
- معلقة صغيرة بهارات فراخ
- معلقة صغيرة بابريكا
- ملح
- فلفل أسود
التحضير:
- اضعي البصل مقطع شرائح والفلفل الأخضر والثوم وقومي بفرمهم معا جيدا جدا .
- قومي الان بوضع في نفس الكبة المكونات وقومي بفرمهم جيدا مكان البصل والثوم والفلفل الأخضر.
- قومي الان بوضع الفراخ المفرومة في نفس البولة فوق البصل والفلفل المفروم
- ثم قومي بوضع البقدونس المفروم والبرغل المنقوع ومصفي والبابريكا وبهارات الفراخ والبيكنج باودر.
- اضيفي الان الملح حوالي معلقة كبيرة والفلفل حوالي نصف معلقة كبيرة ومعلقتين كبار من الزبدة
- قومي بعجنهم معا باليد حتي يمتزج كل المكونات معا.
- استمري في عجن كفتة الفراخ جيدا باستمرار
- ثم قومي بعمل فتحة في نصف الكفتة تكفي طبق صغير
- ونضع بداخلة فحمة مولعه ونضع فوقها معلقة من الزبدة ونقوم بتغطيتها بورق الفويل.
- اتركي البولة مغطاة بالفويل لمدة حوالي 10 دقائق ثم قومي برفع الغطاء عنها والفحم ثم قلبيها معا مرة أخري.
- قومي الان بتقطيع الكفتة ووضعها علي عصا الشيش طاووق حسب الحجم صغير او كبير .
طريقة عمل كفتة الفراخ بطريقة أميرة شنب
المكونات:
- كيلو دجاج مفروم
- بصل مفروم ناعم
- ثوم مفروم
- ملح
- فلفل أسود
- قرفة
- حبهان
- 2 بيضة
- بقسماط
- دقيق
- زيت للقلي
- بطاطس محمرة للتقديم
التحضير:
- احضري بولة كبيرة وضعي فيها البصلة المفروم والثوم المفروم والقرفة وحبهان بودرة والفلفل الأسود والملح والكزبرة الخضراء المفروم.
- اضيفي فوقهم بيضة واحدة وقومي بتقليبهم معا جيدا جدا حتي يتم مزجهم معا ثم اضيفي فوقهم الفراخ المفروم وقومي بالتقليب باستمرار حتي يتم العجن جيدا.
- قومي بإضافة القليل من الدقيق وقومي بالتقليب باستمرار حتي يتم العجن وتكون متماسكة جيدا استمري باضافة الدقيق قليلا حتي يتم التماسك الجيد.
- احضري طاسة علي النار وضعي فيها الزيت واتركيها حتي تسخن جيدا ثم قومي الان بوضع كرات من كفتة الفراخ او صوابع الكفتة وقومي بتقليبها حتي تستوي في الطاسة.
- ارفعيها من علي النار وضعيها فوق البطاطس المحمرة وقدميها وبالهناء والشفاء.
طريقة عمل كفتة الفراخ بطريقة الشيف شربيني
المكونات:
- صدور دجاج
- بصل
- بقدونس
- بيض
- بقسماط
- بهارات
- ملح
- فلفل أسود
- زعتر
- عصير طماطم
- كزبرة خضراء
التحضير:
- احضري الكبة وقومي بوضع حبه من البصل والزعتر والكزبرة الخضراء والملح والفلفل الأسود والبهارات وفصين من الثوم ونقوم بتشغيل الكبة حتي يتم فرمهم جيدا.
- اضيفي الان في الكبة قطع الدجاج اثناء تشغيل الكبة او محضر الطعام من فتحة محضر الطعام حتي يتم مزج كل كمية الفراخ في الكبة ثم اضيفي 2 بيضة.
- قومي باضافة القليل من البقسماط فوق الفراخ حتي يتم فرمهم معا جيدا وتبدأ الكفتة ان تتماسك قليلا لنستطيع قليها او شويها في الفرن.
- أحضري بولة كبيرة وقومي بوضع فيها كفتة الفراخ من الكبة كل الكمية ثم قومي بإحضار كيس القمع الذي نستخدمة في الكريمة.
- قومي بإحضار صاج وقومي بدهانة بالزيت ثم قومي بالكيس بوضع صوابع الكفنة منه في الصاج ثم قومي بدهانها بالزبدة السايحة بفرشة من فوقها.
- قومي بإدخال الكفتة في الفرن علي درجة حرارة 200 درجة وتابعيها حتي تستوي جيدا في الفرن.
- احضري حلة علي النار فيها مياة مغلية لتحضير الطماطم الكونكاسية ونضع في المياة الطماطم ونتركها فيها الطماطم لمدة 15 ثانية.
- قومي بإخراج الطماطم وضعيها في مياة ساقعة ثم قومي بتقشيرها وقومي بفرمها في الكبة ثم ضعي فوقهم معلقة صلصة طماطم واضربيها مرة أخري.
- احضري طاسة فيها زيت علي النار وضعي فيها بصل مفروم والثوم المفروك ثم اضيفي فوقها الطماطم من الكبة ثم قومي بتقليبهم معا جيدا.
- اضيفي الان الكفتة فوق الصلصة وقومي بتقليبهم معا ثم اضيفي البقدونس المفروم وقومي بتقليبهم ثم ضعيهم في طبق التقديم وبالهناء والشفاء.
طريقة عمل كفتة الدجاج المقلية
المقادير
- 1 كوب بقسماط و اخري بياض بيضه و غيرها من البهارات المشكله و اخري من الكزبره المطحونة.
- 1\4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- 2 ملعقة صغيرة الملح.
- 1\2 كوب بقدونس مفروم.
- قليل من البصل الأخضر المفروم.
- 2 فص ثوم مفروم.
- 1 صفار بيضة.
- 2 كوب لحم دجاج مسلوق ومفروم.
- 4 حبات بطاطس كبيرة.
- زيت نباتي للقلي.
طريقة التحضير
- نضع البطاطس في وعاء عميق به ماء وتترك على النار حتى تنضج.
- نخرجها من الماء ونتركها تبرد، ويتم تقشيرها.
- نضيف إليها الدجاج المفروم، والثوم، والبصل، والفلفل، والكزبرة، والبهارات.
- نهرس البطاطس مع المكونات السابقة بالهراسة أو بطريقة يدوية حتى نحصل على قوام متماسك وناعم.
- نحضر طبقا به بقسماط، ونقوم بتشكيل الخليط على شكل أقراص متوسطة السُمْك.
- نغمس الأقراص في البيض، ثم نضعها مرة أخرى في البقسماط، ونكرر العملية حتى انتهاء الكمية.
- نحضر صينية وندهنها بقليل من الزيت، ونقوم برص أقراص الكفتة.
- نضع صينية الكفتة في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
- يتم وضع الزيت في مقلاة عميقة، ونضعه على النار متوسطة الحرارة، ثم نقلي كفتة الدجاج في الزيت.
- نخرج كفتة الدجاج من الزيت بعد التأكد من نضجها، ويصبح لونها مائلا للون الذهبي.
- يتم وضعها في طبق التقديم.. وبالهناء والشفاء.
طريقة عمل كفتة الدجاج في الفرن
المقادير
- ¾ كيلو صدور دجاج مفرومة.
- 1 بصلة مفرومة.
- 1 بيضة.
- 2 كوب من الطماطم المفرومة.
- 1كوب حليب.
- 1كوب من بقسماط.
- 2 مكعب مرقة دجاج.
- فلفل أخضر حار (حسب الرغبة).
- 3 ملاعق صوص الكاري.
- 2 ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة.
- 1 ملعقة زنجبيل مبشور و اخري من الزيت و غيرها من االبهارات المشكلة.
- قليل من الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- نحضر وعاء كبيرا، ونضع فيه الدجاج، والبصل، والبيضة، والبقسماط، والفلفل الحار، والبهارات، والكزبرة، والزنجبيل، والملح، والفلفل الأسود، ونقوم بخلط المكونات السابقة جميعا، ثم فركها يدوياً جيداً.
- تشكيل كفتة الدجاج على شكل كرات صغيرة الحجم.
- يتم تسخين الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
- نقوم برص كرات الكفتة في صينية مدهونة، ويتم وضعها في الفرن لمدة 30 دقيقة.
- نحضر مقلاة نضع فيها زيتا ونضعه على نار متوسطة، ثم نضيف الكاري مع الطماطم، والزنجبيل ونقوم بتقليبها لمدة دقيقتين، ثم نقوم بإضافة الحليب والمرقة والملح والفلفل الأسود، ويترك الخليط على نار هادئة لمدة 25 دقيقة.
- نضع الكفتة في الصينية، ونضيف الصوص عليها، ثم نضعها في الفرن لمدة 20 دقيقة.
- يتم وضعها في طبق التقديم الخاص بها، ويمكن أن تقدم مع الأرز والخضار.. وبالهناء والشفاء.
طريقة عمل كفتة الفراخ المشوية
المقادير
- كيلو صدور دجاج مفرومة.
- 1\2 كوب من البصل المفروم.
- 1\2 كوب من البقدونس المفروم.
- 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة و اخري من جوزه الطيب و غيرها من الكمون و اخري من الفلفل الاحمر.
- 2 فص ثوم مهروس.
- 1\2 ملعقة من الملح.
- 1\2 ملعقة من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير
- نقوم بوضع جميع المكونات السابقة مع بعضها في وعاء عميق، ويتم خلطها جيداً.
- ثم نقوم بتشكيل الكفتة على شكل كرات صغيرة، ثم نشكلها على هيئة أصابع طولية على الأسياخ.
- و بعد ذلك نقوم بتسخين الشواية جيدا حتى تصبح درجة حرارتها عالية.
- يتم شوي الكفتة لمدة 10 دقائق حتى إتمام عملية الطهي والتأكد من إتمام نضجها من جميع الجوانب.
- يمكن تقديم الكفتة في طبق به بقدونس وبعض قطع الخيار أو البطاطس المقلية أو الأرز أو المكرونة حسب الرغبة.. وبالهناء والشفاء.
في النهايه طريقة عمل كفتة الدجاج سهله جدا و تستطيع كل سيده و كل فتاة تعلم طريقة عمل كفتة الدجاج بسهولة.
شاهد ايضا طريقه عمل كفته الفراخ بالرز.
