طريقة عمل كفتة الجمبري

1. كيلو جمبري بلدي
2. كوب أرز مطحون
3. شبت وكزبرة
4. 4 فصوص ثوم
5. بصله كبيرة
6. البهارات:
7. م ص ملح وفلفل أسمر
8. م ص كمون
9. شطه

الخطوات

1. ول تقشير الجمبري وغسله جيداً، أحضر كوب من الأرز وغسله وتركه حتى يجف ثم طحن الكوب

2. وضع البصل والثوم والشبت والمسيرة الخضراءوالبهارات داخل الكبه طحن الكميه كلها ثم اضافه الجمبري وبعد ذلك نصبه الجمبري أصابع وقتلى في الزيت

3. ثم نجهز الصلصله يوضع ملعقتين زيت على النار ثم إضافه بصله مفرومه ويضاف إليها عصير الطماطم وملح وفلفل وترك حتى تسبك ثم نزل عليها بكفته الجمبري وترك تغلى غلو واحدة وتقدم بالف هنا.

    

   للتعرف علي طريقه عمل كفته الدجاج بالرز اتبع المفال التالي

طريقة عمل كفتة الجمبري البورسعيدية

• ½ كيلو ( 500 جم) جمبرى مقشر ومغسول و ½ كوب (100 جم) أرز مطحون.
• بصلة كبيرة.
• 3 فصوص ثوم.
• حزمة بقدونس مفروم و حزمة شبت مفروم و حزمة كزبرة خضراء مفرومة.
• ملعقة صغيرة (5 جم) كمون.
• ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) بابريكا و ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) كاري و ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) شطة و ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) كزبرة.
• ملح وفلفل أسود.
• زيت نباتي للقلي.

الخطوات

• ضعي الجمبري والأرز والبصل والثوم والشبت والبقدونس والكزبرة الخضراء والتوابل
•  افرمي المكونات جيدًا.
• ادهني يديكِ بالزيت وشكلي الكفتة أصابع أو كرات حسب الرغبة
• ثم أدخليها الثلاجة مدة ساعة.
• على نار متوسطة، اقلي كفتة الجمبري في زيت غزير ثم ارفعيها من على النار.
• تخلصي من الزيت الزائد
• ضعي الكفتة في طبق التقديم
• زيني الوجه بالبقدونس وقدميها ساخنة.

طريقة عمل كفتة الجمبري بالصلصة

المقادير:

( 1 كيلو جمبرى- 1/2  كوب دقيق – 2ملعقة كبيرة أرز  2- ملعقة كبيرة بقدونس مفروم – 2 ملعقة كبيرة شبت مفروم – 1 ملعقة صغيرة كمون -4  فصوص ثوم مفروم – ملح وفلفل – زيت – 2 كوب عصير طماطم – 1 ملعقة كبيرة خل

كوب ماء).

طريقة التحضير:

دقى الارز حتى يصبح ناعمًا . ثم اغسلى الجمبرى وانزعى قشرته ودقيه حتى يلين قليلا.

اخلطى الجمبرى بالشبت والبقدونس والارز المدقوق والثوم حتى تتكون عجينة متماسكة.

تبلى عجينة الجمبرى بالملح والفلفل الاسود والكمون وشكليها على هيئة اقراص .

رشى اقراص الجمبرى بالدقيق حتىيغطى ثم اقليه بالزيت لمدة دقيقتين وضعيه جانبًا .

اقلى الثوم المفروم فى الزيت ثم اضيفى إليه عصير الطماطم لمدة 2 دقائق واضيفى إليه ملعقة خل وقلبيه جيدًا ثم اضيفى الماء والملح والفلفل واتركيه حتى يغلى.

عوند غليان الصلصة ضعى أقراص الجمبرى واتركيه على نار هادئة لمدة 5 دقائق.ثم قدميه.

 

طريقه عمل كفتة الجمبرى الإسكندرانى

المكونات:

½ كيلو جمبرى مقشر ومغسول “صغير الحجم”
2 ملعقة كبيرة أرز مطحون
½ كوب بقدونس مفروم و ½ كوب شبت مفروم و ½ كوب كسبرة خضراء مفروم
بصلة كبيرة
3 فصوص ثوم
ملح – فلفل أسود
ملعقة صغيرة كمون
ملعقة صغيرة كسبرة ناشفة
ملعقة صغيرة شطة
½ ملعقة صغيرة كارى
ملعقة دقيق” إذا لزم الأمر”

طريقة التحضير:-

توضع كل كمية الجمبرى فى الكبة مع الأحتفاظ بحوالى 2 ملعقة كبيرة منه جانبا.
– تضاف باقى المكونات وتضرب فى الكبة حتى نحصل على عجينة لينة يسهل تشكيلها.
– يمكن إض

افة الدقيق إذا كانت العجينة لينة جدا.
– تضاف حبات الجمبرى الصحيحة إلى باقى الخليط ويقلب بملعقة .
– تدهن اليد بقليل من الزيت حتى يسهل تشكيل أصابع الكفتة.
– تشكل الكفتة وتترك فى الثلاحة حوالى ساعة قبل التحمير.
– تقلى فى زيت غزير على نار متوسطة حتى تكتسب لونا بنيا وتنضج من الداخل.
– تقدم ساخنة مع البطاطس المقلية.