أكلات

طريقة عمل كباب الحلة بعدة وصفات مختلفة

طريقة عمل كباب الحلة للشيف الشربيني

المكونات :-

  • مقدار ألف غرام من اللحم الخالي من العظم.
  • عدد ثلاث أكواب كبيرة من الأرز المصري.
  • عدد إثنان كوب كبير من الكريمة الخاصة بالطبخ.
  • مقدار ربع كوب كبير من الخل الأبيض.
  • عدد ثلاث أرغفة من الخبز الشامي.
  • عدد خمس ملاعق كبيرة من السمن البلدي أو الزبد الفلاحى.
  • مقدار خمس فصوص من الثوم.
  • مقدار ملعقة كبيرة من الكزبرة الجافة المطحونة.
  • مقدار ملعقة صغيرة من الملح الأبيض.
  • مقدار نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • مقدار ربع كوب كبير من اللوز المقشر.
  • مقدار ربع كوب كبير من الزبيب.
  • مقدار ربع كوب كبير من البندق.
  • مقدار ربع كوب كبير من الجوز.
  • عدد ثلاث أكواب كبيرة من الماء أو مرق اللحم .

طريقة التحضير :-

  • لتحضير طريقة عمل كباب حلة نقوم بتنقية الأرز جيدا ثم نقوم بغسله بالماء الجاري للتخلص من كمية النشا الزائدة به ثم نقوم بتصفيته من الماء تماما مع تركه جانبا لحين الاستخدام.
  • نقوم أيضا بغسل اللحم جيدا تحت الماء الجاري ثم نقوم بتقطيع اللحم إلى مكعبات متوسطة الحجم ونضعها في مصفاة للتخلص من كمية المياه الزائدة بها ونضعها جانبا.
  • نقوم بتقشير الثوم ثم نقوم بهرسه حتى يصبح مسحوق ناعم جدا.
  • أما عن الخبز الشامي فتقوم بتحميص في الفرن حتى يحصل على اللون الذهبي الجميل.
  • نحضر مقلاة عميقة متوسطة الحجم على نار عالية ونضع قطعة صغيرة من السمن البلدي أو الزبد الفلاحي وننتظر حتى تذوب تماما ثم نقوم بوضع الكزبرة مع الخل وكريمة الطبخ ثم نستمر في التقليب حتى تبدأ في الغليان ثم نطفئ النار ونتركها جانبا لحين الاستخدام.
  • نقوم بتسخين الماء أو يمكن استبداله بمرق اللحم إذا متوفر حيث يعطي نكهة أفضل لكباب الحلة ونتركه على نار عالية حتى الغليان.
  • ثم نقوم بإحضار قدر عميق كبير الحجم ونضع به الزبد الفلاحي أو السمن البلدي وننتظر حتى يذوب تماما ثم نقوم بإضافة مكعبات اللحم مع الثوم ونستمر في التقليب حتى يشوح اللحم جيدا ثم نقوم بإضافة التوابل من الملح والفلفل الأسود مع الكزبرة المطحونة مع التقليب لثواني معدودة ثم نقوم بوضع الماء الدافئ أو مرق اللحم حسب المتوفر لديك.
  • وعندما تبدأ الماء في الغليان نقوم بإضافة الأرز المصفى إلى اللحم يظل النار عالية حتى يتشرب الأرز الماء ثم نقوم بتهدئة النار تماما ونغلق القدر جيدا حتى ينضج الأرز مع مكعبات اللحم.
  • ثم نقوم بإضافة الكريمة إلى القدر ونقلب جيدا.
  • نحضر مقلاة متوسطة الحجم ونضع بها ملعقة صغيرة من الزيت النباتي أو زيت الذرة ونضع بها المكسرات من الزبيب والجوز واللوز والبندق ونستمر في التقليب حتى تتحمر جيدا و تنتشلها من الزيت وتوضع جانبا.
  • ثم نقوم بإحضار طبق التقديم ويتم وضع الأرز وكباب الحلة مع للتزيين بالمكسرات ويقدم مع السلطة الخضراء وبالهنا والشفا.

طريقة عمل كباب الحلة فاطمة أبو حاتي

المكونات :-

  • مقدار خمسمائة غرام من اللحم البقري الخالي من العظم.
  • عدد ثلاث ثمرات من البصل متوسطة الحجم.
  • مقدار ملعقة صغيرة من الملح الأبيض.
  • مقدار نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • مقدار إثنان ملعقة كبيرة من زيت الذرة أو الزيت النباتي.
  • عدد إثنان كوب كبير من الماء أو استبداله بمرق اللحم.

طريقة التحضير :-

  • لعمل طريقة عمل كباب حلة نقوم بغسل اللحم جيدا تحت الماء الجاري ثم نقوم بتقطيع اللحم إلى مكعبات متوسط الحجم ونقوم بتصفيتها من الماء جيدا ونضعها جيدا لحين الاستخدام.
  • نقوم بتسخين الماء أو المرق حيث يتم استخدامه وهو ساخن ليسهل عملية التسوية ونضج اللحم في وقت أقل.
  • ثم نحضر القدر ونضعه على نار عالية ثم نضع به الزيت النباتي أو زيت الذرة ونتركه حتى يسخن ثم نضيف إليه مكعبات اللحم ونستمر في التقليب جيدا حتى يشوح اللحم ويحصل على اللون البني.
  • ثم نقوم بإضافة الملح الأبيض والفلفل الأسود ونقوم أيضا بالتقليب لبضع ثواني ثم نقوم بإضافة الماء ونقوم بإغلاق القدر جيدا ونقوم بالتقليب كل عشر دقائق والتأكد من وجود كمية المياه الكافية حيث إذا احتاج اللحم إلى زيادة في الماء فنقوم بتزويده حتى ينضج اللحم تماما ويستمر ذلك لمدة من ساعة إلى ساعتين حسب نوع اللحم الذي يتم طبخه.
  • ثم نقوم بتقديمه في طبق التقديم وهو ساخن مع الأرز بالشعرية والسلطة الخضراء ويقدم بالهنا والشفا.

طريقة عمل كباب الحلة للشيف نجلاء

المقادير:

  • كيلو لحم مقطع مكعبات.
  • 2 بصلة مقطعة مكعبات.
  • ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.
  • 2 ملعقة من التوابل.
  • ملعقة من الفلفل الأحمر الحلو البودرة.
  • ملح وفلفل أسود.
  • 2 ملعقة من زيت عباد الشمس.
  • مرقة.
  • قطعة من الفحم.

الطريقة:

  • نضع حلة على النار بها الزيت، ويضاف إليها اللحمة وتشوح حتى يتغير لونها.
  • نضيف البصل والثوم إلى اللحم مع التقليب.
  • نضع التوابل والفلفل الحلو الأحمر البودرة، والملح والفلفل الأسود وتقلب المكونات.
  • تضاف المرقة ونترك المكونات على النار الهادئة حتى نضج اللحم.
  • يتم إشعال قطعة من الفحم ووضعها في منتصف الحلة، ونضع عليها قطعة صغيرة من اللية.
  • تغطى الحلة جيدا وتترك قليلا مع قطعة الفحم.
  • نضع كباب الحلة في طبق التقديم، ويقدم ساخنا على المائدة وبالهناء والشفاء.

طريقة عمل كباب الحلة للشيف حسن

مكونات

  • مقدار خمسمائة غرام من اللحم البقري.
  • عدد ثلاث ثمرات من البصل متوسطة الحجم.
  • عدد إثنان ثمرة كبيرة الحجم من البطاطس الطازجة.
  • مقدار ملعقة صغيرة من السكر البني.
  • قطعة من الفحم الخاص بالشواء.
  • عدد ثلاث فصوص من الثوم.
  • عدد إثنان كوب كبير من مرق اللحم.
  • مقدار إثنان ملعقة كبيرة من السمن البلدي أو الزبد الفلاحى.

تحضير

  • في بداية طريقة عمل كباب حلة نقوم بغسل اللحم جيدا تحت الماء الجاري ثم نقوم بتقطيع اللحم إلى مكعبات متوسطة الحجم ثم نقوم بوضعها في مصفاة حتى تتخلص من الماء الزائد به ثم تترك جانبا لحين الاستخدام.
  • نقوم بتقشير البصل مع غسله جيدا بالماء الجاري ثم نقوم بتقطيعه إلى حلقات دائرية ونضع عليه القليل من الملح ثم نقوم بوضعه جانبا.
  • نقوم بتقشير الثوم ثم نقوم بهرسه حتى يصبح مسحوق ناعم جدا.
  • ثم نقوم بتقشير البطاطس مع تقطيعها إلى مكعبات متوسطة الحجم ثم نقوم بتحميلها في مقلاة متوسطة الحجم مع قطعة صغيرة من الزبد حتى تصبح لونها ذهبي ثم نقوم بـ انتشالها ووضعها جانبا لحين الاستخدام.
  • نقوم بوضع قدر على نار عالية ونضيف إليها السمن البلدي أو الزبد الفلاحي وننتظر حتى تذوب تماما ثم نقوم بإضافة مكعبات اللحم ونستمر في التقليب باستمرار مع عدم التوقف حتى يتغير لون اللحم إلى البني ويشترط عدم نزل الماء من اللحم وذلك من خلال الحفاظ على التقليب المستمر.
  • ثم في نفس القدر وفي المنتصف مع وضع اللحم على الجانبين ووضع ملعقة السكر البني في الوسط ونتركها حتى تذوب ويتحول لونها إلى البني ثم نقوم بإضافة حلقات البصل مع مهروس الثوم التقليب لجميع المكونات وبهذا نكون قد أضفنا نكهة الكراميل إلى اللحم ويستمر التقليب لمدة لا تقل عن عشر دقائق.
  • ثم نقوم بإضافة مرق اللحم ونتركه وعندما يبدأ في الغليان نقوم بإضافة مكعبات البطاطس المقلية.
  • ثم نقوم بإشعال قطعة الفحم على الموقد ونقوم بوضعها على ورقة بصل ونضع عليها قطعة صغيرة من السمن حتى يساعد على اشتعالها ونضعها في القدر بعد أن يتشرب كمية كبيرة من الماء وتحافظ على إغلاق القدر بأحكام لحين نضج اللحم تماما ثم توضع في طبق التقديم بجانب الأرز بالشعرية وبالهنا والشفا.

طريقة عمل كباب الحلة المصري

مكونات

  • مقدار خمسمائة غرام من اللحم الخالي من العظم.
  • عدد ثلاث ثمرات من البصل متوسطة الحجم.
  • عدد كوب واحد كبير من الدقيق الأبيض الفاخر.
  • عدد خمس فصوص من الثوم.
  • عدد ثمرة واحدة من الطماطم الطازجة كبيرة الحجم.
  • عدد إثنان ثمرة كبيرة من الفلفل الأخضر الطازج.
  • عدد أربع أكواب كبيرة من الماء الدافئ أو مرق اللحم .
  • مقدار خمس ملاعق كبيرة من السمن البلدي أو الزبد الفلاحى.
  • مقدار ملعقة صغيرة من الملح الأبيض.
  • مقدار نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • مقدار نصف ملعقة صغيرة من بهارات اللحم.

تحضير طريقة عمل كباب حلة :-

  • عند تحضير طريقة عمل كباب حلة نقوم بغسل اللحم جيدا ثم نقوم بتقطيع اللحم إلى مكعبات متوسطة الحجم ثم نقوم بوضع اللحم في مصفاة للتخلص من الماء الزائد ويوضع جانبا لحين الاستخدام.
  • ثم نقوم بتقشير البصل وغسله جيدا ثم نقوم بتقطيعه إلى مكعبات متوسطة الحجم ثم نضع عليها القليل من الملح الأبيض ويترك جانبا لحين الاستخدام.
  • ثم نقوم بغسل ثمرات الفلفل ويقطع إلى مكعبات متوسطة الحجم.
  • ثم نقوم بغسل الطماطم جيدا ثم نقوم بتقطيعها إلى مكعبات متوسطة الحجم.
  • ونقوم بعد ذلك بتقشير الثوم ثم نقوم بهرسه حتى يصبح مسحوق ناعم جدا.
  • ثم نقوم بإحضار وعاء عميق ونضع به اللحم مع الدقيق ثم نقوم بتقليبه جيدا حتى يغلف الدقيق مكعبات اللحم كاملة ثم نتركها لمدة نصف ساعة.
  • وفي قدر على النار عالية نقوم بوضع السمن البلدي أو الزبد الفلاحي وننتظر حتى يذوب تماما ثم نقوم بوضع مكعبات اللحم مع التقليب باستمرار حتى يصبح اللحم باللون الذهبي.
  • ثم نقوم بوضع مكعبات البصل مع استمرار التقليب ثم نقوم بإضافة مكعبات الفلفل الأخضر ومكعبات الطماطم مع الثوم المهروس مع التقليب المستمر ونضيف البهارات من الملح والفلفل الأسود مع بهارات اللحم ونستمر في التقليب ثم نقوم بإضافة الماء ونقوم بغلق القدر بأحكام ومن وقت إلى آخر نقوم بتقليب اللحم جيدا وعندما ينقص الماء نقوم بزيادتها حتى تنضج اللحم تماما وأن اللحم ينضج خلال ساعة ونصف إلى ساعتين تقريبا ثم يقدم مع الأرز الأبيض والسلطة الخضراء ويقدم بالهنا والشفا.

كباب حلة تركي

مقادير

  • كيلو من اللحم الضاني.
  • 2 بصلة كبيرة.
  • 2 فص ثوم.
  • ثمرة من الفلفل الأخضر.
  • ملعقة من السمنة.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من بهارات اللحم.
  • ملعقة صغيرة من الملح.

الطريقة:

  • يتم تقطيع اللحم إلى مكعبات صغيرة الحجم بعد غسله بشكل جيد.
  • يقطع البصل والفلفل إلى شرائح ويفرم الثوم.
  • نضع مقلاة على النار بها السمن، ويتم تحمير البصل بها حتى نحصل على اللون الذهبي.
  • نضيف الثوم المفروم مع التقليب، ويضاف إليه الفلفل ونستمر في التقليب.
  • نضع قطع اللحم الضاني، ويتم تقليبها مع المكونات حتى يتغير لونها.
  • تتبل المكونات بالبهارات والفلفل الأسود ونقلب ونضع الماء ونتركه على النار الهادئة، وحين ينخفض منسوب الماء نضع كوبا آخر من الماء حتى تمام نضج اللحم.
  • نضع الملح بعد النضج وتقلب المكونات.
  • يغرف كباب الحلة في طبق التقديم ويقدم ساخنا على المائدة، وبالهناء والشفاء.

طاجن كباب حلة

مكونات

  • مقدار ألف غرام من اللحم الخالي من العظم.
  • مقدار إثنان ملعقة كبيرة من السمن البلدي أو الزبد الفلاحى.
  • عدد خمس فصوص من الثوم.
  • عدد إثنان ثمرة من البصل كبيرة الحجم.
  • عدد ثمرة واحدة من الفلفل الأخضر الطازج.
  • مقدار ملعقة صغيرة من الملح الأبيض.
  • مقدار نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • مقدار نصف ملعقة صغيرة من السبع بهارات.
  • عدد كوب واحد كبير من الماء الدافئ.

طريقة التحضير :-

  • نقوم بغسل اللحم جيدا بالماء الجاري ثم نقوم بتقطيعها إلى مكعبات متوسطة الحجم ثم نقوم بوضعه في مصفاه حتى تصفى المياه الزائدة تماما.
  • ثم نقوم بتقشير البصل وغسله جيدا ثم نقوم بتقطيع البصل وفرمه بشكل جيد حتى يصبح مسحوق ناعم جدا.
  • ثم نقوم بتقشير الثوم ثم نقوم بهرسه حتى يصبح مسحوق ناعم جدا.
  • نقوم بوضع قدر عميق كبير الحجم على نار عالية ثم نضع السمنة أو الزبد ونتركها حتى تذوب تماما ثم نقوم بوضع مفروم البصل ونقلب لمدة دقيقتين ثم نضيف إليها مهروس الثوم ونستمر في التقليب حتى يحصل على اللون الذهبي.
  • ثم نقوم بإضافة مكعبات اللحم ونستمر في التقليب حتى تحصل على اللون البني مع مراعاة ألا تحترق اللحم ثم نضيف إليها السبع بهارات مع الملح الأبيض والفلفل الأسود ونقلب المكونات لمدة ثواني معدودة ثم نضيف إليها الماء ويغطى القدر جيدا ثم نتركه لمدة ساعة ونصف مع التقليب من وقت إلى آخر وإذا جف الماء نقوم بتزيده مرة أخرى حتى تنضج اللحم تماما.
  • ثم بعد أن ينضج نقوم بإطفاء النار ويتم وضع كباب الحلة في طبق التقديم بجانب الأرز بالشعرية ثم يقدم وبالهنا والشفا.

اسرار كباب الحلة

  1. تترك على نار هادئة من 40 إلى 60 دقيقة وحتى تنضج.
  2. يراعى إضافة نصف كوب ماء من وقت لآخر حتى لا تحترق.
السابق
اكلات بالبيض للاطفال سهلة و سريعة
التالي
ثمار البحر والخضراوات المسلوقة.. مغذي وشهي