معجنات

طريقة عمل قرص بالجبنة

طريقة عمل القرص الهشة بالجبنه

المقادير
1 كيلو دقيق أبيض
رشه ملح
٣ ملعقة صغيرة (ملعقة شاي) خميرة
٣  ملعقة صغيرة (ملعقة شاي) سكر
1 كوب لبن
نصف كوب زيت
1 كوب جبنة بيضاء (على حسب الرغبة)
سمسم (على حسب الرغبة)

خطوات التحضير
نحضر وعاء كبير نضع فيه اللبن والزيت والسكر والجبنة ونخلط كل المكونات حتى يتجانس الخليط
في وعاء اخر نضع المكونات الجافة (الدقيق والملح والخميرة ) ونقلبهم معًا ثم نضيف خليط اللبن والزيت تدريجيًا مع العجن حتى تتكون العجينة .
نغطي العجينة ونتركها في مكان دافئ حتى تتخمر
بعد أن يتخمر العجين ويتضاعف حجمه ،نقوم بتشكيله لكرات متوسطة الحجم
نرص كرات العجين على صينية مدهونه بالقليل من الزيت ونترك مسافة بين كل عجينة واخرى
ندخل صينية العجين للفرن حتى تنضج ويتحمر وجهها ثم نقدمها

طريقة عمل قرص بالجبنة فتكات

مقادير ومكونات طريقة عمل القرص بالجبنة البيضاء:
3 كوب دقيق
ملعقة كبيرة خميرة فورية
ملعقة كبيرة بيكنج بودر
ملعقة كبيرة سكر
ملعقة كبيرة سمنه
ربع كيلو جبنة بيضاء
ماء للعجن
لبن
حبة البركة
طريقة عمل القرض بالجبنة البيضاء:
يخلط الدقيق والخميرة والبيكنج بودر والسكر والسمنه
تضاف الجبنة البيضاء ويقلب الخليط ثم يضاف الماء حتى الحصول على عجينة
تترك العجينة لتتخمر ثم تقطع لكرات وتبطط وترص فى صينية
يفضل تركها قليلاً لتتخمر مرة أخرى ثم تدهن باللبن وترش بجبة البركة
توضع فى الفرن حتى تمام النضج وتقدم.

طريقة عمل قرص بالجبنة الرومي

المقادير:
كيلو دقيق
2 ملعقة كبيرة خميرة فورية
1 باكو بيكنج بودر
رشة ملح
1/2 كوب زيت
2 بيضة
لبن للعجن على حسب احتياج العجين
الحشو:
بسطرمة وجبنة رومي.
للتزيين:
سمسم – حبة البركة
الطريقة:
نضع فى العجان كيلو الدقيق ونضع عليه الخميرة والبيكنج بودر ورشة الملح.
يضاف الزيت للدقيق مع التقليب.
يضاف البيض مع استمرار العجن.
وأخيرا يضاف اللبن ونستمر فى العجن حتى تتكور العجينة ونحصل على عجينة طرية ولا تلتصق باليد.
نتركها حتى تخمر ويتضاعف حجمها.
بعدما تخمر جيدا تقطع إلى كور متوسطة الحجم ثم نتركها مره أخرى تخمر .
نأخذ قطعه من عجينة
نضع فيها مقدار من الجبنه الرومى والبسطرمة .
نغلق العجينة على شكل نصف دائرة ونضغط على الأطراف بواسطة شوكة وندهن السطح باللبن أو البيض المخفوق ونرش السطح بالجبنه الرومى المبشور.
نرصها فى صينية الخبز المدهونه بالزيت.
توضع فى الفرن الساخن على درجة حرارة 180 درجة مئوية حتى تستوى ويحمر السطح.

طريقة عمل قرص طرية

مقادير القرص الطرية
2 كوب دقيق.
رشة ملح.
1/2 كوب سمن.
2 ًم ك قشطة أو زبادي “بالنسبة لي أستخدم قشطة العلب” تعطي نكهة وطعم لذيذ جدا للقرص، وممكن تستخدمي القشطة البلدي .
م ص خميرة فورية.
م ك سكر.
حوالي نصف كوب حليب للعجن “قابل للزيادة والنقصان حسب نوع الدقيق”.
طريقة عمل القرص الفلاحي الطرية 
في بولة عميقة نخلط كل من السكر والخميرة فى ثمن كوب ماء دافئ.
في وعاء العجن نخلط الدقيق والملح ثم نضيف السمن ونخلط جيداً.
ثم نضيف القشطة أو الزبادي.
نخلط الدقيق و الملح ثم نضيف السمن
نضع الخميرة والحليب بالتدريج لانضع الحليب مرة واحدة قد لانحتاج لكل الكمية، فكمية السوائل تختلف حسب نوع الدقيق.
نعجن جيداً، ثم نغطي العجين ويترك بمكان دافئ حتى يخمر.
تشكل أقراص ونبططها ونرصها بصينية الخبز.
تشكل أقراص و نبططها
“يمكنك حشو القرص عجوة أو جبن، ويمكنك تركه سادة”.
تغطى وتترك 10 دقائق أخرى حتى تخمر.
تخبز فى فرن حار سابق التسخين درجة حرارته 200 درجة مئوية او 400 فهرنهيت.

لانتركها كتير بالفرن لتظل طرية، بمجرد أن تشقر من أسفل نشغل الشواية لتحمير الوجه ونخرجها.
تقدم بالهنا والشفا مع الشاى ويمكن أن تُحفظ بالفريزر ونسخنها عند الحاجة بتطلع مثل الطازجة بالظبط

طريقة عمل قرص بالجبنة فاطمة أبو حاتي

مقادير القرص الطرية
كيلو دقيق (6 كوب )
كوب زيت علي زبدة
2 م ك قشطة
كوب زبادي
كوب ماء دافيء
ربع كوب ماء دافيءللاختبار
3 م ك لبن بودر
باكو بيكينج بودر
م ونصف صغيرة خميرة
م ونصف صغيرة سكر
رشة ملح
الحشو
عجوة
م ك زبدة
م ك سمسم او مكسرات

طريقة تحضير القرص الطريه
علي ماء الاختبار اقوم بوضع الخميرة والسكر واقوم بتقليبهم مع بعضهم واقوم بتركهم حتي الفوران .
داخل بولة اضع الدقيق واللبن البودر والملح والبيكينج بودر واقوم بتقليبهم جيدا بعد ذلك اقوم بوضع الزبادي والقشطة والزبدة ع زيت والخميرة واقوم بتقليب كل المكونات مع بعضهم دون عجن فور ما يختلطو وتتكون لعجينة تمام .
بعد ما تكونت العجينة اقوم بتغطيتها وتركها ترتاح نصف ساعة وابتدي اشكلها كورات بحجم البيضة البلدي الصغيرة علي رشة دقيق واغطيها 5دقائق ترتاح وابتدي في فرد العجينة بسمك نص سنتي ممكن تسبيها سادة وممكن تحشيها بالعجوة اخلطي بالعجوة والزبدة والسمسم او المكسرات واحشي بها وقفلي عليها .
رصي كل القرص علي الصنية الالومنيوم المدهونة بزيت بسيط قومي بتشويكها بالشوكة لو تفضلي هذا وقومي بادخال الصواني علي فرن سخن درجة حرارة 200 ع الارضية عندما ياخذ لون دهبي من الارضية قومي باشعال الشواية ع نار متوسطة واتركيها تاخد لون دهبي واقوم بتقديمها بجانب شاي او شاي بلبن .

طريقة عمل قرص بالجبنة بدون خميرة

مقادير قرص طرية بدون خميرة
4 كوب دقيق
كوب قشطة
2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
ملعقة كبيرة سكر
2 ملعقة كبيرة سمسم
لبن
حسب الحاجة للعجن
طريقة تحضير قرص طرية بدون خميرة
* باستخدام عجان كهربائي يخلط الدقيق مع البيكنج باودر والسكر والسمسم

* تضاف إليه القشطة واللبن ويعجن جيدا حتى يصبح عجينة طرية متماسكة

* يشكل إلى أقراص ويرص على صينية ويدخل فرنا ساخنا حتى ينضج

* يقدم ساخنا

طريقة عمل باتيه بالجبنة

المقادير:
3 أكواب من الدقيق.
ربع كوب من السمنة.
2 ملعقة كبيرة من لبن البودرة.
ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
رشة من الملح.
ملعقة صغيرة من السكر.
ماء دافئ للعجن.
مقادير الحشوة:
جبنة بيضاء.
زيتون أسود مقطع حلقات.
للوجه:
بيضة.
سمسم.
حبة البركة.

طريقة التحضير:
نحضر طبقا عميقا ونضع به الدقيق، ويضاف إليه الخميرة والسكر، واللبن البودرة والملح.
تقلب المكونات ونضيف إليها السمن السائح ويضاف الماء بالتدريج، ويتم عجن المكونات باستخدام العجانة.
تترك العجينة لتتخمر لمدة ساعة تقريباً، ويتم فردها باستخدام النشابة على سطح مرشوش بالدقيق.
نضع حشوة الجبنة البيضاء والزيتون، ويتم لف العجينة على الحشوة وتقطع وترص في صينية الفرن.
تترك حتى تتخمر مرة أخرى، ويتم خفق البيضة ويدهن الوجه بها ويرش عليها حبة البركة والسمسم.
نضع الصينية بالفرن متوسط الحرارة على درجة 180 حتى تمام النضج لمدة ثلث ساعة تقريبا، وبالهناء والشفاء.

طريقة عمل القرص مثل المحلات

مقادير طريقة عمل القرص مثل المحلات

أربع أكواب من الدقيق الأبيض
لبن رايب أو زبادي  كوبان
ملعقة من الخميرة
كوب من السمن
ملعقة ونصف من السكر
ملح + سمسم

طريقة عمل القرص مثل المحلات

1- فى طبق عميق نضع ماء دافئ ونضيف الخميرة والسكر، ونقلب ونتركها لمدة ربع ساعة لتجربة الخميرة.

2- فى طبق عميق اخر نضع الدقيق واللبن الرايب والسمن والملح، وتعجن جيدا ثم نضيف إليها الماء الدافئ والخميرة والسكر، ونعجن حتى نحصل على عجينة لينة متماسكة لا تلتصق بالطبق.

3- تغطى طبق العجين ويترك لمدة ساعة للتخمير يفضل تركها فى مكان دافئ.

4- تقطع العجين قطع دائرية صغيرة وتفرد باليد إلى أن تنتهى الكمية ونضع العجين فى صواني كبيرة، وترش بالسمسم وتغطى الصواني بقطع قماش كبيرة، ويترك العجين ليرتاح لمدة 15 دقيقة.

5- يمكن عمل جميع الحشوات إما العجوة أو الملبن أو الجبن بهذه الوصفة

6- بعد أن يرتاح العجين يتم تسخين القرص الفرن على درجة حرارة متوسطة، وندخل الصينية إلى أن ينضج ويتغير اللون إلى الذهبي، ثم نخرج الصينية وتقدم.

السابق
طريقة عمل العيش الابيض في المنزل
التالي
طريقة عمل خبز التوست