معجنات

طريقة عمل فطيرة السجق

فطائر منال العالم بالدجاج

مقادير الوصفة
4/3 2كوبدقيق
1ملعقة كبيرةخميرة فورية
1ملعقة صغيرةبيكنج باودر
1ملعقة صغيرةملح
3ملعقة كبيرةحليب مجفف
1/4كوبزيت ذرة
1كوبماء
2ملعقة كبيرةزيت زيتون
1حبة متوسطةبصل مفروم
2فصثوم مهروس
2كوبدجاج مسلوق مفروم
1كوبجزر مبروش
1ملعقة صغيرةبهار مشكل
1ملعقة صسكمون
1ملعقة صغيرةكزبرة
1ملعقة صغيرةملح
1/4ملعقة صغيرةفلفل اسود
1/2كوببقدونس مفروم

للتلميع :
1ملعقة صغيرةصفار البيض
1/4حبةخل

طريقة التحضير
الحشو: في مقلاة واسعة سخني الزيت أضيفي البصل والثوم وقلبي ليذبل أضيفي الجزروالدجاج شوحي لثواني وأضيفي البقدونس،البهار،الكمون،الكزبرة،الملح والفلفل الأسود وقلبي ليختلط. دعيه جانبا ليبرد
في محضرة الطعام ثبتي الشفرة البلاستيكية ضعي الدقيق، الخميرة، البيكنج باودر،الملح والحليب شغلي لتختلط المكونات وأثناء التشغيل أضيفي الزيت والماء إلى أن تتكون عجينة متماسكة. أضيفي مزيد من الدقيق إذا كانت العجينة لينة.ضعي العجينة في طبق مدهون بالزيت امسحي سطح العجينة بالزيت وغطي العجينة بقطعة من النايلون ضعي الطبق في مكان دافئ إلى أن يتضاعف حجم العجينة.
قطعي العجينة إلى كرات متوسطة الحجم. باستعمال النشابة(الشوبك) افردي الكرات إلى مستطيلات باستعمال السكين اقطعي جهة من العجينة إلى أشرطة دون الوصول إلى الطرف ضعي بعض من الحشو على الطرف الآخرولفي العجينة على الحشولتصلي إلى الأطراف المقطوعة وتصبح مثل الأسطوانة المخططة.
أحضري صينية قصيرة الحافة ضعي الفطائر في الصينية وامسحيها بخليط التلميع غطي الفطائر دعيها تختمر ويتضاعف حجمها.
اخبزي الفطائر على درجة حرارة 190م لمدة 15 دقيقة وتصبح ذهبية اللون.
خليط التلميع: في طبق أو كوب مكيال ضعي صفار البيض والخل باستعمال فرشاة قلبي ليختلط البيض.

طريقة عمل عجينة الفطائر الهشة

المكونات:

5 أكواب من الدقيق.
ربع كوب من السكر.
ملعقتان كبيرتان خميرة فورية.
كوبان من الماء الدافئ.
ربع ملعقة صغيرة ملح.
نصف كوب من الزيت.
طريقة التحضير:

في وعاء كبير مناسب للعجين أضيفي الدقيق والسكر والخميرة والماء، وابدئي بخلط المكونات معاً واعجنيهم جيداً حتى يتكون لديكِ عجينة متماسكة.
اتركي العجينة مدة 10 دقائق حتى تختمر.
الآن أضيفي الأكواب الثلاثة الأخرى من الدقيق مع الزيت إلى الخليط واخلطيهم مع العجينة جيداً حتى تصبح متماسكة، وعندها تكون العجينة جاهزة للاستخدام.

طريقة عمل عجينة المعجنات

المكوّنات
دقيق – كوبان
حليب – نصف كوب
سكر – ملعقتان كبيرتان
زيت – ربع كوب
بايكنغ باودر – ملعقة صغيرة
ملح – رشة
خميرة – ملعقة صغيرة
ماء دافئ – كوب أو أكثر بحسب الحاجة
طريقة العمل
1- أخلطي الحليب مع الخميرة والماء في وعاء.
2- أضيفي الملح، السكر والزيت وامزجي المكونات معاً جيداً ثم اتركي الوعاء مغطى جانباً لعشر دقائق.
3- أضيفي بعدها البايكنغ باودر ثم الدقيق واعجني جيداً.
4- إستمري بالعجن حتى تتماسك المكونات وتحصلي على عجينة لينة.
5- غطي العجينة وضعيها جانباً لساعتين من الوقت حتى تتخمّر.
6- حضري الذ المعجنات بهذا العجين.

طريقة عمل الفطائر

المكوّنات
دقيق – كوبان
بايكنغ باودر – ملعقة صغيرة
ملح – رشّة
سكر – ملعقة صغيرة
خميرة – نصف ملعقة صغيرة
ماء – نصف كوب
حليب سائل – نصف كوب
جبن – بحسب الرغبة
طريقة العمل

1- في وعاء، أخلطي الماء مع الحليب واتركي المزيج جانباً.
2- في وعاء آخر، ضعي الدقيق والسكر والملح والبايكنغ باودر والخميرة واخلطي جيداً.
3- أسكبي مزيج الماء والحليب تدريجياً واعجني للحصول على عجينة متماسكة.
4- إفردي العجينة وقطّعيها على شكل دوائر كبيرة ثمّ قطّعيها إلى مثلثات.
5- ضعي الجبن ثمّ لفي العجينة مثل الكرواسان.
6- إدهني صينية فرن بالزيت ثمّ صفّي فيها الفطائر.
7- إدهني الفطائر بالبيض المخفوق أو الحليب السائل.
8- أدخلي الصينية إلى الفرن حتى تحمرّ الفطائر من فوق ومن تحت.
9- أخرجي الفطائر من الفرن ثمّ رشّي عليها القطر وقدّميها ساخنة وبالهناء والعافية.

تشكيل المعجنات منال العالم

المكوّنات
كيلو طحين
علبة شمينت
كوب زعتر ناشف فير مطحون
رشة سكر صغيره
رشة ملح صغيرة
كيس باكنج بودر
باكيت مرجرين احمر
1/2 كاس زيت ذرة
جبنة بيضة للحشوة
الخطوات
خليط جميع المكونات مع بعض واضافة الماء حسب العجينة

نغطي العجينه لترتاح 5 دقائق

نقوم ببرش الجبنه البيضاء للحشو

نقوم بتقطيع العجين لدوائر ثم نرق العجين ونقطع باشكال حسب ماذا نريد ونضع الحشوة

عند الانتهاء

على الناء زيت ساخن نقوم بالقلي حتى يصبح اللون ذهبي

صحتين وهنا

معجنات منال العالم بيتزا

المقادير :
العجينة
3 كوب دقيق
1 ملعقة كبيرة خميرة فورية ناعمة
1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
3 ملعقة كبيرة سكر
3 ملعقة كبيرة حليب مجفف
1 ملعقة صغيرة ملح
1/4 كوب زيت ذرة
1 كوب ماء دافىء جدا

الحشو
1 ملعقة كبيرة زيت
1 حبة صغيرة بصل مفروم
6 اصابع نقانق معلب(هوت دوج) مفروم ناعم جدا
1/2 ملعقة صغيرة ملح
1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
2 ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة
1 حبة كبيرة طماطم مفروم
1 ملعقة كبيرة أوريجانو
1/2 كوب جبن كاسات
1/2 كوب كاتشاب
1 كوب جبن موزاريللا مبروش

الطريقة :
1. العجينة: في وعاء الخلاط ضعي الدقيق، الخميرة، البيكنج باودر، السكر، الحليب، الملح، الزيت والماء، ثبتي مضرب العجين وشغلي 4-5 دقيقة إلى أن تحصلي على عجينة ناعمة.

2. شكلي العجينة على شكل كرة وضعيها في طبق واسع  مدهون بالزيت. إدهني سطح العجينة بقليل من الزيت.

3. غلفي العجينة بالنايلون، اتركيها في مكان دافئ لتختمر ويتضاعف حجمها.

4.  على سطح مرشوش بالدقيق،افردي العجينة إلى سماكة 4/1 سم. بواسطة قطاعة بسكويت مستديرة أو فنجان شاي قطعي العجينة إلى 20 دائرة متساوية.

5. رتبي دوائر العجينة متباعدة في صينية قصيرة الحافة، دعيها 10 دقائق ليتضاعف حجمها ثانية.

6. الحشو : في مقلاة واسعة سخني الزيت على نار متوسطة، اضيفي البصل وقلبي إلى أن يلين قليلا فقط، ابعدي عن النار، اضيفي النقانق الملح، الفلفل، البقدونس، الكزبرة، الطماطم الأوريجانو وجبن الكاسات،اتركيه جانبا.

7. سخني الفرن إلى درجة حرارة 180مْ.

8. امسحي قليل من الكاتشاب على سطح دوائر البيتزا، وزعي عليها الحشو ثم جبن الموزاريللا

9. اخبزي البيتزا  10 – 12 دقيقة إلى ان تصبح ذهبية اللون و يتحمر الجبن. قدميها مباشرة أو دافئة

عجينة الفطائر السريعة

المقادير
1 ½ كوب ماء دافئ
2 ملعقة كبيرة سكر
1 ملعقة كبيرة خميرة
3 ½ كوب طحين
1 ملعقة صغيرة ملح

طريقة التحضير
نخلط الماء الدافئ مع السكر والخميرة ونحركها حتى تمتزج جيداً ثم نتركها جانباً لمدة 5 دقائق .
نضيف الطحين والملح إلى الماء والسكر والخميرة ونخلط جيداً حتى تتشكل العجينة ثم نفرك العجينة بيدينا أو بالعجانة الكهربائية حتى تمتزج المكونات تماماً وتصبح العجينة ناعمة .
نترك العجينة جانباً لمدة 10 دقائق وبعدها نجهزها للفطائر التي نريد ونتركها لمدة 10 دقائق إضافية قبل وضع الحشوة .

اشكال فطائر منال العالم

المكوّنات
1 كيلو طحين ابيض
1 1/2 م ك سكر
1 1/2 م ك خميرة
1 م ص ملح
2 م ك حليب باودر
1/2 كوب زيت نباتي
1 بيض
1 م ك خل
2 كوب ماء دافي
الخطوات
في وعاء نضع الحليب والماء والسكر والخميرة ونتركهم ١٠ دقايق

نضيف الزيت والبيضة والخل والملح ونحركهم ثم نضيف الطحين المنخول ونعنجن ٧ دقايق

نضعها في مكان دافي مدة ساعة

شكلها بعد التخمير

السابق
وصفة سهلة تارت الشوكولا
التالي
حلويات رائعة بيتى فور بالمكسرات