معجنات

طريقة عمل فطيرة السجق بالصور

السجق عبارة عن لحم مبهر وموضوع في الأمعاء الدقيقة لهذا الحيوان، ويتمّ تحضيره من خلال إضافة الملح والفلفل الأحمر والفلفل الأسود والقصعين، والثوم، والبصل، والسك، والزنجبيل، إلى اللحم المفروم، وتتمّ إضافة بعض المنكّهات له، ويدخل في إعداد العديد من الأطباق الشهيّة والمميّزة، وسيتمّ في هذا المقال عرض طريقة تحضير فطيرة السجق.

طريقة عمل فطيرة السجق زي المحلات

المكوّنات

  • 3 كوب دقيق
  • رشه ملح
  • معلقه صغيره سكر
  • مياه للعجن فاتره

للحشوه

  • سجق
  • فلفل
  • طماطم
  • جبن مبشوره
  • زيتون
  • خليط زيت وزبده لفرد العجين

الخطوات

  1. نضع رشه الملح و السكر على الدقيق
  2. اعجن بالمياه تكون فاتره من الحنفيه هتاخد تقريبا من كوب مياه ل كوب وربع
  3. اعجن فيها كويس جدااا لحد ما العجينه تبقى ملساء اقطعها كور وسط و ادهنها زيت و اسيبها ترتاح لمده نص ساعة
  4. بعد ما العجينه ترتاح ادهن الرخام بخليط الزبده و الزيت و افرد كوره كويس جداً لحد اما تكون شفافه
  5. لو العجينه اتقطعت عادي كده كده بتتقفل في الاخر زي الظرف وبإذن الله مفيش مشكله
  6. المهم بعد ما نفرد كويس جداً نحط الحشو و ده تبع ذوق كل واحد ممكن سجق او لحمة متعصجه او فراخ او اي حاجه المهم الحشوه تكون مستويه وعليهم شويه فلفل و زيتون و اي نوع جبن عندنا
  7. لو هنستخدم طماطم الأحسن نشيل منها البذر بعد ما حطينا الحشوه نقفل عليها زي الظرف وكل طرف ندهنه الأول بالزبده و الزيت كويس جداً
  8. وكل ما نخلص واحده نسيبها على جنب لحد اما نخلص باقي الفطير ويكون الفرن شغال على درجه حراره عاليه نحطهم في صواني و نبططها شويه بأيدينا كده و ممكن على الوجه نرش جبنة و زيتون وفلفل
  9. ندخلهم الفرن على الرف الاخير ونكون مشغلين الشوايه مش هتاخد وقت بإذن الله لأن الحشو مستوى هو يذوب بس الجبنة تسيح و العجينه تستوي وبالهنا و الشفا

طريقة عمل فطيرة السجق مروة الشافعي

المقادير

  • 4 كوب دقيق مخبوزات
  • ملعقة صغيرة ملح
  • ن م ص سكر
  • ماء دافيءء للعجن

الحشو

  • سجق مستوي
  • رومي مبشورة
  • زيتون
  • فلفل مكعبات
  • شيدر
  • مونزاريلا

للدهن

  • بيضة
  • ملح
  • فلفل

الطريقة

  1. في بولة انزل بالدقيق والملح والسكر واقلبهم انزل بالمية اول متلم معايا عجينة طرية اسمر في العجن لغاية مالعجينة تبقا ناعمة اقطعها كرات بايدي فيها زيت وطبق فيه زيت انزلها واغطيها بالزيت واطي الطبق واسبها ترتاح .
  2. هاتي اول كورة وافرديها رقيقة جدا كانك بتعملي فطير مشلتت وهويها دخبللها هوا واحشيها واقفلي عليها زي الظرف ولو اتقطعت مفيش مشكلة خالص افردي واحدة بنفس الطريقة وخلي المحشية واقفلي عليها وهنزليها ع صنية اكسري بيضة ونزليها ع الوش ودخليها ع اعلي جة حرارة ع الشبكة لغاية متستوي تاخد لون اعملي نفس الطريقة وحطلها وش بيتزا واكسرلها بيضة وسويها نفس التسوية .

طريقة عمل فطيرة السجق بالجلاش

المقادير

  • جلاش
  • سمنه
  • سجق
  • بصل
  • فلفل اخضر رومى
  • لبن
  • بيضة
  • ملح
  • فلفل أسود

طريقة التحضير

  1. شوحى السجق مع البصل والفلفل الرومى فى السمنة على النار
  2. أضيفى الملح والفلفل الأسود
  3. إدهنى ورق الجلاش بالسمنة السايحة
  4. رصى ورق الجلاش فى صينية ثم أضيفى خليط السجق
  5. أضيفى الحشوة ثم أضيفى طبقة أخرى من أوراق الجلاش المدهونة بالزيت
  6. أخفقى البيضة واللبن مع الفلفل الأسود وإسقى بها الجلاش
  7. قطعى الجلاش ثم ضعيه فى الفرن حتى تمام النضج وقدميه

طريقة عمل فطيرة البيتزا بالصور

المقادير

العجينة

  • ملعقة صغيرة خميرة
  • ملعقة صغيرة من السكر
  • نصف كوب من الماء الدافىء
  • 2 كوب من الطحين
  • خمسون جراماً من الزبدة السائحة
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح
  • رشة فلفل أسود

الحشو

  • 4 حبات طماطم مقشرة ومفرومة ومصفاة
  • ملعقة طعام من الخردل
  • 10 حبات من الفطر الطازج المقطعة الى شرائح
  • نصف حبة فلفل حمراء مقطعة بالطول
  • نصف حبة فلفل صفراء اللون مقطعة بالطول
  • نصف علبة ذرة حب
  • ربع كوب من الزيتون الأسود من دون بذر
  • 2 ملعقة طعام من زيت الزيتون
  • كوب اي نوع جبنة مبروشة
  • نصف كوب من جبنة بارمزان المبروشة
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح

خطوات التحضير

  1. العجينة: نخلط الخميرة مع السكر والماء وتترك مدة خمس دقائق حتى تنتفخ .
  2. نخلطها مع الطحين والزبدة والملح والفلفل الأسود ثم نعجنها مدة خمس دقائق حتى تصبح العجينة متماسكة وملساء.
  3. تترك العجينة مغطاة في مكان دافىء حتى يتضاعف حجمها.
  4. نرق العجين على سطح مرشوش بالطحين.
  5. نضع العجينة المرقوقة في الصينية ونضعها في الفرن مدة عشرون دقيقة.
  6. الحشو: نخلط الطماطم مع الخردل والملح ونضعها فوق العجينة.
  7. نرش الزيت نضيف الفطر والفلفل والذرة و الزيتون والجبنة ونعيدها الى الفرن مدة عشر دقائق أو حتى تذوب الجبنة.
  8. تقدم فوراً ساخنة.

طريقة عمل فطائر السجق

المقادير

  • 2 ونصف كوب دقيق
  • ربع كوب زيت
  • 3 ملعقة كبيرة لبن بودرة
  • 3 ملعقة سكر كبيرة
  • ملعقة صغيرة بيكينج بودر
  • ملعقة كبيرة خميرة
  • ملعقة صغيرة ملح
  • ماء دافى للعجن

خطوات التحضير

  1. نضع المقادير كلها فى وعاء ويتم عجنها ثم تترك فى مكان دافئ حتى تختمر، ويتم فردها على شكل مستطيل.
  2. ونقوم بتنسيقها بسكين، وتقطع الأطراف، و ندهن العجينة مستردة وكاتشاب، ونقوم بتجهيز الحشو بسلق السجق ثم تشويحه مع قطعة بصل وثوم وفلفل رومى .
  3. ثم ناخد الحشو ونفرده فى نصف العجينة فقط، ونضع شرائح جبنة شيدر وموتزاريلا على السجق، و نقوم بغلق الأطراف ودهنها بالبيض وتُزين بحبة البركة.
  4. ثم تقدم .

طريقة الفطير الشرقي فاطمة ابو حاتي

المقادير

  • كيلو دقيق جميع الاستخدامات
  • 2ملعقة كبيرة سكر
  • ذرة ملح
  • 2كوب ونصف ماء

للحشو

  • فلفل الوان مكعبات صغيرة
  • زيتون شرائ اسود
  • بسطرمة او فراخ او لحمة معصجة او سجق مسلوق
  • ميكس جبن شيدر ورومي ومونزاريلا
  • طماطم مكعات اللحم فقط

للدهن

  • نصف كوب ذبدة مذابة
  • نصف كوب زيت

الطريقة

  1. في العجان انزل الدقيق والملح والسكر واقلبهم وانزل بالمية وحدة وحدة لغاية ملاقي العجينة لمت وطرية واستمر في العجن مش اقل من 10دقايق لغاية ملاقيها بقت ناعمة جدا الفطير المشلتت بيحتاج عجن كتير المهم نوعية الدقيق يكون دقيق نوعية كويسة وفيه عرق .
  2. في طبق مدهونة ابتدي اقسم العجينة كرات كلها قد بعض الكيلو بيعمل من 16الي 15كورة وادهنها بالزيت واغطيهم واسبهم يرتاحم نص ساعة .
  3. ابتدي اخلط زبدة علي زيت وادهن الرخامة وافرد العجينة لغاية ملاقي الرخامة ظهرت من تحت العجين لازم تكون رقيقة جدا وابتدي علي بعد 10سم اعمل تقطيعات قصاد بعض من الاطراف وادهن بخليط الزبدة والزيت وانزل الحشو حسب الحشو اللي عندك مع شوية جبن وفلفل وطماطم وزيتون وابتدي اقفل عليها واجيب كل الجوانب اقفلها قصاد بعض لغاية مقفلها كويس جدا واكمل الكمية بنفس الطريقة وادهن طبق وارص كل الكرات اللي حشناها وغطيها واسبها ترتاح نص ساعة .
  4. ابتدي افرد الفطير يااما ترصية علي صواني الومنيوم وتحطي ع وشة جبن وفلفل وط\ماطم وزيتون زي وش بيتزا او تسوية علي طاسة علي طاسة خنة ادهنها واسوي الفطير لغاية مياخد لون .

فطيرة السجق فاطمه ابو حاتي

المقادير

العجينة

  • كيلو دقيق مخبوزات
  • 2 ونصف كوب ماء
  • 2 ملعقة كبيرة سكر
  • ملعقة صغيرة ملح

للدهن

  • كوب زبدة
  • كوب زيت

الحشوات

  • سوسيس
  • بسطرمة
  • زيتون شرائح
  • كيلو فلفل الوان مكعبات
  • كوب طماطم مكعبات
  • ربع كيلو بسطرمة
  • نصف كيلو مونزاريلا مبشورة وشيدر
  • كوب زيتون اسود شرائح
  • سجق مقطع
  • لحمة معصجة

طريقة العمل

  1. لعمل العجينة في العجان قومي وضع الدقيق والسكر والملح وتقلبيهم جيدا وقومي باضافة الماء حتي تحصلي لي قوام عجينة طرية مش بتلزق خالص في الايد واعجنها مده كويسة متقلش عن 10دقايق لغاية متنعم تماما .
  2. ادهني طبق بالزيت وابتدي قطعي العجينة الي كرات قد البيضة الكبيرة او البرتقالة البلدي الصغيرة ورصيهم جمب بعض وادهنيهم بالزيت وغطيهم سبيهم ربع ساعة يرتاحم.
  3. بعد مرتاحم اقوم باخذ اول واجدة واقوم بدهن خليط الزيت والزبدة واقوم بدهن الرخامة واقوم بفردها حتي تظهر من اسفلها الرخامة قومي بتقطيع اطراف العجينة كل واحدة امام الاخر ببعدهم عن عض 10سنتي واقوم بوضع الحشوة حسب زوقك واقوم بطي اول طرف وطي الجوانب وطيها وهن الاطراف وتنيها لداخل وهكذا حتي تتكون مستطيل وقومي بدهن طبق ورصي كل القطع علي الطبق .
  4. بعد نفاذ كميتك اتركيها ترتاح 10دقائق وبعدها قومي بفرد اول واحدة بشكل دائري ودهن صواني الومنيوم ورصهم ووضع علي الوجة نفس الخشو واقوم بادخالها فرن سخن جدا علي الشبكة حتي تاخذ لون مميز وتصبح بتمام السوا واقدمها .
  5. ممكن تسوثيتها علي الطاسة طاسة سخنة جدا مدهونة اقوم برص الفطير وتهدئة النار وتقليبة عندما ياخذ لون مميز من الجهة الاخري وعندما يصبح جاهز اقوم بتقديمة .

فطيرة السجق سالي فؤاد

المقادير

  • 3 كوب دقيق
  • ملعقة كبيرة سكر
  • رشة ملح
  • ماء للعجن
  • سمنة

للحشو

  • سجق بلدى
  • فلفل رومى مفروم
  • زيتون اسود مفروم
  • ملح
  • فلفل اسود
  • جبنة موتزاريلا مبشورة

طريقة التحضير

  1. يخلط الدقيق مع السكر و الملح و يرفع فى العجان
  2. يضاف الماء الى العجين حتى تتكون مع بعضها وتعجن لمدة 10 دقائق متواصلة ثم تترك لترتاح لمده نصف ساعة
  3. يرفع العجين ثم يدهن السطح بالسمن المذابة ايضا و يفرد العجين على السمنة و تغلف من كل الاتجاهات على بعضها ثم تكور لبعجين
  4. يرفع العجين و تشكل كرات متوسطة الحجم ثم ترفع على صينية مع سمنة مذابة و تترك حتى ترتاح لمدة ٣٠ دقيقة اخرى
  5. يفضل ترك العجينة لترتاح لمدة 10 دقائق اخرى بعد الفرد
  6. يرفع العجين فى صينية الفرن المدهونة سمنة أيضاً
  7. يشوح السجق للحشو مع الملح وفلفل و الزيتون و الفلفل الرومى فى طاسة كبيرة
  8. يرفع العجين ويوضع عليه الحشو مع الجبنة الموتزاريلا فى صينية الفرن و يغطى بباقى كمية العجين طبقات ايضا
  9. يخبز على درجة حرارة مرتفعة حتى ينضج العجين تماما ثم يقدم بالهنا
السابق
طريقه عمل عجينه المناقيش
التالي
طريقة عمل فطائر منال العالم بالصور