معجنات

طريقة عمل فطائر بالدجاج والخضروات منال العالم

يفضل عدد كبير من الناس تحضير الفطائر اللذيذة حتى يمكن تناولها فى أى وقت، حيث توجد حشوات مختلفة وكثيرة لإعدادها مثل اللحمة، الدجاج، الخضروات، الجبنة وغيرها من الحشوات الأخرى، لذلك دعونا نتحدث معكم اليوم خلال السطور التالية عن طريقة عمل فطائر بالدجاج و الخضروات على طريقة منال العالم.

طريقة عمل الفطائر المحشية بالدجاج

المقادير

  • 3 كوب دقيق .
  • 1 كوب سميد .
  • 1 ملعقة كبيرة ممسوحة خميرة فورية جافة .
  • 1 ½ ملعقة كبيرة سكر .
  • 4 ملعقة كبيرة زيت .
  • رشة ملح .
  • 1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر .
  • 1 ½ كوب ماء دافئ أو أقل ” يستخدم حسب نوع الدقيق ” .

مكونات الحشو

  • فراخ مسلوقة ” مقطعة شرائح رفيعة ” .
  • بصل ناعم .
  • جزر مبشور .
  • كرات أخضر .
  • فلفل أسود.
  • ملح
  • كمون .
  •  زعتر .
  •  زنجبيل .

طريقة الإعداد

  1. اخلطى كل المواد الجافة معاً ثم ضعى الزيت وضيفى الخميرة المنشطة فى القليل من مقدار الماء الدافئ واعجنى بالتدريج واستمري بالعجن لمدة 5 دقائق، قطعيها إلى كرات صغيرة تقريباً 6 كرات وغطيها واتركيها ترتاح لمدة 15 دقيقة.
  2. وجهزى الحشو عن طريق تقليب البصل على النار فى القليل جداً من الزيت على نار عالية وضيفى له الجزر بمجرد أن يذبل ويطرى ثم ضيفى الفراخ والبهارات واتركيها تتحمر وتظهر رائحتها الجميلة، وترفع من على النار ويضاف لها الكرات وتقلب وتترك لتبرد قليلاً .
  3. وافردى كل قطعة عجين فرداً يدوياً بشكل دائرى واحشيها بمقدار من خليط الفراخ، واغلقى الجانبين ثم اطويها وشكلى كرة محكمة الغلق وكررى العملية مع كل الكمية وغلفيها ثانية وتترك لترتاح مدة لا تقل عن ساعة، وافردى كل كرة على سطح ناعم باستخدام كمية من الزيت مناسبة أثناء الفرد، وتفرد ومن تحتها مقدار زيت وآخر فوقها يغطيها، واستمرى فى فردها يدوياً حتى ترق وتظهر الحشوة إلى حد ما، وعلى صاج ساخن وغير لاصق ابدئى خبز الفطائر، فقط ادهنى الصاج أثناء الخبز على فترات إن احتاج الأمر.

فطائر الدجاج بشكل جديد ولذيذ

المقادير

مقادير العجينة

  • كوبان ونصف من الدقيق.
  • ملعقة كبيرة من السكر.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية الناعمة.
  • ملعقة صغيرة وربع من الملح.
  • ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
  • 3 ملاعق كبيرة من الحليب المجفف.
  • ربع كوب من زيت الذرة.
  • كوب من الماء الدافئ.

مقادير الحشوة

  • 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • حبّة من البصل كبيرة الحجم.
  • 2 فصّ من الثوم المهروس.
  • قطعتان من دجاج الفيليه كبيرة الحجم مقطعة.
  • حبّة كبيرة من الكوسا مقطعة لمكعبات صغيرة.
  • حبّة كبيرة من الجزر مقطعة لمكعبات صغيرة.
  • حبّة متوسطة الحجم من الفلفل الأخضر الحلو مفرومة.
  • حبّة متوسطة الحجم من الفلفل الأحمر الحلو مفرومة.
  • حبّة كبيرة من الطماطم مفرومة بشكل ناعم.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
  • ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.

مقادير التزيين

  • حبّة من البيض كبيرة الحجم.
  • ملعقة كبيرة من حبّة البركة.

طريقة العمل

  1. وضع كوبان الدقيق والخميرة والسكر والملح والبيكينج باودر والحليب والزيت والماء في وعاء، ثم البدء في عجن المكونات للحصول على عجينة متماسكة.
  2. إضافة باقي كميّة الدقيق بالتدريج إلى العجين، وعجنها لمدة 5 دقائق حتى تصبح العجينة مطاطية الملمس.
  3. دهن وعاء عميق بالقليل من زيت الزيتون، ثم وضع العجينة بداخله ودهنها بالقليل من الزيت، وتغطيتها بغلاف من النايلون وتركها في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها، وذلك لمدة ساعة.
  4. وضع ملعقتي زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة وتسخينها قليلًا، ثم إضافة البصل وتقليبه حتى يذبل ويصبح باللون الذهبي.
  5. إضافة قطع الدجاج على البصل وتقليبها قليلًا وتركها حتى تنضج تمامًا.
  6. إضافة كل من الثوم والكوسا والفلفل الأخضر والأحمر والجزر والطماطم على قطع الدجاج الناضجة، وتقليبهم قليلًا.
  7. تتبيل خليط الدجاج ب الملح والفلفل والكزبرة ومعجون الطماطم والبهار المشكل، وتحريك الخليط حتى تصبح الخضار طرية ولكن ليس بشكل كامل.
  8. مّد العجينة بشكل دائري على سطح مرشوش بالقليل من الطحين باستخدام المرق، حيث تكون سماكة العجينة ¼ سم.
  9. تقطيع العجينة إلى دوائر، باستخدام قطاعة تكون على شكل دائري وبطول 11 سم.
  10. وضع مقدار ملعقة صغير أو أكثر في وسط كل دائرة، ثم إغلاقها بالشكل المرغوب به، ويجب الضغط على الحواف حتى تلتصق جيدًا.
  11. وضع الفطائر بشكل متباعد في صواني صغيرة الحواف لخبزها، ولكن تترك لمدة 20 دقيقة حتى تتخمر ويتضاعف حجمها.
  12. دهن وجه الفطائر باستخدام الفرشاة بالقليل من خليط البيض، ثم رش حبة البركة عليها.
  13. تسخين الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية، وخبز الفطائر لمدة تتراوح بين 20-25 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون، ثم تقدم ساخنة.

فطائر صدور الدجاج

المقادير

للعجينة

  • نصف كيلو من الدقيق الأبيض الفاخر
  • كوب من الحليب الرائب أو الزبادى
  • أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتى
  • ملعقة كبيرة من السكر
  • ملعقة صغيرة من الملح
  • ملعقة كبيرة من الخميرة
  • كيس من البيكينج بودر

للحشو

  • قطعتان من صدور الدجاج
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتى
  • حبة كبيرة الحجم من البصل
  • حبة صغيرة من الفلفل الأخضر
  • حبة صغيرة من الفلفل الأحمر
  • حبة صغيرة من الكوسا
  • حبة صغيرة من الجزر
  • حبة صغيرة من الطماطم
  • ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم
  • رشة ملح حسب الرغبة
  • رشة فلفل أسود حسب الرغبة
  • نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الناشفة
  • نصف ملعقة صغيرة من البهارت المشكلة
  • بيضة مخفوقة
  • حبة البركة

طريقة التحضير

  1. نجهز العجينة أولا وننخل الدقيق جيدا بالمنخل للتأكد من عدم وجود أى شوائب به.
  2. نقوم بعمل حفرة فى منتصف الدقيق ونضع فيها كيس من البيكينج بودر ثم نغطى عليه بالدقيق حتى يحتفظ بمفعولة لحين الإستخدام.
  3. نحضر وعاء عميق ونضع فيه كوب من الحليب الرائب أو الزبادى.
  4. نضيف أربع ملاعق كبيرة من الزيت إلى الحليب.
  5. نضيف ملعقة كبيرة من السكر.
  6. نضيف ملعقة صغيرة من الملح.
  7. ثم نضيف ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
  8. نذوب جميع المكونات سويا حتى تختلط مع بعضها وتصبح سائلة.
  9. نسكب الخليط على الدقيق ونعجنهما سويا حتى نحصل على عجينة طرية ولينة.
  10. نغطى العجينة بقطعة قماش نظيفة أو بكيس من البلاستيك.
  11. نضع العجينة فى مكان دافىء ونتركها لمدة ساعة على الأقل حتى تتخمر ويتضاعف حجمها.
  12. وفى هذه الأثناء نقوم بتحضير حشوة العجينة.
  13. نغسل صدور الدجاج جيدا بالخل، الملح والليمون ثم نفركها بالقليل من الدقيق. نشطف صدور الدجاج بالماء فقط ثم نقطعها إلى قطع صغيرة جدا.
  14. نقشر البصل ونغسله جيدا ثم نفرمه فرما ناعما فى الكبة.
  15. نحضر طنجرة مناسبة ونضع فيها ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتى.
  16. نضع الطنجرة على نار متوسطة ونتركها حتى يسخن الزيت قليلا.
  17. نضيف البصل المفروم إلى الزيت ونقلبه حتى يذبل ويكتسب اللون الذهبى.
  18. نضيف قطع الدجاج بعد ذلك إلى البصل ونقلبهما سويا.
  19. نترك قطع الدجاج على النار حتى ينضج ويتغير لونه.
  20. نغسل الكوسا جيدا ونقطعها إلى قطع صغيرة.
  21. نغسل الجزر أيضا ونقطعه إلى قطع صغيرة جدا.
  22. نقطع الفلفل الأخضر إلى حلقات صغيرة وكذلك الفلفل الأحمر.
  23. نغسل الطماطم جيدا ونفرمها فرما ناعما.
  24. نضيف قطع الجزر، الكوسا، الفلفل الأخضر والأحمر والطماطم المفرومة إلى الدجاج ونقلبهما سويا.
  25. ثم نضيف ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
  26. وبعد ذلك نضيف رشةو ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
  27. ومن ثم نضيف نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة والكزبرة الناشفة.
  28. نقلب المكونات سويا ونتركها على نار متوسطة حتى تنضج تماما.
  29. نرفع الحشو من على النار بعد ذلك ونتركه جانبا حتى يبرد تماما.
  30. بعد تخمر العجينة نفردها على سطح مرشوش بالقليل من الدقيق.
  31. نقسم العجينة إلى كرات متساوية ثم نفرد كل كرة على شكل دائرى.
  32. نأخذ مقدار ملعقة من الحشو ونضعه فى العجينة المفرودة ثم نلفها بالشكل المفضل.
  33. نكرر هذه الخطوة حتى تنتهى العجينة وكذلك الحشو.
  34. نحضر صينية فرن مناسبة وندهنها بالقليل من الزيت النباتى.
  35. نرص الفطائر فى الصينية ونحرص على ترك مسافة بين كل واحدة والأخرى.
  36. نخفق بيضة فى طبق عميق ونضيف إليها رشة ملح وعصير ليمون.
  37. ندهن وجه الفطائر بالبيض حتى يكتسب اللون الذهبى فى الفرن.
  38. ننثر حبة البركة على وجه الفطائر حسب الرغبة.
  39. نسخن الفرن عند درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  40. ندخل فطائر الدجاج فى الفرن الساخن ونتركها حتى تنضج ويحمر وجهها فقد تستغرق نصف ساعة أو أقل.
  41. بعد نضج الفطائر نخرجها من الفرن ونتركها جانبا حتى تبرد قليلا.
  42. تقدم فطائر الدجاج فى أطباق التقديم بألف صحة وهنا.
السابق
بالصور وصفات مختلفة لتحضير البرك التركي
التالي
عمل البيتزا في المنزل خطوة بخطوة بطريقة سهلة جدا و سريعة