معجنات

طريقة عمل فطائر بالجبن والبيض

طريقة عمل فطائر الجبن والبيض

المقادير
3 كوب طحين
ملعقة كبيرة سكر
1/2 ملعقة ملح
3 ملاعق كبيرة روب
3 ملاعق زيت ذرة
3/4 كوب حليب فاتر
ملعقة كبيرة خميرة فورية
1/4 كوب ماء فاتر
للحشو خليط أجبان متنوع حسب المتوفر
6 حبات بيض
ملح و فلفل أسمر

خطوات التحضير

إخلطي الخميرة مع الماء والسكر و إتركيها حتى يتضاعف حجمها  .
إخلطي الطحين مع الملح ثم أضيفي الزيت والروب و خليط الخميرة و قلبي  .
إعجني بالحليب حتى تتشكل عجينة متماسكة لا تلتصق باليد  .
إتركي العجينة تختمر ثم قسميها 3 كرات و إفردي كل كرة إلى دائرة .
وزعي خليط الأجبان على كل دائرة ثم لفي الطرفين وإغلقي الطرفين الآخرين  .
إتركي الفطائر تختمر ثم إدهني الجوانب بالحليب و إدخليها فرن مسخن مسبقاً لمدة 5 دقائق  .
إخرجي الفطائر ثم ضعي 2 بيضة في كل فطيرة و تبلي بالملح والفلفل  .

طريقة عمل فطيرة البيض المقلي

المكوّنات
مقادير العجين /
2 ملعقه زيت زيتون
1/2 ملعقه صغيره ملح
كوب دقيق ابيض او بر حسب الرغبه
0.75 كوب ماء
مقادير البيض /
بيض
ملح
خضار مقطع صغار حسب الرغبه اذا حابين تضيفوه او يمكن الاستغناء عنه والاكتفاء بالبيض
الخطوات
نضع المقادير الجافه وبنخلطها
نضيف الماء والزيت
نعجن العجين جيدا ونضيف شوي دقيق حسب تماسك العجين
اذا حصلنا على عجين متماسك مابيلزق باليد
نغطيه بفوطه نظيفه ونتركه نصف ساعه
نعمل كرات من العجين ونرش دقيق على سطح الفرد ونفرد الكره
نشعل النار على الصاج وبتكون نار متوسطه
نضع العجين مع التقليب بعد ثواني
الى ان تتحمر العجينه بنضعها في كيس لتبقى طريه
نحضر البيض المقلي
نضع شوي زيت زيتون ونضع عليه البيض المخفوق مع الملح والخضار (اختياري)
نترك البيض كما هو مانقلبه
قبل ماينشف البيض نضع عليه الخبز اللي خبزناه ونقلبه
ندهنه بالقليل من الجبن السائل ولفه رول
وبالهنا والشفا

طريقة عمل معجنات البيض بالفرن

المقادير
– عجينة العشر دقائق : 4 اكواب
– البيض : 5 حبات
– ملح : ملعقة صغيرة
– فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة

طريقة التحضير
1. لتحضير العجينة: بالخلاط الكهربائي نضع نصف كمية الطحين. ثم نضيف حليب البودرة، وملعقتان السكر، وملعقتان الخميرة الفورية. نخلطهم بسرعة عالية حتى تتجانس المكونات ويصبح خليط سائل. نضع الخليط في وعاء ونغطيه ونتركه جانباً لمدة 10 دقائق. حين ملاحظة ظهور فقاعات بخليط الطحين نضيف باقي الطحين ونصف كمية الزيت، ونكمل العجن. تغلف العجينة بباقي كمية الزيت، ونباشر العمل بها. شاهدي طريقة تحضير فيديو عجينة العشر دقائق

2. نقسم العجينة لقطع متوسط الحجم ونرق العجينة باستخدام الشوبك (المرق). ونضع العجينة بصينية الفرن المدهونة بالزيت.

3. اخلطي البيض مع الملح والفلفل الأسود، وصبي خليط البيض فوق العجينة مع مراعاة تشكيل أطراف العجينة بالصينية للأعلى باستخدام اليدين. كرري العملية لحين الانتهاء من العجينة.

4. اخبزي مناقيش البيض لمدة 20 دقيقة على درجة حرارة 180ْ.

طريقة فطائر البيض على الصاج

المكوّنات
دقيق- 500 غرام
ملح- ملعقتان صغيرتان
زيت نباتي- 4 ملاعق كبيرة
ماء- 300 مل
طريقة العمل

1- ضعي الدقيق والملح في وعاء عميق ثم اخلطي المكونات حتى تتداخل.
2- أسكبي الماء وزيت الزيتون مع الخلط المستمر لتتشكل عجينة متماسكة.
3- إدعكي العجينة بواسطة يديك لحوالى 5 دقائق حتى تصبح طرية.
4- غطي الوعاء بقطعة قماش غير مبللة ثم اتركي العجينة جانبا لحوالى 40 دقيقة حتى تتخمر.
5- قسمي العجينة الى 8 كرات، افردي كل منها على سطح صلب حتى تصبح رقيقة السماكة.
6- حمي الصاج لحوالى دقائق حتى تثخن ثم ضعي العجينة على سطحها واتركيها حتى تتحمر.
7- أعيدي الكرة على باقي العجين ثم شاركي الخبز مباشرة على سفرتك.

فطائر بالبيض والدقيق

مقادير فطائر البيض والجبنة
2 كوب دقيق
ملعقة صغيرة خميرة فورية
رشة ملح
رشة سكر
ماء للعجن
للحشو
جبنة بيضاء
بيض
سمنه
فلفل رومى أخضر
ملح
فلفل أسود
زيت
طريقة تحضير فطائر البيض والجبنة
* يخلط الدقيق والخميرة والملح والسكر ثم يضاف الماء حتى الحصول على عجينة

* تقطع العجينة لكرات وسط ثم تترك لتتخمر و تفرد بالنشابة فى شكل دائرى

* يضاف البيض والفلفل فى السمنة على النار لعمل الحشو ثم يضاف الملح والفلفل الأسود والجبنة

* توضع العجينة فى طاسة بها القليل من الزيت على النار

* تضاف الحشو ويطبق الخبز على الحشوة وتقلب على الجانبين حتى تمام النضج ثم يقطع ويقدم

فطيرة البيض بالفرن

المقادير
3 بيض
ربع كوب حليب
ملعقة بهارات وكزبرة
2 معلقة جبنة مبشورة
1 طماطم مكعبات
رغيف عيش لبنانى كبير
ملعقة كبيرة زبدة

خطوات التحضير
نخفق البيض مع حليب وبهارات وكزبزة وجبنة مبشورة .
وضعى الطماطم .
ناخذ عيش لبناني على شكل دائرة .
ونضعه في صينية دائريه ( تكون نفس حجم العيش) .
ندهن العيش بالزبدة ثم نصب فوقه خليط البيض.
ويدخل الفرن حتى يجمد البيض .
وتقدم .

منقوشة بيض وجبنة

المقادير
– طحين : 500 غراماً (للعجين)
– ملح : نصف ملعقة صغيرة (للعجين)
– خميرة : نصف ملعقة صغيرة (للعجين)
– زيت الزيتون : نصف ملعقة صغيرة (للعجين)
– سكر : ربع ملعقة صغيرة (للعجين)
– ماء دافئ : ثلاث أرباع الكوب (للعجن)
– البيض : 4 حبات (للحشو)
– فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة (للحشو)
– ملح : ربع ملعقة (للحشو)
– جبنة الموتزاريلا : 50 غم (مبشورة، للحشو)
– جبنة الكشكوان : 50 غم (مبشورة، للحشو)

طريقة التحضير
1. لتحضير العجينة: تعجن مكونات العجين وهي الطحين مع الخميرة وزيت الزيتون ونرش الملح والسكر، ونعجنها بالماء الدافئ، مع بعضها حتى تصبح عجينة متماسكة وتترك في مكان دافئ مغطاة لمدة نصف ساعة حتى ترتاح.

2. نمد العجينة في قالب أو صينية ذات حواف عالية بمقاس 15- 20 سم ونعمل إطار وتدخل إلى الفرن لمدة خمس دقائق.

3. نخفق البيض مع الملح والفلفل الأسود ونصب خليط البيض فوق العجينة المخبوزة ونضيف نوعي الجبنة وتدخل إلى فرن محمى مسبقا لمدة عشر دقائق ليستوي البيض وتذوب الجبنة.

السابق
وصفة بيتي فور على الطريقة الفرنسية
التالي
طريقة عمل عجينة المناقيش