أكلات

طريقة عمل فطائر السبانخ

طريقة عمل فطائر السبانخ الفلسطيني

المكوّنات

  1. 2 كوب من السبانخ المفرز
  2. 1 كوب من السلق الاخضر المغسول المفروم ناعم
  3. ربع كوب من عصير الليمون تقريبا
  4. 1/4 كوب من زيت الزيتون
  5. 1 ملعقة دبس رمان حسب الرغبة
  6. 1 ملعقة صغيرة ملح
  7. 1 ملعقة كبيرة شطة حمرا
  8. 1 ملعقة كبيرة سماق
  9. للعجينة:
  10. 4 كوب طحين
  11. 1 كوب حليب سائل
  12. 1/2 كوب ماء ساخن
  13. 1/2 كوب زيت ذرة
  14. ملعقة صغيرة ملح
  15. 2 ملعقة كبيرة سكر
  16. 1/4 ملعقة صغيرة باكينغ بودرة

الخطوات

  1. نجهز خلطة السبانخ بخلط جميع المكونات مع بعض ونضعها في الثلاجة ريثما تختمر العجينة

  2. نخلط النواشف مع بعض، نخلط الحليب والماء الساخن مع بعض

  3. نضيف السوائل على النواشف ونبقى نعجن لمدة 10دقائق تقريبا ثم نضع الزيت خلال العجن ونتابع

  4. اذا لاحظنا ان العجينة لا تزال تلتصق باليد نضع القليل من الزيت عليها حتى نلم العجينة

  5. نتركها تختمر حوالي 40 دقيقة ثم نبدأ بتشكيل الاقراص

  6. لا ننسى عند اخراجها من الفرن ان نضع فوطة قطن على وجه الصينية لمدة دقائق قليلة

عجينة فطائر السبانخ المقرمشة

المكوّنات

  1. 4 كوب طحين
  2. 1 كوب حليب سائل
  3. 1/2 كوب زيت ذرة
  4. 1/2 كوب ماء فاتر
  5. 3 م ص خميرة فوربة
  6. 2 م ك سكر
  7. 1 م ص ملح
  8. 2 كوب سبانخ مفروم ناعم
  9. 1 كوب سلق اخضر مفروم ناعم
  10. 3 حبات بصل مفروم ناعم
  11. 1/2 كوب ليمون
  12. 2 م وسط سماق
  13. ملعقة وسط ملح او حسب الرغبة
  14. 1 م ك دبس رمان
  15. 1/3 كوب زيت زيتون
  16. 1/2 ملعقة كبيرة دبس الفليلفة

الخطوات

  1. نضيف البصل والملح الى السبانخ ونفركهم سويا

  2. نلاحظ بعد دقائق انو السبانخ نزل منها ماء

  3. نعصرهم جيدا من الماء ونضيف باقي المكونات

  4. بعد ان نخلطهم مع الليمون والزيت والدبس والملخ نتذوق

  5. ممكن تزيدي الحمض او الملح ونضعهم في الثلاجة ريثما تختمر العجينة

  6. نخلط نواشف العجينة كلهم مع بعض ماعدا الملح

  7. وعند البدء باضافة الماء نضع الملح ونتابع العجن باشافة باقي السوائل

  8. نبقى نعجن لمدة 7دقائق تقريبا

  9. اذا لاحظنا العجينة تلصق باليد نضع عاليد القليل من الزيت نلمها على بعضها ونتركها تختمر لمدة 40دقيقة

  10. بعد ان تختمر نبدا بتشكيل اقراص السبانخ حسب الرغبة وانا افضل عند رق العجينة تكون رقيقة طعمها بيكون الذ واخف

  11. تأخد بالفرن تقريبا عشرين دقيقة

  12. لاننسى ان نضع فوطة قطن على وجه الفطاير لكي تحافظ على طراوتها وليونتها

طريقة أقراص السبانخ الفلسطيني

المكوّنات

  1. ملعقة كبيرة سكر :
  2. 2 ملعقة كبيرة الخميرة الفورية :
  3. ماء دافئ
  4. 5 اكواب طحين :
  5. حليب : 2 ملعقة كبيرة (مجفف)
  6. زيت ذرة : نصف
  7. سبانخ لحشو العجينه
  8. مكونات الحشوة
  9. كيلو سبانخ مفروم ناعم
  10. 3 رأس بصل مفروم ناعم
  11. معلقه كبيره سماق
  12. 1/2 كوب زيت
  13. 1/4 كوب عصير ليمون حامض
  14. ملح حسب الذوق

الخطوات

  1. لتحضير العجينه اخلطي 2 كوب من الطحين مع الماء الدافئ والسكر والخميرة والحليب المجفف بالملعقة أو بالخلاط الكهربائي.

  2. اتركي الخليط لمدة 10 دقائق.

  3. أضيفي الثلاث أكواب الطحين، واعجني حتى تصبح العجينة متماسكة وقابلة للتشكيل.

  4. يمكنك استخدام العجانة أو العجن باليد.

  5. اصنعي كرات من العجين ومديها لعمل أي نوع معجنات بأي شكل ترغبين وأي حشوة.

  6. لا حاجة لترك العجين يتخمر يمكنك العمل بها فور عجنها.

  7. تحضير حشوه السبانخ

  8. في مقلاة غير لاصقة، يوضع زيت الزيتون ثم البصل ويرش قليلا من الملح ويترك على نار متوسطة لمدة ربع ساعة او حتى يذبل وينضج ثم يوضع جانباً.

  9. في قدرغير لاصق، يوضع السبانخ المفروم ثم يترك على نار هادئه ويقلب جيداً بين الحين والاخر لمدة ربع ساعة.

  10.  يوضع السبانخ في مصفى ويترك حتى يتصفى ويتخلص من الماء تماما.

  11.  في وعاء عميق، يوضع السبانخ والبصل ويقلب جيداً ثم يضاف السماق وعصير الليمون

طريقة عمل فطائر السبانخ حورية المطبخ

المكوّنات

  1. عجينه العشر دقائق, للعجينه :
  2. كيلو طحين
  3. كاستين كبار حليب
  4. ثبسب ماء حسب احتياج العجينه
  5. كوب زيت
  6. 5 ملاعق كبار لبن اوزبادي
  7. ملعقه كبيره خميره
  8. ملعقه كبيره سكر
  9. رشه ملح
  10. الحشوه
  11. كيلو سبانخ
  12. قليل زعتر
  13. كوب زيت زيتون
  14. 4 رأس بصل
  15. ثلاث ملاعق كبار سماق او حسب الرغبه
  16. ملعقه كبيره كمون
  17. ملعقه ملح
  18. سمسم حسب الرغبه, للتزيين

الخطوات

  1. أولا تحضير العجينه نضع ملعقه خميره في كوب ماء دافئ مع ملعقه السكر للتفاعل الخميره ونتركها خمس دقائق حتى ترتفع الخميره وتصبح جاهزه لوضعها على الطحين

  2. ثانياً نضع الطحين وكوب الزيت ونفركهن مع بعض جيداً ونضع رشه الملح وكوب الخميره والحليب واللبن والماء الدافئ ونعجن حتى تتكون عجينه متماسكه ونتركها تختمر من نص ساعة لساعه.

  3. لتحضير حشوه السبانخ نغسل أوراق السبانخ بالماء جيداً ونصفيه من الماء ونفرم السبانخ وبعد الانتهاء نضع عليه ملعقه ملح ونبدأ بفركه بشويش لنزل الماء عنه ليسهل حشوه بالعجينه ونعصره من الماء جيداً ونضع عليه الزعتر المغسول والمفروم واذا كان عليه ماء أيضا نعصره من الماء.

  4. نفرم البصل قطع متوسطه ونضعه على النار مع كوب زيت الزيتون حتى يذبل قليلا ونضع عليه رشه كمون والملح ليصبح جاهزا لوضعه على السبانخ والزعتر

  5. نضع البصل المذبل مع زيته على السبانخ والزعتر ونحركه ونضع الكمون والسماق ونضبط الملح ونحرك جميع المكونات جيداً وتصبح الحشوه جاهزه.

  6. بعد خمر العجبنه نبدأ بتقطيعها على شكل كره متوسطه الحجم ونرقها ونبدأ بوضع الحشوه داخلها ونشكلها بالشكل الذي نريد.

  7. نضعهن في الفرن حتى يتحمر ويأخذ لون وبعد خروجهن من الفرن ندهنهن بالزيت لتبقى العجينه طريه وتصبح ال

  8. وتقدم مع اللبن والف صحة وعافيه

طريقة عمل فطائر السبانخ شام الاصيل

المكوّنات

  1. بيضتان كبيرتان
  2. رشه ملح
  3. كيلو سبانخ او سلق الى تحب
  4. رشة فلفل اسود
  5. 2 طماطم
  6. جبنة بيضا
  7. زيت زيتون

الخطوات

  1. نغسل السبانخ ونقطعها ونشوحهااا في الطاوة بشوية زيت زيتون

  2. نضح من خبز العدس حبة في قاع الطاوة و تمزج المكونات (البيض والسبانخ والملح والطماطم والفلفل الأسود و الجبنة ممكن إضافه اي خضار اخر) تصب على وجه خبز العدس وتخفض النا

  3. بحبة الخبز الثانية يغطى بها خليط البيض لتصبح مثل الساندوتش ،نغطي الطاوة باي غطاء وتترك على نار منخفضة لحين استواء البيض من الداخل وتقلب من الجهتين

  4. ويلا تعالو شوفو روعة الطعم و سهولة التقطيع و اللذاذه انا أفضلها مع شطة رنا ممكن تقدم مع لبنه قليله الدسم او جبنة على الجنب واستمتعوا بالعافية

فطائر السبانخ بالسماق

المكوّنات

  1. 4 كوب طحين ابيض
  2. كوب طحين اسمر او قمح
  3. ملعقة خميره
  4. ملعقة سكر
  5. 0.5 كوب لبن
  6. 0.5 كوب ماء فاتر
  7. 0.25 كوب زيت زيتون
  8. للحشوه:-
  9. 2 كيلو سبانخ مفروم ناعم
  10. 3 راس بصل مفروم ناعم
  11. ملح وفلفل
  12. ملعقة كبيره سماق
  13. كوب زيت زيتون

الخطوات

  1. في وعاء العجن نضع جميع المقادير الجافه وزيت زيتون وتقلب باللطف ومن ثم نضيف اللبن والماء ونعجن لمده عشر دقائق توضع وعاء عميق مدهون بالزيت الزيتون وتوضع لتتخمر لمده ساعتين

  2. في مقلاة نضع زيت الزيتون والبصل والملح ويترك على نار حتى يذبل تماما لا نريده ان يكون مقرمشاً فقط تذبيل

  3. في وعاء عميق نضع السبانخ والبصل نتخلص من الزيت المتبقي في البصل ونضيف السماق وعصير الليمون ويقلب جيدا بعد مرور ساعتين نرى ان العجينة قد اصبحت جاهزة تقطع العجينة الى قطع صغيرة وتكور على سطح املس مرشوش بالدقيق تفرد العجينة وترق بواسطة الشوبك وبواسطة ملعقة توضع حشوة السبانخ وتغلق العجينة وتشكل على شكل مثلث او حسب الذوق تكرر العملية على جميع الكور وتوضع على صينية موضوع عليها ورق الخبز او توضع في صينية الخبز توضع في فرن مجهز مسبق على درجة حرارة عاليه اولا يشغل الفرن من اسفل وعندما ينضج يتحمر م

عجينة فطائر السبانخ المقرمشة بدون خميرة

المكوّنات

  1. للعجين
  2. 1 كيلو طحين
  3. 1 معلقة ك خميرة
  4. 1 م ك سكر
  5. 1 م ص ملح
  6. القليل من الكركم
  7. 1 كوب لبن رائب
  8. 1 كوب زيت زيتون
  9. ماء فاتر للعجين
  10. الحشوة
  11. 2 ضمة من السبانخ
  12. 2حبة بصل مقطع ناعم أو بصل اخضر
  13. 3 م ك سماق
  14. 1 م ك كمون أو اقل
  15. 1/2 كوب زيت زيتون
  16. شطة اختياري
  17. ملح
  18. فلفل

الخطوات

  1. تخلط مكونات العجينة ويتم عجنها جيداً ويضاف الزيت في نهاية العجن و تترك لتختمر ساعة

  2. يغسل السبانخ ويفرم ويزال الماء الزائد ويضاف عليها مكونات الحشوة وتخلط جيداً

  3. تقطع العجينة إلى كرات صغيرة ترق وتحشى و تغلق بشكل مثلث و تخبز على نار عالية وتقدم مع الشطة

عجينة السبانخ الهشة

المكوّنات

  1. كيلو طحين
  2. فنجان زيت
  3. رشة ملح
  4. معلقتين كبار حليب
  5. معلقتين كبار نشا
  6. ملعقة سميد
  7. ماء للعجين طبعا مو مشكله الماء دافى او بارد كلو بيمشى لانه مافى خميرة بالعجينه اهم شغله حتى تنجح الفطاير تريح العجينة وقت كافي

الخطوات

  1. بعد تريح العجينة وقت على الا اقل ساعة نقوم بتشكيلها وحشي السبانج بداخلها

السابق
صلصة الكبسة
التالي
برياني لحمة