معجنات

طريقة عمل فطائر البطاطس بالجبنة فى الفرن

تعد الفطائر من المعجنات المفضلة عند معظم الناس، حيث توجد وصفات كثيرة لتحضيرها سواء سادة أو محشية، ومن الفطائر التى قد تكون معروفة عند البعض هى فطائر البطاطس بالجبنة الهشة والخفيفة، فهى عبارة عن خليط من البطاطس المهروسة، الدقيق والجبنة، وتعد هذه المكونات من الأساسيات لعمل الفطائر، لذلك سنعرض لكم فى هذه المقالة كيفية عمل فطائر البطاطس بالجبنة بطريقة سهلة وإقتصادية فى المنزل مثل المحلات.

فطائر البطاطس بالفرن

المقادير

  • 1 كيلو بطاطس
  • 1 حبة بصل أبيض متوسط الحجم
  • 2 حبة بيض
  • 2 ملعقة صغيرة ملح
  • 2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  • ¼ كوب طحين
  • 1 كوب زيت نباتى

طريقة التحضير

  1. قومى ببشر البطاطس مع البصل بشراً خشناً باستخدام محضر الطعام أو مبشرة البصل اليدوية ثم ضعى الخليط فى منخل الطحين وصفيها تماماً مع الضغط بقوة باستخدام مناشف ورقية للتخلص من الماء الزائد .
  2. إنقلى خليط البصل والبطاطس إلى وعاء عميق واضيفي له البيض والملح والطحين والبيكنج بودر وقلبي بشكل جيد .
  3. وزعى الزيت النباتى فى قاعدة صينية قابلة للدخول إلى الفرن ثم ضعى الصينة فى الفرن المسخن مسبقاً على درجة حرارة 425 فهرنهايت لمدة 10 دقائق حتى يسخن الزيت .
  4. بعناية شديدة اخرجى الصينية من الفرن ثم وزعى خليط البطاطس على شكل فطائر متباعدة وباستخدام قاعدة كوب قومى بتسطيحها قليلا .
  5. ضعى الصينية فى الفرن مرة أخرى لمدة 15 : 20 دقيقة أو حتى تكسب الفطائر اللون البنى من القاعدة ثم بعناية وباستخدام ملقاط معدنى إقلبي الفطائر على الجانب الآخر وتُخبز فى الفرن لمدة 10 دقائق أخرى .
  6. ارفعى الفطائر على مناشف ورقية لامتصاص الزيت الفائض ثم قدميهم فوراً مع الساور كريم .

فطائر البطاطس المقلية

المقادير

  • 3 أكواب بطاطا مهروسة
  • 2/1 ملعقة كبيرة بكينج بودر
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 ملعقة صغيرة سكر
  • 2 كوب طحين لجميع الأغراض
  • 1 كوب لبن رائب
  • زيت للقلي

طريقة التحضير

  1. في وعاء كبير، اخلطي الطحين والسكر والملح والبكينج بودر.
  2. أضيفي اللبن الرائب.
  3. امزجي المكونات بشكل جيد.
  4. اهرسي البطاطس المسلوقة هرساً ناعماً وأضيفي إليها قليل من الفلفل الأسود.
  5. قطعي العجين إلى 10 قطع متساوية الحجم.
  6. افردي كل قطعة بشكل مستدير.
  7. ضعي حوالي ملعقة كبيرة من البطاطا المهروسة في منتصف العجين.
  8. اقفلي الحواف بحيث أن تغطى البطاطا تماماً.
  9. افردي كل قطعة قليلاً بعناية، باستخدام الشوبك.
  10. اقلي الفطائر في زيت ساخن على درجة حرارة متوسطة حتى يصبح لونها ذهبياً.
  11. تناوليها ساخنة مع الكاتشب أو الصوص المفضل لديك، صحة وهنا.

فطائر البطاطا المسلوقة

المقادير

  • ثمن ملعقة صغيرة من بكنغ بودر
  • ملعقتان طعام من طحين عادي
  • ملعقتان طعام من بصل أخضر مفروم
  • الملح حسب الرغبة
  • الفلفل الأسود حسب الرغبة
  • بياض البيض
  • ملعقة طعام من الحليب
  • كأسين من بطاطا مسلوقة

طريقة التحضير

  1. في البداية نهرس البطاطا بشكل جيد و نجمعها مع بياض البيض والبصل والطحين والبكنغ بودر والملح والفلفل ونسخن زيت القلي في مقلاة عميقة وذلك على نار متوسطة الى هادئة.
  2. ثم عندما يسخن نقلي الأقراص حتى تصبح بلون ذهبي ومنتفخ ننقل الأقراص لورق التنشيف لامتصاص الزيت الفائض وأصبحت بذلك جاهزة للتقديم دافئة الى جانب الطبق الرئيسي. شهية طيبة.

فطائر البطاطا التركية

المقادير

  • 4 قطع عجين
  • 4 حبات بطاطس متوسطة الحجم
  • 1 رشة ملح
  • 1 ملعقة صغيرة نعناع جاف
  • 1 ملعقة صغيرة بابريكا
  • 1/2 كوب صغير زيت زيتون
  • صفار بيضة
  • حبة البركة

طريقة التحضير

  1. قومي بتقشير البطاطس وتقطيعها شرائح حتى لا تأخذ وقت فى النضج. أضيفي عليها الماء والملح وأسلقيها.
  2. بعد تمام نضج البطاطس إهرسيها وأضيفي عليها الملح والنعناع الجاف والبابريكا.
  3. الآن، ضعي قطعة من العجين على منضدة، ثم إدهنيها بزيت الزيتون ثم ضعي ورقة آخرى من العجين وإدهنيها بزيت الزيتون ثم قطعيه ثم ضعي البطاطس ولفيها روول …. وهكذا مع باقي العجين كل إثنان معا.
  4. ضعي الفطائر فى وعاء به ماء بارد وغطيه لمدة 30 ثانية ثم رصيه بعد ذلك فى صينية فرن وإدهنيه بصفار بيض وحبة البركة بعد ذلك.
  5. أدخليه بوريك البطاطس في فرن مسخن مسبقا على درجة حرارة 180 حتى النضج.
  6. يمكنك أيضا عمل نفس الطريقة مع الجبنة واللحم المفروم.

فطائر بحشوة البطاطس

المقادير

  • 1 كوب لبن زبادي
  • 1 كوب ماء دافئ
  • 1 كوب زيت
  • 2 بيضة (واحدة للعجين والاخرى لدهن الوجه)
  • ملعقتان كبيرتان من السكر المحبب
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1.5 ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية
  • أكبر قدر ممكن من الدقيق (استخدمت 6 أكواب من الدقيق)

للحشوة

  • 6 حبات بطاطس متوسطة
  • 2 بصل
  • ملعقة معجون طماطم
  • زيت نباتي
  • ملح ، فلفل حار ، فلفل أسود

طريقة التحضير

  1. في وعاء عميق نعجن جميع المكونات ونضيف الدقيق بالتدريج حتى نحصل على عجينة متماسكة .
  2. نغطي العجينة ونتركها ترتاح لمدة ساعة او حتى يتضاعف حجمها .
  3. في قدر عالنار نسلق البطاطس .
  4. في مقلاة عالنار نضع الزيت ثم البصل المقطع صغير ونحرك ثم نضيف ملعقة معجون الطماطم والفلفل الاحمر والاسود .
  5. ثم نضيف البطاطس المسلوقة المهروسة والملح ونحرك .
  6. نفرد العجينة ونقطعها كما موضح بالصور ونضع الحشوة ونغلقها .
  7. في صينية مدهونة او مغلفة بورق الخبز
  8. نضع الفطائر ثم نغطيها ونتركها ترتاح قليلا .
  9. ندهن وجه الفطائر بالبيض او بالحليب السائل .
  10. نضعها في فرن محمى مسبقا على درجة حرارة متوسطة حتى تاخذ اللون البني الرائع .
  11. نخرجها من الفرن ونقدمها بالعافية .

فطائر محشية بالبطاطا

المقادير

  • ½ كوب بطاطس
  • 50 غ زبدة
  • 1 حبة بيض
  • ½ كوب بقدونس
  • ¼ كوب جبنة بارميزان
  • رشة ملح
  • رشة بهار
  • ¼ كوب هوت دوغ
  • 50 غ جبنة الكومومبار

طريقة العمل

  1. في صحن ضعي البطاطس، الزبدة، البيض، البقدونس، جبن البارميزان، الملح، البهار، مع الهرس جيداً حتى تمام التجانس.
  2. ضعي الخليط السابق في كيس ثلاجة بلاستيك.
  3. اصنعي شكل الفطير من المزيج في صينية مبطنة بورق الزبدة.
  4. في المنتصف على الوجه ضعي الهوت دوغ وفوقه جبن الكومومبار.
  5. أدخلي الصينية الفرن لمدة 10 دقائق.

فطيرة البطاطس المبشورة

المكونات

  • 4 حبات من البطاطس (حجم متوسّط / مقشرة ومبشورة)
  • 2 بيض
  • نصف كوب حليب
  • نصف كوب دقيق (أسمر)
  • نصف كوب جبن موتزريلا (قليل الدسم)
  • ربع كوب جبن بارميزان
  • 2 ملعقة كبيرة زيت
  • ربع كوب بصل أخضر (مفروم)
  • رشّة ملح
  • رشة فلفل أسود
  • لبنة : حسب الرغبة (للتقديم)

الطريقة

  1. اخفقي البيضتين في وعاء.
  2. أضيفي البطاطس والحليب واخلطي حتى تتداخل المكوّنات.
  3. زيدي الدقيق، جبن البارميزان، جبن الموزاريلا.
  4. نكّهي بالملح والفلفل الأسود وقلّبي المكوّنات جيداً.
  5. حمّي الزيت في مقلاة على حرارة متوسّطة.
  6. شكّلي كرات مسطّحة من المزيج وقلّبيها حتى تنضج.
  7. ارفعيها عن النار وقدّميها على سفرتك إلى جانب اللبنة.

عجينة البطاطا المسلوقة

المقادير

  • 1 كأس بطاطس مسلوقة مهروسة
  • 1 وربع ملعقة طعام خميرة فورية
  • 1 ملعقة طعام سكر
  • 1 ملعقة طعام ملح
  • فنجان قهوة زيت
  • 2 كأس ونصف دقيق أبيض قابل للزيادة عند الحاجة
  • ماء دافيء للعجن

الطريقة

  1. تعجن جميع المقادير وتترك لتخمر ومن ثم تستخدم للفطاير او ما ترغبين به.
السابق
طريقة عمل الخبز البلدى
التالي
طريقة عمل الخبز التركى بالسمسم