أكلات

طريقة عمل عجينة المطبق في المنزل

طريقة عمل عجينة المطبق الفلسطيني

المكوّنات

  1. 3 كوب طحين
  2. ماء فاتر حسب الحاجة
  3. 3 ملعقة كبيرة حليب بودرة
  4. 0.5 ملعقة صغيرة ملح
  5. ملعقة كبيرة سكر
  6. 0.5 كوب زيت زيتون
  7. للحشو:
  8. حبة بصلة مفرومة ناعمة
  9. 3 كوب زعتر اخضر
  10. رشة ملح
  11. رشة سماق
  12. زيت زيتون
  13. ملح الليمون حسب الرغبة

الخطوات

نعجن العجينة حتى تصبح طرية وملساء ونبدأ نضيف زيت الزيتون ونعجن

نتركها ترتاح نصف ساعة

نضع قليل من زيت الزيتون على رف رخامي ونأخذ قطعة من العجين ونرقها حتى تصبح رقيقة

ننضع الحشو فوقها ونطبقها بشكل مربع

نخبزها بفرن حامي

طريقة عمل عجينة المطبق اليمني

مقادير طريقة عمل المطبق

2 كوب دقيق

نصف ملعقة صغيرة ملح

ماء حسب ما العجينة تلم

2 ملعقة كبيره زيت

طريقة العمل 

نخلط الدقيق والملح ونضيف الماء بالتدريج حتى يمتزج العجين و يصبح كتلة واحدة .

 نضيف الزيت ونخلط جيدا ونغطيها ونتركه ساعة يخمر .

نقسم العجينه كرات ونتركها  ربع ساعة.

بعد رب ساعة  نفرد كل كرة على زيت .

نضع الحشو عبارة عن لحمة مفرومة متعصجة وفلفل مكعبات وطماطم مكعبات وبقدونس مفروم وبيضة ونخلطهم جيدا.

نبدأ بغلق العجين على الحشو كظرف و نكررها عدة مرات و نضغط عليه .

نسخن آناء  تيفال ونضع فيها نقاط زيت .

نضع المطبق ونقلبه حتى يأخذ لون ذهبى .

طريقة عمل المطبق الحلو

مكونات طريقه المطبق الحلو بالقشطة والموز

  1. عدد ثلاث أكواب كبيرة من الدقيق المنخول.
  2. ملعقة واحدة صغيرة ملح.
  3. ملعقة كبيرة من السكر خشن.
  4. ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت.
  5. ثلاث ملاعق كبيرة من السمن.
  6. اثنين كوب من الماء.
  7. عدد اثنين حبات من الموز الكبير
  8. كوب كبير من القشطة.
  9. ملعقة صغيرة عصير الليمون.
  10. زيت للقلي.

طريقة التحضير

  • تعد طريقة المطبق الحلو بالقشطة والموز من الطرق السهلة والجميلة للغاية التي يبحث عنها البعض.
  • في البداية لابد من القيام بإضافة الدقيق مع الزيت وكذلك السمن والملح والسكر ونصف كوب من الماء ويوضع في قدر عميق.
  • يتم العمل على عجن جميع المكونات مع بعضها البعض بشكل جيد ويضاف عليها باقي كمية الماء وذلك بشكل تدريجي خلال مرحلة العجن.
  • يتم ترك العجينة بعد خلطها لفترة من الوقت وذلك حتى ترتاح ثم يتم تقطيعها إلى بعض الدوائر والتي تكون متوسطة الحجم ويتم وضعها في صينية بعد أن يتم دهن الصينية بالقليل من الزيت.
  • يتم تغطية العجينة وتترك فترة من الزمن قد تصل إلى ربع ساعة حتى ترتاح.
  • يتم إضافة الموز مع عصير الليمون وكذلك السكر وتقليبهم بشكل جيد لتجهيز الحشو.
  • ويدهن السطح الخاص بالرخامة بالبعض من الزيت وذلك حتى يتم فرد العجين.
  • بعد ذلك يتم وضع هذه المكونات في الفرن ويتم إخراجها بعد ان تنضج بطريقة جيدة ويتم تقديمها للضيوف.

طريقة عمل المطبق

المكوّنات

مقادير العجينة:
دقيق – كوبان
ماء دافئ – نصف كوب
زيت نباتي – ربع كوب
ملح – ملعقة صغيرة
بيض – 1
مقادير الحشوة:
لحم مفروم – 250 غرام
بصل مفروم – 1
ثوم مفروم – فصّ
طماطم حجم صغير، مفرومة فرما ناعما – 1
كمون – نصف ملعقة صغيرة
بيض – 4
بصل أخضر مفروم – 4
كزبرة يابسة – نصف ملعقة صغيرة
فلفل أسود مطحون – نصف ملعقة صغيرة
ملح – نصف ملعقة صغيرة
جبن أبيض مبشور – 50 غرام
زيت نباتي للقلي – 3 ملاعق كبيرة

طريقة العمل

1- لتحضير العجينة، أخلطي الدقيق مع الملح، البيض، الماء والزيت حتى تتشكل عجينة لينة ومتماسكة.
2- إعجني العجينة واتركيها لترتاح لمدة نصف ساعة.
3- لتحضير الحشوة، سخني ملعقتين من الزيت في قدر على النار، حمّري البصل والثوم ثم أضيفي اللحم وقلّبيه حتى ينضج.
4- أضيفي البصل الأخضر، الطماطم ثم الجبن والبيض ونكّهي بالملح، الفلفل الأسود المطحون، الكزبرة والكمون وحركي حتى تندمج المكونات.
5- قسّمي العجينة إلى قطع صغيرة ومدّيها على سطح مدهون بالزيت ثم ضعي مقدار ملعقة من الحشوة وأغلقيها على شكل مربّع.
6- حمّي ملعقة من الزيت في مقلاة على النار وسخنّي المطبق المحشي حتى يحمرّ من الأسفل ثم اقلبيه إلى الجهة الأخرى.
7- قدّمي المطبّق ساخنًا.

عجينة المطبق منال العالم

المكوّنات

  1. 3 كوب دقيق
  2. كوب وربع ماء للعجن
  3. ملعقة صغيرة ملح
  4. 2 ملعقة زيت
  5. كوب زيت لفرد العجين
  6. الحشو.. حسب الرغبة
  7. لحم مفروم معصج
  8. بصل مفروم
  9. طماطم مقطعة
  10. بيضة
  11. جبن موزريلا

الخطوات

في بولة نضع الدقيق المنخول والملح والزيت ويقلب ثم الماء ونعجن

تترك العجينة ترتاح نصف ساعة وتقسم كور وتوضع في صنية مدهونة زيت

تفرد كل كورة بإضافة الزيت حتى تصبح شفافة على شكل مستطيل.. نضع الحشو في المنتصف وتغلق الأطراف على بعض مثل الظرف

تقلي في الزيت وممكن توضع في الفرن.. الحشو نشوح البصل ونضيف اللحم المفروم والطماطم وتوابل ويترك حتى ينضج ويترك يبرد ثم نضيف البيضة وملح وفلفل والموزريلا ويقلب ويصبح الحشو جاهز

عجينة المطبق بدون بيض

مقادير عجينة المطبق بدون بيض

  • 3 كوب طحين
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 ملعقة كبيرة سمن
  • ½ كوب زيت نباتي

طريقة عمل عجينة المطبق بدون بيض

  1. في وعاء كبير ضعي الطحين والسمن والملح وادعكي المحتويات بيدك معًا.
  2. اسكبي الماء بالتدريج واعجني المكونات حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
  3. شكلي العجينة على شكل كرة كبيرة.
  4. ضعي العجينة على سطح صلب ثم اعجنيها مرة أخرى حتى تصبح لينة.
  5. قطعي العجينة إلى كرات صغيرة وادهنيها بالقليل من الزيت.
  6. احشي المطبق بالحشوة المفضلة ولفيها بشكل مربع او مستطيل.
  7. ضعي المطبق في الفرن حتى يصبح لونه ذهبيًا

عجينة المطبق جاهزه

المكوّنات

  • عجينة مطبق جاهزة- 1
  • بيض- 1
  • بصل مفروم- 1
  • كرات مفروم- بحسب الرغبة
  • لحم مفروم- 200 غرام
  • بهارات مشكلة- رشة
  • فلفل أسود- رشة
  • طماطم مفرومة- 2
  • كمون- رشة

طريقة العمل

1- سخني القليل من الزيت في قدر على النار، اضيفي البصل ثم قلبي حتى تذبل المكونات.
2- زيدي اللحم المفروم ثم نكهي بالملح، الفلفل الاسود والبهارات المشكلة.
3- قلبي المكونات حتى تتجانس ثم اتركيها حتى تنضج جيداً.
4- أبعدي اللحم عن النار، اضيفي الطماطم، الكراث والبيض ثم قلبي ليتجانس الخليط.
5- إفردي عجينة المطبق، وزعي الخليط في الوسط ثم اطوي الاطراف حتى تحكمي اغلاقها.
6- إدهني العجينة بالقليل من الزيت ثم اقليها في مقلاة على النار حتى تنضج من الجهتين.

السابق
طريقة عمل الدجاج المشوى فى الفرن
التالي
مندي فراخ