مكرونات

طريقة عمل عجينة اللازانيا بالصور

تعتبر اللازانيا من الأطباق الإيطالية المشهورة، وبعد ذلك اشتهرت في جميع أنحاء العالم، بحيث تجهز وتحضر عن طريق السلق للازانيا ثم نضيف إليها لحم مفروم ومعها صلصة بشاميل أو نضيف إليها خضار متنوع ونقوم بادخالها الفرن، وهي من الوجبات الغنية بالكالسيوم الذي يحمي من الهشاشة وبها أيضاً بروتينات ونشويات يحتاجها جسم الإنسان.

طريقة عمل عجينة اللازانيا بالصور خطوة بخطوة

المكونات

  • دقيق (بمقدار 200 جرام).
  • بيض متوسط الحجم (بمقدار بيضتان).
  • ملح (بمقدار ملعقة صغيرة).
  • زيت زيتون (بمقدار ملعقة كبيرة).
  • ماء (المقدار حسب الحاجة).

طريقة التحضير

  1. ننخل الدقيق ونضيف إليه البيض والملح وزيت الزيتون، ثم نخلط المكونات بشوكة كبيرة، ثم نضيف تدريجياً كمية من الماء عن طريق عجن المكونات باليد أو في الخلاط الكهربائي.
  2. استمري في إضافة الماء والعجن حتى تتكون عجينة ناعمة وطرية، تُغطى العجينة بالنايلون وتترك جانباً لمدة نصف ساعة تقريباً حتى تستقر.
  3. نقطع العجينة إلى قطع متساوية الحجم ونضع كل قطعة على الطاولة، ونلفها بواسطة درفلة أو باستخدام آلة درفلة العجين لتسهيل عملية الدرفلة، ويجب أن تدحرج العجينة حتى تصبح رفيعة وذات شكل مستطيل، شكل مثل اللازانيا الجاهزة.
  4. نضع اللازانيا في صينية كبيرة ونتركها تجف لمدة ثلاثين دقيقة، قومي بملء قدر كبير بالماء واتركيه حتى يغلي على نار متوسطة، ثم أضفي نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  5. ضعي العجينة في الماء واتركيها لبضع دقائق حتى تسلق تماماً، ثم قومي برفع العجينة من الماء وتصفيتها جيدًا، ثم اتركيها جانباً حتى تجف تماماً، وانتبهي لعدم وضع القطع فوق بعض حتى لا تلتصق.

طريقة عمل عجينة اللازانيا بدون بيض

المقادير

  • 2 كوب (300 جم) سميد.
  • 2 كوب (300 جم) دقيق.
  • ملعقة صغيرة (5جم) ملح.

طريقة التحضير

  1. في وعاء، اخلطي السميد والدقيق والملح.
  2. أضيفي ماء دافئًا بالتدريج مع تقليب المكونات حتى تتشكل لديكِ عجينة.
  3. اعجني العجينة لمدة 10 – 15 دقيقة حتى تتكون عجينة ملساء طرية.
  4. غطي العجينة لمدة 20 دقيقة لترتاح.
  5. على سطح مستوٍ، رشي بعض الدقيق وافردي العجينة وقطعيها على شكل اللازانيا.
  6. اسلقيها في ماء مغلي لمدة ثلاث إلى خمس دقائق.

طريقة عمل عجينة اللازانيا الشيف هالة

المكونات

  • كوبان ونصف من الدقيق.
  • 4 حبات من البيض، بدرجة حرارة الغرفة.
  • 3 ملعقة كبيرة من زيت عباد الشمس أو زيت الزيتون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ثلاثة إلى خمسة ملاعق كبيرة من الماء.

طريقة التحضير

  1. نحضر إناء صغير، ونضع فيه ملح وبيض مع الخفق لهم.
  2. نقوم بإحضار إناء واسع ونضع فيه دقيق وبيض وزيت مع العجن الجيد لهم.
  3. إضافة ملعقة ماء واحدة تليها الأخرى لكي يصبح العجين متماسك.
  4. نقوم بتغطية الإناء بالورق النايلون، وتركها لترتاح لخمسة عشر دقيقة.
  5. التقسيم للعجين إلى ستة قطع، وبعد ذلك نفرد العجين بماكينة العجين للمكرونة أو بإستخدام النشابة ليكون السمك من 1 إلى 1 ونصف مم.
  6. نحضر صينية بها ورق الزبدة، ثم نقوم بتقطيع العجينة إلى مستطيلات أو مربعات حجمها متساوي، وبعد ذلك نرصها في الصينية.
  7. نتركها في الشمس لثلاثون دقيقة حتى تنشف، وبعد ذلك نقوم بقلبها على الناحية الأخرى ونتركها أيضاً في الشمس لثلاثون دقيقة.
  8. نرص العجين في أطباق الفويل، مع وضع كيس بلاستيك بين كل مستطيل، ونغلفها جيداً ثم نضعها في الفريزر.
  9. عندما نستخدم العجين نغلي منسوب كبير ماء وبه ملح، وبعد ذلك نضع مربعات اللازانيا ونتركها حتى تعلو فوق الماء، وبعد ذلك نقوم بإخراجها من الماء، ثم نبدأ في تحضير طبق اللازانيا.

طريقة عمل عجينة اللازانيا الشيف حسن

المقادير

  • – دقيق : كوبان ونصف
  • – ماء دافئ : 5 ملاعق كبيرة
  • – البيض : 4 حبات
  • – زيت الزيتون : 3 ملاعق كبيرة
  • – ملح : نصف ملعقة صغيرة

طريقة التحضير

  1. في وعاء صغير، اخفقي البيض والملح، وفي وعاء كبير ضعي الدقيق، ثم أضيفي البيض والزيت واعجني.
  2. أضيفي الماء ملعقة تلو الأخرى، واعجني حتى تحصلي على عجينة متماسكة، غطي الوعاء بورق نايلون، واتركيها لمدة 15 دقيقة.
  3. قسمي العجين إلى 6 أقسام، ثم افرديها بالنشّابة بحيث يكون سمكها 1مم تقريباً.
  4. قطعيها إلى مربعات أو مستطيلات متساوية الحجم، ثم رصيها في صينية عليها ورق زبدة.
  5. اتركيها تجف في الشمس لمدة 30 دقيقة، ثم اقلبيها على الجهة الأخرى واتركيها في الشمس لمدة 30 دقيقة.

طريقة عمل اللازانيا الايطالية

المقادير

  • – نصف كيلوجرام لحم بقر مفروم.
  • – نصف كيلوجرام شرائح لازانيا.
  • – 300 جرام جبن موزاريلا.
  • – 200 جرام جبن جودة.
  • – ملعقتان كبيرتان سمن.
  • – نصف كيلوجرام حليب سائل.
  • – ملعقتان كبيرتان دقيق.
  • – بصلتان مفرومتان.
  • – 125 جرام صلصة الطماطم، أو كيس.
  • – ملعقتان كبيرتان زيت زيتون.
  • – ملح.

طريقة التحضير

  1. – ضعي البصل المفروم في مقلاة على النار، بعد إضافة زيت الزيتون، ابدئي في تقليبه حتى تلاحظين بأن البصل بدأ في النضوج ويصبح لونه ذهبي قليلًا، ثم أضفيي اللحم المفروم إلى البصل وستقومي بتقليب الخليط جيدًا.
  2. – أضيفي صلصة الطماطم، وقومي بتتبيل المزيج بالملح والبهار واتركيه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.
  3. – قومي بسلق شرائح اللازانيا كل شريحة على حدا.
  4. – لتحضير البشاميل: ضعي السمن في قِدر ويُضاف ملعقتين الدقيق وتقومي بالتقليب إلى أن يتحمص الدقيق، ثم أضيفي الحليب مع تقليبه الدائم، وستتركي الصلصة على النار لتتسبك ثم قومي برفعها عن النار.
  5. – ستحضري صينيّة زجاجيّة، اغمري أسفلها بوضع القليل من صلصة البشاميل ثم ستقومي بوضع طبقة من شرائح اللازانيا المسلوقة، ثم وضع طبقة من خليط اللحم ثم ستتبعيها برَش طبقة من الموزاريلا والجبن الجودة المبشور.
  6. – كرري هذه العملية حتى تنتهي كل شرائح اللازانيا، ولكن احرصي على أن يكون الوجه تم تغطيته بالجبن.
  7. – أدخلي الصينيّة إلى الفرن ولكن على درجة حرارة متوسطة إلى أن تلاحظين إحمرار الوجه.

طريقة عمل اللازانيا بالبشاميل

المقادير

  • 1 عبوة شرائح لازانيا، مسلوقة
  • 1 حبة بصل، مفرومة
  • 200 غرام لحم مفروم
  • ½1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
  • 1 كوب ماء
  • 1 حبة جزر مبشور
  • 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
  • 2 ملعقة كبيرة زبدة
  • 2 ملعقة كبيرة دقيق
  • ½ 2 كوب حليب
  • 1 كوب جبن موزاريلا
  • 1 ملعقة صغيرة أوريغانو
  • 1 ملعقة صغيرة جوزة الطيب
  • فلفل أسود، حسب الرغبة
  • ملح، حسب الرغبة

الطريقة

  1. في مقلاة على النار، سخني الزيت، ثم أضيفي البصل مع التقليب.
  2. أضيفي اللحم المفروم مع استمرار التقليب حتى يتغير لونه.
  3. تبّلي اللحم بالملح، الفلفل الأسود والأوريغانو، واستمري بالتقليب.
  4. أضيفي معجون الطماطم وقلبي جيداً، ثم أضيفي الماء والجزر مع الاستمرار بالتحريك.
  5. في قدر آخر على النار، أضيفي الزيت النباتي والزبدة. اطهي المزيج حتى يتجانس ثم أضيفي الدقيق وحركيه بسرعة.
  6. أضيفي الحليب، الفلفل الأسود وجوزة الطيب، وقلبي جيداً.
  7. في صينية، وزعي طبقة من البشاميل المحضر، يليه طبقة من اللازانيا المسلوقة.
  8. وزعي طبقة أخرى من البشاميل، يليها طبقة الحشو ووزعيه بالتساوي.
  9. فوق الحشو، وزعي طبقة جديدة من اللازانيا وفوقها أضيفي المزيد من البشاميل.
  10. وزعي طبقة جديدة من الحشو، يليها طبقة من اللازانيا، فوقها طبقة من البشاميل.
  11. وأخيراً وزعي مرة أخرى طبقة جديدة من الحشو، يليها طبقة من اللازانيا، وعلى الوجه طبقة من البشاميل، ثم الجبن.
  12. أدخلي الصينية الفرن لمدة نصف ساعة.

طريقة حفظ عجينة اللازانيا

رصيها في أطباق فويل، لكن ضعي بين كل مستطيل كيسًا من البلاستيك، ثم غلفيها وضعيها في الفريزر.

السابق
طريقة تحضير رول اللحمة المفرومة
التالي
طريقة عمل الخبز الحلو