طريقة عمل صلصة الكشري بالمقادير والخطوات السهلة والسريعة

1- سخّني الزيت في قدر متوسط الحجم على النار، ثم أضيفي الثوم ثم قلّبي حتى يذبل.

2- أضيفي الطماطم المقشرة والمفرومة، وصلصة الطماطم، والشطة، والخلّ مع التحريك المستمر حتى تتداخل المكونات.

3- نكّهي بالملح والفلفل الأسود، حرّكي من جديد ثم اتركي المكونات على نار هادئة حتى تحصلي على مزيج صلصة متجانس.

4- قدمي الصلصة ساخنة إلى جانب طبق الكشري.

1. لتحضر الكشري: نضع الزيت في القدر، ثم نضع البصل ونقلب حتى يصبح بني اللون، ثم نضيف الأرز، والعدس، والملح، والبهارات، والكمون، ثم نضيف الماء ويترك لمدة 20 دقيقة حتى ينضج.

2. لتحضير الصوص: نضع الزيت ثم الثوم ثم الفلفل الأخضر ثم نضيف الطماطم ومعجون الطماطم والبهارات والكمون والملح والخل وعصير الليمون ويترك على النار لمدة 15 دقيقة حتى يتكاثف الصوص.

3. للتقديم: يوضع الأرز في صحن التقديم ثم المعكرونة ثم الشعيرية ثم الحمص ثم البصل المقلي ثم الصوص ويقدم.

1. نضع العدس في قدر ونغمره بالماء ورشة ملح ويسلق لمدّة 15 دقيقة أو إلى أن ينضج ثم يُرفع عن النار ويُصفّى، ويُحتفظ بماء السلق لاستعماله في وقت لاحق لتحضير الأرز.

 2. يسخّن الزيت في قِدر ويوضع فيه البصل والبهارات المشكلة. يُحرّك البصل إلى أن يذبل و يتغير لونه ثم يضاف الأرز ونبقي ويقلب على النار لمدة دقيقتين.

3. نضيف العدس فوق الأرز ويُمزج معه لبضع دقائق، ثم يُسكب ماء العدس فوقهم. ونغطّى القِدر ويترك على نار هادئة لمدّة ربع ساعة حتى يستوي الأرز .

4. نسلق المعكرونة بماء مملح وتصفى وتترك جانباً.

5. لتحضير صلصة البندورة: نسخن الزيت في مقلاة، ويضاف الثوم ويقلب حتى يصبح شفافاً، ثم يُضاف عصير البندورة والصلصة والخل والملح. ويترك على نار متوسطة لمدة 7 دقائق حتى يغلي ويرفع عن النار.

6. عند التقديم  يوضع الأرز والعدس في طبق، نضيف المعكرونة فوقهم ونوزع صلصة البندورة المعدة سابقاً عليها و يزين بالبصل المقلي.

1. في قدر على النار به الزيت، نضع البصل ونقلبه حتى يذبل، ثم نضيف الثوم ونقلب حتى يصفر.

2. نضيف العدس الأصفر والأرز، ونغمرهم بالماء.

3. نضيف التوابل، ونغطي الكشري حتى تغلى المياه، ثم نهدأ النار، وتركه حتى ينضج فترة ما بين 20 – 25 دقيقة

1. ضعي الثوم والملح والكمون في المدقة ودقيه جيداً حتى تتجانس المكونات ويهرس الثوم ناعماً مثل المعجون.
2. ضعي عصير الليمون في قدر على نار هادئة وقلبي لمدة دقيقتين ثم أضيفي الخل بالتدريح مع الخلط.
3. أضيفي مزيج الثوم المهروس والملح والكمون وحركي لمدة دقيقتين على النار ثم ارفعي القدر عن النار وضعيه في طبق واتركيه ليبرد.
4. قدميه إلى جانب الكشري.

1. قطعي البصل الى شرائح ثم رشي عليه دقيق وملح وحمرّيه فى كمية من الزيت مع التقليب المستمر حتى يصبح  ذهبياً ومقرمشاً.

2. صفي البصل من الزيت جيداً على ورق مطبخ لامتصاص الدهون الزائدة.

3. اسلقي الحمص فى كمية كافية من الماء، وأضيفي ملعقة صغيرة من الثوم المفروم والملح والكمون.

4. في قدر به ماء مملح مغلي، اسلقي المكرونة وصفيها، ثم قلبيها مع ملعقتان من زيت تحمير البصل حتى لا تلتصق.

5. اسلقي العدس وأضيفي له ملح وكمون و3 فصوص ثوم مهروس.

6. حمري الشعيرية فى جزء من الزيت المتبقي ثم أضيفي الأرز بعد غسله بالماء وأضيفي قليلاً من الملح والكمون.

7. افرمي الثوم مع الملح وخذي منه ملعقة كبيرة وضعيها مع ملعقتين زيت وحمري الثوم وأضيفي عصير الطماطم والملح وثوم مفروم نئ، ثم اتركي الصلصة حتى تصبح سميكة القوام.

8. افصلي 3 أكواب من ماء الحمص بعد سلقه، وأضيفي إليها ملعقة من الثوم المفروم مع عصير ليمون، واتركيهم يغلوا على النار لمدة دقيقة واحدة على النار “لعمل الدقة”، ثم اتركيه جانباً .

9. حضري صلصة الشطة بإضافة ملعقة صغيرة شطة إلى نصف كمية الصلصة الجاهزة لتغلي دقيقة واحدة.

10. لتقديم الكشري، نضع الأرز بصحن التقديم أولاً، ثم نصف كمية العدس، ثم المكرونة، ثم نصف كمية العدس، ثم رشة من البصل المحمر، ثم انثري حبات الحمص المسلوق على وجه الطبق، ثم رشي قليلاً من الصلصة والشطة حسب الرغبة.

11. قدمي الكشري ساخناً وإلى جانبه أوعية صغيرة من الصلصة والدقة والبصل والحمص المسلوق.