وجبات سريعة

طريقة عمل سندويشات المسخن

طريقة عمل المسخن

المقادير

– البصل : 2 كيلو (مفروم)
– الدجاج : دجاجة (مقطع ومسلوق)
– زيت الزيتون : 3 اكواب
– ملح : 2 ملعقة كبيرة
– سماق : نصف كوب
– فلفل أسود : ملعقة كبيرة
– خبز طابون : 3 أرغفة (خبز فلاحي)
– لوز : حسب الرغبة (وصنوبر محمص / للتزيين)

طريقة التحضير

1. يسلق الدجاج بالطريقة التقليدية مع وضع (ورق الغار، هيل، كبش قرنفل، حبة بصل، ملح).

2. نقوم بوضع الزيت في قدر على النار ثم يضاف البصل ويترك على نار هادئة لمدة 20 دقيقة حتى ينضج ثم يضاف الملح والفلفل الأسود.

3. ثم نضيف الدجاج على البصل ويترك لمدة 5 دقائق.

4. ثم نقوم بأخذ الدجاج ووضعه على صينية خبز، ويضاف عليه ملح وفلفل أسود وبهارات، ويشوى بالفرن حتى يحمر لونه.

5. نحضر خبز الطابون، ويغطس بزيت البصل، ويرص في صحن التقديم، ثم يضاف البصل على الرغيف المغطس بالزيت ثم نضيف السماق ثم المكسرات، ونكرر العملية حتى تنتهي طبقات الخبز.

6. نضيف الدجاج فوق طبقة الخبز الأخيرة ويزين بالمكسرات.

طريقة المسخن الفلسطيني

المكونات
2 دجاجة مقطعة إلى 8 قطع
1 كيلو بصل مفروم فرم متوسط
2 كوب زيت زيتون
1/2 كوب سماق
1/2 كوب شوربة لحم أو دجاج
صنوبر محمر للتزيين
لعمل عجينة الخبز
2 كوب دقيق
3 ملعقة كبيرة لبن بودرة
1 ملعقة صغيرة خميرة
1 ملعقة صغيرة ملح
1 بيضة
120 مل ماء
3 ملعقة كبيرة زبدة بدرجة حرارة الغرفة
إضافة كافة المكونات إلى قائمة التسوّق
طريقة التحضير
1نرص قطع الدجاج في صينية فرن و نضيف عليها القليل من زيت الزيتون و رش سماق و ملح و نخبزها في فرن مسبق التسخين لدرجة حرارة 250 لمدة 40 دقيقة
2في حلة كبيرة على نار منخفضة نضيف البصل و زيت الزيتون و نقلبهم لمدة 20-15 دقيقة إلى أن يصبح البصل طريا دون أن يأخذ لون التحمير.
3نضيف السماق و الملح و الشوربة و نضع خليط المسخن جانبا إلى أن نحضر الخبز
لعمل الخبز
1لعمل خبز البيتا نقوم بوضع جميع المكونات العجين ماعدا الزبد في عجان أو وعاء خفق نعجنهم جيدا ثم نقوم بإضافة الزبد و متابعة العجين لمدة 3-2 دقائق.
2(إذا كانت العجين طرية نقوم بإضافة 2-1 ملعقة كبيرة دقيق حتى تتماسك)
3نضع العجين جانبا و نقوم بتغطيته و تركه لمدة ساعة ليتخمر.
4يشكل العجين على شكل كرات صغيرة و يفرد على سطح مرشوش بالدقيق لمنع الإلتصاق.
5يخبز لمدة 3-2 دقائق على صاج خبز على نار مرتفعة أو في طاسة غير قابلة للإلتصاق.
6نقوم بأخذ رغيف خبز و وضع مغرفة كبيرة من خليط البصل و زيت الزيتون ثم نزين بالصنوبر
7نقوم بوضع رغيف آخر فوقه و نكرر نفس الخطوة السابقة حتى انتهاء الخبز
8يقدم إلى جانب الدجاج المشوي و سلطة الزبادي.

صوص المسخن

المكوّنات

4 صدور دجاج بدون جلد
رقائق قرصان بر
بهارات مشكلة +قرفة+حبتين هيل + فلفل اسود +حلبة قصيمية (عشان ريحتها مو قوية)
ماجي +ملح حسب الرغبة
سماق
صنوبر مقلي
2 بصل مقطع بشكل طولي
ثوم مبشور
زبدة
1 زبادي
طحينة
الخطوات
نسلق صدور الدجاج بماء و قرفة و هيل و ثوم بعد ماتغلي المويه نشيل الرغوة حقت الدجاج (الريم) لما تستوي الدجاجه نخليها تبرد وننتفها صغار صغار ونتركها على جنب
نحمس البصل وثوم بزبدة لين يذبل ونضع الدجاج المنتف ثم نضع عليها البهارات المشكلة و الحلبه و الفلفل الأسودونقلبهم مع بعض نضيف السماق 2 ملعقة كبيرة (السماق مالح شوي ذوقي بعدين زودي ملح لو حابه)بعدين نقفل عليه النار
نجيب رقائق القرصان ونقطعها على شكل مستطيلات أو مثلثات (انا مسويتها مستطيلات)ونذوب زبدة ونجيب صينية مدهونة بزبدة ونبدأ نسوي القرصان على شكل رولات كل رول ندهنه بزبدة قبل نحشية ونحطه بصينية لين تكتمل لما نخلص ندهن من فوق الرولات زبدة
لتزيين: نحمر بصل مع زبدة و صنوبر ونرشه من قوف على صينية وبعدها نرش سماق شوي
صوص التغميس : بالخلاط الكهربائي1لبن زبادي و 1ملعقة طحينة كبيره و1ملعقه ليمون و شوي ملح وشوي فلفل اسود و شوي ثوم بودرة أو طبيعي مبشور حسب الرغبة

بالعافية

مسخن فلسطيني

المكونات:

الدجاج : دجاجة (مقطعة)

– البصل : 1 كيلو

– سماق : 3 ملاعق كبيرة

– لوز : 500 غراماً (مقلي)

– خبز طابون : 5 أرغفة

– زيت الزيتون : كوب

– الماء : نصف لتر

طريقة تحضير مسخن فلسطيني على الطريقة التقليدية

1. يسلق الدجاج لينضج لمدة 10-15 دقيقة.

2. يقطع البصل الى مربعات صغيرة ويقلى بزيت الزيتون.

3. يضاف الماء للبصل لينضج لمدة 15 دقيقة.

4. يضاف الدجاج والسماق فوق البصل ويترك لمدة 10- 15 دقيقة لينضج.

5. يحضر خبز الطابون ويفرد بصينية (عدد الخبز حسب الرغبة).

6. يضاف على الخبز البصل والدجاج و يرش اللوز.

7. يدهن الخبز بقليل من زيت الزيتون من الخارج ويوضع بالفرن لمدة 7- 10 دقائق.

مسخن دجاج بالفرن

المكوّنات
2 دجاجة مقطعة
1 كيلو بصل مقطع مربعات
ملح وفلفل
1 م ك بهار مشكل
1 كوب زيت زيتون
1/2 كوب سماق
خبز طابون
1 م ك هيل
لوز للتقديم
الخطوات
سلق الدجاج مع الهيل والغار وبصل وثوم وبهار مشكل
طبخ البصل المقطع مع زيت زيتون
نضيف الملح والهيل والبهار المشكل والفلفل الاسود والسماق (حسب الرغبه) مع البصل ما نطبخه كتير
نقسم البصل الى قسمين كبير وصغير
نضيف لكمية البصل الصغيرة من مرق الدجاج وملعقة زيت زيتون لتشريب الخبز
نغمس الخبز بالبصل وشوربة الدجاج
نضيف البصل ونضعه فوق الخبز ونرتب الخبز فوق بعض
نرتب الدجاج فوق البصل والخبز
على جنب بنحط معلقتين زيت وملعقة سماق كبيرة وفلف اسود وملح وندهن الدجاج بالمزيج ونضيف كمية البصل المتبقيه
ندخل الصينية الى الفرن ١٠ دقيقة ونحمره
نحمر اللوز او الصنوبر ونرشه على الوجه وصحه وهنا

خلطة المسخن

مقادير الوصفة
2حبةدجاج مقطع أنصاف
1حبة متوسطةبصل أرباع
2عودقرفة
10فصهيل
3قطعةورق غار
4كيلوبصل مفروم خشن
3كوبزيت زيتون
1ملعقة كبيرةملح
1ملعقة صغيرةفلفل أسود
3ملعقة كبيرةسماق
8رغيفخبز إيراني

للتزيين:
صنوبر مقلي / سماق
للتقديم
لبن (زبادي)

طريقة التحضير
. في قدر عميق ضعي الدجاج واغمري بالماء. ضعي القدرعلى نارمتوسطة إلى أن يغلي الدجاج وتتكون الرغوة على سطح الماء.باستعمال ملعقة ذات ثقوب تخلصي من الرغوة
أضيفي البصل ، القرفة ، الهيل ، ورق الغار، الملح والفلفل. دعي الدجاج على النار لمدة ٣٠ دقيقة إلى أن ينضج.
. في قدر متوسط الحجم ضعي البصل ضعي القدر على نار متوسطة قلبي البصل لدقيقتين أضيفي الزيت غطي القدر دعي البصل يطهى لمدة 20 دقيقة . أضيفي الملح ، الفلفل والسماق
أحضري صينية ضعي الدجاج في الصينية باستعمال فرشاة عريضة امسحي الدجاج بكمية وفيرة من زيت البصل . ضعي الصينية تحت الشواية إلى أن يتحمر الدجاج .
أحضري صينية الفرن غلفيها بورق الألمونيوم خذي رغيف الخبز اثنيه إلى مثلث اغمسي طرف الرغيف في زيت البصل ضعي الرغيف في الصينية افردي الرغيف وزعي كمية من البصل انثري السماق وزعي الصنوبر ضعي الصينية تحت الشواية لمدة 3-4 دقائق فقط.
. في طبق تقديم واسع ضعي أرغفة الخبز والدجاج . قدمي المسخن مع الزبادي

سندويشات مسخن بالفرن

المكوّنات
ستة أرغفة من الخبز الإيراني.
كيلو غرام ونصف دجاج كامل.
ثلاث ملاعق كبيرة من الصنوبر المحمص.
ثلاث حبات من البصل متوسط الحجم.
مكعب من مرق الدجاج المفتت.
ثلاث أرباع الكأس من زيت الزيتون.
ست كؤوس ماء.
ملعقتان كبيرتان من السماق.
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الناعم.
ملح -حسب الرغبة-

طريقة التحضير
تقطيع الدجاج إلى أربعة أقسام، والبصل إلى شرائح، ثمّ تقطيع الخبز إلى قطع متوسطة الحجم.
وضع الماء والدجاج في وعاء على النار، وغليهما مع تصفية الماء من الرغوة.
ترك الدجاج يطبخ على نار هادئة ما يقارب ثلاث أرباع الساعة حتى ينضج ثمّ تصفية الدجاج من الماء، ووضعه في وعاء آخر إلى أن يبرد، ونزع الجلد والعظم من الدجاج، وتقطيعه إلى شرائح.
تسخين زيت الزيتون في وعاء على النار، ثمّ وضع البصل، وتقليبه مدّة خمس دقائق حتى يذبل.
وضع الصنوبر، والدجاج، ومكعب الماجي، والفلفل الأسود، والسماق، والملح فوق البصل، وتحريك المكوّنات قليلاً على نار هادئة حتى تختلط وينضج الدجاج.
وضع القليل من الدجاج وسط قطع الخبز ولفها ووضعها في صينية الخبز، ودهن سطح السندويشات بقليل من زيت الزيتون.
تسخين الفرن على درجة حرارة مئتين وثلاثين درجة مئوية، وخبز السندويشات حتى تصبح مائلة إلى اللون البني.

لفائف المسخن

المقادير
– البصل : 5 pcs (متوسطة الحجم ، مفرومة فرماً متوسطاً)
– البصل : 1 pcs (متوسطة لطهي الدجاج)
– صدر الدجاج : 8 pcs
– سماق : 3 ملاعق كبيرة
– ملح : رشّة (حسب الرغبة)
– البهار الحلو : ملعقة صغيرة
– الكمون : رشّة (اختياري)
– صنوبر : كوب (محمّص)
– زيت الزيتون : كوب وربع
– الخبز : 4 pcs (الشراك (خبز رقيق)، بحيث يقطع كلّ رغيف إلى 8 قطع)
– زيت الزيتون : ملعقة صغيرة (إضافي لدهن اللفائف)

طريقة التحضير
1.قطّعي الدجاج إلى شرائح متوسطة الحجم.

2. أضيفي الزيت إلى قدر، وضعيها على النار، ثم قلّبي البصل المفروم فيها، وذلك حتى يصبح طرياً.

3. قطّعي حبة البصل إلى شرائح، وقلّبيها في قدر ثانية، وذلك حتى يتغيّر لونها. ثم، أضيفي قطع الدجاج إليها، وقلبيها حتى تنضج، أو يمكن سلقها حتىتنضج.

4. أضيفي خليط الدجاج إلى البصل المقلي، وأنثري السمّاق، والملح، والبهار، والكمّون،ووزّعي حبات الصنوبر المحمرة. ثم، اخلطي هذه المكوّنات جيداً.

5. املئي كل قطعة من خبز الشراك بملعقة كبيرة من الدجاج والبصل من جهة المثلث الكبيرة، ثم لفيها بالاتجاه الرفيع. وادهني كل لفافة بقليل من زيت الزيتون، وصفيها في صينية الفرن، ودعيهافي داخله لمدّة 15 دقيقة.

(هذه المقاديرتكفي 10 أشخاص).

السابق
طريقة عمل سندويشات دجاج لذيذ
التالي
وصفات جبنة القشقوان في المعجنات