حلويات رمضان

طريقة عمل خلية النحل

من أكثر وصفات المعجنات المطلوبة في المطابخ العربية والعالمية، هي خلية النحل الهشة وكل مطبخ يشتهر بوصفة خاصة ومقادير معينة وهذه الوصفة منها الحلو ومنها المالح وهي لذيذة ومرغوبة في كل الاوقات وخاصة ضمن اكلات رمضان ، واليوم نقدم لكم طريقة عمل خلية النحل الهشة المحشوة.

طريقة عمل خلية النحل بالقطر

المقادير

  • 3 كوب طحين
  • بيضة
  • ملعقة صغيرة باودر
  • ملعقة كبيرة سكر
  • ملعقة كبيرة خميرة
  • ملعقة صغيرة فانيلا
  • 2 ملعقة كبيرة حليب بودرة
  • قزحة
  • بياض بيضة
  • 3 ملاعق كبيرة زيت
  • جبنة مثلثات
  • قطر

الطريقة

  1. نخلط جميع المقادير الجافة معا ما عدا القزحة
  2. ثم نضيف البيض والزيت ثم نضيف الماء تدريجيا
  3. ونعجن ونتركها نصف ساعة تخمر او اكثر قليلا
  4. ثم نقطعها دوائر صغيرة ثم نفتح كل قطعة
  5. ونضع داخلها قطعة جبنة ونكورها بشكل كرة
  6. ونضعها بصينية دائرية كل قطعة بجانب الاخرى
  7. ونتركها نصف ساعة لتخمر وندهنها بالبياض
  8. ونرش عليها القزحة ونخبزها 10 دقائق ثم نضع القطر

طريقة عمل خلية النحل بالشوكولاته

المكونات

  • 3.25 كوب دقيق
  • 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية ناعمة
  • 1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 0.25 كوب سكر
  • 0.5 كوب زبادي ، روب
  • 0.5 كوب زيت ذرة
  • 0.5 كوب ماء دافئ
  • 1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
  • 100 جرام شوكولاتة مقطعة

للتلميع

  • 1 حبة صفار البيض
  • 1 ملعقة كبيرة حليب
  • 0.25 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة

للتغطية

  • مربى مشمش و بودرة الكاكاو

طريقة التحضير

  1. في وعاء الخلاط ضعي ٣ أكواب من الدقيق، الخميرة، البيكنج باودر، الملح والسكر. ثبتي مضرب العجين. شغلي الخلاط على سرعة متوسطة لعدة ثواني لتختلط المواد. أضيفي الزبادي، الزيت، الماء والفانيليا. شغلي على سرعة متوسطة إلى أن تتشكل عجينة ناعمة. أضيفي بقية الدقيق إذا كانت العجينة لينة جدا. إستمري في تشغيل الخلاط لمدة ٤ إلى ٥ دقائق.
  2. ضعي العجينة في طبق عميق مدهون بالزيت. غلفي العجينة بقطعة من النايلون ودعيها في مكان دافئ لمدة ساعة أو إلى أن يتضاعف حجمها.
  3. أحضري طبق فرن مقاس ١٣ في ٩ بوصة.
  4. على سطح مرشوش بالدقيق مدي العجينة إلى مستطيل بسماكة ١ سم تقريبا. باستعمال قطاعة البيتزا قطعي العجينة إلى ٢٠ قطعة.
  5. في وسط كل قطعة عجينة ضعي قطعة من الشوكولاتة. لفي العجينة على الشوكولاتة وشكليها إلى كرة ملساء. رتبي كرات العجينة في الطبق. دعي كرات الشوكولاتة في مكان دافئ لمدة ١٠ أو ١٥ دقيقة.
  6. ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن. سخني الفرن إلى درجة حرارة ١٨٠م.
  7. خليط التلميع: في طبق صغير ضعي البيض، الحليب والفانيليا. باستعمال الفرشاة قلبي المواد لتختلط ثم إدهني كرات العجينة بطبقة وفيرة من الخليط.
  8. إخبزي خلية النحل لمدة ٣٠ إلى ٣٥ دقيقة أو إلى أن تصبح ذهبية اللون.
  9. وزعي مربى المشمش على خلية النحل وانثري بودة الكاكاو السادة ثم قدميها.

طريقة عمل خلية النحل بالجبن

المقادير

العجينة

  • دقيق : 3 أكواب ونصف
  • الخميرة الفورية : ملعقة كبيرة (ناعمة)
  • بيكنج بودر : ملعقة صغيرة
  • ملح : ملعقة صغيرة
  • سكر : 2 ملعقة كبيرة
  • لبن زبادي : نصف كوب
  • زيت الذرة : نصف كوب
  • ماء دافئ : نصف كوب

الحشو

  • جبن فيتا : كوب
  • بقدونس : نصف كوب (مفروم)
  • بياض البيض : 1 حبة

للتلميع

  • صفار البيض : 1 حبة
  • حليب : ملعقة كبيرة
  • الخل : ربع ملعقة صغيرة

للتزيين

  • السمسم : ربع كوب

طريقة التحضير

  1. العجينة: في وعاء الخلاط ضعي ٣ كوب دقيق، الخميرة والبيكنج باودر، الملح و السكر، الزبادي، الزيت والماء ثبتي مضرب العجين وشغلي لتحصلي على عجينة ناعمة مع إضافة الدقيق حسب الحاجة، غلفي العجينة واتركيها في مكان دافئ ليتضاعف الحجم.
  2. استعملي صينية مستطيلة أو مستديرة مقاس ١١ بوصة. امسحيها بالزيت أو ضعي ورق زبدة في الصينية.
  3. شكلي العجينة إلى كرات.
  4. الحشو: في طبق ضعي الجبن، البقدونس وبياض البيض، قلبي ليختلط.
  5. ضعي قليل من الحشو في كل كرة، اقفليها جيدا.
  6. ضعي كرات العجينة بجانب بعضها في الصينية.
  7. غطي العجينة واتركيها ١٠ دقائق ليتضاعف حجمها.
  8. للتلميع: في طبق ضعي صفار اليبض، الحليب والخل، وباستعمال فرشاة امسحي سطح الكرات. ثم انثري فوقها بعض السمسم.
  9. سخني الفرن لدرجة حرارة ٢٠٠ واخبزي خلية النحل لتصبح ذهبية اللون. قدميها دافئة.

طريقة عمل خلية النحل الهشة

المكونات

  • 4 أكواب دقيق.
  • ملعقتان كبيرتان سكر.
  • ملعقتان كبيرتان خمّيرة.
  • 3 ملاعق كبيرة حليب بودرة.
  • نصف كوب زيت نباتي.
  • جبنة كريمية أو مكعبات (حسب الرغبة للحشوة).
  • ماء فاتر حسب الحاجة.
  • بيضتان.
  • رشة سمسم أو حبة البركة.

طريقة التحضير

  1. أضيفي الدقيق والسكر والخمّيرة والحليب البودرة والزيت في وعاء مناسب واخلطيهم جيدًا.
  2. قومي بإضافة الماء الفاتر تدريجيًا مع التحريك واعجني المكونات مع بعضها حتى يتكون لديكِ عجينة متماسكة وطرية.
  3. قومي بتغطيتها بالنايلون واتركيها في مكان دافئ مدة نصف ساعة حتى يتضاعف حجمها.
  4. قطعي العجينة إلى كرات صغيرة وقومي بحشوها بالجبنة، رتبيها في الصينية المغطاء بورق الزبدة أو المدهونة بالزيت بجانب بعضها البعض بحيث تعطيكِ شكل خلية النحل، وادهني وجه الكرات بالبيض المخفوق.
  5. غطّي الصينية واتركيها مدة نصف ساعة كي تختمّر، وفي هذه الأثناء ابدئي بتسخين الفرن على درجة حرارة 220 مئوية.
  6. ضعي الصينية في الفرن حتى تنضج ويصبح لونها ذهبيًا ومحمر، ثم اتركيها تبرد قليلًا خارج الفرن قبل التقديم.

طريقة عمل خلية النحل الحلوة

المكوّنات

  • دقيق – كوبان
  • حليب سائل ساخن – ربع ليتر
  • بيض – 1
  • فانيليا – ربع ملعقة صغيرة
  • قشر ليمون حامض مبشور – ربع ملعقة صغيرة
  • قشر برتقال مبشور – ربع ملعقة صغيرة
  • زبدة – ملعقة كبيرة ونصف
  • حليب مكثّف محلى – ملعقتان كبيرتان
  • سكر – 3 ملاعق كبير
  • خميرة – ملعقة صغيرة ونصف
  • ملح – نصف ملعقة صغيرة
  • قطر – نصف كوب

طريقة العمل

  1. أخفقي صفار البيضة مع الفانيليا، السكر وقشر الليمون الحامض وقشر البرتقال ثم أضيفي ثلث كميّة الحليب الدافئ وملعقة كبيرة من الدقيق اخفقي المكوّنات جيّداً.
  2. ضعي المزيج في قدر على النار وحرّكيه إلى أن يثخن ويتماسك، ثم ضعيه جانباً حتى يبرد.
  3. ذوّبي الخميرة في الحليب السائل المتبقّي ثم أضيفي ثلاثة أرباع الكميّة إلى العجينة مع الحليب المكثّف المحلّى واخفقي المكوّنات على سرعة منخفضة.
  4. أضيفي الدقيق تدريجياً واستمري بالخفق، ثم أضيفي الزبدة وسرّعي عمليّة العجن.
  5. غطّي العجينة واتركيها جانباً لمدة ساعة حتى تتخمّر.
  6. مدّي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق ثم قطّعيها إلى قطع صغيرة وشكّلي أقراص دائرية منها.
  7. وزّعي أقراص العجينة، مع ترك بعض الفراغات، بشكل دائري في صينيّة فرن مدهونة بالزبدة حتى تشكّلي ما يشبه خلّية النحل.
  8. غطّي الصينية واتركيها لمدة 60 دقيقة حتى تتكاثف وتتخمّر.
  9. إدهني قطع العجينة بمزيج من زلال البيض وما تبقّى من مزيج الحليب السائل والخميرة، ثم اخبزيها في الفرن على حرارة 180 درجة مئويّة لمدة 20 دقيقة.
  10. أخرجي الصينيّة من الفرن واسكبي القطر على وجهها ثم اتركيها لتفتر وقدّميها.

طريقة عمل خلية النحل بالصور

المقادير

  • 3 كوب طحين منخول
  • رشة ملح
  • ملعقة صغيرة خميرة
  • 4ملاعق كبيرة حليب بودرة
  • نص ملعقة صغيرة باكنج باودر
  • نص ملعقة صغيرة فانيلا
  • بيضة واحدة
  • 1 فنجان صغير زيت (فنجان قهوة)
  • 1فنجان صغير سكر مطحون ناعم
  • ماء دافى للعجن حسب الحاجة

طريقة التحضير

  1. توضع المواد الجافة وثم يوضع الزيت والبيض والماء وتعجن حتى تتكون عجينة متماسكة
  2. تترك لتخمر لمدة نص ساعة
  3. بعد ذلك تقسم العجينة الي قطع صغيرة وتحشى بالجنبة بيضاء محلاة او جبنة كيري
  4. توضع في صينية مدهونة بزيت وترص بجمبها بعضها البعض مع ترك مسافة صغيرة حتي يتضاغف حجمها في الفرن
  5. يدهن وجهها بصفار بيضة مخلوط مع القليل من القهوة المغلية او تدهن بالحليب السائل
  6. يرش وجهها اما بالسمسم او حبة البركة للزينة
  7. توضع في فرن محمى مسبقا وتخبز لمدة ما بين ثلث الى نص ساعة او حتى تتحمر من القاع ثم يحمر وجهها في فرن درجة حرارته 180 ثم تسقى بالقطر البارد وصحة وعافية .

طريقة عمل خلية النحل منال العالم

المقادير

العجينة

  • 3 كوب دقيق
  • 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية ناعمة
  • 1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1/4 كوب سكر
  • 1/4 كوب حليب بودرة مجفف
  • 1/4 كوب زيت ذرة
  • 1 كوب ماء دافئ
  • 1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة

الحشو

  • 200 جرام جبن كريمي
  • 1 علبة كبيرة حليب مركز محلى

للتغطية

  • 1/4 كوب زبدة مذابة
  • 1/4 كوب سكر
  • 2 ملعقة كبيرة قرفة

طريقة التحضير

  1. العجينة: في وعاء الخلاط ضعي ٢ أكواب من الدقيق، الخميرة، البيكنج باودر، الملح والسكر والحليب. ثبتي مضرب العجين. شغلي الخلاط على سرعة متوسطة لعدة ثواني لتختلط المواد. أضيفي الزيت، الماء والفانيليا. شغلي على سرعة متوسطة إلى أن تتشكل عجينة ناعمة. أضيفي بقية الدقيق إذا كانت العجينة لينة جدا. إستمري في تشغيل الخلاط لمدة ٤ إلى ٥ دقائق.
  2. ضعي العجينة في طبق عميق مدهون بالزيت. غلفي العجينة بقطعة من النايلون ودعيها في مكان دافئ لمدة ساعة أو إلى أن يتضاعف حجمها.
  3. أحضري طبق فرن مقاس ١٣ في ٩ بوصة.
  4. خليط القرفة : في طبق ضعي الزبدة ، في طبق اخر ضعي القرفة والسكر.
  5. قطعي العجينة الى كرات مقاس ١ بوصة تقريبا. قطعي كل مربع من الجبن الى أربعة قطع، افردي كرة من العجينة لتصبح مثل القرص الصغير ثم ضعي فيها الجبن واقفليها جيدا. ضعي طرف العجينة في الزبدة لتتغطى بطبقة خفيفة ثم ضعيها في خليط القرفة لتتغطى بطبقة خفيفة.
  6. رتبي كرات العجينة في الطبق. اتركيه في مكان دافئ لمدة ١٠ أو ١٥ دقيقة.
  7. ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن. سخني الفرن إلى درجة حرارة ١٨٠م.
  8. إخبزي خلية النحل لمدة ٣٠ إلى ٣٥ دقيقة أو إلى أن تصبح ذهبية اللون.
  9. اخرجيها من الفرن ثم مباشرة وزعي عليها الحليب.

طريقة عمل خلية نحل اسفنجيه

المقادير

  • كوب من الحليب البودرة.
  • معلقتان كبيرتان من الخميرة.
  • معلقتان كبيرتان من السكر.
  • كوبان من الماء الدافئ.
  • نصف كوب من الزيت.
  • ملعقة كبيرة من البيكنغ باودر.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • أربعة أكواب من الطحين.

الحشوة

  • زعتر، أو جبنة، أو نوتيلا.

للوجه

  • بيضة
  • فانيلا.

الطريقة

  1. إحضار وعاء عميق ووضع كوب من حليب البودرة، وملعقتان من الخميرة وملعقتان من السكر وكوبان من الماء الدافئ، ثم خلطهم مع بعض،وترك الخليط خمس دقائق حتى تفور الخميرة.
  2. وضع فوقهم نصف كوب من الزيت وملعقة كبيرة من البيكنغ باودر، معلقة صغيرة من الملح.
  3. ينخل فوقهم أربع أكواب من الطحين وتعجن حتى تتكون عجينة طرية لا تلتزق وتترك حتى تتخمر ساعة.
  4. تقطع العجينة قطع صغيرة وتحشى زعتر، أو جبنة، أو نوتيلا.
  5. ترتب الكرات بصينية الفرن المدهونة بالزيت وتترك حتى ترتاح نصف ساعة.
  6. يدهن الوجه بالبيض والفانيلا وثم توضع بالفرن وتخبز.
  7. يصب عليها بعد أن تخبز القطر حسب الرغبة.
السابق
أهم 10 أطباق في المطبخ الإيطالي
التالي
أشهر الأطباق على المائدة الإيرانية