معجنات

طريقة عمل خبزالبرجر

طريقة الهنبورقه

مقادير خبز البرجر
مكونات تكفي لتحضير 12 قطعة من خبز البرجر.

ثلاثة ونصف كوب دقيق أبيض.
ملعقة ونصف كبيرة خميرة فورية.
1 م ك بيكنج باودر.
2 م ك من  السكر العادي.
1 م ك من الملح.
3 بيضات  بحرارة الغرفة.
1 كوب ماء فاتر “حرارتة أبرد من الدافئ والكمية قابلة للزيادة أو النقصان حسب حاجة العجين”.
إقرأي أيضاً: طريقة عمل خبز الهمبرجر في البيت هش ولذيذ
2 م ك  من زيت الزيتون.
1 م ك من  الزيت النباتي.

لدهن سطح المخبوزات.
حليب كثيف جداً وهناك حل من إثنين للحصول عليه :

إما  أستخدام الحليب “المبخر Evaporated ” الجاهز والمتوفر في العلب المعدنية بالسوق أو تقومين بتحضيره بخليط من حليب البودرة والماء كثيف جداً.
1/4 كوب سمسم محمص “ممكن إستبدالة  بحبة بركة، قزحة أو حسب الرغبة”.
طريقة عمل خبز البرجر الطري والهش مثل المخابز
يضرب البيض والماء والسكر جيداً حتى يذوب ثم أضيفي زيت الزيتون.
انخلي المكونات الجافة “الدقيق، الخميرة، البيكنج باودر “بدون الملح””.
تعجن المقادير في العجان حتى يتجانس المزيج وعندما يضاف الملح نستمر بالعجن مدة عشر دقائق تقريباً “ستجدي أن العجينة طرية”.
ترفع العجينة من العجان وتنقل إلى وعاء مدهون بقليل من الزيت النباتي، قومي بدهن  سطح العجين أيضاً.
تغطى العجين وتترك حتى تختمر تقريباً لمدة مدة ساعة ونصف تقريباً.
هناك خطوة مختلفة عن أي عجينة أخري : تعجن باليد مرة أخرى “لا تستغربوا” وتغطى مرة أخري  وتترك مدة ساعة لتختمر.
تقسم العجين إلى كرات بحجم ثلث كوب تقريباً أو حسب رغبتك  وتشكل كل كرة باليدين “ويمكنك الإستعانة بقليل من الدقيق لتسهيل التشكيل” بحيث تثنى الأطراف إلى الأسفل عدة مرات لنحصل على كرة ملساء السطح.
ترتب كرات الخبز على صينية للخبيز مدهونة بقليل من الزيت النباتي أو مفروشة بورق الخبز ويمكنك أيضاً وضع الكرات في القوالب المعدنية المخصصة لتشكيل الكيك بقطر 10 سم وذات حافة عالية.
تغطى قطع الخبز بالبلاستيك راب بدون الضغط عليها وتترك مدة ساعة
تدهن سطح المخبوزات بالحليب بواسطة الفرشاة الخاصة بحرص وترش بالسمسم.
إقرأي أيضاً: طريقة عمل العيش الكيزر الطري زي الأفران
تخبز فوراً على الرف الأوسط في فرن سابق التسخين علي أعلى درجة من قبل ربع ساعة ثم
خفض الحرارة  فوراً إلى حرارة 210 مئوية تقريباً “حسب الفرن، الكيك عادة على 180” ويخبز لمدة 15 دقيقة تقريباً.

طريقة عمل خبز البرجر بعجينة العشر دقائق

المقادير

خميرة – ملعقتان كبيرتان

ماء ساخن – كوب + ملعقتان كبيرتان

سكر – ربع كوب

زيت نباتي – ثلث كوب

بيض مخفوق – 1

دقيق – 3 أكواب ونصف

ملح – ملعقة صغيرة

للوجه:

بيض مخفوق مع ملعقتين كبيرتين حليب – 1

سمسم – ملعقتان كبيرتان

طريقة التحضير

1-حمّي الفرن على حرارة 200 درجة مئوية وادهني صينية فين غير لاصقة بالقليل من الزيت.
2-في وعاء كبير أخلطي الماء مع الخميرة، السكر والزيت.
3-أضيفي البيضة، الدقيق والملح. أخلطي المكوّنات بواسطة ملعقة خشبية ثمّ إدعكيها بواسطة يديك.
4-غطّي العجينة لـ5 دقائق ثمّ قطّعيها إلى 12 كرة صغيرة وصفّيها على الصينية.
5-إدهني وجه العجين بالبيض ثمّ أنثري السمسم.
6-أدخلي الصينية إلى الفرن لـ10 دقائق حتى ينضج الخبز ويحمر.

طريقة عمل خبز الهمبرجر منال العالم

مقادير عمل خبز البرجر بالسمسم:
٥ كؤوس دقيق

٤٠٠ مل مياه غازية/ كوبين تقريبا

٣ ملاعق صغيرة خميرة جافة

ملعقة صغيرة ملح

ملعقة صغيرة سكر

٣ ملاعق كبيرة زبدة بدرجة حرارة الغرفة

ملعقة كبيرة زيت زيتون

٣ ملاعق كبيرة سمسم

صفار بيضة

ملعقة صغيرة زيت عباد الشمس لدهن الوعاء

طريقة تحضير خبز البرجر بالسمسم:
١-في وعاء على حدة نخلط السكر مع الماء مع الخميرة ويتركوا لمدة ١٠ دقائق.

٢-في وعاء اخر ينخل الدقيق والملح مع بعض.

٣-ثم يضاف الزبدة وخليط الخميرة بالتدريج مع العجن.

٤-تعجن العجينة لمدة ١٠ دقائق.

٥-يجب ان تكون العجينة طرية ولكن لاصقة.

٦-في وعاء اخر مدهون بزيت تنقل العجينة وتغطى بتغليف النايلون.

٧-تترك في مكان دافىء حتى يتضاعف حجمها او لمدة ساعتين.

٨-يحمى الفرن على درجة 180 مئوية  ويوضع في الرف الأخير صينية مليئة بالماء.

٩-في صينية خبز أخرى ضع ورقة الزبدة ثم نبدأ بعمل كرات متساوية من العجين.

١٠-عند الحاجة ممكن استعمال القليل من الدقيق.

١١-تنقل كرات العجين الى صينية الخبز مع مراعاة ترك مسافة بين كرات العجين .

١٢-تدهن سطح الكرات بالبيض والزيت وتغطى صينية الخبز بالنايلون  لمدة ٣٠ دقيقة.

١٣-ينزع الغطاء عن الصينية ويرش السمسم فوق كرات الخبز .

١٤-توضع الصينية في الرف الوسط في الفرن.

١٥-تخبز في الفرن لمدة ٢٠ دقيقة ثم ترفع وتترك لتبرد قليلا .

١٦-تقدم مع البرغر والسلطات والبطاطا المقلية

طريقة عمل صمون الهمبرجر

المقادير
– ماء دافئ : كوب
– الزبدة : 2 ملعقة كبيرة (طرية)
– البيض : 1 حبة
– سكر : ملعقة صغيرة
– ملح : ملعقة صغيرة
– طحين : 3 أكواب ونصف
– خميرة : ملعقة كبيرة
– الزبدة : 3 ملاعق كبيرة (مذوبة)
– السمسم : 3 ملاعق كبيرة

طريقة التحضير
1. اخلطي الماء والسكر والطحين والزبدة والملح والخميرة والبيضة، إما باليد بطريقة العجن، أو بالعجانة الكهربائية، حتى تصبح عجينة متماسكة وناعمة وقابلة للتشكل.

2. غطي الوعاء بورق بلاستيك واتركيه في مكان دافئ من ساعة إلى ساعتين حتى تختمر ويتضاعف حجمها.

3. قطعي العجين إلى 8 أقسام وشكليها على شكل كرات وضعيها في صينية مدهونة بالزيت وغطي الصينية واتركيها لمدة ساعة أيضاً حتى يكتمل تخميرها.

4. ادهني وجه العجين بالزبدة المذوبة ورشة سمسم وأدخليها الفرن على حرارة 375 لمدة 18 دقيقة حتى يصبح ذهبي اللون وثم أخرجيه من الفرن وادهنيه مرة أخرى بالزبدة واتركيه ليبرد.

5. يمكنك استخدامه للبرغر أو أي نوع حشوة ساندويشات.

طريقة عمل خبز البرجر بدون بيض

المكوّنات
دقيق – 3 أكواب
حليب بودرة – ملعقة كبيرة وربع
ماء – كوب وربع
خميرة فورية – نصف ملعقة صغيرة
سكر – ملعقتان كبيرتان
ملح – ملعقتان صغيرتاaن
خميرة طبيعية – 202 غرام
زبدة على حرارة الغرفة – 40 غرام
لدهن العجينة:
حليب -ربع كوب
سمسم – 3 ملاعق صغيرة
طريقة العمل

1- في العجانة، ضعي الدقيق، الحليب، الماء، الخميرة الفورية، السكر، الملح، الخميرة الفورية والزبدة. أعجني المزيج حتى تحصلي على عجينة ناعمة.
2- ضعي العجينة في وعاء. غطّيها بفوطة قماش واتركيها ترتاح حتى يتضاعف حجمها.
3-عندما يتضاعف حجم العجينة، أدخليها إلى الثلاجة حتى ترتاح ليلة كاملة.
4- شكّلي كرات متساوية الحجم من العجينة وضعيها في صينية فرن مبطنة بورق زبدة.
5- حمّي الفرن على حرارة 195 درجة مئوية.
6- إدهني وجه العجين بالحليب وانثري السمسم على الوجه. أدخلي الصينية إلى الفرن لـ15-18 حتى يصبح وجه البرجر ذهبي.
7- أخرجي الصينية من الفرن واستخدمي الخبز لتحضير البرجر. ألف صحة!

طريقة عمل خبز البرجر حورية المطبخ

مكونات طريقة عمل خبز البرجر حورية المطبخ
1 كوب ماء دافئ

2 ملعقة كبيرة زبدة طرية

واحد بيضة

ملعقة سكر صغيرة

ملعقة صغيرة ملح

3 اكواب ونصف طحين

ملعقة كبيرة خميرة

3 ملاعق كبيرة زبدة مسالة

3 ملاعق كبيرة سمسم

خطوات طريقة عمل خبز البرجر حورية المطبخ
1. لعمل عجينة خبز البرجر اخلطي الماء والسكر والدقيق والزبدة والملح والخميرة والبيض ، إما بطريقة العجن اليدوي أو بالخلاط الكهربائي ، حتى تصبح عجينة متماسكة وناعمة وقابلة للتشكيل.
2. غطي الوعاء بغلاف بلاستيكي واتركي عجينة خبز البرجر في مكان دافئ لمدة ساعة إلى ساعتين ، حتى تختمر وتتضاعف في الحجم.
3. قطّعي عجينة خبز البرجر إلى 8 أقسام وشكليها إلى كرات ، وضعيها في صينية مدهونة بالزيت ، وغطّي الصينية واتركيها لمدة ساعة أيضًا ، حتى يكتمل التخمير.
4. دهن وجه العجينة بالزبدة المذابة ورشة سمسم ، وادخليها بالفرن على درجة 375 لمدة 18 دقيقة ، حتى تصبح ذهبية اللون. ثم أخرج خبز البرجر من الفرن ودهنه بالزبدة مرة أخرى واتركه ليبرد.
5. يمكنك استخدامه للبرغر وللعديد من انواع السندوتشات.

طريقة عمل خبز البرجر ماكدونالدز

المكوّنات
لحم مفروم- 900 غرام
بيض مخفوق- 1
بقسماط- ثلاثة أرباع كوب
حليب- 3 ملاعق كبيرة
صلصة ورسيستيرشاير- ملعقتان كبيرتان
ملح- نصف ملعقة صغيرة
فلفل حريف- نصف ملعقة صغيرة
ثوم مهروس- فصان
خبز برغر- 8
جبن شيدر- 8 شرائح
خس مفروم- بحسب الرغبة
بصل مقطع- بحسب الرغبة
طماطم مقطعة- بحسب الرغبة
لتحضير الصلصة:
مايونيز- ملعقة كبيرة
خردل- 4 ملاعق كبيرة
كاتشاب- 3 ملاعق كبيرة
فلفل أسود- رشة
طريقة العمل

1- لتحضير شرائح لحم البرغر، اخلطي في وعاء متوسط الحجم كل من اللحم المفروم، البيض، البقسماط والحليب.
2- نكهي بالفلفل الحريف والملح ثم زيدي صلصة ورسيستيرشاير والثوم.
3- أخلطي المكونات جيداً حتى تحصلي على خليط متماسك، شكلي الخليط بعدها الى أقراص متوسطة الحجم.
4- أدخلي أقراص البرغر الى الثلاجة لحالى 30 دقيقة حتى تجمد قبل القلي.
5- سخني القليل من الزيت في قدر على النار، ضعي أقراص اللحم ثم اتركيها حتى تنضج من الجهتين.
6- وزعي اقراص البرغر بعدها في صينية فرن، افردي جبن الشيدر على كل منها ثم ادخليها الى الفرن لحوالى 10 دقائق حتى ذوبان الجبن.
7- لتحضير الصلصة، اخلطي في وعاء صغير كل من الكاتشاب، الفلفل الاسود، المايونيز والخردل.
8- إدهني قطع الخبز بالقليل من الصلصة، وزعي لحم البرغر بالجبن ثم الخس، البصل والطماطم.
9- قدمي البرغر على سفرتك مباشرة الى جانب الذ الاطباق.

خبز البرجر ناجح مثل المطاعم

مكونات خبز البرجر ناجح مثل المطاعم
1 كوب ماء دافئ

2 ملعقة كبيرة زبدة طرية

واحد بيضة

ملعقة سكر صغيرة

ملعقة صغيرة ملح

3 اكواب ونصف طحين

ملعقة كبيرة خميرة

3 ملاعق كبيرة زبدة مسالة

3 ملاعق كبيرة سمسم

خطوات خبز البرجر ناجح مثل المطاعم
1. لعمل عجينة خبز البرجر اخلطي الماء والسكر والدقيق والزبدة والملح والخميرة والبيض ، إما بطريقة العجن اليدوي أو بالخلاط الكهربائي ، حتى تصبح عجينة متماسكة وناعمة وقابلة للتشكيل.
2. غطي الوعاء بغلاف بلاستيكي واتركي عجينة خبز البرجر في مكان دافئ لمدة ساعة إلى ساعتين ، حتى تختمر وتتضاعف في الحجم.
3. قطّعي عجينة خبز البرجر إلى 8 أقسام وشكليها إلى كرات ، وضعيها في صينية مدهونة بالزيت ، وغطّي الصينية واتركيها لمدة ساعة أيضًا ، حتى يكتمل التخمير.
4. دهن وجه العجينة بالزبدة المذابة ورشة سمسم ، وادخليها بالفرن على درجة 375 لمدة 18 دقيقة ، حتى تصبح ذهبية اللون. ثم أخرج خبز البرجر من الفرن ودهنه بالزبدة مرة أخرى واتركه ليبرد.
5. يمكنك استخدامه للبرغر وللعديد من انواع السندوتشات.

السابق
طريقة عمل خبز التوست
التالي
طريقة عمل الكرواسون في البيت