أطباق هندية

طريقة عمل حلويات هندية

الهند تشتهر بالعديد من الأطباق الخاصة بالحلويات المتميزة واللذيذة في الطعم، وطريقة إعداد المأكولات الهندية أو الحلويات يكون لها طريقة خاصة بهم تجعل الطعام مختلف ومتميز، ولهذا سوف نوضح لكم بعض أنواع الحلويات الهندية السهلة التي يمكن لأي ربة منزل القيام بها وإعدادها.

حلويات راسجولا الهندية

المكونات

  • 4 أكواب سكر
  • عصير 2 ليمونة
  • لتر حليب كامل الدسم
  • نصف كوب ماء بارد
  • 3 أكواب ماء للشربات

طريقة العمل

  1.  في وعاء على النار، ضعي الحليب واتركيه حتى يغلي، من ثم اتركيه حتى يبرد قليلا ويصبح دافئا.
  2. ضعي على اللبن عصير الليمون مع القليل من الماء، وقلبيهم جيدا حتى يتخثر اللبن ويبدأ في عمل كتل.
  3. في مصفاة مغلفة بقطعة من القماش، ضعي اللبن وصفيه تماما واحتفظي بالقطع المتكتلة، من ثم أضيفي إليها بعض المياه وهي لاتزال في المصفاة، من ثم صفيها جيدا وقلبيها لمدة 3 دقائق.
  4. قومي بتشكيل ما تبقي في المصفاة على شكل كرات واتركيها جانبا.
  5. في وعاء على النار، ضعي السكر والماء الدافئ وعصير ليمونة واحدة واخلطيهم جيدا حتى يتكون لديك الشرابات.
  6. عندما يغلي الشربات، قومي بإضافة كرات الحليب وغطي الوعاء، حتى تنتفخ الكرات.
  7. اخرجي الكرات من الشربات وضعيها في طبق للتقديم.

حلويات هندية حارة

المكونات

  •  كوب دقيق
  •  كوب نشا
  •  نصف ملعقة بيكينج باودر
  •  ملعقة خميرة
  •  كوب ماء دافئ

طريقة العمل

  1.  ضعي الدقيق والنشا والبيكينج باودر والخميرة سويا واخلطيهم جيدا، من ثم ابدئي في إضافة الماء إليهم شيئا فشيئا حتى يتكون لديكِ عجينة متماسكة.
  2. ضعي العجين في قمع الحلويات ذو أنبوب رفيع أو بإمكانك استخدام زجاجة وضع الكاتشاب، حتى لا تكون سميكة في مقلاة على النار، ضعي فيها زيت غزير واتركيه حتى يغلي وقومي بوضع العجين بداخلها وتشكيلها بعد أن يتحول للون الذهبي ويتماسك، قومي بإخراجها ووضع الشربات عليها.

حلويات هندية بالسميد

المقادير

  • 1 كوب سميد
  • ½ كوب لوز مطحون
  • ¼ كوب شرائح لوز
  • ¼ كوب + 2 ملعقة كبيرة سمن
  • ¼2 كوب حليب سائل
  • ¾ كوب سكر
  • حفنة زعفران
  • 1 ملعقة صغيرة هيل مطحون

طريقة العمل

  1. ضعي الزعفران والحليب في قدر على النار حتى يغلي. ارفعيه من على النار واتركيه جانباً.
  2. ضعي السميد في قدر على نار متوسطة واضيفي اللوز المطحون وقلّبي لمدة 4 دقائق.
  3. خففي النار واضيفي السمن وقلّبي بسرعة.
  4. اضيفي الهيل المطحون مع الاستمرار في التقليب لمدة 15 دقيقة.
  5. اضيفي شرائح اللوز وقلّبي برفق حتى لا تتكسر.
  6. ارفعي القدر من على النار واضيفي الحليب تدريجياً وبحرص وقلّبي.
  7. اعيدي القدر على النار وقلّبي الحلاوة ثم اضيفي السكر وقلّبي حتى يتم امتصاص الحليب كله.
  8. ارفعي القدر من على النار واتركيه ليهدأ لمدة 10 دقائق، ضعي الحلاوة في قالب صغير ثم اقلبيه وقدميه.

حلويات هندية مشهورة

المقادير

  • عبوة حليب بودرة مُحلى.
  • 100 جرام زبدة.
  • كيس شعيريّة باكستانيّة.
  • أي نوع مكسرات حسبما تفضلين.

طريقة التحضير

  1. ضعي الزبدة في قِدر عميق، قومي بوضعها على النار حتى تذوب تمامًا ثم ستقومي بتكسير الشعيريّة فوقها وتقومي بتقليبها حتى تتحمر تمامًا.
  2. والشعيريّة ساخنة ضعي فوقها الحليب واتركيه حتى يغلي تمامًا.
  3. ستقومي بوضع المكسرات في مقلاة والقيام بقليها ثم وضعها أعلى الشعيريّة لزيادة القيمة الغذائية.

حلويات هندية بجوز الهند

المكوّنات

مكوّنات الحشوة

  •  كوب من كلٍ من: جوز الهند المبشور، والجاغري.
  • رشّة من كلٍ من: جوزة الطيب، الزعفران.

مكوّنات عجينة الموداك

  •  كوب من كلٍ من: الماء، وطحين الأرز.
  • ملعقتان صغيرتان من السمن.

طريقة التحضير

 تحضير الحشوة

  •  تسخين مقلاة ثمّ تقليب جوز الهند المبشور، والجاغري مع التحريك لمدة خمس دقائق ثمّ إضافة جوزة الطيب، والزعفران ومتابعة الطهي لمدّة خمس دقائق إضافية.

تحضير الموداك

  1.  غلي السمن مع الماء في قدر عميق ثمّ إضافة الملح، والطحين ومتابعة التقليب.
  2. تغطية القدر وترك الخليط إلى أن يصبح نصف ناضج.
  3. وضع السمن في قاع صحن فولاذي وعجن العجين بالسمن في حال لا تزال ساخنة.
  4. أخذ قطع صغيرة من العجين وتكويرها ثمّ تسطيحها وتشكيل الحواف على هيئة وردة.
  5. وضع ملعقة من الحشوة في العجين وغلقها فوق الحشوة مثل الوردة غير المتفتحة.
  6. وضع الموداك في قماس الموسلين وطهيها على البخار لمدّة من عشر دقائق إلى خمس عشرة دقيقة.

حلويات هندية بالحليب

المقادير

  •  كوبان حليب بودرة
  •  ملعقتان كبيرتان دقيق
  •  ملعقة ونصف بيكنج باودر
  •  ملعقة فانيلا
  •  ملعقتان كبيرتان زيت
  •  بيضتان

 طريقة العمل

  1.  في وعاء عميق، قومي بخلط الحليب والدقيق والبيكنج باودر والفانيلا جيدا، من ثم أضيفي إليهم البيضتان والزيت واخلطي جيدا حتى يتكون لديك عجين متماسك.
  2. في مقلاة على النار بها زيت غزير، قومي بتشكيل العجين على شكل كرات وضعيها في الزيت.
  3. عندما تتحول إلى اللون الذهبي، أخرجيها من الزيت وضعيها في وعاء التقديم وأضيفي إليها الشربات.

حلويات هندية مقلية

المقادير

للعجينة

  • كوب طحين.
  • ملعقتان كبيرتان زبدة طريّة.
  • رشة ملح.
  • نصف كوب ماء.
  • ملعقتين طحينة.
  • ملعقتين كبيرتين زبدة ذائبة.

للشربات

  • كوب ماء.
  • كوبان سكر ناعم.
  • قليل من الحبهان المطحون.

طريقة التحضير

  1. ابدئي بتحضير العجينة، قومي بخلط الطحين، الزبدة والملح معًا، قومي بفرك ذلك الخليط بيديكِ النظيفة وأخيرًا أضيفي الماء، اعجنيها بشكل جيد حتى تحصلين على عجينة طريّة، قومي بتكوير حوالي ٦ دوائر.
  2. لمنع الالتصاق بين الكرات بعضها وبعض، قومي بخلط ملعقتي الطحين مع ملعقتي الزبدة الذائبة.
  3. لتشكيل الكاجا ستقومي بفرد كل كرة من العجين باستخدام النشابة بشكل دائري رقيق بالتساوي، ثم ستضعين كل كرة قمتي بفردها فوق الأخرى وبين كل طبقة ستضعين خليط الطحين والزبدة.
  4. قومي بلفها حول بعضها بشكل اسطواني، وباستخدام السكين ستقصين منها بالعرض حوالي شبر، اقلبي القطعة الواحدة واضغطي عليها لتصبح مسطحة أو مُفلطحة باستخدام الشوبك.
  5. ضعي الكاجا في الزيت حتى ينضج ثم أخرجيه وضعيه في الشربات.

طريقة عمل اللدو الهندي في المنزل

المكونات

  • كوب لبن بودرة
  •  ملعقتان كبيرتان دقيق
  •  ملعقتان بيكنج باودر
  •  ملعقتان زيت
  •  ربع كوب ماء

طريقة العمل

  1. في وعاء عميق، اخلطي اللبن والدقيق والبيكنج باودر وأضيفي إليهم الماء شيئا فشيئا، وأضيفي إليهم زيت واخلطيهم جيدا حتى يتكون لديكِ عجين متماسك.
  2. في مقلاة على النار بها زيت غزير، قومي بتشكيل العجين على شكل كرات وضعيها في الزيت.
  3. عندما يتحول لونها للون الذهبي، اخرجيها من الزيت وضعيها في طبق واسكبي عليها الشربات.
السابق
طريقة عمل كيكة جنواز
التالي
طريقة عمل تورتة الصيامى