حلويات

طريقة عمل تارت الحلو بنكهات مختلفة

التارت الطري

مكونات 

  • كوب ونصف من الطحين الأبيض (أي ما يعادل 195 غرام).
  • رشة صغيرة من الملح (أي ما يعادل 1/8 ملعقة صغيرة).
  • نصف كوب من الزبدة الطرية غير المملحة بدرجة حرارة الغرفة (أي ما يعادل 113 غرام).
  • ربع كوب من السكر الأبيض الناعم (أي ما يعادل 50 غرام).
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا (4 غرام).
  • بيضة واحدة (مخفوقة قليلًا).

طريقة

  • في وعاء مناسب أو في وعاء محضرة الطعام عليك وضع الزبدة الطرية غير المملحة وخفقها بشكل جيد لبضع دقائق إلى أن تصبح بقوام كريمي ناعم.
  • نضيف السكر الأبيض الناعم إلى الزبدة المخفوقة ونخفقهما بشكل جيد لبضع دقائق أخرى.
  • بعد ذلك نضيف البيض بشكل تدريجي في أثناء الخفق المستمر.
  • نضيف الفانيلا والملح إلى الطحين الأبيض بعد نخله، وهذا الخليط نضيفه إلى الخليط السابق بشكل تدريجي مع الخفق المستمر.
  • نستمر بالخفق إلى أن نحصل على عجينة مفتتة يمكن تحويلها إلى عجينة متماسكة من خلال الضغط عليها.
  • عندها نقوم بعجنها قليلًا ونجعلها بشكل كرة ونغلفها بقطعة من النايلون ونتركها في البراد بضع ساعات إلى أن ترتاح.
  • نخرجها من البراد وندهن قالب التارت بالقليل من الزبدة ومن ثم نمد العجينة في القالب، ونعيد تغطيها بالنايلون (هذه المرة وهي ممدودة في القالب) ونعيدها إلى البراد حوالي 15 دقيقة.
  • بعد مضي الوقت المطلوب نخرج التارت من البراد ونصنع ثقوب فيه بواسطة شوكة.
  • في هذه الأثناء نسخن الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية.
  • نخبزها حوالي 20 – 30 دقيقة أي إلى أن تصبح بلون ذهبي عندها نخرجها من الفرن ونفصلها عن القالب.
  • الآن طريقة عمل عجينة التارت قد انتهت يمكنك تركها في الثلاجة بضع أيام ومن ثم استخدامها أو حشوها مباشرة.

طريقة عمل تارت تشيز كيك

المكونات

  • 2 باكيت 400 جرام باف باستري
  • 2 حبة كبيرة بيض
  • 400 جرام جبن كريمي في درجة الحرارة العادية
  • 1 كوب سكر
  • 1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
  • 1 ملعقة صغيرة برش ليمون ناعم
  • 1/2 كوب لوز شرائح
  • صلصة السكر
  • كوب 4/3 سكر ناعم بودرة
  • 2 ملعقة كبيرة حليب
  • 1/2 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة

طريقة التحضير

  • ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن. سخني الفرن إلى درجة حرارة ١٨٠م.
  • أحضري طبق فرن مناسب للتقديم مقاس ١٣ في ٩ بوصة.
  • ضعي باكيت الباف باستري على طاولة المطبخ ليتخلص من الثلج.
  • إفصلي البيض وضعي الصفار في طبق عميق. إحتفظي ببياض البيض.
  • أضيفي الجبن، السكر، الفانيليا وبرش الليمون على صفار البيض. باستعمال ملعقة بلاستيكية عريضة قلبي المواد لتحصلي على خليط ناعم ومتجانس.
  • على سطح مرشوش بالدقيق ضعي قطعة من العجينة. مدي العجينة بالنشابة إلى ان تصبح بمقاس الطبق المستخدم للخبز.
  • ضعي العجينة في قاع القالب لتغطي القاع والحواف.
  • وزعي خليط البيض والجبن في العجينة وساوي السطح.
  • مدي قطعة العجينة الثاني بنفس الطريقة وضعيها على سطح الحشو في الطبق. إضغطي على الأطراف بخفة لتلتصق العجينة.
  • باستعمال فرشاة المطبخ قلبي بياض البيض قليلا ثم وزعيه على العجينة. وزعي اللوز.
  • ضعي التارت في الفرن لمدة ٣٠ إلى ٣٥ دقيقة أو إلى أن تصبح ذهبية اللون.
  • دعي التارت لتبرد تماما ثم أخرجيها من القالب.
  • قطعي التارت إلى مربعات حسب الرغبة.
  • صلصة السكر: في طبق عميق ضعي السكر، الحليب والفانيليا. باستعمال الشوكة قلبي المواد إلى أن يذوب السكر وتتكون صلصة ناعمة وسائلة.
  • وزعي صلصة السكر على تارت التشيز كيك وقدمي مباشرة.

أنواع التارت

  • التارت الحلو
  • التارت المالح

اسهل طريقة لعمل عجينة تارت

المقادير

– الزبدة : 8 ملاعق كبيرة (مذوبة)
– سكر : 3 ملاعق كبيرة
– ملح : ربع ملعقة صغيرة
– طحين : كوب وربع

طريقة التحضير

1. سخني الفرن على حرارة 350 درجة وضعي شبك الفرن في المنتصف.

2. اخلطي الزبدة مع السكر والملح في وعاء.

3. أضيفي الطحين واعجني حتى تصبح العجينة متماسكة وناعمة.

4. مدّي العجين في صينية التارت مقاس 9 انش واضغطيها بحيث تكون متساوية.

5. غطي الصينية بورق البلاستيك وضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

6. ثم أخرجيها من الثلاجة واصنعي ثقوباً بواسطة الشوكة في العجين.

7. أدخلي الصينية الفرن لمدة 30 دقيقة حتى تتحمر وتصبح ذهبية.

8. أخرجي الصينية من الفرن واتركيها لمدة لتبرد ثم احشيها بالحشوة المفضلة لديك.

طريقة تارت الشوكولاتة

المقادير

  • للعجينة:
  • 200 غ (½1 كوب) طحين
  • 100 غ (½1 كوب) زبدة مقطعة إلى مكعبات
  • 1 بيضة
  • ½ ملعقة صغيرة خلاصة الفانيلا
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 ملعقة صغيرة سكر
  • 2 ملعقة صغيرة الماء
  • للحشوة:
  • 250 غ شوكولا غامقة
  • 2 بيضة
  • 2 صفار بيضة
  • 60 غ (¼ كوب) سكر كاستر(حبيبات نعمة)
  • 170 غ (¾ كوب) زبدة مذابة
  • بودرة الكاكاو للتزيين

طريقة التحضير 

  • ننخل الطحين والسكر والملح في وعاء ونخلطهم ثم نضيف مكعبات الزبدة ونفركها بالطحين بأطراف الأصابع حتى نحصل على مزيج متجانس بقوام رملي ثم نصنع في الوسط حفرة. نحرص على عدم ترك كتل من الزبدة.
  • في وعاء صغير نخلط البيض وخلاصة الفانيلا والماء ونسكب المزيج في الحفرة. نمزج الخليطين باستخدام اليد بحركة دائرية حتى يتماسك الخليط. ثم نشكل من الخليط كرة وننقلها إلى سطح طاولة العمل وندلك العجينة براحة اليد 2- 3 مرات ثم نعيد تشكيلها بشكل كرة ونضغط عليها لتصبح مسطحة ونغلفها بورق نايلون ونتركها ترتاح لمدة 30 دقيقة.
  • ننثر بعض الطحين على سطح طاولة العمل ونمد العجينة بحيث تصبح بسماكة 3 مم ثم ننقلها إلى قالب التارت ونقوم بوخز سطح العجينة بالشوكة. نضع القالب في الثلاجة لمدة 5-10 دقائق ثم نبطنه بورق فرن ونضع عليه بعض الفاصولياء الجافة ونخبز العجينة في الفرن المسخن مسبقاً للدرجة 180 مئوية لمدة 25 دقيقة. في هذه الأثناء نحضر الحشوة.
  • للحشوة:
  • نذوب الشوكولا في حمام مائي ثم نسكبها فوق الزبدة المذابة ونحرك حتى الامتزاج.
  • نضع البيض وصفار البيض والسكر في وعاء ونخفق حتى الامتزاج ثم نضع الوعاء في حمام مائي مع الخفق المستمر لمدة 5 دقائق، ثم نرفع المزيج عن النار ونسكب مزيج الشوكولا فوق مزيج البيض مع التحريك.
  • بعد أن يتم خبز العجينة لمدة 25 دقيقة نزيل ورق الفرن والفاصولياء الجافة ونخفف درجة حرارة الفرن إلى 140 مئوية. نسكب الحشوة فوق العجينة في القالب ثم نعيده إلى الفرن لمدة 20 دقيقة.
  • نترك التارت يبرد قليلاً ثم ننثر بعض بودرة الكاكاو على سطحه.

التارت الفرنسي

المقادير 

  • للعجينة:
  • 150 غ (⅔ كوب) زبدة، طرية
  • 60 غ (¼ كوب) سكر كاستر (حبيبات ناعمة)
  • 1 بيضة كبيرة
  • 250 غ (¾1 كوب) طحين
  • ¼ ملعقة صغيرة ملح
  • مبشور قشر نصف ليمونة
  • ½ ملعقة صغيرة خلاصة الفانيلا
  • 1 بيضة مخفوقة
  • للحشوة:
  • 700 غ فريز مقطع إلى أنصاف
  • 250 غ (1 كوب) جبنة ماسكاربون
  • 200 مل (¾ كوب) كريما للخفق
  • 35 غ (⅓ كوب) سكر ناعم

طريقة التحضير 

  • نخفق الزبدة والسكر وخلاصة الفانيلا في وعاء حتى يصبح المزيج شاحباً وبقوام الكريما، ثم نضيف مبشور قشر الليمون مع التحريك.
  • ننخل الطحين والملح معاً مرتين في وعاء.
  • نخفق البيض في وعاء ونضيفه تدريجياً إلى مزيج السكر والزبدة.
  • نضيف الطحين ونخلط المكونات معاً حتى نحصل على كرة عجينة.
  • نضع العجينة على سطح العمل وندلكها براحة اليد 2-3 مرات حتى تصبح ناعمة.
  • نجعل العجينة بشكل قرص ثم نغلفها بنايلون غذائي ونبردها لمدة 30 دقيقة في البراد.
  • نمد العجينة ونضعها في قالب التارت المدهون مسبقاً بالزبدة.
  • نثقّب العجينة بشوكة. نغطي العجينة بورق فرن ونملأ سطحه بحبات فاصولياء مجففة، ثم نخبز لمدة 40 دقيقة في فرن مسخن مسبقاً للدرجة 180 مئوية.
  • بعد 20 دقيقة الأولى من الخبز نزيل ورق الفرن وحبات الفاصولياء، ندهن سطح التارت بخليط بيض مخفوق ثم نضعها من جديد في الفرن لمدة 20 دقيقة أخرى.
  • للحشوة:
  • نخفق جبنة الماسكاربون والسكر الناعم معاً في وعاء.
  • نخفق الكريما في وعاء آخر ونضيفها بلطف إلى مزيج السكر والماسكاربون مع التقليب بملعقة مسطحة.
  • تجهيز التارت:
  • نترك عجينة التارت لتبرد بشكل تام بعد الخبز ثم نوزع خليط الماسكاربون عليها.
  • نوزع أنصاف الفريز على الوجه.
  • فائدة: خليط البيض المعفوق هو عبارة صفار بيض مخفوق مع القليل من الحليب أو الماء

تارت فراولة سهلة

مقادير 

  • 125 غرام بسكويت
  • 1 كوب مكاديميا
  • 75 غرام زبدة، مذابة
  • للحشو:
  • 500 غرام جبن كريمي
  • ½ كوب سكر ناعم
  • 1 ملعقة صغيرة معجون فانيلا
  • 2 بيض
  • ⅓ كوب كريما سميكة القوام
  • للفراولة المشوية:
  • 500 غرام فراولة، مقشرة، مقطعة أنصاف أو أرباع
  • 2 ملعقة كبيرة سكر ناعم
  • 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون

طريقة عمل

  • اطحني البسكويت والمكاديميا في معالج الطعام حتى يصبح فتات.
  • أضيفي الزبدة واستمري في الخفق حتى يتجانس المزيج. انقلي الخليط إلى قالب تارت مربع بمقاس قاعدة 22 × 22 سم.
  • اضغطي على المزيج لتغطية القاعدة وجوانب القالب.
  • ضعي القالب على صينية الفرن ثم أدخليه البراد لمدة 15 دقيقة أثناء تحضير الحشو.
  • لعمل الحشو، اخفقي الجبن الكريمي مع السكر والفانيليا حتى يصبح المزيج ناعماً.
  • أضيفي البيض حتى يتجانس.
  • اخفقي الكريما حتى تتجانس.
  • سخني الفرن إلى 160 درجة مئوية / 140 درجة مئوية للفرن المزود بمروحة.
  • اسكبي الحشو في وعاء التارت.
  • اخبزي التارت لمدة 30 دقيقة أو حتى يتماسك (ولكن لا يزال ليناً قليلا).
  • أغلقي الفرن واتركي التارت يبرد في الفرن مع فتح الباب قليلاً. أدخلي التارت البراد لمدة 3 ساعات.
  • في الوقت نفسه، حضري الفراولة المشوية.
  • سخني الفرن 220 درجة مئوية / 200 درجة مئوية للفرن المزود بمروحة.
  • ضعي جميع المكونات في صحن فرن بطول 20 سم × 30 سم ثم قلبيه حتى يغطى.
  • اشوي الفراولة بالفرن لمدة 5 دقائق أو حتى تلين الفراولة ويذوب السكر.
  • انقلي المزيج إلى وعاء واتركيه يبرد.
  • قدمي تارت التشيز كيك: قطعيه إلى 8 شرائح واسكبي فوقه الفراولة والشراب.
السابق
طريقة عمل الجلوكوز بالمارشميلو و العسلية و البسبوسة و الملبن
التالي
طريقة عمل كيكة البسكويت بمكونات رخيصة