حلويات

طريقة عمل الهريسة باللبن

طريقة عمل الهريسة العادية

المكونات

  • 2 كوب وربع سميد.
  • كوب سكر.
  • نصف ملعقة فانيلا سائلة.
  • ملعقة صغيرة بيكنج باودر.
  • نصف كوب جوز هند.
  • نصف كوب سمن سائل.
  • ثلثان كوب لبن.
  • لوز للتزين.
  • قطر.

طريقة تحضير 

  • إضافة السميد، والسكر، والبيكنج باودر، وجوزالهند في وعاء، وخلط المكونات جيداً.
  • إضافة اللبن، والسمن، والفانيلا، وخلط المكونات للحصول على عجينة متماسكة.
  • تحضير صينية خبز قصيرة الحواف، ودهنها بالطحينية.
  • إضافة خليط الهريسة، مع تسوية السطح بملعقة الطعام، ثم تقطيعها بواسطة السكين، وتزيينها باللوز، والفستق الحلبي.
  • وضع صينية الهريسة بالفرن، على درجة حرارة 180 درجة، وتركها حتى تبدأ الأطراف بالتحمّر.
  • سكب القطر البارد المحضر مسبقاً، على الهريسة وهي ساخنة.

طريقة عمل الهريسة بالحليب بدون لبن

المكوّنات

  • سكر – 200 غرام
  • سمن مذوب – ثلاثة ارباع الكوب
  • سميد – 500 غرام
  • جوز الهند – ملعقتان كبيرتان
  • بايكنغ باودر – نصف ملعقة صغيرة
  • قطر – كوب ونصف
  • لوز – نصف كوب
  • ماء دافئ – ثلاثة ارباع كوب

طريقة العمل

1- في وعاء، ضعي الماء، السكر والسمن. حركي جيداً حتى يذوب السكر.
2- في وعاء اخر، ضعي السميد، جوز الهند والبايكنغ باودر. قلبي المكونات حتى تتداخل.
3- ضعي خليط السميد فوق خليط الماء والسكر. قلبي المكونات بواسطة أصابعك حتى تتجانس.
4- افردي الخليط بشكل متساو في صينية فرن مدهونة بالطحينة. أتـركيها مدة ربع ساعة حتى ترتاح.
5- وزّعي اللوز على وجه الصينية.
6- أدخلي الصينية الى فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية مدة 50 دقيقة حتى تنضج وتتحمر.
7- ارفعي الصينية من الفرن واسقيها بالقطر الساخن وهي ساخنة. أتركيها حتى تبرد ثم قطعيها وقدميها على سفرتك.

طريقة عمل الهريسة

مكونات 

  • 2 كوب سميد خشن
  • 3/4 كوب زيت
  • 1 كوب سكر
  • 1 كوب لبن
  • 1 كوب جوز هند
  • 1 ملعقة كبيرة بيكينج باودر
  • 1 ملعقة صغيرة فانيلا
  • قطر
  • شرائح لوز

طريقة تحضير 

  1. ضعي السكر، والسميد، والبيكينج باودر، والفانيلا وجوز الهند في وعاء، واخلطي المكونات حتى تختلط سوياً.
  2. أضيفي اللبن والزيت، وقلبي جيداً حتى تتجانس ويتشكل لديكِ عجينة هريسة طرية.
  3. إدخني صينية الخبز بالقليل من الطحينية، ومن ثم اسكبي فيها خليط الهريسة.
  4. رشي اللوز وإذا أردتِ القليل من جوز الهند على وجه الهريسة، ثم ضعيها في الفرن المحمى مسبقاً على درجة حرارة 180 مئوية، وبعد مرور 20 دقيقة قومي بتفقدها.
  5. أخرجي الهريسة باللبن من الفرن، واسكبي فوقها حوالي 1 1/2 كوب قطر بارد وهي ساخنة، واتركيها جانباً حتى تتشربه، ثم قدميها.

طريقة الهريسة باللبن بدون جوز هند

  • 2 كوب من السميد.
  • ربع كوب من السمنة.
  • نصف كوب من الشربات.
  • ربع كوب من السكر.
  • 2 حبة من المستكة.
  • رشة من الملح.
  • ملعقة من البيكنج بودر.
  • ملعقة كبيرة من اللبن البودرة.
  • نصف كوب من الماء المغلى.
  • 2 ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
  • الفستق الحلبي
  • كوب ونصف من الشربات.

الطريقة:

  • يتم خلط السميد مع السمنة، ويضاف إليها البيكنج بودر.
  • نضع إليها اللبن البودرة وماء الزهر والماء المغلى، ويتم تقليب المكونات جيداً حتى تختلط تماماً.
  • يضاف إليها الملح الفستق الحلبي، ويتم التقليب نترك العجينة لمدة لا تقل عن الساعتين.
  • نحضر صينية ونضع بها المكونات بعد دهنها بالسمنة، ونضعها في الفرن المتوسط الحرارة لمدة لا تقل عن النصف ساعة حتى نحصل على اللون الذهبي لها.
  • تسقى بالشربات وتقطع وتقدم.

طريقة عمل الهريسة السورية

المقادير:

  • 2 كوب من السميد.
  • كوب من السكر الناعم.
  • كوب من اللبن البودرة.
  • كوب من جوزة الهند.
  • كوب زيت نباتي.
  • كوب ماء بارد.
  • ملعقة من البيكنج بودر.
  • فستق حلبي مطحون.

الطريقة:

  • يتم خلط السكر مع السميد ويضاف إليها الحليب ويضاف جوزة الهند.
  • يضاف إليها الزيت والماء والبيكنج بودر، وتقلب المكونات جيداً معاً.
  • نحضر صينية وتدهن بالزبدة، ونضع بها الهريسة وتفرد بها جيداً.
  • يرش عليها الفستق الحلبي ونترك الصينية جانباً لمدة 3 ساعات.
  • نضع الصينية بالفرن لمدة لا تقل عن النصف ساعة على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  • نضع عليها الشربات وتقطع وتقدم بالهناء

طريقة عمل الهريسة بجوز الهند

المكونات

  • 3 كوب سميد.
  • نصف كوب زبدة، أو سمنة، أو زيت.
  • كوب إلا ربع سكر.
  • كوب لبن.
  • لوز مقشر.
  • ملعقة باكنج باودر.
  • ملعقة فانيلا.
  • رشة ملح.

طريقة 

  • وضع السميد في وعاء عميق، وإضافة الزبدة أو السمنة الذائبة وخلط المكونات، إلى أن يتشرب السميد الزبدة بشكل جيد، وترك الخليط مدة تترواح من ساعة إلى ليلة كاملة.
  • إضافة الفانيلا، والسكر، مع التحريك بشكل جيد، ثم إضافة الباكنج باودر مع التحريك.
  • إضافة اللبن مع التقليب دون عجن، إلى أن يتشرب السميد اللبن بشكل كامل، ويمكن إضافة نصف كوب لبن إضافي لزيادة طرواة الخليط.
  • دهن صينية الخبز بالطحينية، وفرد الخليط فيها، حيث إن سمك الصينية يحدد سمك الهريسة، وارتفاعها.
  • ترك الصينية ترتاح من ساعة إلى أربع ساعات، ثم تقطعيها مربعات، وإضافة اللوز.
  • وضع صينية الهريسة في فرن محمّى مسبقاً، على درجة حرارة 180 مدة تتراوح بين 25 إلى 30 دقيقة، ويفضل عدم فتح الفرن أثناء الخبز لمنع جفاف الهريسة.
  • رفع صينية الهريسة إلى الرف العلوي لتحميرها أسفل الشواية.
  • سكب القطر البارد على الهريسة مباشرة، ويفضل أن يكون القطر خفيف، وذلك بوضع 2 كوب من السكر و2 كوب من الماء وملعقة صغيرة من الليمون في قدر، وغليه على النار مدة 10 دقائق.
  • إضافة نصف كمية القطر في البداية، وبعد نصف ساعة إضافة النصف المتبقي من القطر حتى تتشرب الهريسة القطر بشكل جيد، وتركها تبرد مدة 6 إلى 12 ساعة، وبذلك تكون الهريسة جاهزة للتقديم.

الهريسة النابلسية

مكونات 

  • – 2 كوب من السميد الخشن.
  • – كوب من جوز الهند الناعم.
  • – كوب من السكر.
  • – ملعقة صغيرة من الباكينج باودر.
  • – كوب من اللبن الزبادي.
  • – علبة قشطة.
  • – ملعقة كبيرة من السمن.
  • – مكسرات للتزيين بحسب الرغبة (كاجو، لوز، فستق حلبي، فول سوداني).
  • – 2 كوب من القطر السائل البارد.

طريقة 

  1. – سخني الفرن إلى حرارة 200 درجة مئوية.
  2. – حضّري صينية متوسطة الحجم للخبز، وبطّنيها بطبقة من ورق الزبدة أو ادهنيها بالقليل من الطحينية السائلة.
  3. – اخلطي المكونات الجافة أولاً (السميد، جوز الهند، السكر، الباكينج باودر).
  4. – أضيفي لبن الزبادي، والقشطة، والسمن إلى الخليط وامزجي المكونات جيداً.
  5. – ضعي الخليط بالصينية المخصصة للفرن ومديها بيدك، ويُمكنكِ غمس يدكِ بالماء ليسهل عليكِ مد هريسة جوز الهند.
  6. – قسمي هريسة جوز الهند بالسكين وزينيها بالمكسرات.
  7. – اخبزي هريسة جوز الهند لمدة 20 دقيقة أو حتى تُصبح الأطراف ذهبية اللون.
  8. – الآن حمّري الهريسة حتى يصبح لون الوجه ذهبياً.
  9. – اسقي هريسة جوز الهند بالقطر البارد، وقطعيها مرة ثانية وقدميها ساخنة أو باردة بحسب رغبتكِ إلى جانب القهوة العربية الشهية.

اسهل طريقة لعمل الهريسة

المكونات

  • 4 كوب سميد خشن.
  • 2 كوب لبن رايب.
  • 2 كوب سكر.
  • 2 ملعقة كبيرة سمن حيواني أو نباتي.
  • 1 ملعقة صغيرة باكنج باودر.
  • 1 ملعقة فانيلا.
  • نصف ملعقة كربونة.
  • فستق حلبي، ولوز، وكاجو للتزيين.
  • 3 كوب سكر للقطر.
  • 3 كوب ماء للقطر.
  • ملعقة صغيرة ليمون للقطر.
  • 2 ملعقة سمن للقطر.

طريقة تحضير

  • تحضير القطر؛ وذلك بوضع الماء، والسكر، والليمون في قدر على النار، وتركه يغلي مدة 10 دقائق، مع وضع السمن أثناء غليانه.
  • وضع السميد، والسمن في وعاء وفركه بشكل جيد، حتى يصبح قوامه كالرمل.
  • إضافة السكر مع التحريك، ثم اللبن، والباكنج باودر، والكربونة، وخلط المكونات بشكل جيد، ثم تغطية الوعاء، وتركه في حرارة الغرفة مدة 4 ساعات.
  • دهن صينية الخبز المناسبة لكمية الهريسة بالسمن جيداً، ووضعها في المجمّد قليلاً حتى يتجمّد السمن.
  • تحريك خليط الهريسة، وفرده في صينية الخبز، وتسويتها بشكل جيد، ودهن وجة الهريسة بالقليل من السمن، مع الضغط على السطح بكف اليد.
  • وضع المكسرات على وجه الصينية حسب الرغبة، وبكمية أكبر من المعتاد عليه، وينصح بنقع المكسرات بالماء مدة ساعتين قبل الاستخدام.
  • خبز الصينية على درجة حرارة 200، إلى أن يصبح لون الأطراف ذهبي.
  • تقطيع الصينة، لمربعات متساوية، وتحمير وجه الصينية بالفرن من الجهة العلوية.
  • سكب القطر البارد المحضر مسبقاً ببطء على وجه الهريسة حتى تتشرب القطر جيداً
السابق
طريقة عمل مربى التفاح الاخضر باستخدام القرفة خطوة بخطوة
التالي
بسبوسة محشية بالقشطة والنشا