أطباق

طريقة عمل النمورة باللبن

النمورة هي حلى عربي معروف منذ القدم، ولكن يعود أصلها إلى مصر وبلاد الشام , و سنتعرف على طريقة عمل النمورة باللبن في المقال التالي :

طريقة عمل النمورة باللبن

المقادير

  • 5 أكواب سميد
  • كوب طحين
  • كوب لوز مقشر
  • 2 كوب زبدة أو سمنة
  • كوب سكر ناعم
  • 2 كوب ونصف لبن
  • 2 ملعقة صغيرة بكينج باودر
  • 3 ملاعق كبيرة طحينة لدهن الصينية
  • 3 أكواب قطر

خطوات التحضير

  1. يخلط السميد مع الطحين والبكينج بودر والزبدة والسكر واللبن للحصول على عجينة لينة .
  2. ثم تدهن جوانب وأسفل الصينية بالطحينة لعدم التصاق العجينة .
  3. ثم يوضع العجينة في الصينية وتزين بحبات اللوز ويترك جانباً ليرتاح مدة 5- 6 ساعات قبل الخبز .
  4. تخبز النمورة في فرن درجة حرارته 375 – 400 فرنهايت ( 190 – 200 درجة مئوية ) مدة 30 دقيقة تقريباً .
  5. ثم تخرج الصينية من الفرن وترش النمورة المخبوزة بالقطر البارد.
  6. ثم تقطع النمورة إلى مربعات وتقدم مع الشاي أو القهوة أو العصير.

نمورة باللبن على الطريقة اللبنانية

المقادير

  • 2 ونصف كوب من السميد
  • 2 كوب من لبن الزبادي
  • نصف كوب من السكر
  • 125غ من الزبدة، مذابة
  • 1 ملعقة صغيرة من الخميرة
  • 2 كوب من قطر السكر المبرد

طريقة التحضير

  1. امزجي السميد، لبن الزبادي، السكر، الزبدة والخميرة، افرشي المزيج بالتساوي في صينية فرن ( 25 سم) واخبزيهم بدرجة حرارة 180°C حتى يحمر الوجه قليلاً، كحد أعظمي 50 دقيقة.
  2. ثم أخرجي الصينية من الفرن، وبينما ما تزال ساخنة قطعيها بشكل خطوط مائلة، ثم لتأخذ شكل ألماسات، ثم اسكبي القطر البارد على الوجه.
  3. قدميها ساخنة او باردة، لوحدها أو مع القشطة، أو الكريمة المخفوقة.

طريقة عمل النمورة بجوز الهند

المقادير

  • ‏¼ 2 كوب سميد خشناً ‏
  • 1 كوب قطر
  • ¾ كوب جوز هند
  • ‏¾ كوب زبادي
  • ‏½ كوب سمن ‏
  • ½ كوب سكر
  • ‏1 علبة قشطة
  • معلقة صغيرة بيكينج باودر
  • معلقة صغيرة بيكينج صودا

الطريقة

  1. ادهني طبق الفرن بالقليل من الطحينية.
  2. ثم اخلطي السميد والسمن والسكر والبيكينج باودر والبيكنج صودا وجوز الهند واللبن الزبادي والقشطة في وعاء جيداً حتى تتمازج المكونات.
  3. ثم اسكبي خليط البسبوسة في الطبق المجهز وساوي وجه البسبوسة بالملعقة على نفس الارتفاع.
  4. أدخلي الطبق للفرن على حرارة 180 لمدة 25 دقيقة حتى تنضج وتصبح ذهبية اللون.
  5. ثم أخرجي البسبوسة من الفرن ووزعي القطر الباردة على الوجه.
  6. ثم اتركيها لتبرد قليلاً ثم قطعيها وقدميها مع رشة جوز هند على الوجه.

طريقة نمورة سهلة

المكونات

  • 2 كوب سميد خشن
  • 3 ملاعق كبار سمنة
  • 1 و 1/2كوب سكر
  • ملعقة صغيرة بايكنغ باودر
  • 1 ملعقة صغيرة كربونات
  • كوب لبن زبادي بحرارة الغرفة
  • مكسرات للزينة
  • قطر او شيرة لسقي النمورة

طريقة التحضير

  1. نفرك السميد بالسمنة حوالي 10 دقائق حتى يتشرب السميد السمنة جيداً.. نضيف السكر والكربونة واللبن والبايكنغ باودر ونعجن جيداً.
  2. ثم ندهن صينية البايركس بالسمنة ثم ننتظر لتجمد السمنة في قعر البيركس قبل أن نمدّ عجينة النمورة.. نقطع العجينة ونزينها بالصنوبر واللوز ونتركها ترتاح حوالي 3 ساعات.
  3. ندخل صينية النمورة الى فرن حامي على درجة حرارة 180 مئوية لنصف ساعة كحد اقصى او حتى تنضج النمورة.. ثم نحمر وجهها… نسقي النمورة بالقطر الفاتر وهي ساخنة.
  4. عندما تبرد النمورة، نضعها في البراد لساعة قبل تقديمها.

طريقة عمل القطر

  1. نذيب كوبين من السكر في كوب من الماء..نضيف عصرة حامض.
  2. وترك القطر يغلي حوالي 10 دقائق قبل أن نضيف رشة ماء ورد ورشة ماء زهر ونحرك ونرفعه عن النار..

طريقة عمل النمورة النابلسية

المكونات

  • نصف كوب من السمنة.
  • ملعقتان من الزبدة.
  • كوبان ونصف من السميد الخشن.
  • كوب من السكر الناعم.
  • نصف كوب من جوز الهند الناعم.
  • نصف ملعقة من البيكنج باودر.
  • ربع ملعقة من كربونات الصودا.
  • نصف ملعقة من الملح.
  • ملعقتان صغيرتان من ماء الزهر.
  • ملعقتان صغيرتان من ماء الورد.
  • نصف كوب من اللوز المقطع.

مكونات القطر

  • ملعقة صغيرة من ماء الورد.
  • كوبان من السكر.
  • كوب من الماء.
  • ملعقة صغيرة من عصير الليمون الحامض.
  • ملعقة صغيرة من ماء الزهر.

طريقة التحضير

  1. نضع الزبدة، والسمنة في وعاء صغير الحجم، ونضعه على درجة حرارة حرارة متوسطة، ونتركه حتى تذوب السمنة بشكل كامل.
  2. ثم نضع السميد، وخليط السمنة في الخلاط الكهربائي، ونخلط كافة المكونات، على سرعة متوسطة لمدة دقيقة واحدة، حتى يتشكل لدينا خليط متجانس.
  3. نترك الخليط السابق لمدة نصف ساعة جانباً.
  4. ثم نضع السكر، واللبن الرائب، وجوز الهند، وكربونات الصودا، والباكنج باودر، وماء الورد، وماء الزهر في الخلاط الكهربائي، ونخفق كافة المكونات على سرعة متوسطة لمدة دقيقة، حتى يتشكل لدينا خليط ناعم ولين.
  5. نحضر صينية، وندهنها بالقليل من الزبدة، ويمكن استبدالها بالزيت النباتي، أو السمنة، ونسكب الخليط فيها، ونفرده جيداً باستخدام ملعقة مسطحة، حتى يصبح متساوياً، وملمسه ناعماً.
  6. ثم نترك النمورة لمدة نصف ساعة، حتى ترتاح.
  7. نسخن الفرن على درجة حرارة مائة وثمانين درجة مئوية، ونضع النمورة فيه، لمدة نصف ساعة، حتى تستوي، ويصبح لونها مائلاً إلى الذهبي.

لتحضير القطر

  1. نضع السكر، والماء، وعصير الليمون الحامض، وماء الزهر، وماء الورد في وعاء، ونضعه على درجة حرارة متوسطة، ونتركه لمدة ثماني دقائق، حتى يصل الخليط لمرحلة الغليان.
  2. نترك القطر جانباً حتى يبرد.
  3. نسكب القطر فوق النمورة، ونتركها قليلاً، ثم نضع فوقها المكسرات، ونقطعها.

طريقة عمل النمورة العادية

المكونات

  • نصف كوب من اللوز المقطع لأنصاف.
  • 4 ملاعق صغيرة من ماء الورد.
  • 4 ملاعق صغيرة من ماء الزهر.
  • رشة صغيرة من الملح.
  • رشة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.
  • ربع ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
  • كوب من اللبن الرائب.
  • نصف كوب من مبشور جوز الهند الناعم.
  • كوب من السكر.
  • كوبان ونصف الكوب من السميد الخشن.
  • 4 ملاعق صغيرة من الزبدة.
  • نصف كوب من السمنة.

للقطر

  • نصف ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
  • نصف ملعقة كبيرة من ماء الورد.
  • كوب من الماء.
  • نصف ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
  • كوبان من السكر.

طريقة التحضير

  1. نشعل الفرن ونضبط درجة حرارته على 180 درجةً مئويةً، ثم نحضر صينية فرن وندهنها بكميةٍ قليلةٍ من السمنة ونضعها جانبًا.
  2. ثم نضع قدرًا على نار معتدلة الحرارة ثم نضيف الزبدة والسمنة ونترك المكونات إلى أن تذوب.
  3. نضع السميد الخشن في وعاء محضرة الطعام ثم نضيف إليه مزيج الزبدة والسمنة، ونخلط المكونات مع بعضها لمدة دقيقة على سرعةٍ متوسطةٍ إلى أن تمتزج المكونات.
  4. نترك مزيج السميد لمدة 30 دقيقةً.
  5. ثم نضيف ماء الورد، وماء الزهر، والملح، وبيكربونات الصوديوم، والبيكنج باودر، واللبن الرائب، ومبشور جوز الهند، والسكر إلى مزيج السميد الخشن، ونخلط المكونات مع بعضها لمدة دقيقة على سرعةٍ متوسطةٍ إلى أن يتكوّن مزيج ناعم القوام ومتجانس.
  6. نسكب خليط النمورة في الصينية ثم نساوي سطح الخليط باستعمال ملعقة عريضة، ونترك النمورة جانبًا لمدة 30 دقيقةً.
  7. نحضّر في هذه الأثناء مزيج القطر وذلك بوضع عصير الليمون، وماء الورد، والسكر، وماء الزهر، والماء في قدر صغير على نار معتدلة الحرارة، ثم نقلّب المكونات ونترك المزيج يغلي على النار لمدة تتراوح من 8 إلى 10 دقائق، بعد ذلك نرفعه عن النار ونتركه جانبًا.
  8. ثم نحضر سكينًا ونستخدمها لتقطيع النمورة لمربعات بعد ذلك نوزع أنصاف اللوز على كل مربع.
  9. نثبت الرف الشبكي في منتصف الفرن ثم نُدخل صينية النمورة في الفرن ونتركها لمدة 30 دقيقةً إلى أن تنضج النمورة وتكتسب اللون الذهبي.
  10. نُخرج صينية النمورة من الفرن ثم نسكب عليها مزيج القطر مباشرةً وهي ساخنة، ونترك النمورة جانبًا لعدة ساعات.
  11. نقطع النمورة ونضعها في أطباق التقديم ثم نقدمها باردةً.

طريقة عمل النمورة باللبن وجوز الهند

المقادير

  • سميد خشن : كوبان وربع
  • سمن : نصف كوب
  • سكر : نصف كوب
  • بيكنج بودر : ملعقة صغيرة
  • بيكنج صودا : ملعقة صغيرة
  • جوز الهند : ثلاث أرباع الكوب
  • القشطة : علبة
  • لبن زبادي : ثلاث أرباع الكوب
  • شيرة : كوب (قطر)

طريقة التحضير

  1. ادهني طبق الفرن بالقليل من الطحينية.
  2. ثم اخلطي السميد والسمن والسكر والبيكنج باودر والبيكنج صودا وجوز الهند واللبن الزبادي والقطشة في وعاء جيداً حتى تتمازج المكونات.
  3. صبي خليط البسبوسة في الطبق المجهز وساوي وجه البسبوسة بالملعقة على نفس الارتفاع.
  4. ثم أدخلي الطبق للفرن على حرارة 180 لمدة 25 دقيقة حتى تنضج وتصبح ذهبية اللون.
  5. ثم أخرجي البسبوسة من الفرن ووزعي الشيرا الباردة على الوجه.
  6. اتركيها لتبرد قليلاً ثم قطعيها وقدميها مع رشة جوز هند على الوجه.

طريقة عمل النمورة مطبخ منار

المكونات

  • 3 كوب سميد خشن
  • 1/2 كوب سمن
  • 1/2 كوب لبن زبادي
  • 1 ملعقة كبيرة باكينج باودر
  • جوز الهند حسب الرغبة
  • لوز مقشر حسب الرغبة

طريقة التحضير

  1. يوضع السميد في وعاء.
  2. ثم يضاف السمن و يخلط جيداً.
  3. ثم يوضع اللبن الزبادي في وعاء و يضاف اليه الباكينج باودر و يخلط.
  4. يضاف اللبن الزبادي الى السميد و يخلط جيداً.
  5. ثم يضاف جوز الهند و يخلط.
  6. ثم تدهن الصينية بالطحينة و الزيت النباتي.
  7. تسكب عجينة السميد في الصينية و تسطح.
  8. ثم تترك عجينة السميد لمدة 5 ساعات لترتاح.
  9. ثم تقسم عجينة السميد الى مربعات.
  10. يوضع في كل مربع لوز مقشر.
  11. ثم يخبز في الفرن لمدة 20 دقيقية على درجة حرارة 180 مئوية.
  12. يضاف القطر على النمورة.

 

و يمكنك الاطلاع على طرق اخرى لعمل النمورة من خلال موقع : شاورما

السابق
طريقة عمل عجينة الكبة
التالي
كب كيك التوت والليمون