حلويات

طريقة عمل المشمش المجفف

طريقة حفظ المشمش المجفف

  • يمكنك تخزين الفواكه المجففة فقط ، الفواكه المجففة المجففة بسبب وجود الرطوبة فيها بسرعة متعفن.
  • درجة حرارة الغرفة ، مريحة لشخص ، مناسبة بشكل مثالي لتخزين المشمش المجفف وأي فواكه مجففة أخرى. درجة الحرارة المثالية للتخزين على المدى الطويل من المشمش المجفف – 20 درجة مئوية.
  • يتم تجفيف المشمش المجفف فقط في ضوء الشمس المباشر ، ولكن من الأفضل الاحتفاظ به في مكان مظلم بعيدًا عن مصادر الحرارة.
  • بالإضافة إلى ذلك ، يجب تخزين الفاكهة في حاوية مغلقة بإحكام أو في عبوة محكمة الغلق. أي حاوية محكمة الغلق ، أو علب من الزجاج أو البلاستيك ، وأكياس السوستة ، إلخ. من الأفضل عدم استخدام الأكياس الورقية أو الأكياس المصنوعة من القماش أو الحقائب لهذه الأغراض – يتم غرس الخلل بسرعة. وسيساهم الأكسجين في زيادة جفاف المشمش المجفف ، وأيضاً في حالة الرطوبة العالية – تدهور جودته وتكوين العفن وإتلاف المنتج. تخضع هذه الشروط ، يمكن تخزين المشمش المجفف لمدة 12 شهرا.
  • قليل من الناس يعرفون ، ولكن المشمش المجفف يمكن تخزينه وتجميده. حزم الفواكه المجففة في وعاء محكم وإرسالها إلى الفريزر. بمجرد أن ترغب في تذوق هذه الحساسية ، قم بتحميص ذوبان المشمش المجفف في درجة حرارة الغرفة. سيكون مثل العصير والمغذية والمرونة كما كان قبل التجميد. من المستحسن أن يقتل المشمش المجفف في الفريزر مدة لا تزيد عن 12-18 شهرًا.

طريقة عمل قمر الدين من المشمش

مقادير

  •  كيلو مشمش منزوع البذر، ومقطع إلى نصفين.
  • ½ 1 كوب ماء.
  • ½ كيلو سكر.
  • ¼ كوب عسل جلوكوز.
  • ملعقة كبيرة ملح الليمون.

طريقة تحضير

  • على نار متوسطة ضعي المشمش والماء، واتركيه حتى يغلي. اتركي المشمش يغلي على نار هادئة جدًا لمدة 30 – 40 دقيقة.
  • ضعيه في الخلاط، واهرسيه هرسًا ناعمًا، ثم صفيه جيدًا. ضعي المشمش على النار مرة أخرى، ثم أضيفي السكر والعسل، وقلبي حتى يغلي.
  • أضيفي ملح الليمون، وقلبي باستمرار حتى يغلظ المشمش.
  • غلفي بعض الصواني بورق النايلون، ثم ادهنيه بالزيت، ثم صبي المشمش، على أن يكون سُمكه ½ سم.
  • ادهني ورق النايلون بالزيت، ثم غطي المشمش بهذا النايلون، على أن يكون الزيت من الداخل.
  • ضعي المشمش في الثلاجة حتى يجمد.
  • لفيه عدة لفات صغيرة أو كبيرة، حسبما ترتاحين لسهولة تخزينه.

طريقة طبخ المشمش المجفف مع اللحم

مقادير 

  • 1 كيلو لحم بقري مقطع
  • 2 ملعقة زيت زيتون
  • 1 بصلة مفرومة
  • 2 فص ثوم مفروم
  • 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
  • 2 كوب مرق الدجاج
  • 2 ملعقة خل احمر
  • 1 كوب مشمش مجفف
  • ½ كوب لوز محمص
  • ½ كوب كريمة

طريقة 

1- سخّني نصف الزيت في وعاء كبير واضيفي اللحم حتى يتحمر وضعيه في وعاء جانباً.
2- في نفس الوعاء اضيفي الثوم المفروم والبصل المفروم وحركيهم حتى يصبح البصل طريّاً ثم ضعي مرة أخرى اللحم المحمر
للوعاء.
3- اضيفي الشوربة ومعجون الطماطم وقلّلي الحرارة واتركيه مغطى حتى اكتمال نضج اللحم.
4- اضيفي المشمش المجفف، الخل والكريمة وحركيهم حتى يصبح ساخناً ثم قدّميه في طبق التقديم وزيّنيه باللوز المحمص.

طرق الاستفادة من المشمش

  • كوب واحد من المشمش المُجفف.
  • كوب واحد من الماء الساخن بشكل كاف.
  • ست أكواب كبيرة من الماء البارد.
  • كوب واحد كبير من السكر.
  • القليل من مكعبات الثلج.
  • حبة برتقال للتزيين.

طريقة عمل

  • إنَّ أي طبقٍ يهمُّ المرء بصنعه لا بدَّ من بعض الأصول التي عليه أن يتقنها وبشكلٍ جيِّدٍ جدًّا، وخاصة بالنسبة للأشربة، لأنَّها في مكوناتها وطريقة صنعها أدق من بكثير من الطهو، وعصير المشمش هو من الأشربة المحببة بشكلٍ كبيرٍ في الصيف الحامي الذي يعاني منه الأطفال بل تعاني منه العائلة بأكملها، فيطمح المرء إلى بعض العصائر التي تخفف عنه وطأة ذلك الحر، لذلك لا بدَّ من الحديث وبشكلٍ مصلٍ عن طريقة عمل عصير المشمش المجفف:
  • تُوضع حبات المشمش المُجفف في مصفاة وتُغسل بشكلٍ جيدٍ، وذلك مع الانتباه إلى ثنايا المشمش المجفف الذي يكون عادة مُحمَّلًا بالأتربة.
  • يُوضع المشمش في وعاءٍ عميقٍ مع إضافة كمية المياه الساخنة المطلوبة كاملةً وتركه بها منقوعًا لمدة لا تقل عن ساعتين، وذلك حتى تعود حبَّات المشمش إلى طراوتها المعهودة.
  • تُوضع حبات المشمش في الخلاط الكهربائي بعد الانتظار تلك المدة المطلوبة، ومن ثم يُوضع حوالي ربع كوب من الماء البارد، ويتم البدء بخلطهم لمدة لا تقل عن ثلاث دقائق.
  • تُوضع كمية الماء البارد كاملة على المشمش ويُتابع الخليط حتى يحصل المرء على مزيجًا متماسكًا فيما بينه بشكلٍ جيد.
  • تُوضع كمية السكر المطلوبة ولكن بشكل تدريجي مع مراعاة وضعها رويدًا رويدًا والاستمرار بالخلط، وذلك حتى يذوب السكر بشكلٍ واضح ولا يبقى له أي أثر. يُوضع عصير المشمش في الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعتين ويُفضل أن يتم تقديمه مع القليل من مكعبات الثلج وتزيين طرف الكأس بشريحة من البرتقال، وفي ذلك تفصيلٌ واضحٌ لطريقة عمل عصير المشمش المجفف.

طريقة عمل مربى المشمش

مربى المشمش

  1. يوضع المشمش فى قدر عميق مع السكر وعصير حبة الليمون.
    ينقع لمدة 24 ساعة مع التقليب من وقت لآخر لمزج السكر مع المشمش.
  2. فى اليوم التالى، يوضع القدر فوق نار متوسطة، وبعد الغليان، تخفف النار وتترك لتنضج لمدة ما بين 10 إلى 15 دقيقة.
  3. بواسطة ملعقة أو مصفاة، تُكشط الرغوة التى تتشكل فوق سطح المربى، مع التحريك.

تجفيف المشمش في تركيا

طريقة تجفيف المشمش في الفرن:

  • في حال شراء مشمش غير ناضجًا ينصح بوضعه في كيسٍ ورقيٍّ ووضعه بالقرب من النّافذة، وفي حال عدم توفر وقت لتجفيفه يمكن وضعه في الثلاجة لمدّةٍ تصل إلى أسبوعٍ واحدٍ، وفيما يأتي توضيح لكيفيّة تجفيف المشمش بالفرن:
  • نقع المشمش بالماء لبضع دقائقٍ لتنظيفه جيّدًا، ثم شطفه بالماء.
  • قص المشمش إلى نصفين وإخراج البذرة منه.
  • قلب المشمش من الدّاخل إلى الخارج.
  • وضع أنصاف المشمش على ورق خبز في صينيّة للخبز، والتأكّد من تباعدها عن بعضها بالتساوي.
  • تشغيل الفرن على درجة حرارة أقل من 200 درجة فهرنهايت تعادل 93 درجة مئوية أو 175 درجة فهرنهايت تعادل حوالي 79 درجة مئوية.
  • سيحتاج المشمش وقتًا كي يجف يتراوح بين 10 إلى 12 ساعة.
  • قلب المشمش في منتصف المدّة لضمان التجفيف. سيتم ملاحظة طراوتها ولينها عند الانتهاء.
  • وضع المشمش في جرار زجاجيّة محكمة الإغلاق لحفظه. الاحتفاظ بالجرار في مكان بارد ومظلم.

تجفيف المشمش صناعيا

المقادير:

  • كيلو مشمش جامد ،
  • كيلو ونص سكر
  • نص ملعقه صغيره ملح ليمون

الطريقة :

  1. التجفيف بالسكر المعقود: أثقب كل حبة مشمش بدبوس شعر 5ثقوب آغلي نصف كيلو سكر مع كوب ماء حتي يعقد معي أسقط المشمش بالتدريج ) يعني 5 أو 6حبات
  2. مشمش في المره ( واقلبه بشويش حتي يطري
    ويكون لونه علي دهبي
  3. ولو حطيت عدد كبير من المشمش ممكن مايحافظش علي شكله أرفعه وأضعه في طبق مفرود .. حتي أنتهي من كل المقدار.. وأتركه يبرد
  4. وأنزع النواة من المشمش بدبوس شعر أضيف باقي السكر) كيلو ( إلي الشربات علي النار وملح الليمون واتركه يعقد
  5. أعيد المشمش مرة أخري الي السكر .. وأغليه أربع أو
    خمس غليات حتي يمتص المشمش الشربات .. أضعه
    في صواني
  6. مع شرباته في الهواء لمدة 5 أيام ألي 7
    أيام مع تقليب المشمش كل يوم عندما يجمد
    الشربات علي المشمش يكون جاهزا للحفظ في
    برطمانات الوقت الحاجة إليه
  7. ممكن تقديمه بهذا الشكل أو دهانه بالجيلاتين
    ممكن تنشيفه في فرن دافئ جدا
    بدلا من الهواءوالشمس
  8. يعني ممكن نولع الفرن ونطفيه كذا مره
    الغاية المشمش ما ينشف السكر عليه.
    وبالهنا والشفا

تجفيف المشمش في الفرن

  • أحضري حلة و ضعي فيها كمية مناسبة من الماء كلترٍ واحدٍ تقريباً ثم أضيفي كوباً واحداً من السكر الناعم و اتركيها تغلي معاً ثم أعصري على المحلول ليمونةً واحدةً ثم نضيف كمية مناسبة من المشمش حسب حاجتك طبعاً لمدة لا تزيد عن خمسة دقائق .
  • ابدئي عزيزتي بعد إتمام العملية برفع المشمش و جففيه بطريقةٍ جيدةٍ من المياه و في هذه اللحظات تكونين قد قمتي بتجهيز الفرن بدرجةٍ مناسبةٍ للحرارة ثم ضعي المشمش في صينية ولفيه بورق الزبدة و ضعيه في الفرن على درجة حرارة لا تتجاوز 180لمدة 4ساعات تقريباً ليس أكثر .
  • في تلك الأثناء ستكون عصارة المشمش قد نزلت منه و يبدأ شكله يوضح بأنه قد ذبل ثم نرفعه من الوعاء و نقوم بفرده في مكانٍ فيه تهويةً جيدةً كالسطح الخارجي للمنزل و هنا يصبح المشمش المجفف جاهزاً . الطريقة التانية :
  • إغسلي ثمار المشمش جيداً و قومي بتجفيفها جيداً أيضاً ثم قومي عزيزتي بنزع النواة من كل ثمرة ، تترك ثمار المشمش في الشمس لمدةٍ لا تتجاوز ثلاثة أيام ثم قومي بعد ذلك بعملية ضغط الجزئين معاً بحذرٍ شديد .
  • ضعي المشمش بعد مرور فترة تحت أشعة الشمس مرةً أخرى لمدة يومين أو ثلاثة أيام حسب قوة الشمس حتى يجف المشمش تماماَ
السابق
طريقة عمل النوتيلا فى البيت
التالي
طريقة التشيز كيك بالزبادى