حلويات

طريقة عمل اللانكشير فى المنزل

يُصنّف اللانكشير كصنف من أصناف الحلويات المتنوّعة وتحديداً البسكويت، ويدخل في مكوناته الرئيسيّة الزبدة، والبيض، والنشا، والطحين، والسكر، والفانيلا والباكينح باودر، وهي المكوّنات التي تدخل من ضمن مكونات إعداد الكثير من الحلويات الشرقيّة والغربيّة، كما ويمتاز بسكويت اللانكشير غالباً بسهولة وسرعة التحضير. ولتحضير بسكويت اللانكشير في المنزل نقدّم لكِ سيدتي في هذا المقال كيفية إعداد هذا الطبق من البسكويت.

مقادير اللانكشير بالكوب

المكوّنات

  • كوب وربع من الزبدة الدافئة.
  • نصف كوب من مطحون السكر على شكل بودرة.
  • بيضة واحدة.
  • كوبان من دقيق الطحين الأبيض.
  • نصف كوب من النشا.
  • ربع ملعقة من الفانيلا.
  • ربع ملعقة أيضا من البيكنج باودر.
  • قطعة من جوز الهند مبشورة بشكلٍ ناعم.

للتزيين

  • يمكن استخدام مربّى المشمش أو مربى الفراولة من أجل الزينة، وذلك حسب الرغبة الشخصية.

طريقة الإعداد

  1. نقوم بخفق الزبدة بعد إضافة سكر البودرة لها في وعاءٍ بشكلٍ يدويٍ أو آلياً باستخدام الخلاط إلى أن نحصل على خليطٍ من الكريما ناعمة الملمس.
  2. أثناء عملية الخفق نقوم بإضافة بيضةٍ واحدة مع الفانيلا، مع الاستمرار بعمليّة الخفق أثناء ذلك.
  3. نقوم بإضافة الدقيق الأبيض مع النشا والبيكنج باودر مع خلط المزيج بشكل جيّد، ومن ثم نقوم بإضافة هذا الخليط إلى خليط الزبدة السابق بشكلٍ تدريجيٍ وبتروّي، مع الاستمرار بتقليبه ومزجه إلى أنّ تتماسك وتتجانس العجينة النهائية.
  4. بعد إتمام العملية السابقة نقوم بحفظ العجينة في البراد (الثلاجة)، ولمدّة من الوقت تصل إلى نصف ساعةٍ تقريباُ حتّى نتأكد من تماسكها التام.
  5. نقوم بعد ذلك بتقطيع العجينة إلى كراتٍ صغيرةٍ جداُ يبلغ حجم الواحدة منها حجم حبّة البندق، ثم نقوم بصف قطع البسكويت بطريقةٍ غير متلاصقةٍ في صينية الخبز، بحيث نترك مسافة تبلغ أربعة أو خمسة سنتيمترات ما بين كل قطعةٍ وأخرى.
  6. في هذه الأثناء نقوم بتسخين فرن الغاز على درجة مائة وسبعين درجةٍ مئويةٍ ولمدّة تتراوح ما بين خمس عشرة إلى عشرين دقيقة.
  7. نقوم بوضع قطع عجين البسكويت السابقة في الفرن ليتم خبزها وننتظر حتّى يتحوّل لون الجهة السفلية من حبّة البسكويت إلى اللون ن الذهبي، وفي كما سنلاحظ في الوقت ذاته أنّ سطح البسكويت سيبقى لونه أبيضاً.
  8. بعد الانتهاء من عمليّة الخبز نقوم بوضع قطع البسكويت جانباً حتّى تبرد من تلقاء نفسها.
  9. ننتقل من بعد ذلك للتزيين، وذلك من خلال وضع كميةٍ من المربى على قاعدة كل قطعة، ومن ثمّ لصقها بقطعةٍ أخرى من البسكويت، ومن ثمّ برش كميةٍ من جوز الهند المطحون على أطراف جميع القطع.
  10. ومن بعد ذلك يصبح طبق بسكويت اللانكشير جاهز للتقديم.

طريقة عمل اللانكشير الملون

المقادير

  • 4 كوب دقيق
  • 2 كوب سمنة ساقعة
  • كوب نشا
  • كوب سكر بودرة
  • ملعقة كبيرة بيكينج بودر
  • 4بيضات
  • ملعقة صغيرة فانيليا
  • رشة ملح

للتزيين

  • مربي
  • الوان طعام صحية

الطريقة

  1. في بولة او العجان انزل السمنة وافكها وانزل السكر واخلطهم اول مالقوام يبقا لونة ابيض وكريمي انزل البيض والفانيليا واخلط لفغاية ميختلط تماما والافضل اتنزلهم واحدة واحدة مع الخفق .
  2. علي الدقيق انزل النشا والبيكينج بودر والملح واقلبهم وانزلهم ع الخليط واقلبهم مع بعض والافضل اقلبهم بايدي لغاية ميتم التجانس .
  3. ابتدي اقسم العجينة ع حسب مانا عاوزة الوانها وابتدي اقلب بالمعلقة كل الالوان ع كل قطع العجين لغاية مخلصهم اخلصهم واغطيهم وادخلهم التلاجة .
  4. وعلي الصواني الالومنيوم اشكل كرات العجين كرات صغيرة واول مخلص كميتي ادخهم فرن سخن علي 160مده 10دقايق ع الشبكة المهم الفرن سخن جدا واطلعة يبردخالص وابتدي ازين بقا .
  5. ابتدي الزق كل القطع حسب الرغبة والزوق ببعض بالمربي ممكن ازين من الاطراف باسبرينكيلز او فورماسيلو وممكن لا اسيبة كده وبالهنا .

طريقة عمل اللانكشير بالكاكاو

المكونات

  • نصف كوب من السمنة بدرجة حرارة الغرفة.
  • ثلاث أرباع الكوب من نشا الذرة.
  • ملعقه صغيرة من الفانيلا السائلة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الكاكاو الخام.
  • حبة من البيض بدرجة حرارة الغرفة.
  • نصف كوب من السكر الناعم.
  • نصف ملعقة صغيرة من البيكنغ باودر.
  • كوب وربع من الطحين متعدد الاستعمالات.

للحشوة

  • ربع كوب من شوكولاتة الدهن.
  • ربع كوب من مربى المشمش.
  • ربع كوب من جوز الهند.

طريقة التحضير

  1. توضع السمنة في وعاء الخلاط الكهربائي ثم تخفق على سرعة عالية ثم يضاف السكر البودرة ثم يضاف البيض  والفانيلا ويخفق جيدًا حتى يتجانس الخليط.
  2. يضاف الطحين والنشا والبيكنغ باودر حتى تتشكل عجينة ثم يعجن باليد حتى يصبح عجينة لينة سهلة التشكيل توضع بالثلاجة لترتاح لمدة نصف ساعة.
  3. يحمى الفرن على درجة حرارة 180 مئوية لمدة عشر دقائق.
  4. تكور قطع من عجينة اللانكشير لدوائر صغيرة ثم توضع على صينية الفرن غير اللاصقة ثم تكبس براحة اليد حتى تتبسط قليلًا.
  5. توضع بالفرن لمدة عشر دقائق أو حتى تشقر من الأسفل ثم تخرج من الفرن وتترك على الصينية حتى تبرد تمامًا.
  6. تدهن نصف كمية حبات اللانكشير من الأسفل بالقليل من مربى المشمش ثم تطبق حبتين على بعضهما.
  7. تدحرج حبات اللانكشير على جوز الهند من الجوانب ثم توضع بالثلاجة لساعة ثم ترص في طبق التقديم وتقدم.
  8. يدهن النصف الآخر من حبات اللانكشير بشوكولاتة الدهن ثم تطبق حبتان على بعضهما ثم تدحرج على طبق جوز الهند وتوضع بالثلاجة لمدة ساعة ثم ترص في طبق التقديم وتقدم.

طريقة عمل اللانكشير والبيتي فور

البيتيفــــــور

المقادير

  • 1 و 1/4 كيلو دقيق
  • 3/4 كيلو زبدة
  • 1/4 كيلو سكر بودرة
  • 4 بيضات كاملة + صفار 4 بيضات
  • فانيليا
  • ربع معلقة بيكنج بودر

الطريقة

  1. نضرب الزبدة كويس جدا لحد ماتنعم ثم يضاف لها السكرونستمر فى الضرب لحد ماتبيض
  2. يضاف البيض والفانيليا الى الزبدة والسكر وتدعك جيدا جدا
  3. بإستعمال اليد نعجن بالدقيق المضاف له البيكنج بودر
  4. نشكل البيتي فور بالقمع على هيئة وردات مدورة او وردات بالطول أو بالماكينة ويخبز في الحال
  5. لو أردنا عمل بيتي فور بالكاكاو نضيف للدقيق2 ملعقة كاكاو
  6. و ننقص 2ملعقة دقيق منه
  7. بعد ما يطلع ويبرد نزوقة بأفكار كتير زى مثلا نلزق واحدة الشيكولاته مع واحدة بيضاء او نلزق كل اتنين ابيض مع بعض ونزوقهم بالشيكولاتة السايحة او نلزق اتنين بالشيكولاتة ونزوقهم بالشيكولاتة البيضاء

لانكشير

المقادير

  • 2 معلقة كبيرة دقيق
  • 2 معلقة كبيرة كورن فلور (نشا)
  • ربع ملعقه صغيرة بيكنج بودر
  • ملعقة صغيرة فانيليا
  • 2 ملعقة كبيرة زبد
  • 2 ملعقة كبيرة سكر ناعم
  • بيضة واحدة- فانيليا
  • للتجميل : مربى – شيكولاتة فرمسيل – مكسرات محمصة مفرية
  • جوز هند ناعم – نقط الوان طعام صحية

الطريقة

  1. ندعك السمن جيدا ثم نضيف له السكر وندعك كويس ثم نضرب البيض ونضع علية الفانيليا
  2. ننخل الدقيق والخميرة ونضع علية الكورن فلور ونقلبهم كويس
  3. نضع البيض على السكر والسمنة ونخلط كويس
  4. نضع الدقيق مع التقليب حتى تتكون عجينة متوسطة يسهل تشكيلها
  5. نعمل العجينة كور صغيرة قد البندقة
  6. نرصهم فى صينية مدهونة ونترك بينهم مسافات فى فرن متوسط الحرارة لحد ما تستوى
  7. ونتركها تبرد ثم نلزق كل كورتين بالمربى ونجمل الاجناب داير ما يدور بالشيكولاتة الفارمسيل او المكسرات او نضع لون احمر على شوية جوز هند فحيحمر ونزوق بة الاجناب او نضع لون اخضر على شوية جوز هند ونزوق بة الاجناب

طريقة عمل اللانكشير بدون نشا

المقادير

  • 300 جم دقيق.
  • 140 جم سكر.
  • 140 جم زبدة.
  • م ص بيكنج باودر.
  • 1 بيضة كبيرة.
  • 2 م ك زيت.

للتزيين

  • 1/2 كوب مربى مشمش.
  • 1 و1/2 جوز الهند.

طريقة العمل

  1. في وعاء التحضير نخفق الزبد مع السكر حتى يذوب السكر ونحصل على قوام كريمي ثم نضيف البيض والزيت للخليط، ونستمر في الخفق.
  2. ننخل الدقيق والبيكنج باودر ويضاف تدريجياً ونستمر في الخفق حتى نحصل على عجين متماسك ولا يلتصق باليد.
  3. نشكل العجين كريات صغيرة حوالي نصف م ص من العجين لكل كرة “حتى نحصل علي كريات متساوية في الحجم”.
  4. نرص الكريات في صينية خبز مدهونة بقليل من الزيت ونخبز اللانكشير بفرن متوسط الحرارة سابق التسخين من 12 : 15 دقيقة، وتترك حتى تبرد تماماً.
  5. بعد أن يبرد تلصق كل كرتين بالمربى، وتغطس بالمربى وتمرر بجوز الهند وتقدم بالهنا والشفا.

طريقة عمل اللانكشير بالصور فتكات

المقادير

  • نصف كوب زبده
  • نصف كوب سكر بودر
  • نصف كوب نشاء
  • كوب ونصف دقيق
  • بيضه وصفار بيضه
  • بيكنج بودر وفانليا

الطريقه

  1. هنضرب طبعا الزبده والسكر مع بعض بالمضرب الكهربائي لحد مايكون عامل زي الكريمه كده وبعدين نضيف البيض, والفانليا ونضربهم بالمضرب كويس جدا
  2. نحط الدقيق وبيكنج بودر والنشا مع بعض ونضفهم ع الخليط ده ونعجن وهتتكون عندك عجينه حلوة كده زي الغريبه لو احتاجات دقيق زودي
  3. شكليها ع شكل كور او اي اشكال تحبيها واحشيها شوكولاته او مربي

طريقة عمل لانكشير هش

المقادير

  • كوب من الدقيق المنخول.
  • كوب نشا.
  • 1/2 كوب سكر بودرة.
  • م ص بيكنج باودر.
  • 150 جم زبدة طرية بحرارة الغرفة.
  • حبة بيض بحرارة الغرفة.
  • م ص فانيليا.

للحشوة

  • مربى فراولة.

للتزيين

  • جوز هند.
  • فستق مطحون.

طريقة العمل

  1.  نخلط الدقيق مع النشا والبيكنج باودر ونتركه جانباً.
  2. نخفق السكر مع الزبد والبيض حتي يصير هش ولونه فاتح.
  3. نضيف الفانيليا مع الإستمرار بالخلط.
  4. نضع خليط الدقيق والنشا بالتدريج مع الخلط حتى يتجانس ولا نبالغ بالخلط.
  5. نكور كرات صغيرة متساوية وترص علي صينية خبز قصيرة الحافة مبطنة بورق زبدة.
  6. تخبز بفرن سابق التسخين على حرارة 180 لمدة 10 دقائق حتى تنضج.
  7. تخرج لتبرد تماماً ثم تحشى بالمربى بين الحبات وتزين الحواف بجوز الهند والفستق.
  8. ترص بطبق التقديم وتقدم.
السابق
بالصور طريقة عمل كحك العيد
التالي
بالصور وصفات تحضير البيتى فور