وصفات

طريقة عمل الكنافة بالجمبري

كنافة بالجمبري سالي فؤاد

مقادير جمبري بالكنافة
6 حبات جمبري كبير نظيف
بوله صغيره دقيق
كوب ماء
75 ربع كيلو كنافه بلدي
عيدان خشب
ليمون
ملح
فلفل اسود
صويا صوص
طريقة تحضير جمبري بالكنافة
* تبلى الجمبرى بالصويا و الليمون و الملح و الفلفل

* ذوبي الدقيق فى الماء ثم اغمسى الجمبرى فيه

* لفى الكنافة حول الجمبرى ثم ضعيه فى العيدان الخشب

* اقلى الجمبرى فى الزيت ثم قدميه بالهنا

وصفة الجمبري بالكنافة

المكوّنات

500 جرام كنافة خيوط طويلة
نصف كيلو روبيان حجم كبير او وسط
3 ملاعق كبيرة خردل
ملعقه كبيرة صويا صوص
3 ملاعق طحين بيضة
ملعقة كبيرة فلفل اسود
ملعقة كبيرة ملح
ملعقة كبيرة بهار روبيان
ملعقة كبيرة فلفل احمر
الخطوات
نخلط جميع المكونات مع بعض ونغمس الروبيان في الخلطة.. ناخذ الكنافه بعرض ٣ اصابع تقريبا او بحجم طول الروبيان نفردها ونحط عليها حبة الروبيان ونلفها بعدها نقليها في زيت حرارته متوسطه او اقل شوي حتى لاتحترق الكنافه والروبيان يستوي على راحته

طريقة عمل كنافة الجمبري

مقادير تحضير جمبرى بالكنافة:
1 كيلو جمبرى
¼ كيلو كنافة شرائط
½ كوب دقيق
½ كوب ماء

مكونات التتبيل:
1 ملعقة طعام خل
1 ملعقة طعام عصير ليمون
1 ملعقة طعام صويا صوص
1 ملعقة صغيرة بهارات سمك
1 ملعقة صغيرة ملح
أسياخ خشب
زيت غزير للقلى
1 عبوة متبل السلطة الثوزاند آيلاند
طريقة تحضير جمبرى بالكنافة:
اخلطى مكونات التتبيل فى زبدية ثم ضعى الجمبرى على الخليط واتركيه لمدة ساعة.
قسمى شرائط الكنافة بعدد حبات الجمبرى.
ذوبى الدقيق فى الماء.
ادخلى سيخا فى كل حبة جمبرى ثم قومى بلف شرائط الكنافة حتى يتم تغطية حبات الجمبرى.
تبلى أطراف الكنافة بالدقيق ثم أقليه بالزيت الحار وقدميه فى طبق مع متبل السلطة الثاوزاند آيلاند وبالهناء والشفاء.

جمبري ملفوف بالكنافه

المقادير
عدد 6 جمبري كبير نظيف
ملعقة صغيرة دقيق
كوب ماء
ربع كيلو كنافة بلدي
سياخ خشب
2عصير ليمون
ملح و فلفل اسود “حسب التذوق”
ملعقة كبيرة صويا صوص

طريقة التحضير
تتبيلة الجمبري
في وعاء تبلي الجمبري بالصويا والليمون والملح والفلفل
في وعاءٍ عميقٍ ذوبي الدقيق في الماء حتى تحصلي على عجينة سائلة ثم اغمسي الجمبري فيه.
قسمى الكنافة بعدد حبات الجمبرى.
قومى بلف الكنافة حتى يتم تغطية الجمبرى.
ادخلي عيدان الخشب في الكنافة حتى يسهل قليها
في زيت غزير ساخن اقلي عيدان الكنافة .
اخرجيها من الزيت على منشفةٍ ورقيةٍ حتى تصفى من الزيت الزائد وقدميها ساخنةً

كنافه براون

المقادير – كنافة مغشوشة بالقشطة
4 أوراق كنافة (وزن كل ورقة 100غ)
300 غ (¼1 كوب) قشطة بقرية مغلية
5 ملاعق طعام فستق مجروش
فستق مبشور
400 غ (⅔1 كوب) سمنة مذابة
للقطر:

400 غ (2 كوب) سكر
175 مل (¾ كوب) ماء
2 ملعقة صغيرة عصير ليمون
طريقة التحضير – كنافة مغشوشة بالقشطة
للقطر:

نخلط في طنجرة صغيرة السكر مع الماء و نحرك قليلاً.
نضع الطنجرة على نار متوسطة حتى يغلي الماء، نخفف النار و نتركه يغلي لمدة دقيقة، ثم نضيف الليمون مع التحريك و نغليه لدقيقة أخرى مع التحريك.
للمغشوشة:

نرطّب أوراق الكنافة بواسطة بخاخة ماء ثم نقوم بفرك أوراق الكنافة حتى تتفرق الخيوط.
نفرد ورقة كنافة بشكل مستطيل و نوزع 100 غ  قشطة على طرفها بشكل طولي ثم ننثر 2 ملعقة طعام فستق مجروش الى جانب القشطة.
نطوي بداية ورقة الكنافة الى الداخل ثم نلفها بشكل مائل حتى تصبح اسطوانية الشكل و نطوي نهايتها أيضاً الى الداخل، ثم ننقلها الى صينية فرن.
نكرر العملية على بقية أوراق الكنافة.
نسكب السمنة في صينية الفرن و نضعها على النار لمدة 8-10 دقائق مع تدويرها باستمرار.
نصفي الصينية من السمنة.
نقلب اسطوانات المغشوشة على الوجه الاخر بمساعدة صينية فرن أخرى و نسكب فوقها السمنة التي صفيناها.
نعيد المغشوشة على النار لمدة 5-8 دقائق مع تدوير الصينية ثم نصفي السمنة.
نسكب القطر على وجهي المغشوشة ثم نقطعها الى قطع بسماكة 3 سم و نقدمها.

روبيان بالكنافة

المكوّنات

نصف كيلو جمبرى (روبيان) مقاس 20/30
0.5 كيلو كنافة
1/2 كوب مسطرد
1/2 كوب ليمون عصير
1 حزمة شبت مفروم
بهارات:
زنجبيل
فلفل
روزمارى
كرفس فرنسي مفروم ناعم جدا
الخطوات
اولا تنظيف الجمبرى بإزالة الرأس والقشرة الخارجية مع ترك الذيل فقط.

مرحلة التتبيل: يتم خلط المسطردة مع عصير الليمون والبهارات والاعشاب للحصول على كارنيه رائع المذاق، ثم يتم وضع الجمبرى في التتبيلة ويترك لمدة ساعة على الأقل.

يتم فرد الكنافة على شكل اوراق مستطيلة وتقطع بمقص ويتم عمل لفائف الجمبرى بالكنافة.

طريقة الطهى عن طريق القلة في زيت عميق وتقدم كما بالشكل…بجانبها يقدّم صوص ترياكى أو سويت شيلى.

السابق
طريقة عمل الستيك بالمقلاة في المنزل
التالي
طريقة عمل شاى كرك على الطريقة الهندية