أكلات

طريقة عمل الكنافة المقرمشة

طريقة عمل الكنافة السادة المقرمشة

المكوّنات

  1. لعجينة الكنافه نحتاج:
  2. كيلو عجينه كنافه خشنه
  3. كاسه كبيره سمنه اي سمنه متورفر
  4. نص كوب سكر بودرة للكنافه اختياري يجعل الكنافه مقرمشه
  5. للقشطه نحتاج:
  6. 1/2 (3 ملاعق) سكر
  7. 3 ملاعق سميد ناعم
  8. كاستين ونص حليب سائل
  9. 2 ملاعق صغيره ماء زهر
  10. 1/2 (2 ملاعق) نشاء
  11. 2 علبة قشطه قيمر
  12. للقطر او الشيره نحتاج :
  13. كاستين كبار سكر
  14. كاستين كبار ماء
  15. ملعقه كبيره عصير ليمون
  16. 2 ملاعق فستق حلبي للزينه

الخطوات

  1. نقوم بفرد الكنافه وفركه باليدين على صينيه ونضع عليها السمنه وندمجهم مع بعض ونفتت الكنافه باليد ونضيف السكر البودرة

  2. نحضر القشطه: نضع الحليب في طنجرة على نار متوسطه ونضع السميد وماء الزهر والسكر حتى يغلي القوام…

  3. بعد غليان القوام نخلط كميه صغيرة من الماء على النشا ونحرك ونضعه فوق الحليب ونحرك باأستمرار وعند انتهاء نقوم بصب القيمر على الخليط وتبريده.. ونضعه جانبا..

  4. نفرد نصف الكنافه ونرصها جيداً بصينيه فرد منوسطه ونضع عليها القشطه التي ثم تحضيرها وبعد ذلك نضع طبقه اخرة.. نصف الثاني من الكنافه ونفردها جيداً.

  5. لتحضير القطر او الشيره نضع السكر فوق الماء وعصرة ليمونه على النار عشر دقائق

  6. نضع صينيه الكنافه في فرن من الاسفل على درجة حراة متوسطه وبعد استواء الكنافه من الاسفل نقوم بتحمير الوجه..

  7. نترك القطر يبرد ونصبه فوق الكنافه الساخنه وبالهنا والشفاء

الكنافة المقرمشة فتكات

المكوّنات

  1. 12 شريحة توست بأطرافها
  2. 1 (فنجان الشاي) زبدة سايحة
  3. مكونات القشطة
  4. 1 كاسة ماء
  5. 3 م.ك حليب بودرة
  6. 1 م.ك نشا
  7. 2 م.ك سكر
  8. علبة قشطة

الخطوات

  1. الطبقة الاولى: نطحن التوست ناعم جداً ونسيح الزبدة بالميكرويف ونفرك التوست بالزبدة ونقسمه قسمين

  2. نفرد نصف الكمية بصينية تيفال الوسط ونضع فيها مكونات القشطة

  3. (مكونات القشطة) : نضع على النار كاسة الماء ونذوب فيها الحليب والنشا والسكر ونحركها حتى يغلي ونتركها تغلي دقيقتي (يكون قوامها كريمي) ونضيف عليها علبة قشطة… ونضيفها على الطبقة الاولى

  4. نغطي مكونات القشطة بالقسم الثاني من التوست ونكبسه باليد عالخفيف وتخبز بالفرن من أسفل على أعلى درجة لأن جميع المكونات ناضجة ونحمرها من اعلى وتسقى بالقطر البارد (الشيرة) وهية تكون ساخنة حتى تقرمش.. وصحتين وهنا

طريقة عمل الكنافة بالشربات

المكوّنات

  1. ½ كيلو كنافه طازه
  2. كوب ونص سمنه سايحه
  3. سوداني غير محمص
  4. الشربات 👇
  5. كوب ونص سكر
  6. كوب ماء
  7. رشه ملح ليمون او عصره ربع ليمونه
  8. فانيليا
  9. معلقه صغيره عسل جلكوز

الخطوات

  1. نجهز الشربات الاول ونتركه يبرد

  2. ناخد الكنافه ونفردها قد الصوباع وندهنها بالسمن ونلفها علي صوباعنا ونرصها ف صينيه لحد مانخلص كل الكميه

  3. نضع ف كل واحده حبتين سوداني اوتلاته

  4. ندخلها فرن متوسطه لمده تلت ساعه وحتي تتحمر من تحت وفوق وبعد ما تطلع نسقيها بالشربات البارد ونتركها علي جمب وبعد ما تبرد نقدمها بالهنا والشفا

طريقة عمل شربات الكنافة بالقشطة

المكوّنات

  1. 1/2 كيلو كنافه
  2. 1/2 كوب سمن
  3. رشه فانيلا
  4. #القشطه#
  5. 3 ملاعق زبدة
  6. 2 ملعقه كبيرة دقيق
  7. 3 كاسات حليب
  8. رشه فانيلا
  9. 1/2 كاس سكر (كميه السكر حسب الرغبه)

الخطوات

  1. اول شي نكسر الكنافه انا حطيتها في الكبه صارت قطع صغيرة جدا او نضعها في الفريزر ساعه تجمد و نفركها باليد ثم أضع عليها السمن و رشه الفانيلا و افركها لحد ما تشرب السمن

  2. عمل القشطه*… اضع الزبدة في جدر علي النار تسيح قليلا ثم أضع الدقيق و نقلبهم سوا دقيقتين ابدا انزل عليه بالحليب المذوب فيه السكر و اقلبه بالمضرب السلك لحد ما ينتهي الحليب افضل اقلب فيها لحد ما يصير قومها تقيل جداا أضيف الفانيلا و إقلبه و أتركها تبرد

  3. ادهن الصينيه بالسمن اضع نصف كميه الكنافه افردها و اضغط عليها بيدي كويس ثم أضع فوقها القشطه و افردها في الوسط ما اوصل للاطراف و اضع باقي الكنافه و اضغط عليها علي خفيف

  4. ادخلها علي فرن حار ١٨٠ درجه لمدة نصف ساعه او حتي تتحمر اسفل الكنافه و تصير الأطراف ذهبيه ابدا احمرها من الاعلي فيكم اول ما تطلع تسقوها بالشيرة و تقلبوها لما تبرد في صحن التقديم..لكن انا مش بحط الشيرة عليها انا أتركها تبرد و اقلبها و اضع الشيرة عند الطلب و بالعافيه

أسرار الكنافة

المكوّنات

  1. 0.5 كيلو كنافه
  2. فول سودانى مقشر ومكسر
  3. زبيب
  4. جوز هند
  5. 3 كوب سكر
  6. 2 كوب ماء
  7. نصف ليمونه
  8. كيس صغير فانيليا
  9. سمنه سائحه
  10. للشربات:

الخطوات

  1. يتم تقطيع الكنافه ناعمه ثم تخلط مع السمنه

  2. ثم يرص نصف الكنافه فى قاعه الصينيه بعد دهن القاعه بالسمنه

  3. ثم تضع المكسرات فى المنتصف لا تصل على الجوانب

  4. ثم تضع نصف الكنافه مع الضغط عليها جيدا

  5. ثم تضع فى منتصف الفرن نصف ساعه او الى احمرار الوجه

  6. بعد ذلك تسقى بالشربات البارد الف صحه وهناء

طريقة عمل شربات الكنافة بالمقادير

المكوّنات

  1. 0.5 كيلو كنافة شعر
  2. زيت قلي حسب الحاجة
  3. قليل من صبغة برتقالي ويفضل صبغة بودر خاصة بالكنافة
  4. قطر:
  5. 2 كاسة سكر
  6. كاسة ماء
  7. معلقة صغيرة ماء زهر
  8. عصرة حامض
  9. الحشوة :
  10. على حسب الرغبة ممكن جبنة او قشطة اوخليط من الجبنة والقشطة
  11. او جبنة كيري
  12. للتزيين :
  13. فستق حلبي

الخطوات

  1. يجهز القطر اول شي ليبرد.

  2. تجهز القشطة.

  3. نضع قليل من الزيت في وعاء ونضع علية قليل من الصبغة ومنحرك الزيت مع الصبغة…لاتستغربي إذا ماتجانسو المكونيين مع بعض اكملي الخطوات…

  4. نأخذ قليل من شعيرات الكنافة ثم نضع قليل من الحشوة على طرف الكنافة..للعلم الصورة من النت

  5. وتلف على شكل رول….للعلم الصورة من النت

  6. تصف اصابع الكنافة في صينية ثم يوزع عليها الزيت وتغمر اصابع الكنافة بالزيت ثم تدخل الفرن على درجة حرارة 180 لتتحمر وتاخذ لون البرتقالي الجميل.

  7. تخر ج من الفرن ويصفى عنها الزيت جيدا ثم يوزع عليها القطر البارد والكنافة سخنة وتترك لمدة 3دقائق ثم تخرج من القطر وتوضع بصحن التقديم.

  8. تزين بالفستق الحلبي وتقدم وصحتين ومية هنا.

  9. ملاحظة:

  10. لو لاحظتي الكنافة لم تاخذ لون البرتقالي الغامق بعد خروجهامن الفرن لاتهتمي كتيرا لان الكنافة رح تنصبغ اكتر باللون بعد وضع القطر على الكنافة.

  11. يفضل عمل اصابع الكنافة بعجينة الكنافة الطازج وغير المفرزة لسهولة تشكيلها واخذ شكل للاصابع اجمل واحلى.

  12. الطريقة صورة مصورة

طريقة عمل سيروم الكنافة

المكوّنات

  1. 250 غ قطايف
  2. سمن
  3. عسل
  4. الحشو:
  5. 200 غ مكسرات انا استعملات لوز ومخلط مع الكاوكاو مرحي
  6. ماء الزهر
  7. سكر عادي
  8. للتزيين:
  9. مكسرات
  10. مقادير الكريمة :
  11. كوب حليب
  12. صفار بيضة
  13. ملعقة كبيرة نشأ
  14. 3 ملاعق اكل سكر عادي

الخطوات

  1. نقطع القطايف بالمقص الى حجم صغير ثم نحضر السمن الذائب و نبدأ بتفريغها كي يدخل السمن الى كامل القطايف و نضع ملعقة صغيرة فانيليا ونخلطها ونغطيها ونتركه جانبا.

  2. لتحضير الحشو نضع كمية المكسرات المرحية رقيقة و 2 ملاعق اكل سكر و ملعقة اكل سمن ذائبة و ملعقتين اكل ماء الزهر و نخلطهم و نتركهم لمدة 5 دقائق لتتشرب المكسرات المكونات جيداً ويذوب السكر

  3. لتحضير الكريمة في كسرونة نضع كوب حليب و ملعقة اكل كبيرة نشأ و سكر و صفار البيض و نخلطهم جيداً بارد في بارد ثم نضعهم في النار ونستمر بتحريك حتى تبدأ تعقد نفرغها في صحن و نغطيها بالبلاستيك الشفاف وندخلها الثلاجة لتبرد

  4. نرجع للقطايف في اي مول تريدينه يكون مدهون بالسمن انا استعملت مول العجيب و مول الكب كيك نضع القطايف طبقة تكون مليحة ونضغط جيداً حتى تتمسك ثم نضع الحشو و نضع طبقة تانية من القطايف ونضعط قليلا فقط و نضعهم في الفرن الساخن مسبقا على درجة حرارة 150

  5. ونتركه حتى نرى ان الجوانب القطايف أخذو اللون الأحمر ثم نشعل الفرن من فوق لتحمر و بعدما نخرجها نعسلها ويكون العسل بارد و القطايف ساخنة ونبدأ بتزينها بالكريمة التي وضعناها في جيب الحلوانى ونبدأ بتشكيلها ونضعها في اصحن التقديم وبالصحة و الهناء

  6. ملاحظة يمكن استبدال حشوة الكسرات بالكريمة التي اعددناها سابقا ونزينها من فوق بالمكسرا

طريقة عمل شربات الكنافة بالمانجو

المكوّنات

  1. كيلو عجينه كنافه ناعمه
  2. زبده لتحميص
  3. قطر لعجن الكنافه
  4. 2 كوب سكر+1كوب ماء + عصره ليمون على النار لخمس دقائق
  5. للمهلبيه نحتاج
  6. 2 لتر حليب
  7. نشا معلقه لكل كبايه حليب
  8. معلقه زبده
  9. رشه مستكه مطحونه
  10. معلقه ماء الورد وماء الزهر
  11. مكسرات للزينه

الخطوات

  1. على نار نضع عجينه الكنافة ونحمصها جيدا مع الزيت ثم نضع عليها القطر وتحرك حتى تصبح عجينه طريه

  2. نضع الحليب والنشا على النارويحرك ليصبح سميك نضع المطيبات وتحرك لتتجانس معا ثم تسكب اما بكاسات كمالصوره او بوعاء بايركس وتترك تبرد قليلا ثم نوزعةعجينه الكنافة وتزين بالمكسرات وتقدم بالعافيه

السابق
طريقة صحية لتحضير بسكويت الشوفان
التالي
طريقة عمل القطايف الدايت