سنتعرف فى هذه المقالة على طريقة عمل الكاتشب بالمقادير والخطوات السهلة والسريعة
طريقة عمل الكاتشب بدون خل
مقادير
– الكريما الحامضة : 2 ملعقة كبيرة
– ورشستر صوص : نصف ملعقة صغيرة
– الكاتشاب : ملعقة صغيرة ونصف
– بابريكا : ربع ملعقة صغيرة
– ملح : نصف ملعقة صغيرة
– فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
– الشطة : رشّة
– الفجل : ملعقة كبيرة (مجفف)
طريقة التحضير
- في وعاء ضعي جميع المكونات، واخلطيها مع بعضها البعض جيداً.
- قدمي الصوص مع المشاوي والمقالي.
يمكنك الإطلاع على طريقة الشوفان للرجيم في 3 أيام, و وصفات وتجارب الشوفان للتنحيف
طريقة عمل الكاتشب هبة ابو الخير
مقادير:
- كيلو من الطماطم الحمراء.
- لتر من الماء المثلج.
- لتر من الماء المغلي.
- 50 مللي من الخل الأبيض.
- 25 مللي من عصير الليمون.
- 50 جراما من السكر.
- 10 جرامات من البصل البودرة.
- 10 جرامات من الثوم البودرة.
- 110 جرامات من الملح.
- 5 جرامات من القرفة.
- 5 جرامات من الشطة البودرة.
- 5 جرامات من الكمون.
- 5 جرامات من القرنفل المطحون.
- القليل من اللون الأحمر الغذائي.
طريقة التحضير:
– نحضر الطماطم ويتم تقطيع كل واحدة إلى 4 قطع دون فصلها.
– نضع الطماطم في الماء المغلي ويترك لمدة دقيقة واحدة.
– يتم تصفيتها من الماء المغلي وتوضع على الفور في الماء المثلج لمدة دقيقة أخرى وتُزال القشرة الخارجية لها.
– نضع وعاء على النار ويوضع بها الطماطم ونقوم بهرسها وتترك تغلي على النار.
– نضيف إليها الكمون والقرنفل والشطة والخل، وعصير الليمون والقرفة والثوم البودرة والبصل البودرة.
– تترك المكونات على النار الهادئة لمدة ساعة تقريبًا، وتترك جانبًا حتى تبرد تمامً
شاهد ايضا صينية الكفتة بالطحينية في الفرن
طريقة عمل الكاتشب مروة الشافعي
مقادير:
- كيلو من الطماطم.
- فص ثوم مفروم.
- ربع كوب من خل التفاح.
- نصف كوب من السكر البني.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الخردل.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الحار.
- 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- بصلة مقطعة إلى شرائح.
- نصف ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون.
- ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
طريقة التحضير:
– يتم وضع حبات الطماطم في الماء المغلي لبضع دقائق ويتم إزالة القشرة الخارجية لها.
– نتخلص من البذور الداخلية للطماطم ويتم تقطيعها إلى شرائح، وتوضع في وعاء ونضعها على النار.
– تترك على النار الهادئة لمدة 10 دقائق وتترك حتى تبرد.
– توضع الطماطم في الخلاط الكهربائي وتخلط جيدا.
– نضع مقلاة على النار بها زيت الزيتون والبصل ويتم تقليبه لمدة 5 دقائق.
– نضيف الثوم مع التقليب ونصب عليه الطماطم.
– نضع السكر البني والخردل والملح والفلفل الأسود، والفلفل الحار والقرنفل والخل ومعجون الطماطم.
– تقلب المكونات وتترك على النار لمدة ساعة إلا ربع حتى تتسبك.
– تصفى الصلصة باستخدام المصفاة ويتم صب الكاتشاب في البرطمانات المحكمة الإغلاق، وتترك في الثلاجة حتى وقت الاستخدام
قد تحب قراءه متبل البطاطس بالطحينية والزبادي
طريقة عمل الكاتشب للشيف حسن
مقادير:
- 6 ثمرات من الطماطم.
- 6 فص ثوم مفروم.
- بصلة مفرومة.
- نصف كوب من الخل الأبيض.
- ربع كوب من الماء.
- 4 ملاعق كبيرة من السكر الأبيض.
- 2 ملعقة كبيرة من النشا.
- ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير:
– يتم تقطيع الطماطم إلى قطع صغيرة وتوضع في الخلاط الكهربائي وتخلط جيدًا.
– نضع الطماطم في وعاء على النار ونضيف إليها الثوم والبصل ويتم التقليب.
– تترك المكونات حتى تغلي على النار ويتم تهدئة الحرارة، ونضيف الملح والخل والسكر الأبيض مع التقليب.
– يتم وضع النشا في ربع كوب ماء ويُقلب، ويتم صبه على المكونات على النار مع التقليب المستمر.
– تُرفع المكونات من على النار وتترك حتى تبرد تماما وتصب في البرطمانات، ويتم حفظها في الثلاجة حتى الاستخدام.
يمكنك الإطلاع على سلطة باذنجان مشوي بالطحينة
طريقة عمل الكاتشب للشيف هالة
مقادير
- كيلو طماطم حمراء.
- 2 ملعقه كبيرة صلصلة.
- 2 ملعقه كبيرة نشا.
- ربع كوب ماء.
- نصف كوب خل.
- نصف كوب سكر.
- ملعقه صغيرة ملح.
- رشه فلفل اسود.
- نصف ملعقه صغيره ثوم بودرة.
خطوات عمل كاتشب فاطمة أبو حاتي
- في حلة عميقة نضع فيها الطماطم ومعها ربع كوب من المياه، ووضعها على النار لمده ثلاث إلى اربع دقائق حتى تغلى مع نفسها مع تغطية الحلة، وتركها على نار هادئة حتى تستوي تماما.
- باستخدام الخلاط أو الكبه البدء بفرم الطماطم وتصفيتها من خلال مصفاة ناعمة حتى الحصول على العصير البيور.
- وضع عصير الطماطم مرة أخرى في الحلة، ووضع عليها السكر والخل والملح والفلفل والثوم والصلصة والبابريكا حتى تعطي نفس اللون الجاهز.
- عند بدأ الغليان والتسبيك على النار، إذابة النشا مع ربع كوب من المياه ويقلبوا مع بعض جيدا ثم النشا مع الاستمرار في التقليب المستمر في الصلصه حتى مرحلة الغليان وتصبح ثقيله القوام.
- يتم تعبئة الكاتشب في برطمانات ناشفة، وتصفيتها جيدا من أي مياه وتترك حتى تبرد تماما.
- تغطي وتدخل الثلاجة وتبقى صالحة لمدة شهر في الثلاجة أو أكثر
شاهد ايضا الحمص باللحم والطحينة مثل المطاعم
طريقة عمل الكاتشب بالفلفل الأحمر
مقادير
– بندورة : 3 كيلو (صغيرة الحجم، مقطعة إلى قطع كبيرة)
– البصل : 1 كيلو (المفروم)
– الفلفل الاحمر الحار : 3 حبات (منزوعة البذور ومقطعة)
– الثوم : 4 سن (مقشرة ومهروسة)
– ملح : ملعقتان صغيرتان
طريقة التحضير
1. يسكب الخل في صينية كبيرة لا تتفاعل مع المواد الحمضية (مثل الستاينلس ستيل)، ثم يضاف كلّ من البندورة والبصل والفلفل الأحمر الحار والثوم، وينثر الملح. يغلى هذا المزيج، ثم تخفّف الحرارة، ويدع يغلي ببطء لمدة 30 إلى 40 دقيقة، أو إلى أن يصبح مثل اللب.
2. ترفع الصينية عن النار ويدع هذا المزيج ليبرد قليلاً، ثم يهرس في الخلاط الكهربائي. بعدها، يمرّر هذا المزيج في منخال من النايلون لإزالة بذور وقشور البندورة. يعاد اللب إلى صينية نظيفة، ويغلى مجدّداً إلى أن يتقلّص حجمه بمقدار الثلث تقريباً، حتى يصبح عند درجة القوام المطلوبة.
3. يصبّ كاتشاب البندورة والفلفل في زجاجات دافئة معقّمة تغلق بإحكام.
قد تحب قراءه سلطة المقالي بالزبادي والطحينة
طريقة عمل الكاتشب للشيف محمد حامد
مقادير:
– خمس ملاعق كبيرة الحجم من معجون الطماطم.
– ثلاث ملاعق كبيرة الحجم من السكر.
– ملعقة كبيرة ملح.
– ربع كوب ماء.
– نصف كوب خل أبيض.
– ملعقة كبيرة عصير ليمون.
– ملعقة صغيرة ونصف ثوم مهروس.
– ملعقة صغيرة ونصف من النشا.
– نصف ملعقة صغيرة دقيق.
– ملعقة كبيرة فلفل حار.
– ملعقة صغيرة فلفل أسود.
– ملعقة صغيرة كمون.
طريقة التحضير:
– اخلطي جميع المقادير جميعها مع بعضها البعض.
– ضعيها في قِدر على النار وابدئي في تحريكها جيدًا حتى تلاحظين بدء الغليان.
– ارفعي القِدر من على النار واتركي الكاتشب ليبرد ثم ضعيه في زجاجة مخصصة للكاتشب.
شاهد ايضا معمول التمر الشهي بالطحين
طريقة عمل الكاتشب من الصلصة الجاهزة
مقادير
– الثوم : 6 فصوص (مفروم فرمًا ناعمًا)
– البصل : ربع كوب (مبشور)
– الخل : حسب الرغبة
– سكر : 4 ملاعق كبيرة
– ملح : ملعقة صغيرة
– النشاء : 2 ملعقة كبيرة
طريقة التحضير
1. في قدر على النار، ضعي عصير الطماطم مع البصل والثوم على درجة حرارة متوسطة واتركيه حتى يغلي.
2. أضيفي السكر والملح والخل واخلطي المزيج جيدًا واتركيه على حرارة هادئة.
3. في وعاء، ذوّبي النشاء مع القليل من الماء وأضيفيه بالتدريج على الخليط مع التحريك المستمر لتحصلي على القوام المطلوب.
4. ارفعي القدر عن النار وضعيه جانبًا حتى يبرد مع التقليب من فترة إلى أخرى حتى لا يتكتّل.
5. قدّمي صلصة الكاتشب باردة وإحتفظي بها في الثلاجة.
يمكنك الإطلاع على الحمص بالطحينة والطماطم المجفّفة
