معجنات

طريقة عمل القرص الطرية الهشة في المنزل

يمكن تقديم القرص في الصباح مع الشاي باللبن او الشاي السادة، بالإضافة إلى أنه يمكن تناولها سادة أو محشية مع العجوة أو العسل أو وضع الجبن داخلها، وفيما يلي سنقدم لكم طريقة عمل القرص مثل المحلات.

طريقة عمل القرص الطرية زي المخابز

المقادير

  • كوبين من الدقيق.
  • كوبين من الزبادي كامل الدسم.
  • ربع كوب من الزيت.
  • ربع كوب من السمن البلدي.
  • نصف كوب من الحليب الدافئ.
  • ملعقة كبيرة من السكر.
  • ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
  • ذرة ملح.

طريقة العمل

  1. في كوب عميق نضع الخميرة والسكر مع الحليب الدافئ ونقلبها ثم نتركها لمدة 10 دقائق لتختمر.
  2. نخلط الدقيق مع الملح ثم نضيف إليه خليط الزيت مع السمن الساخن ونقلبهم بالملعقة الخشبية حتى تمتزج حبات الدقيق مع السمن.
  3. نضيف الزبادي ونعجن المكونات جيداً.
  4. نضيف أخيراً خليط الحليب مع السكر والخميرة ونعجن المكونات جيداً حتى تتكون لدينا عجينة لينة.
  5. نغطي العجينة بواسطة فوطة نظيفة ثم نتركها لمدة نصف ساعة إلى حتى تختمر جيداً.
  6. نقطع العجينة إلى كوات متوسطة الحجم ثم نفرد كل كرة بسمك نصف سنتيمتر.
  7. نسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة لمدة 10 دقائق.
  8. نرص حبات القرص في صينية مدهونة بالزيت ثم ندخلها إلى الفرن على درجة حرارة 180 أيضاً لمدة 25 دقيقة أو حتى تأخذ اللون الذهبي.
  9. نقدمها مع المشروب وفي حالة الرغبة في عمل كمية نضاعف المقادير ونحتفظ بها في علبة ذات غطاء محكم حتى تظل طرية.

طريقة عمل القرص الطرية مثل الأفران

المكونات

  • كيلو من الدقيق.
  • كوب من الحليب.
  • كوب من الحليب الرائب، أو من الزبادي.
  • نصف كوب من الزبدة.
  • نصف كوب من الزبدة.
  • نصف كوب من القشطة الفلاحي.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر.
  • ملعقة واحدة كبيرة من الخميرة الفورية.
  • ملعقة واحدة كبيرة من البيكنج باودر.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • القليل من الفانيليا.

طريقة التحضير

  1. نضع الدقيق في وعاء ونضيف له الخميرة والسكر والفانيليا والملح ونقلب حتى يختلطوا.
  2. نضيف بعد ذلك القشطة الفلاحي والزبدة والسمنة ونعجن جيدًا حتى تتغلف جميع حبات الدقيق بالسمنة.
  3. نضع الحليب الرائب ونقلب، ثم نضيف الحليب السائل ونقلب جيدًا مع الاستمرار في العجن بإستخدام قبضة اليد لمدة عشر دقائق حتى لا تلتصق العجينة باليد.
  4. نغطي العجينة ونضعها في مكان دافئ حتى تتخمر لمدة ساعة تقريبًا أو أكثر.
  5. نقطع العجينة ونشكلها على شكل كور متوسطة، ثم نغطيها ونتركها ترتاح مرة أخرى لمدة نصف ساعة.
  6. نأخذ قطعة من العجينة ونضغط عليها حتى يصبح قرص متوسط الحجم.
  7. نرص الأقراص في صينية فرن، ثم نغطيها بعد فردها ونتركها لمدة ساعة.
  8. نضع الصينية في الفرن الساخن على درجة حرارة 200، وبعد مرور خمس دقائق نهدئ الحرارة إلى 150 حتى يتم التسوية.
  9. نخرج الصينية من الفرن، ثم نغطيها بمنشفة قطنية ثقيلة ونتركها حتى تبرد، حتى لا تصبح جافة.
  10. وبهذا أصبح القرص جاهز للتقديم إلى جانب الجبن أو أي أنواع أخرى من الحشوات وبالهنا والعافية.

طريقة عمل القرص الطرية بالكيلو

المكونات

  • كيلو من الدقيق
  • كوب ونصف من السمنة والزيت
  • نصف كوب من السمسم
  • كيس خميرة فورية أو معلقتين من الخميرة البيره
  • نصف كوب سكر
  • معلقه صغيره ملح
  • كوب ونصف من اللبن الرايب

طريقة العمل

  1. في وعاء نقوم بوضع اللبن والخميرة والسكر والملح والسمسم
  2. يتم مزج الخليط جيدا ونتركه لمدة نصف ساعه حتى يخمر
  3. بعد أن تخمر العجينة نقوم بوضع الدقيق ويعجن جيدا حتي تتجانس جميع المكونات معا
  4. نقوم بوضع السمنة والزيت ونعجن مرة اخري جيدا
  5. تترك العجينة لتخمر لمدة لا تقل عن ساعه حتي يتضاعف حجمها
  6. تشكل العجينة على شكل أقراص وتضع في صنية مدهونه بالسمنة
  7. بعد انتهاء الكميه تترك القرص لتخمر مره اخري لمدة نصف ساعه
  8. نتدخل الصنية إلى الفرن لمدة ربع ساعه حتى تمام النضج إلى أن يصبح لونها ذهبي وتقدم مع كوب من الشاي أو الحليب وبالهنا والشفا
  9. ويمكن أيضا حشو القرص بحشوات مختلفه كما تحبون

طريقة عمل القرص الطرية بالصور فتكات

 

المكونات

  • 2 كوب زبادي (400جرام
  • كوب قشطة (250جرا م
  • نصف كوب زبدة (100جرام
  • نصف كوب زيت (100جرام
  • ربع كوب حليب دافيء (50جرام
  • ملعقة كبيرة خميرة (14جرام
  • ملعقة كبيرة بيكينج بودر (10جرام
  • ملعقة صغيرة ملح (5جرام
  • 2 ملعقة كبيرة سكر(20جرام
  • نصف كوب سمسم محمص(70جرام
  • كيلو دقيق متعدد الاغراض (1000جرام

الحشوة

  • نصف كيلو عجوة مكعبات
  • ملعقة كبيرة زبدة

خطوات العمل

  1. داخل بولة اقوم باضافة الدقيق والسمسم والبيكينج بودر والملح واقوم بتقليبهم معا جيدا
  2. اقوم باضافة السكر والخميرةعلي ربع كوب الحليب واقوم بتقليبهم معا وتركها تختمر
  3. داخل بولة اقوم باضافة الزباد والقشطة والزبدة والزيت واقوم بخفقهم جيدا حتي يصبح الخليط كريمي
  4. اقوم باضافة الخميرة المختمرة وخلطهم واقوم باضافة المكونات الجافة وتقليب كل المكونات حتي تصبح عجينة واقوم بتغطيتها وتركها 30دقيقة ترتاح
  5. لعمل الحشوة اقوم باضافة الزبدة الطرية علي العجوة واقوم بعجن العجوة حتي تصبح طرية جدا واقوم بتشكيلها كرات صغيرة لسهولة الحشو
  6. اقوم بتشكيل العجينة وحشوها وتشيل القرص واقوم برصها علي صواني الخبز وادخالها فرن ساخن جدا علي درجة حرارة 190علي الرف الاوسط للفرن وتركها تصبح بكامل سواها واقوم بفتح الشواية تاخذ لون دهبي خفيف من الوجة وتقديمها

طريقة عمل القرص بالسكر والسمسم بالصور

المقادير

  • 3 كوب دقيق
  • نصف كوب سكر
  • ملعقة كبيرة خميرة فورية
  • نصف كوب سمنة
  • بيضة
  • نصف كوب سمسم محمص
  • فانيليا
  • رشة ملح
  • سكر للحشو والوجه

طريقة التحضير

  1. تخلط السمنة والسكر
  2. تضاف البيضة والفانيليا
  3. يضاف الدقيق والسمسم ورشة الملح
  4. يضاف الماء ويقلب الخليط حتى الحصول على عجينة
  5. تغطى العجينة وتترك لتتخمر
  6. تقطع كرات صغيرة وتحشى بالسكر وتبطط
  7. يرش الوجه بالسكر وتترك لترتاح
  8. توضع في الفرن حتى تمام النضج

طريقة عمل القرص الهشة بالجبنة

المقادير

  • 1 كيلو دقيق أبيض
  • رشه ملح
  • ٣ ملعقة صغيرة (ملعقة شاي) خميرة
  • ٣ ملعقة صغيرة (ملعقة شاي) سكر
  • 1 كوب لبن
  • نصف كوب زيت
  • 1 كوب جبنة بيضاء (على حسب الرغبة)
  • سمسم (على حسب الرغبة)

خطوات التحضير

  1. نحضر وعاء كبير نضع فيه اللبن والزيت والسكر والجبنة ونخلط كل المكونات حتى يتجانس الخليط
  2. في وعاء اخر نضع المكونات الجافة (الدقيق والملح والخميرة ) ونقلبهم معًا ثم نضيف خليط اللبن والزيت تدريجيًا مع العجن حتى تتكون العجينة .
  3. نغطي العجينة ونتركها في مكان دافئ حتى تتخمر
  4. بعد أن يتخمر العجين ويتضاعف حجمه ،نقوم بتشكيله لكرات متوسطة الحجم
  5. نرص كرات العجين على صينية مدهونه بالقليل من الزيت ونترك مسافة بين كل عجينة واخرى
  6. ندخل صينية العجين للفرن حتى تنضج ويتحمر وجهها ثم نقدمها

طريقة عمل القرص الطرية الفلاحي خطوة خطوة بالتفصيل

المقادير

  • 2 كوب دقيق.
  • رشة ملح.
  • 1/2 كوب سمن.
  • 2 ًم ك قشطة أو زبادي “بالنسبة لي أستخدم قشطة العلب” تعطي نكهة وطعم لذيذ جدا للقرص، وممكن تستخدمي القشطة البلدي .
  • م ص خميرة فورية.
  • م ك سكر.
  • حوالي نصف كوب حليب للعجن “قابل للزيادة والنقصان حسب نوع الدقيق”.

طريقة العمل

  1. في بولة عميقة نخلط كل من السكر والخميرة فى ثمن كوب ماء دافئ.
  2. في وعاء العجن نخلط الدقيق والملح ثم نضيف السمن ونخلط جيداً.
  3. ثم نضيف القشطة أو الزبادي.
  4. نضع الخميرة والحليب بالتدريج لانضع الحليب مرة واحدة قد لانحتاج لكل الكمية، فكمية السوائل تختلف حسب نوع الدقيق.
  5. نعجن جيداً، ثم نغطي العجين ويترك بمكان دافئ حتى يخمر.
  6. تشكل أقراص ونبططها ونرصها بصينية الخبز.
  7. “يمكنك حشو القرص عجوة أو جبن، ويمكنك تركه سادة”.
  8. تغطى وتترك 10 دقائق أخرى حتى تخمر.
  9. تخبز فى فرن حار سابق التسخين درجة حرارته 200 درجة مئوية او 400 فهرنهيت.
  10. لانتركها كتير بالفرن لتظل طرية، بمجرد أن تشقر من أسفل نشغل الشواية لتحمير الوجه ونخرجها.
  11. تقدم بالهنا والشفا مع الشاى ويمكن أن تُحفظ بالفريزر ونسخنها عند الحاجة بتطلع مثل الطازجة بالظبط.

طريقة عمل قرص طرية سهلة

المقادير

  • ‏- ½ كيلو دقيق
  • ‏- ½ كوب سمن ذائبة
  • ‏- ½ كوب لبن رائب
  • ‏- ½ كوب حليب كامل الدسم دافئ
  • ‏- 1 معلقة كبيرة سكر
  • ‏- 1 معلقة كبيرة خميرة
  • ‏- 1 معلقة صغيرة ملح

الطريقة

  1. تذوب الخميرة والسكر في اللبن الدافئ وتترك حتى تتفاعل.
  2. في وعاء نضع الدقيق والملح والسمن ونخلطهم جيدا حتى يصير الخليط رملي.
  3. نضيف اللبن الرائب ثم الخميرة المذوبة في اللبن الدافئ ونعجن جيدا حتى يصير لدينا عجينة متماسكة.
  4. تغطى العجينة بالنايلون وتترك في مكان دافئ مدة لا تقل عن ساعتين حتى تختمر.
  5. ثم تقسم العجين لكرات وتفرد كل كرة بالنشابة قليلا وتحشى حسب الرغبة بالقرفة أو بالملبن أو بالتمر أو تترك سادة.
  6. ترص القرص في وعاء مدهون بالزبد وتترك في مكان دافئ حتى تختمر ثانيا ويتضاعف حجمها.
  7. نضعها في الفرن عند درجة حرارة 180 لحين أن تنضج.
السابق
طريقة عمل فطيرة الدجاج مثل المطاعم
التالي
طريقة عمل عجينة الكبة