حلى سهل

طريقة عمل الفطير العادى بالسكر

يعد الفطير من المعجنات التي تتميز بطعم لذيذ وطيب، ويمكن تحضيره بعدة أطباق منها الفطير بالسبانخ، والفطير بالسكر، والفطير بالشوفان، فهو مليء بالعناصر الغذائية منها الفيتامينات، والمعادن، والألياف، ويمكن تحضيره بكل سهولة كوجبة أفطار خصوصًا لأطفال المدارس، يُحشى بحشواتٍ متنوعةٍ، مثل: القشطة أو العسل الأبيض أو الأسود أو الجبن، ويعد جزءاً من الثقافة المصرية المتوارثة، ويُقدم في الأعياد والمناسبات والأفراح.

طريقة عمل الفطير العادي

المكوِّنات

  • ثلاتة أكواب من الدقيق.
  • ملعقة كبيرة من السكر.
  • كوب من الماء.
  • ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • سمنة مذابة.
  • زيت ذرة.

طريقة التحضير

  1. وضع السكر والملح والدقيق في وعاء الخلاط وتثيبت مضرب العجين.
  2. تشغيل الخلاط على سرعة بطيئة وإضافة الماء، عصير الليمون ببطء مع استمرار العجن لمدة دقيقتين أو ثلاث دقائق حتى تتكون عجينة مطاطية ناعمة ملساء.
  3. تقطيع العجينة إلى عشر قطع متساوية وتشكيل كل قطعة إلى كرة ملساء.
  4. وضع كرات العجين في صينية مدهونة بالزيت وتغليفها بالنايلون وتركها لمدة نصف ساعة حتى ترتاح.
  5. وضع مقدار من خليط السمن والزيت على الطاولة ووضع قطعة من العجين فوق السمن والبدء بمدد العجينة بباطن الكف حنى تصبح دائرة رقيقة جدا مع مراعاة مسح العجين بالسمن كلما احتاج الأمر.
  6. ثني أطراف العجينة على بعضها البعض لتصبح دائرة ووضعها جانباً.
  7. تكرار الخطوات مع قطعة أخرى ومن ثم وضع القطعة السابقة في وسط القطعة الجديدة وثني أطراف العجين مع القطعة الموجودة في الوسط.
  8. تكرار الخطوات السابقة مع جميع قطع العجين للحصول على قرص واحد من الفطير المشلتت مع مراعاة المسح بالسمن كلما احتاج الأمر.
  9. وضع الفطيرة في صينية و تركها لترتاح لمدة عشر دقائق قبل الخبز.
  10. تسخين الفرن لدرجة 200 مئوية ووضع الفطيرة لمدة عشرين دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون.

طريقة عمل الفطير المقلى بالسكر

المقادير

  • كيلو من الدقيق الأبيض الفاخر
  • كوب من السكر الناعم
  • كوب من الحليب السائل
  • نصف كوب من الماء الدافىء
  • كوب من الزيت النباتى
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح
  • كيس من البيكينج بودر

طريقة التحضير

  1. ننخل الدقيق جيدا بالمنخل للتأكد من عدم وجود أى شوائب به.
  2. نحضر وعاء عميق ونضع فيه الدقيق المنخول ثم نقوم بعمل حفره فى منتصف الدقيق ونضع فيها البيكينج بودر.
  3. ثم نضيف كلا من السكر، الزبدة، الحليب والزيت ونقلب المكونات سويا حتى تتجانس مع بعضها.
  4. نعجن المكونات مع بعضها من خلال إضافة كمية من الماء بالتدريج حتى نحصل على عجينة متماسكة وطرية يسهل التحكم فيها باليد.
  5. ثم نترك العجينة لترتاح قليلا لحين الإستخدام.
  6. نقطع العجينة بعد ذلك إلى كرات متساوية على سطح مرشوش بالدقيق.
  7. نفرد كرات العجينة بالنشابة على شكل دائرى أو مستطيل حسب الرغبة.
  8. نحضر مقلاه ويفضل أن تكون من التيفال حتى لا تلزق العجينة بها.
  9. نضع القليل من الزيت النباتى فى المقلاه ونسخنه على نار هادئة.
  10. نقلى الفطائر فى الزيت ونقلبه على جانبية حتى ينضج ويأخذ اللون الذهبى.
  11. نكرر هذه الخطوة مع باقى كمية كرات العجينة الموجودة حتى تنتهى.
  12. بعد نضج الفطائر نضعها على ورق مطبخ حتى يتشرب الزيت الزائد ثم نرشها بالسكر البودر أو الناعم جدا.
  13. ثم نضع فطائر السكر فى أطباق التقديم وتقدم بالهنا والشفا مع كوب من الشاى أو القهوة.

طريقة عمل الفطير بالسكر بدون فرن

المقادير

  • 1 كوب حليب
  • 1/2 كوب زيت
  • 2 كوب دقيق
  • 1/2 ملعقة بيكينج باودر ، خميرة
  • رشة ملح
  • 2 كوب سكر بودرة للتزيين

الطريقة

  1. تخلط النواشف مع بعض أي الدقيق، الخميرة والبيكينج باودر بالإضافة إلى ذرة ملح، يصب الزيت والحليب ثم يعجن، يجب أن تكون العجينة متماسكة بحيث تفرد على الصينية وإذا لم تتماسك يمكن إضافة المزيد من الدقيق.
  2. بعد فرد العجينة على صينية ممسوحة بالزيت، تقطع إلى مربعات أو مثلثات حسب الرغبة.
  3. يوضع زيت بمقدار مناسب على النار ليسخن.
  4. توضع قطع الفطير بالزيت وتقلب بحيث تكون ذهبية اللون.
  5. يرش السكر على الفطير ثم يقدم.

طريقة عمل الفطير المشلتت

المقادير

  • -كيلو دقيق
  • -نصف كيلو سمن سايح
  • -ماء دافئ للعجن
  • -ملعقه صغيره ملح
  • -حوالي نصف كوب زيت ذره لمسح وفرد العجين

الطريقة

  1. نعجن الدقيق بالماء والملح حتي تتكون لدينا عجينه تنفصل عن إناء العجن و طريه لتكون سهلة الفرد بالنشابه و نتركها ساعه لترتاح
  2. ندعك العجينه مرة أخري ونقسمها لعشرين قطعه مستديره وندهنها بزيت الذره ونضعها في صينيه بها زيت ونتركها ساعه ليسهل فردها ..
  3. وقت تجهيز الفطيره ندهن الطاوله بالزيت ونفرد قطعه من العجين لدرجه رقيقه و شفافه جداونمطها من الحواف ونضعها في صينية الخبز ونرشها بالسمن ونفرد قطعه أخري ونضعها فوق الأولي وندهنها أيضا بالسمن وهكذا حتي عشر قطع للفطيره الواحده وكل مره نرش السمن.. ثم نطوي الأركان الأربعه للفطيره للداخل . فتشكل مربع نلفه كالسويسرول ونتركه حتي نعمل الفطيره الثانيه بنفس الطريقه..
  4. في صينية الخبز نفرد الفطيره باليد ونبططها بشكل مستدير
  5. نخبز في فرن ساخن علي درجة 400 في الرف الأوسط حوالي نصف ساعة ثم نخرجها و ندهن الوجه بالكريمه اللباني (القشده ) ونعيدها لتحمير الوجه تحت شواية الفرن
  6. تؤكل مع الجبنه وعسل النحل والقشده والبيض المسلوق وبالهنا

طريقة عمل الفطير بالسكر بتاع المحلات

المقادير

  • 2 كوب دقيق.
  • ¾ كوب ماء.
  • 3 ملاعق كبيرة زيت.
  • ½ 1 كوب زبد طري.
  • 2 كوب سكر بودرة.
  • ¼ كوب حليب.

طريقة التحضير

  1. في وعاء كبير، ضعي الدقيق والملح والزيت، ثم أضيفي الماء ببطء، واعجني حتى تتكون لديكِ عجينة طرية ومتماسكة.
  2. ادهني العجينة بالزيت، ثم غطيها بورق نايلون، واتركيها ترتاح لمدة ساعة.
  3. قسمي العجين إلى 6 كرات متوسطة الحجم، واتركيها ترتاح لمدة 20 دقيقة.
  4. سخني الفرن عند درجة حرارة 180.
  5. افردي الأولى رقيقة جدًا، ثم ادهنيها بالزبد، ورشي السكر فوق الزبد.
  6. افردي الثانية رقيقة جدًا، ثم ضعيها فوق الأولى، وادهني السطح بالزبد، ثم رشي السكر.
  7. افردي الثالثة، ثم ضعيها فوق الثانية، وادهنيها بالزبد، ورشي السكر، ثم أغلقي الأطراف حتى يكون شكلها مربعًا.
  8. ادهني الوجه بالزبد، ورشي السكر، ثم ضعيها في صينية مدهونة بالزبد.
  9. كرري هذه الخطوات مع باقي الكرات.
  10. ضعي الصينية في الفرن لمدة 30 دقيقة، أخرجي الصينية ثم صبي اللبن فورًا، وغطيها بكيس بلاستيكي لمدة 10 دقائق.

طريقة عمل فطير بالسكر واللبن

المقادير

  • – نصف كيلو دقيق.
  • – ماء للعجن.
  • – ملعقة صغيرة ملح.
  • – سمن أو زيت.
  • – سكر ولبن وجوز هند وزبيب.

الطريقة

  1. – يقلب الدقيق والملح، وتضاف الماء ويعجن بالتدريج.
  2. – تقطع العجينة كرات، ثم يدهن سطح ناعم زيت، وتفرد كل قطعة من العجين حتي تصبح رقيقة للغاية.
  3. – تغلق كل قطعة من العجين وتترك جانباً ثم توضع القطع بعد ان تفرد فوق بعضها البعض.
  4. – تفرد في صينية مدهونة زيت أو سمن ثم تسوي بالفرن حتي تصبح ذهبية اللون.
  5. – تخرج من الفرن ويوضع لها السكر واللبن وتقدم.

أسهل فطير بالسكر

المكونات

  • 3 أكواب دقيق
  • كوب وربع ماء دافيء
  • ملعقة صغيرة ملح
  • ملعقة صغيرة سكر
  • 1/2 كوب قشدة
  • 1/4 كوب لبن
  • كوب سكر بودرة

طريقة التحضير

  1. تقومين في البداية بتجهيز العجين، ففي وعاء عميق للعجن تضعين 3 أكواب من الدقيق مع كوب وربع تقريبا من الماء الدافي ورشة صغيرة من الملح.
  2. تبدأين في العجن ومزج العجين جيدا، وتلاحظين إذا ما كان المزيج في حاجة إلى الماء من عدمه، وتستمرين في العجن حتى تحصلين على عجين متماسك وطري وناعم.
  3. بعد أن تتأكدي من قوام العجين، تبدأين في تقسيمه إلى كرات، وتتركين العجين مغطى بقطعة قماش في درجة حرارة الغرفة العادية، لمدة 30 دقيقة.
  4. تقومين بعدها بإحضار طبق من الزيت النباتي، تغمسين كل كرة من العجين في الزيت قبل أن تقومين بفردها.
  5. وعلى سطح أملس نظيف تماما، وباستخدام النشابة تعملين على فرد العجين جيدا حتى أقل سمك ممكن.
  6. ثم تضعين في المنتصف بعض قطع القشطة، وتمسكين أطراف العجين وتبدأين في ثنيها تجاه المنتصف، حتى تصبح العجين في شكل مستطيل.
  7. تضعين المقلاة على نار متوسطة، وفور أن تصبح ساخنة تخفضين النار، ثم تضعن الفطير في الطاسة بعد دهنها بالزيت.
  8. وبعد أن تنضج تقلبيه للناحية الأخرى، وعلى الوجه تضيفين ملعقة كبيرة من اللبن.
  9. بعد أن يتشرب الفطير اللبن، ترفعيه عن النار ثم غطي الوجه بالسكر البودرة.
السابق
طريقة عمل الفطيرة التركية بالدجاج بالخطوات والصور
التالي
طريقة عمل الفطائر المقلية بالصور