أكلات

طريقة عمل الفراخ بالكاجو

دجاج بالكاجو

المقادير

– الصويا صوص : ربع كوب
– خل الأرز : ملعقة كبيرة
– سكر : ملعقة كبيرة
– معجون الطماطم : ملعقة صغيرة
– زيت السمسم : ملعقة صغيرة
– الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة
– صدر الدجاج : 3 صدور (مفروم مكعبات صغيرة)
– الثوم : فصّان (مهروس)
– الزنجبيل : ملعقة صغيرة (طازج ومبشور)
– الفلفل الأخضر : 1 حبة (مفروم مكعبات)
– الماء : ربع كوب
– النشاء : ملعقة كبيرة
– كاجو : كوب (غير محمص)
– البصل الأخضر : 2 عود (مفروم)

طريقة التحضير

1. اخلطي الصويا صوص والخل والسكر ومعجون الطماطم وزيت السمسم في وعاء واتركيه جانباً.

2. سخني الزيت النباتي في قدر واسعة على نار عالية ثم أضيفي الدجاج وقلبي لمدة دقيقتين على نار عالية حتى يتحمر ويصبح بني اللون.

3. أضيفي الزنجبيل والثوم للدجاج ثم الفلفل الأخضر المفروم وحركي المزيج مع إبقاءه لمدة 2 -3 دقائق. ثم أضيفي خليط الصويا والخل والطماطم وزيت السمسم والسكر وحركي لمدة دقيقة.

4. اخلطي الماء مع النشا جيداً ثم أضيفي المزيج للدجاج وحركي حتى تصبح المرقة كثيفة.

5.  أضيفي الكاجو واتركيه 5 دقائق على النار.

6. اسكبي الدجاج بطبق التقديم ووزعي البصل الأخضر على الوجه.

7. قدميه ساخناً إلى جانب الأرز أو النودلز.

دجاج بالكاجو والخضار أطيب طبخة

المقادير

– صدر الدجاج : 4 صدور (خال من العظم ومقطع بشكل طولي)
– الصويا صوص : نصف كوب
– سكر : فنجان
– الزبدة : ملعقة كبيرة
– الماء : كوب
– الفطر : علبة (مقطع)
– كاجو : أوقية (نيء)
– طحين : ربع كوب
– خضار مشكلة : حسب الرغبة (– بصل، كوسا، جزر، فليفلة حلوة ملونة مقطعة بشكل طولي)
– طحين : ملعقتان كبيرتان
– ملح : ملعقة صغيرة
– فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة

طريقة التحضير

1. ضعي ملعقة الزبدة الكبيرة بمقلاة على النار ومن ثم أضيفي السكر، مع الحرص على الاستمرار بالتحريك جيداً، حتى يتكون لديك الكراميل.

2. أضيفي الدجاج فوق الكراميل.

3. نضيف الصويا صوص مع كوب من الماء، والملح، والفلفل الأبيض، والطحين ونخلطهم بوعاء الخلط.

4. ومن ثم يتم إضافة الكاجو مع التحريك المستمر حتى يختلط الكراميل بالدجاج والكاجو.

5. نضيف خليط  الصويا صوص  فوق الدجاج ونتركه حتى يتسبك.

6. وبنفس الطريقة يتم وضع الخضار لتستوي، وتقدم.

دجاج بالكاجو والكريمة

  • نصف كوب من الكاجو النيء.
  • ربع حبة متوسطة من البصل،
  • مفرومة ناعمًا.
  • ملعقة كبيرة من الزنجبيل الأخضر المبشور.
  • حبة من الفلفل الأخضر الحلو.
  • حبة من الفلفل الأحمر الحلو.
  • ثلاثمئة غرام منصدور الدجاج.
  • ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
  • ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من صلصة الصويا.
  • نصف ملعقة صغيرة من السكر الأبيض.
  • ملح “حسب الرغبة”
  • . فلفل أسود “حسب الرغبة”.
  • نصف ملعقة كبيرة من صلصة المحار.
  • ربع ملعقة صغيرة من زيت السمسم.
  • ملعقة كبيرة من بذورالسمسم المحمص.

طريقة

  • اختيار صدور الدجاج المخلية من الجلد والعظم، ثم فرمها إلى مكعبات متوسطة، وغسلها بالماء ثم تصفيتها ووضعها في طبق لحين الاستخدام.
  • غسل حبات الفلفل الأخضر والفلفل الأحمر، وتقطيعها على شكل شرائح طولية رفيعة.
  • وضع الزيت النباتي في مقلاة واسعة ورفعها على النار حتى يسخن الزيت، ثم إضافة مكعبات الدجاج وتقليبها على النار حتى تصبح باللون الأبيض
  • إضافة كمية إضافية من الزيت إلى المقلاة وإضافة البصل والفلفل الحلو المقطع والزنجبيل، والتقليب لمدة عشر دقائق، ثم إعادة مكعبات الدجاج والكاجو النيء إلى الخليط والتحريك لمدة دقيقتين.
  • إضافة صلصة الصويا وصلصة المحار وترك المكوّنات على النار لمدّة خمس دقائق.
  • سكب الدجاج بالكاجو في طبق التقديم، ورشه ببذور السمسم، وتقديمه ساخنًا مع الأرز الأبيض.

دجاج بالكاجو ديما حجاوي

المقادير

– الصويا صوص : نصف كوب (لايت)
– خل الأرز : ملعقة كبيرة
– السكر البني : ملعقة كبيرة
– صلصة أويستر الجاهزة : ملعقتان كبيرتان
– زيت السمسم : نصف ملعقة صغيرة
– الزيت النباتي : 3 ملاعق كبيرة
– صدر الدجاج : 4 صدور (مفروم مكعبات)
– ملح : نصف ملعقة صغيرة
– الثوم : ملعقة كبيرة (مفروم)
– الزنجبيل : ملعقة كبيرة (طازج ومفروم)
– الفلفل الأخضر : 1 حبة (كبير الحجم / مفروم)
– مرق دجاج : ربع كوب
– النشاء : ملعقتان كبيرتان
– كاجو : كوب (غير محمص وغير مملح)
– البصل : 2 عود (مفروم)

طريقة التحضير

1. اخلطي الصويا صوص والخل والسكر البني وصلصة الأويستر وزيت السمسم في وعاء واتركيه جانبا.

2. سخني الزيت النباتي في قدر واسعة على نار عالية ثم أضيفي الدجاج مع رشة ملح وقلبي لمدة دقيقتين على نار عالية حتى يتحمر ويصبح بني اللون.

3. أضيفي الزنجبيل والثوم للدجاج ثم الفلفل الأخضر المفروم وحركي المزيج مع إبقاءه لمدة 2 -3 دقائق.

4. أضيفي مرق الدجاج للخليط وخففي النار.

5. اخلطي النشا بربع كوب ماء وأضيفيه للدجاج وحركي حتى يتغطى المزيج ويتكاثف.

6. أضيفي الكاشو واتركيه 5 دقائق على النار.

7. اسكبي الدجاج بطبق التقديم ووزعي البصل الأخضر على الوجه.

8. قدميه ساخنا إلى جانب الأرز أو النودلز.

دجاج كانتون

مقادير 

  • 4 صدور الدجاج مخلية ومقطعة بشكل متوسط الحجم
  • 2 جزرة مقطعة بشكل دائري
  • 5 فلفل أخضر وألوان مقطع بنفس حجم الدجاج
  • 1 بصلة متوسطة الحجم مقطعة
  • رشة من البهارات التالية ( ملح ، فلفل أسود ، بهارات دجاج ، بابريكا ، زنجبيل )
  • 2 ملعقة كبيرة خل
  • ليمون حبة
  • 1/2 كوب زيت زيتون لتنظيف الدجاج
  • 1/2 كوب دقيق

ولعمل الصوص نحتاج المكونات التالية :

  • 4 ملاعق كبيرة من الكاتشب
  • 4 ملاعق كبيرة من صوص الصويا
  • 1 كوب ماء فاتر
  • 1 ملعقة كبيرة من مسحوق النشا
  • 1 ملعقة صغيرة سكر
  • 1 ملعقة صغيرة خل

طريقة 

  1. توضع قطع الدجاج المقطعة في منقوع مكون من زيت الزيتون و الليمون والملح فترة من الزمن لضمان نظافة الدجاج.
  2. بعد غسل الدجاج جيدا يغطس في خليط من الدقيق المبهر بالملح وبهارات الدجاج والبابريكا والفلفل الأسود حتى يغطى تماما .
  3. في زيت حامي غزيز تقلي على نار عالية لمدة ثلاث دقائق ثم نخفض الحرارة حتى النضج وتحول اللون إلى ذهبي .
  4. في مقلاة عميقة نضع قليل من الزيت يقلب فيهم كل مكونات الخضروات لمدة خمس دقائق ، ثم يضاف لها الدجاج ويمزجان جيدا .
  5. يضاف مكونات الصوص في نفس المقلاة مع كأس من الماء .
  6. يضاف أخيرا كوب الماء الذي يحتوي على النشا ثم يقلب حتى يثقل الخليط.
  7. يوضع في طبق التقديم ويزين بالبصل أو الليمون أو الكرفس حسب التوافر ويقدم مع الأرز .

دجاج بالكاجو على الطريقة الهندية

المقادير
  • 2 صدر دجاج مقطع مكعبات
  • 2 ملعقة طعام زيت
  • تتبيلة الدجاج :
  • 1 ملعقة صغيرة ثوم مهروس
  • 1 ملعقة صغيرة زنجبيل اخضر مهروس
  • 1 ملعقة صغيرة بودرة الفلفل الأحمر
  • ملعقة صغيرة ملح
  • الصلصة :
  • 1 بصلة كبيرة مقطعة مكعبات
  • 3 حبات طماطم ناضجة مقشرة و مقطعة
  • 200 غ زبدة
  • 200 غ كاجو
  • نصف كوب من كريمة الطبخ
  • ملح حسب الرغبة
  • 1 ملعقة صغيرة من بودرة الفلفل الحلو
  • 1 ملعقة صغيرة ثوم مهروس
  • 1 ملعقة صغيرة زنجبيل اخضر مهروس
  • 1 ملعقة طعام خل بلسميك
  • 1 ملعقة صغيرة من بهارات غرام ماسالا الهندية
طريقة التحضير
  1. نتبل الدجاج بالتتبيلة المذكورة في المكونات و نضعه في الثلاجة قليلاً ليتشرب النكهات .
  2. ثم نضع الزيت في المقلات و نقلي الدجاج ثم نتركه جانباً و نحضر الصلصة .
  3. تحضير الصلصة :
  4. نشوح البصل بالقليل من الزبدة ثم نضيف الطماطم و الكاجو .
  5. و نضيف كوب من الماء .
  6. ثم نضيف كل من ( الزنجبيل ، الثوم ، الخل ، الملح ، الفلفل ،غرام ماسالا )
  7. نغطي القدر و نتركه يغلي حتى تذوب الطماطم .
  8. نضرب المزيج بالخلاط حتى يصبح ناعماً
  9. نصفي المزيج بالمصفاة و نعيده الى قدر على النار .
  10. نضيف الزبدة و قطع الدجاج المقلية .
  11. أخيراً نضيف الكريمة و نتركه يغلي لمدة 3 دقائق و نسكبه في طبق التقديم و نزينه بالقليل من كريمة الطبخ و (اوراق الحلبة المجففة )و هي توابل هندية تستخدم في كثير من الأطباق .
  12. يقدم مع الارز الأبيض .

طريقة دجاج بالكاجو

المقادير

– صدر الدجاج : 4 صدور (مقطع)
– الصويا صوص : نصف كوب
– النشاء : 3 ملاعق كبيرة
– الزيت النباتي : 3 ملاعق كبيرة
– كاجو : كوب
– البصل : نصف حبة (مقطع)
– الثوم : 3 فصوص (مهروس)
– فليفلة خضراء : 1 حبة (مقطعة)
– الماء : كوب
– ملح : ملعقة صغيرة
– المعكرونة : عبوة (مسلوقة ومصفاة بحسب التعليمات على العبوة)

طريقة التحضير

1. ضعي صدر الدجاج بوعاء الخلط، ثم أضيفي نصف كوب الصويا صوص، والنشا، وحركي واتركي الدجاج جانباً.

2. بمقلاة على النار، ضعي الزيت النباتي والكاجو، وقلبيه حتى يتحمص قليلاً، وارفعيه بطبق جانبي.

3. بنفس المقلاة أضيفي القليل من الزيت النباني، ثم أضيفي نصف حبة البصل، وقلبي حتى يذبل قليلاً، ثم أضيفي الثوم، والفليفلة الخضراء، وحركي.

4. أضيفي الكاجو المحمص على البصل، ثم أضيفي الدجاج مع الصويا صوص، وقلبي المكونات، وصبي كوب من الماء، وبهري بملعقة صغيرة من الملح، واتركي الخليط حتى يتسبك وينضج.

5. للتقديم: ضعي المكرونة الجاهزة بطبق التقديم، ثم ضعي الدجاج بالكاجو فوق المكرونة، وقدمي الطبق ساخن.

طريقة عمل الدجاج الصيني بالخضار

المقادير

– الزيت النباتي : ملعقة كبيرة
– صدر الدجاج : 4 صدور (مقطع)
– النودلز : 250 غراماً (صيني)
– صلصة الصويا : 5 ملاعق كبيرة
– الثوم : فصّان (مهروس)
– فليفلة ملونة : 3 حبات (مقطعة إلى شرائح)
– الجزر : 2 حبة (مقطع)
– البصل : 1 حبة (مقطع)
– بهارات صينية : رشّة
– ملح : حسب الرغبة
– فلفل أسود : رشّة
– نشاء الذرة : ملعقة صغيرة (ممزوج بالقليل من الماء)
– الماء : كوب ونصف

طريقة التحضير

  1. اسلقي النودلز في قدر من الماء على النار لمدة 4 دقائق ثم اتركيه جانباً حتى تزول منه السوائل.
  2. حمي الزيت في قدر متوسط الحجم على النار، أضيفي البصل، الثوم، الجزر والفليفلة الملونة.
  3. قلبي المكونات جيداً حتى تغلي ثم زيدي الدجاج مع التحريك المستمر ليتغير لونه.
  4. اسكبي الماء فوق المكونات ثم نكهي بالملح، البهارات الصينية والفلفل الأسود.
  5. اتركي المكونات على النار لمدة 15 دقيقة حتى تغلي وتنضج.
  6. اسكبي صلصة الصويا ثم زيدي نشاء الذرة مع الخلط المستمر لتحصلي على خليط متجانس القوام.
  7. اتركي الخليط من جديد حتى يغلي ثم قدميه مع النودلز المسلوق.
السابق
طريقة عمل فراخ تندورى مشوى
التالي
طريقة عمل دجاج بالروب والكاري