حلويات

طريقة عمل الغريبة

مقادير الغريبة العادية

المكوّنات

  • ملعقة ونصف من الهيل المطحون.
  • نصف كوب من الدقيق الأسمر.
  • كوب واحد من السمن.
  • نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
  • نصف كوب من دقيق الحمص.
  • كوب من الدقيق.
  • ملعقة كبيرة من ماء الورد.
  • كوب واحد من السكر المطحون.

طريقة عمل الغريبة بالسمنة

المقادير 

  • 250 جم سكر بودرة
  • 500 جم سمن مبردة
  • 750 جم دقيق
  • 100جم لوز
  • 100 جم فستق
  • 100 جم كريز

الخطوات

  • فى البداية وقبل كل شئ لابد من وضع السمنة لمدة ليلة في الثلاجة قبل استخدمها ودي اهم حاجة
  • فى اليوم التالى نبدأ وفي العجانة نضع السمنة المبردة والسكر ونشغل العجانة علي السرعة الاعلي لحد ما يذوب جيدا ونتركه حتي يعلي ويخفق جيدا
  • وبعد ذلك نضيف الدقيق حتي تلم العجينة جيدا وبعد ذلك نضعها في الثلاجة
  • بعد ذلك نخرجها من الثلاجة ونقطعها مقاس 10 جم
  • ثم نأخذ كرات صغيرة من العجين ونكورها ونضعها بعد ذلك فى صينية، ونضغط عليها ببصمة الأصابع ونضع حبة اللوز أو البندق أو القرنفل فى المكان الغائر بالغريبة مكان بصمة اليد على أن تكون فى المنتصف
  • بعد ذلك نحضر صنية مدهونة مادة دهنية وبعد ذلك نضع عليها الغريبة ونضع علي الغريبة الفستق ونضغط عليها او ممكن نضع مكان الفستق اللوز او الكريز زي ما انتي عايزه
  • بعد ذلك نضعها في الفرن لمدة 12 دقيقة علي درجة حرارة 140 ولا داعى بان تنتظرى أن يتغير لونها فتتعرض للحرق، وراعى أن تأخذ القاعدة الخاصة بها اللون الذهبى الخفيف.وبعد ذلك قدميها بالصحة والعافية

طريقة عمل الغريبة المصرية

مقادير الغريبة:

  • ثلاث كاسات من الدقيق الأبيض.
  • كأسين كبيرين من السمن البلدي.
  • كأس كبير من السكر المطحون.
  • ملعقة من القرنفل المطحون للتزيين.

أسهل طريقة تحضير 

  • نقوم بسكب السمن البلدي فى وعاء عميق.
    نقوم خلط السمن بشكل جيد وذلك باستخدام المضرب أو الخلاط الكهربائي حتى نلاحظ تغير لونها إلى اللون الفاتح.
  • نضيف السكر المطحون على السمن، ثم نقوم بالخلط الجيد حتى تتجانس المكونات.
  • نقوم بسكب نصف كمية الدقيق، ثم نقوم بضرب الخليط بشكل جيد، ثم نقوم بسكب المقدار المتبقي من الدقيق، ثم نحرك الخليط بشكل جيد حتى تتجانس جميع
  • المكونات، نلاحظ تكون حبيبات من العجين.
  • نقوم بإمساك العجين بشكل جيد حتى يتجمع.
  • نقوم بعمل كرات دائرية صغيرة من العجين، ثم نقوم بتوزيع القرنفل على سطح الغريبة.
  • نضع الغريبة فى الفرن المشتعل حتى تمام النضج.

طريقة عمل الغريبة فاطمة ابو حاتي

مقادير 

  • 4 كوب دقيق
  • 2 كوب سمنة باردة (بدرجة حرارة التلاجة )
  • كوب سكر
  • نصقف ملعقة صغيرة فانيليا
  • ذرة ملح
  • لتزيين الغريبة :
  • لولي
  • فستق
  • درجة حرارة الفرن :
  • 150فرن ساخن
  • علي الشبكة
  • 10الي 12دقيقة

طريقة عمل

  • في بولة اقوم بوضع السمنةة والسكر واقوم بخفقهم حتي يصل قوامهم لقوام كريمي لونة فاتح جدا زي الكريمة .
  • قومي باضافة الدقيق والملح والفانيليا واقلبهم بالمضرب دققتين وابتدي اقلبها بايدي لغاية متلم اغطيها وادخلها التلاجة 10دقايق .
  • ابتدي اشكلها كرات صغيرة وارص علي الصواني وازين بالفستق او اللولي وادخلها الفرن ساخن جدا لغاية متتحرك في الصاج واخرجها تبرد خالص وابتدي انقلها واقدمها وبالهنا .

طريقة عمل الغريبة للشيف حسن

المقادير بالكيلو:

  • خمسمائة غرام من السمن البلدي
  • ربع كيلو من السكر المطحون
  • بياض حبتان من البيض
  • ملعقة واحدة صغيرة من الفانيليا
  • كيلو إلا ربع من الدقيق الأبيض
  • أربعين جرام من حبيبات الفستق والكريز والبندق
  • للتزيين

طريقة تحضير 

  • نقوم بعمل خليط من السكر المطحون والسمن البلدي مع بياض حبتان من البيض ورشة الفانيليا، ثم نقوم بضرب الخليط بشكل جيد حتى نلاحظ تكون مزيج أبيض وذلك بواسطة استخدام الخلاط الكهربائي.
    نقوم بتنزيل الخليط السابق فى وعاء عميق، ثم نقوم بوضع الدقيق الأبيض، ثم نحرك الخليط بشكل جيد حتى تمام الامتزاج ونلاحظ تكون عجين متماسك وطري.
  • نقوم بإدخال العجين إلى الثلاجة لمدة ستين دقيقة فقط.
  • نزيل العجين من الثلاجة، ثم نقوم بتقسيم العجين إلى كرات دائرية، ثم نقوم بعمل أصابع رفيعة من العجين ولفها على هيئة حلقات دائرية.
  • نقوم بوضع قطعة واحدة من الفستق أو الكريز على سطح حبات الغريبة من اجل تجميلها.
  • نقوم بتبطين صينية كبيرة بقليل من السمن، ثم نقوم بتوزيع حلقات الغريبة بها مع عمل فراغات صغيرة بين جميع الحلقات .
  • نقوم بإدخال الغربية إلى الفرن المشتعل على درجة حرارة قليلة، وعندما نلاحظ تغير لون الغريبة إلى اللون الذهبي الفاتح نزيل الغريبة من الفرن بعد مرور عشرين دقيقة.
  • نقدم الغريبة باردة.

طريقة عمل الغريبة الشيف هالة

مكوّنات

  • كوب من دقيق الحمص.
  • كوبان من الدقيق.
  • كوب وربع الكوب من السكر المطحون.
  • ملعقتان صغيرتان من الهيل المطحون.
  • نصف كوب من الزبدة.
  • ثلاث أرباع الكوب من زيت الذرة.

طريقة التحضير

  • وضع دقيق الحمص في قدر على نار متوسطة وتحريكه لمدة أربع دقائق حتى تتصاعد رائحته ويصبح ذهبي اللون.
  • تنخيل دقيق الحمص، وتركه جانباً حتى يبرد تماماً.
  • وضع دقيق الحمص، والسكر، والدقيق، والهيل، والزيت، والزبدة في الخلاط على سرعة متوسطة لمدة خمس دقائق حتى يصبح الخليط متجانس والحصول على عجينة ناعمة.
  • تغطية الوعاء بالنايلون، وتركه في مكان دافئ لمدة ساعتين.
  • تسخين الفرن إلى درجة حرارة مئة وسبعين درجة مئوية.
  • أخذ قطعة صغيرة من العجينة وتشكيلها حتى تصبح كرة ملساء.
  • وضع كرات الغريبة في صينية الخبز، مع ترك مسافة بين الحبات.
  • ترك الغريبة حتى ترتاح لمدة عشر دقائق.
  • خبز الغريبة في الفرن لمدة عشر دقائق إلى إثنتي عشرة دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون.
  • تركها حتى تبرد ، تقدم مع القهوة العربية السادة

طريقة عمل الغريبة في المنزل

مقادير 

  • نصف كيلو زبدة نيوزيلاندي بدون ملح بدرجة حرارة الثلاجة
  • 175 جرام سكر بودرة منخول
  • 4 بياض بيض
  • 5 جم ملح
  • 5 جم فانيليا
  • 575 جرام دقيق
  • 500 جرام كاكاو خام حسب الرغبة
  • للتزيين
  • مربى اي نوع
  • فورماسيلو

طريقة تحضير البيتيفور

  • في العجان اقوم بوضع الزبدة والسكر واستمر في خفقهم بالمضرب الكهربائي او العجان لغاية ملاقي الخليط اصبح كريمي وعالي ولونة يكون ابيض فاتح .
  • قومي بوضع البياض وحدة وحدة مع الخفق لغاية ميختلطو كل المكونات ابتدي اضيف داخل بولة الدقيق والكاكاو والملح ونقلبهم وابتدي اضيفهم على بعض مع الخلط على درجة بسيطة إلى أن يختلطوا ويصبحوا عجينة .
  • هنبتدي ننزلها بكيس الحلواني ونشكل العجينة على صيجان اشكلها حلزونات أو وردات او اي تشكيل حسب الرغبة وندخلها فرن سخن على 180 لمدة 25 دقيقة اطلعة يبرد تماما وابتدي اخد وحدة انزلها في المربي واضغطها بوحدة تانية المربي هتخرج من الجوانب انزلها ع الفورماسيل او جوز الهند ممكن مكسرات واقدمهم .

طريقة عمل الغريبة بدون بيض

المكوّنات

  • مكوّنات العجينة: رشة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا الجاهزة.
  • ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
  • كوب وثلاث أرباع الكوب من الطحين.
  • كوب من الزبدة.
  • ثلاث أرباع الكوب من السكر المطحون.
  • ملعقة كبيرة من القهوة.
  • مكوّنات التغطية: ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • كوبان من السكر المطحون.
  • مائة غرام من الشوكولاتة.
  • ثلث كوب من الحليب.
  • ملعقة كبيرة من القهوة.

طريقة التحضير

  • تسخين الفرن إلى درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية. تنخيل الطحين، القرفة، والملح ووضعهم في طبق، وإضافة القهوة إليهم.
  • وضع السكر، والزبدة، والفانيلا في الخلاط على سرعة متوسطة لمدة دقيقة إلى دقيقتين حتى يصبح الخليط يشبه الكريمة.
  • سكب الخليط في وعاء، إضافة خليط الطحين إليه وعجنه قليلاً حتى تتكون عجينة.
  • أخذ قطعة صغيرة من العجينة وتشكيلها حتى تصبح كرة ملساء.
  • وضع كرات الغريبة في صينية الخبز، مع ترك مسافة بين الحبات.
  • وضع الصينية في الفرن لمدة عشر دقائق حتى تنضج الغريبة.
  • ترك الغريبة حتى تبرد تماماً. تحضير التغطية، وضع الشوكولاتة، الزبدة والقهوة في قدر على نار متوسطة حتى تذوب الشوكولاتة والزبدة.
  • إضافة السكر المطحون والحليب بالتدريج مع الاستمرار بالتحريك بعد أن يتم إطفاء النار.
  • تصفية الخليط في طبق.
  • وضع حبات الغريبة في صلصة الشوكولاتة، وإخراجهم بواسطة شوكة حتى يتم التخلص من الشوكولاتة الزائدة.
  • وضع الغريبة على قطعة من ورق الزبدة، و تركها حتى تتماسك.
السابق
طريقة عمل معمول السميد
التالي
طريقة عمل كيكة جنواز