أكلات

طريقة عمل الطعمية المصرية بالمقادير والخطوات السهلة والسريعة

طريقة عمل الطعمية المصرية

سنتعرف فى هذه المقالة على طريقة عمل الطعمية المصرية بالمقادير والخطوات السهلة والسريعة

طريقة عمل الطعمية السودانية

المقادير

– حمص : نصف كيلو (حبّ)
– بيكربونات الصوديوم : حسب الحاجة
– الكزبرة : حسب الرغبة
– الكمون : حسب الرغبة
– ملح : حسب الرغبة
– الفليفلة : حسب الرغبة
– الماء : قليل

طريقة التحضير

  1. اغسلي الحمص وانقعيه بالماء لمدة 24 ساعة، ثم اطحنيه بالماكينة حتى يصبح بعد الطحن كحبة السميد.
  2. أضيفي التوابل واتركيه 30 دقيقة تقريباً.
  3. قومي بقلي الأقراص بقالب خاص بالفلافل.
  4. قدميه مع الخضار والمخلل.

يمكنك الإطلاع على طريقة عمل رز مندي بالدجاج

طريقة عمل عجينة الطعمية فتكات

المقادير

– حمص : 500 غراماً (منقوع في الماء ليلة كاملة)
– البصل : 1 حبة (مقطع)
– كزبرة خضراء : باقة (مفرومة)
– عصير الليمون : 6 ملاعق كبيرة
– النعناع : 6 ورقات
– ملح : نصف ملعقة صغيرة
– فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة (مطحون)
– فلفل حريف : ملعقة صغيرة
– الكمون : ملعقة صغيرة
– القرفة : نصف ملعقة صغيرة
– الزيت : حسب الحاجة (للقلي)

طريقة التحضير

  1. في محضرة الطعام، ضع الحمص، البصل، الكزبرة، النعناع وعصير الليمون الحامض.
  2. أضيفي الملح، الفلفل الأسود، الفلفل الحريف، الكمون والقرفة.
  3. اخلطي المكونات جيداً حتى تحصلي على خليط متجانس ومتماسك القوام.
  4. غلفي الوعاء ثم أدخلي مزيج الطعمية إلى الثلاجة لحوالي 30 دقيقة حتى يجمد.
  5. خذي مقدار صغير من الخليط، كوريه بواسطة يديك ثم اتركيه جانباً، أعيدي الكرة بعدها على باقي الكمية.
  6. حمّي زيت غزير في قدر على النار، انزلي كرات الطعمية لحوالي 7 دقائق حتى تنضج وتتحمر.
  7. أزيلي كرات الطعمية من الزيت، ضعيها على محارم ورقية لتتشرب فائض الزيت ثم قدميها ساخنة.

شاهد ايضا مندي لحم الخروف

طريقة عمل الطعمية في الخلاط

المقادير

– الفول : 250 غراماً (منقوع بالماء ليلة كاملة)
– حمص : 250 غراماً (منقوع بالماء ليلة كاملة)
– البصل الأخضر : 2 عود (مفروم)
– الشبت : ربع كوب (طازج)
– الكزبرة : ربع كوب (طازجة)
– بقدونس : ربع كوب (طازج)
– البصل : 1 حبة (مقطع أرباع)
– ملح : ملعقة صغيرة
– الكمون : ملعقة صغيرة (مطحون)
– الثوم : 4 فصوص
– بيكنج بودر : ملعقة كبيرة
– كزبرة يابسة : ملعقة كبيرة (مجففة ومطحونة)
– الزيت : غزير (للقلي)

طريقة التحضير

  1. صفي الحمص والفول من الماء وضعيه في مطحنة الطعام أو محضرة الطعام.
  2. أضيفي البصل الأخضر والبصل العادي والثوم والملح والكزبرة الطازجة والبقدونس والشبت والملح والكمون والكزبرة المجففة والبيكنج باودر.
  3. اضربي المزيج فى الخلاط حتى ينطحن ويصبح ناعماً.
  4. شكلي كرات من العجين بواسطة أداة تشكيل الفلافل أو الطعمية.
  5. سخني الزيت في مقلاة عميقة على نار عالية وقلبي الطمعية حتى تتحمر.
  6. قدميها ساخنة إلى جانب الخبز العربي والمخللات وصلصة الطحينية حسب الرغبة.

قد تحب قراءه مندي الدجاج السهل

طريقة عمل الطعمية المصرية  فتكات

المقادير

– حمص : 400 غراماً (حبّ، معلّب)
– الكمون : 40 غراماً
– الكزبرة : ثلاث أرباع الكوب (طازجة، مفرومة)
– الثوم : 3 فصوص (مهروس)
– النعناع : ربع كوب
– دقيق : ثلث كوب
– البيض : 1 حبة
– السمسم : نصف كوب
– ملح : حسب الرغبة
– الفلفل : حسب الرغبة
– الزيت النباتي : ربع كوب

طريقة التحضير

  1. ضعي الكمون والكزبرة في مقلاة وسخّنيها إلى أن تفوح رائحة زكيّة، برّديها ثمّ اطحنيها.
  2. ضعي الحمص في الخلاط الكهربائي واضربيه إلى أن يتشكّل معجون.
  3. انقلي الحمص إلى وعاء وأضيفي الكمون والكزبرة والملح والفلفل والثوم والنعناع ثمّ الدقيق والبيض.
  4. شكّلي من المزيج كرات بحجم حبّة الجوز وغلّفيها بالسمسم، وبرّديها لمدّة ساعة.
  5. اقلي الكرات في الزيت إلى أن يصبح لونها بنيّاً من كلّ الجهات.
  6. قدمي الطعمية على سفرتك ساخنة.

يمكنك الإطلاع على المندي اليمني الأصلي

طريقة عمل الطعمية الست غالية

مقادير الطعمية المصرية:

  • 2 كوب (فول مدشوش).
  • 1/2 كوب (شبت).
  • 1/2 (كزبرة خضراء).
  • 1 حبة (بصل أخضر).
  • 4 ملاعق صغيرة من (كزبرة ناشفة).
  • 1 حزمة (كرّات).
  • 2 حبة (بصل).
  • 1 (رأس ثوم).
  • 1/2 كوب (بقدونس أخضر).
  • 1/2 ملعقة كبيرة (بيكنج صودا).
  • 1/2 ملعقة كبيرة (كمون مطحون).
  • 1/4 ملعقة كبيرة (بابريكا).
  • 2 ملعقة كبيرة (سمسم).
  • زيت نباتي للقلي.
  • ملح حسب الرغبة.

طريقة عمل الطعمية المصرية المقرمشة:

  • قومي أولاً بنقع الفول المدشوش في الماء على الأقل 12 ساعة قبل البدء في عمل عجينة الطعمية.
  • اغسلي الكرات جيداً وقطّعيه، وقشّري الثوم والبصل.
  • ضعي الفول المنقوع والمصفى مع الثوم، والبصل، والكرّات، والكزبرة، والكزبرة، والبقدونس، والثوم، والشبت بالكبّة.
  • اخلطي المكونات جيداً بالكبّة حتى تنعم تماماً.
  • إذا واجهتي صعوبة في فرم الفول يمكنك إضافة ملعقة أو اثنين من الماء البارد في حالة صعوبة الخلط بالكبة.
  • استمري بالخلط حتى تتكون لديكِ عجينة لينة.
  • وللحصول على قوام الطعمية الهش أثناء القلي، قومي بإضافة البيكنج صودا إلى العجينة، وقلّبيها جيداً
  • الآن قومي بتشكيل العجينة على هيئة أقراص الفلافل بإستخدام ملعقة صغيرة أو كبيرة،
    أو بإستخدام الماكينة المخصصة لتشكيل الفلافل.
  • عند القلي رشّي القليل من السمسم على أقراص الفلافل، مع إضافة الملح والشطة والكزبرة الناشفة.
  • ضعي الزيت على نار متوسطة حتى يسخن، ثم قومي بوضع حبات الطعمية في الزيت الساخن،
    واستمري في تقليبه حتى يصبح لون الطعمية ذهبياً وتنضج من الداخل.
  • يتم إخراج الطعمية من الزيت ووضعها على ورق المطبخ حتى تمتص الزيت.
  • تقدم أقراص الفلافل الساخنة مع الخبز العربي والسلاطة الخضراء والمخللات والطحينة.

شاهد ايضا مندي الدجاج الشهي بالفرن

الطعمية المصرية بالفول

المقادير

– الفول : 2 كوب (مقشور، منقوع في الماء لليلة كاملة)
– البصل : 3 حبات (مقطع)
– الثوم : 4 فصوص (مهروس)
– الكزبرة : باقة (مفرومة)
– كزبرة يابسة : ملعقة صغيرة
– الفلفل الاحمر الحار : نصف ملعقة صغيرة
– الكمون : ملعقة صغيرة
– فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
– بيكنج بودر : ملعقة كبيرة
– بقدونس : باقة (مفروم)
– الزيت : حسب الحاجة (للقلي)

طريقة عمل الطعمية المصرية

  1. في محضرة الطعام، ضعي الفول المقشور، البصل، الثوم والبقدونس والكزبرة ثم اهرسي المكونات جيداً.
  2. وزعي الخليط في وعاء متوسط الحجم.
  3. نكهي بالملح، الفلفل الأحمر، الكزبرة الجافة، الكمون والفلفل الأسود ثم اخلطي المكونات حتى تحصلي على خليط متجانس.
  4. حمي زيت غزير في قدر على النار، شكلي خليط الطعمية إلى كرات صغيرة ثم أنزليها في الزيت واتركيها حتى تنضج وتتحمر.
  5. ارفعي الطعمية من الزيت، وضعيها على محارم ورقية لتتشرب فائض الزيت ثم قدميها ساخنة.

قد تحب قراءه المندي اليمني علي أصولة

طعمية مصرية

المقادير

– الفول : 250 غراماً (منقوع بالماء ليلة كاملة)
– حمص : 250 غراماً (منقوع بالماء ليلة كاملة)
– البصل الأخضر : 2 عود (مفروم)
– الشبت : ربع كوب (طازج)
– الكزبرة : ربع كوب (طازجة)
– بقدونس : ربع كوب (طازج)
– البصل : 1 حبة (مقطع أرباع)
– ملح : ملعقة صغيرة
– الكمون : ملعقة صغيرة (مطحون)
– الثوم : 4 فصوص
– بيكنج بودر : ملعقة كبيرة
– كزبرة يابسة : ملعقة كبيرة (مجففة ومطحونة)
– الزيت : غزير (للقلي)

طريقة عمل الطعمية المصرية

  1. صفي الحمص والفول من الماء وضعيه في مطحنة الطعام أو محضرة الطعام.
  2. أضيفي البصل الأخضر والبصل العادي والثوم والملح والكزبرة الطازجة والبقدونس والشبت والملح والكمون والكزبرة المجففة والبيكنج باودر.
  3. اضربي المزيج حتى ينطحن ويصبح ناعماً.
  4. شكلي كرات من العجين بواسطة أداة تشكيل الفلافل أو الطعمية.
  5. سخني الزيت في مقلاة عميقة على نار عالية وقلبي الطمعية حتى تتحمر.
  6. قدميها ساخنة إلى جانب الخبز العربي والمخللات وصلصة الطحينية حسب الرغبة.

يمكنك الإطلاع على مندي الدجاج الشهي

مدة نقع فول الطعمية

ينقع الفول طيلة الليل أو يوم كامل في ماء ليكون ليناً ويغسل جيداً بالماء وتغسل الخضرة جيداً ثم تخلط كل المحتويات مع بعضها في إناء واسع وتقلب جيداً.

شاهد ايضا المندي المنزلي

السابق
كيف يصنع الفول المدمس بالمقادير والخطوات السهلة والسريعة
التالي
طريقة عمل البليلة المصرية بالمقادير والخطوات السهلة والسريعة