أكلات

طريقة عمل الشاورما العربي

طريقة عمل شاورما الفراخ

مقادير

  • كيلو صدور دجاج مقطعة شرائح متوسطة السُمك.
  • بصلة متوسطة مقطعة شرائح.
  • ثمرة طماطم كبيرة منزوعة البذور ومقطعة شرائح.
  • ٢ ثمرة فلفل ملّون مقطعة شرائح.
  • ½ كوب زبادي.
  • 3 ملاعق كبيرة خل.
  • 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
  • 6 ملاعق كبيرة زيت. ملعقة صغيرة بودرة ثوم.
  • ملعقة صغيرة بهارات شاورما.
  • ملعقة صغيرة بابريكا.
  • ¾ ملعقة صغيرة سماق.
  • ½ ملعقة صغيرة حبهان مطحون.
  • ملح وفلفل أسود.

طريقة تحضير

  • في وعاء كبير، ضعي الدجاج والزبادي والخل والليمون والثوم والبهارات والبابريكا والسماق والحبهان والملح والفلفل الأسود وقلبي جيدًا، ثم ضعيها في الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعتين.
  • على نار متوسطة، سخني نصف كمية الزيت، ثم ضعي الدجاج تدريجيًا (ليس مرة واحدة) دون تقليب لمدة 3 دقائق، ثم قلبي حتى ينضج الدجاج وتجف السوائل.
  • على نار متوسطة، سخني نصف كمية الزيت، ثم ضعي البصل وقلبيه حتى يذبل.
  • أضيفي الفلفل الملّون والطماطم وقلبي لمدة 5 دقائق.
  • أضيفي الدجاج إلى خليط البصل، وقلبي لمدة 5 دقائق.

طريقة الشاورما في المنزل

مكونات

  • مقدار خمسمائة غرام من دجاج الفيليه الخالي من العظام تماما.
  • مقدار إثنان ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج.
  • مقدار ثلاث ملاعق كبيرة من الزبادي الطازج كامل الدسم.
  • مقدار ملعقة صغيرة من الملح الأبيض.
  • مقدار ملعقة صغيرة من السبع بهارات.
  • مقدار ملعقة صغيرة من مسحوق البابريكا (الفلفل الحلو).
  • مقدار ربع ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة البودر.
  • مقدار نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الزنجبيل البودر.
  • مقدار ربع ملعقة صغيرة من مسحوق جوزة الطيب.
  • عدد خمس أعواد من حبات القرنفل.
  • مقدار ربع ملعقة صغيرة من مطحون الهيل.
  • مقدار نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • مقدار ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة المطحونة.
  • عدد سبع أرغفة من خبز الصاج أو الشراك.
  • عدد ثلاث ثمرات من الطماطم الطازجة كبيرة الحجم.
  • عدد حزمة واحدة من الخس.
  • مقدار إثنان ملعقة كبيرة من الزيت النباتي أو زيت الذرة.

تحضير 

  • لعمل طريقة عمل شاورما الفراخ نقوم بغسل الطماطم جيدا ونقوم بتقطيعها إلى حلقات دائرية ونتركها جانبا.
  • ثم نقوم بغسل الخس جيدا تحت الماء الجاري ونقوم بتقطيعه إلى شرائح طولية ونتركه لحين الاستخدام.
  • ثم نقوم بغسل الفراخ الفيليه تحت الماء الجاري جيدا ثم نقوم بوضعه في إناء ونقوم بتغطيته بالماء ونضيف إليه القليل من الملح والخل الأبيض ونتركه لمدة ساعة ثم نقوم بشطفه جيدا ثم نقوم بتقطيع قطع الفراخ إلى شرائح طولية ثم نقوم بوضعها في مصفاة ونتركها جانبا حتى تصفى المياه الزائدة تماما.
  • ثم نحضر وعاء عميق متوسط الحجم نضع به الزبادي مع الملح الأبيض والفلفل الأسود والبابريكا مع الهيل المطحون والقرفة والزنجبيل والكزبرة الجافة مع السبع بهارات وعصير الليمون وجوزة الطيب ونقلب المكونات جيدا ثم نضيف إليها شرائح الفراخ ونقلب جيدا حتى تغلف الفراخ مع التتبيلة ثم نغطي الوعاء بكيس شفاف من البلاستيك ونتركها في الثلاجة لا يقل عن عشر ساعات حتى تتشرب الفراخ التتبيلة بشكل جيد.
  • ثم نحضر قدر عميق على النار ونقوم بوضع الزيت على نار عالية وننتظر حتى يسخن ثم نقوم بوضع خل ة الفراخ ونستمر في التقليب حتى يحصل الفراخ على اللون الأبيض فنقوم بعد ذلك بتهدئة النار ونغطيها ونتركها حتى تنضج تماما مع الحفاظ على التقليب كل عشر دقائق حتى لا تحترق.
  • ثم نقوم بإحضار عيش الصاج ونقوم بوضع المقدار المناسب من الشاورما مع شرائح الطماطم والخس ونقوم بغلقه جيدا وهكذا حتى تنتهي الكمية الموجودة .
  • ثم نحضر طاسه على نار هادئة ونضع الرغيف ونقلبه على الجهتين لمدة دقيقتين ثم يتم وضعه في طبق التقديم وبالهنا والشفا.

طريقة عمل العربي

  1. تجهز صدور دجاج وتقطع شرائح رفيعة.
    تدق الصدور وتتبل ب “بهارات شاورما، ملح، فلفل أبيض، عصير ليمونة، كمون، كزبرة جافة، 3 فص ثوم مهروس، عصير نصف برتقالة مع علبة زبادي”.
  2. تخلط الصدور مع مكونات التتبيلة وتوضع بطبق عميق وتغطى، ثم تترك بالثلاجة ليلة كاملة أو على الأقل ساعتين.
  3. ترفع الصدور من التتبيلة، وتحمر بمقلاة أو جريل مدهونة بزيت ثم تشوى على الجهتين.
  4. نخرج الصدور وتقطع شرائح ثم نعيدها للمقلاة لمدة دقيقتين إضافيتين.
  5. تخرج الشاورما وتبخر بفحمة ساخنة للحصول على نكهة الشواء.
  6. نجهز خبز التورتيلا ونضع بها البطاطس، الدجاج، الخس، مخلل الخيار، صوص الثومية، الجبن مع شاورما الدجاج، ثم يحمص بالتوستر قليلاً ويقدم.

شاورما عربي صحن

مقادير

  • 1 كيلو شرحات لحم عجل
  • 1/4 كوب زيت زيتون
  • 2 ملعقة كبيرة خل
  • 1 ملعقة كبيرة بهارات مشكلة
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • 1 ملعقة كبيرة ملح
  • 1 بندورة
  • 1بصل
  • 1 فليفلة
  • 1 ليمون
  • 1 باقة بقدونس
  • 10 ارغفة خبز

طريقة 

1-نضع كمية زيت الزيتون في وعاء محكم الاغلاق ونضيف اليه الخل والملح والفلفل والبهارات ونقلبهم ثم نضيف شرحات اللحم ونقلبهم الى ان يتغلفو بالصوص ثم نغلق الوعاء ونضعه في البراد لليوم التالي

2- نضع كمية قليلة من الزيت النباتي في مقلاة وندعها على نار متوسطة الى ان يسخن الزيت ثم نقلي شرحات اللحم الى ان ينضجوا

3- نقطعهم الى شرائح ونقطع البصل والفليفلة البندورة الى شرائح أيضا

4- نضع الخضراوات على الشواية الكهربائية الى ان ينضجوا وتخرج منهم الرائحة الزكية

5- نضع شرائح اللحم لبضع دقائق لتكتسب مذاق الشواء ونضع ارغفة الخبز أيضا

6- نزين صحن الشاورما العربي بالبقدونس والليمون ونضع ارغفة الخبز المشوية ثم اللحم اللذيذ ثم الخضراوات المشوية ويصبح الطبق جاهز للتقديم

شاورما سوري

المكونات :-

  • مقدار ألف غرام من الدجاج الفيليه الخالي من العظام تماما.
  • عدد عشرة من أرغفة خبز الشراك أو التنور.
  • عدد إثنان ثمرة كبيرة الحجم من البطاطس الطازجة.
    مقدار نصف كوب كبير من الماء.
  • عدد إثنان ثمرة كبيرة الحجم من الطماطم الطازجة.
  • عدد ثلاث ثمرات من الفلفل الأحمر الحلو الطازجة.
  • مقدار ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي أو زيت الذرة.
  • مقدار ملعقة صغيرة من الملح الأبيض.
  • مقدار نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • مقدار ملعقة صغيرة من بهارات الشاورما.
  • مقدار إثنان ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
  • مقدار ربع كوب كبير من عصير الليمون الطازج.
  • مقدار ملعقة كبيرة من مسحوق البصل البودرة.
  • مقدار نصف كوب كبير من المايونيز.
  • مقدار نصف كوب كبير من الخيار المخلل.

طريقة التحضير :-

  • لتحضير طريقة عمل شاورما الفراخ نقوم بغسل الدجاج الفيليه بالماء ثم نضعه في إناء مغطى بالماء ونضع به القليل من الملح والخل الأبيض ونتركه لمدة ساعه ثم نقوم بشطفه جيدا بالماء الجاري ثم نقوم بتقطيعه إلى شرائح طولية.
  • نقوم بغسل الطماطم ثم نقوم بتقطيعها إلى مكعبات صغيرة الحجم ونتركها جانبا لحين الاستخدام.
  • وتحضر الفلفل الحلو ثم نقوم بغسله وتقطيعه إلى شرائح طولية رفيعة.
  • نقوم بتقشير البطاطس ونقطعها إلى شرائح طولية ونقوم بغسلها جيدا ثم نضعها في إناء به ماء ونتركها جانبا لحين الاستخدام.
  • ثم نضع مقلاة عميقة على نار عالية ونضع بها زيت وعندما يسخن نقوم بتحمير البطاطس ونستمر في التقليب حتى يحصل على اللون الذهبي ثم نضعها على محارم لتصفية ما تبقى من الزيت ونضعها جانبا لحين الاستخدام.
  • ثم نحضر وعاء عميق متوسط الحجم نضع به الماء مع بهارات الشاورما مع الخل وعصير الليمون والملح والفلفل الأسود مع البصل البودرة ونقلب المكونات بشكل جيد ثم نقوم بإضافة شرائح الفراخ ونقلبها جيدا ونقوم بتغطيتها بكيس شفاف من البلاستيك ونتركها في الثلاجة لمدة ثلاث ساعات حتى يتشرب الدجاج التتبيلة.
  • ثم نحضر مقلاة عميقة كبيرة الحجم ونضع بها الزيت على نار عالية ونتركه حتى يسخن جيدا ثم نضع شرائح الدجاج ونستمر في التقليب حتى تحصل على اللون الأبيض ثم نضيف إلى مكعبات الطماطم وشرائح الفلفل ونقلب ثم نتركها على نار هادئة حتى تنضج تماما.
  • ثم نقوم بتقطيع الخيار المخلل إلى شرائح طولية.
  • نقوم بإحضار الخبز ونفرده على سطح المنضدة وندهن الوجه بالقليل من المايونيز ثم نضع مقدار الحشو المناسب ثم الخيار المخلل والبطاطس المقلية ونقوم بلف الخبز وهكذا حتى ننتهي من الكمية الموجودة.
  • ثم نقوم بوضع طاسة على نار هادئة ونضع بها الرغيف على الوجهين كل وجه لمدة دقيقة ثم يتم وضعه في طبق التقديم ويقدم وبالهنا والشفا.

شاورما صحن

  • مقادير طريقة عمل شاورما الفراخ:-
  • مقدار ألف غرام من الفراخ الفيليه الخالية من العظم تماما.
  • مقدار سبع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • مقدار ملعقة صغيرة من مسحوق البابريكا (الفلفل الحلو).
  • مقدار ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.
  • مقدار ملعقة صغيرة من السبع بهارات.
  • مقدار نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم المطحون.
  • مقدار ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • مقدار ربع ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة البودر.
  • مقدار ملعقة صغيرة من البصل البودر.

طريقة التحضير :-

  • نقوم بغسل شرائح الفراخ ثم نقوم بوضعها في إناء عميق ونغطيها بالماء ونضيف إليها القليل من الملح والخل وتركها لمدة ساعة ثم نقوم بشطفها جيدا من الماء الجاري ثم نقوم بتقطيعها إلى شرائح طولية متوسطة السمك.
  • ثم نقوم في الخلاط الكهربي بوضع زيت الزيتون مع الملح الأبيض والفلفل الأسود والقرفة مع البصل البودرة والكركم والسبع بهارات والكمون مع البابريكا ونخفق جيدا.
  • ثم نقوم بوضع الخليط على شرائح الدجاج في وعاء عميق ثم نقوم بتركها مغطاة في الثلاجة لمدة ليلة كاملة حتى تتناك شرائح الدجاج بالتوابل.
  • ثم نحضر مقلاة عميقة كبيرة الحجم نضعها على نار عالية ثم نضع بها الزيت ونتركه حتى يسخن ثم نضع خليط الدجاج ونستمر في التقليب حتى يحصل على اللون الأبيض نقوم بعد ذلك بتهدئة النار تماما ونغطيه ونتركه حتى ينضج تماما ثم نقوم بوضعها في طبق التقديم وتقدم بجانب عيش الصاج والمخلل وبالهنا والشفا.

شاورما سورية

مكونات 

  • مقدار خمسمائة غرام من الفراخ الفيلية الخالية من العظم تماما.
  • عدد ست أرغفة من خبز الصاج أو الشرك.
  • مقدار خمس ملاعق كبيرة من عصير الليمون الطازج.
  • مقدار نصف ملعقة صغيرة من مسحوق البصل البودرة.
  • مقدار نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم البودرة.
  • مقدار نصف كوب كبير من الزبادي الطازج كامل الدسم.
  • مقدار ملعقة صغيرة من الملح الأبيض.
  • مقدار نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • مقدار ملعقة صغيرة من البابريكا (الفلفل الحلو).
  • مقدار ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون .
  • مقدار ربع كوب كبير من الطحينة.
  • مقدار ثلاث ملاعق كبيرة من المايونيز.
  • مقدار ثلاث ملاعق كبيرة من الكاتشب.

تحضير

  • لتحضير وصفة طريقة عمل شاورما الفراخ نقوم بغسل الفراخ الفيليه جيدا ثم نقوم بوضعه في إناء ونغطيه بالماء والملح والخل ونتركه لمدة ساعة ثم نقوم بشطف قطع الفراخ بالماء الجاري ثم نقوم بتقطيعه إلى شرائح طولية ونضعها في مصفاة حتى تصفى المياه الزائدة بها ونتركها لحين الاستخدام.
    ثم نقوم بتحضير الصلصة الخاصة بالشاورما عن طريق إحضار وعاء عميق نضع به الطحينة مع المايونيز والكاتشب مع زيت الزيتون والقليل من الملح ونقوم بتقليبه جيدا ثم نتركها جانبا لحين الاستخدام.
  • ثم نحضر وعاء عميق متوسط الحجم نضع به شرائح الفراخ مع الملح والبصل البودر والثوم البودر ومسحوق البابريكا مع الفلفل الأسود والزبادي وعصير الليمون ثم نقوم بخلطهم جيدا مع الدجاج ونقوم بتغطية الوعاء ووضعه في الثلاجة فيما لا يقل عن ثماني ساعات أو من المساء حتى الصباح حتى تتشرب الفراخ الخلطة بشكل جيد.
  • ثم نقوم بإحضار صينية ونضع بها خلطة الفراخ وندخلها الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة نصف ساعة أو حتى تحصل الفراخ على اللون الذهبي الجميل ثم نقوم بإخراجها.
  • نحضر خبز السواك ونقوم بوضع ملعقة من الصلصة ونفردها به ثم نضع المقدار المناسب من الشاورما ونغلق الخبز جيدا وهكذا حتى تنتهي الكمية الموجودة.
  • ثم نحضر طاسة على نار هادئة نضع به الخبز على كل جهة لمدة دقيقة ثم يضع في طبق التقديم وبالهنا والشفا.
السابق
طريقة عمل الفراخ الاستربس
التالي
طريقة عمل أجنحة الدجاج بالبصل