معجنات

طريقة عمل الساليزون

معنى ساليزون

الساليزون من الأكلات المحببة للجميع خاصة الأطفال، حيث يفضل الكثير تناولها بين الوجبات أو مع المشروبات الساحنة على سبيل المثال، وفى هذا السياق نوضح  طريقة عمل الساليزون الحادق فى المنزل .

مقادير طريقة عمل الساليزون الحادق
كوب دقيق + ملعقه دقيق إضافية

كوب مياه

نصف كوب زيت على زبده

4 بيضات حجم وسط خارج الثلاجة

ملعقة صغيرة سكر

ملعقة صغيرة ممسوحة ملح

رشة فلفل

معلقة صغيرة بابريكا

نصف معلقة صغيرة ثوم بودره

رشه ريحان مجفف

طريقة عمل الساليزون الحادق
نضع الزبدة فى إناء مع الزيت والمياه والملح والسكر، ونتركها على النار لتصل إلى مرحلة الغليان وبعدها نضيف الدقيق ونقلب بالمضرب جيدا إلى أن نتأكد أن الدقيق شرب المياه كلها.

بعدها نرفعه من النار ونقلب لمدة 3 دقايق، ثم نضيف البيض واحدة تلو الأخرى ونضرب جيدًا، ومع آخر بيضة نضيف البابريكا والفلفل والثوم البودرة والريحان ونضرب جيدا إلى أن يصبح القوام ثقيل وناعم.

نضع العجين فى كيس حلوانى ونشكلها بقمع نجمة فى صاج مدهون زيت ورشة دقيق وندخلهم الفرن بعد تسخينه على 200 درجة لمدة ربع ساعة.

نقلل درجة الحرارة إلى 180 أو 170 درجة لمدة من 25 إلى 35 دقيقة، وبعد نضوجه نغلق الفرن ونترك الصاج بداخله لمدة ربع ساعة.

نخرجها لتبرد ونفتحها من الجنب مثل العيش ونحشيها الحشو المفضل للعائلة.

طريقة عمل الساليزون لمنال العالم

مقادير عجينة ساليزون الفورية
100 جرام زبدة سائلة
3 بيضات
150 مل لبن
600 جرام دقيق
5 ملعقة كبيرة لبن بودرة
ملح
فلفل أسود
باكو بيكنج بودر
روزماري
زعتر
طريقة تحضير عجينة ساليزون الفورية
* اخلطي الزبدة مع البيض بمضرب البيض وضيفي اللبن السائل واللبن البودرة واخلطي مرة أخرى

* اخلطي الدقيق مع البيكنج بودر ثم ضيفيهم للخليط ثم ضيفي الملح والفلفل والروزماري والزعتر

* اخلطي جيدا حتى تحصلي على عجينة متماسكة ثم افردي العجين وشكليها بأشكال مختلفة

* ضعي الساليزون في صينية الفرن فوق ورق الزبدة وادهني وجه الساليزون بصفار البيض ثم ادخليه الفرن على 180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة

* احشيها بحشوات مختلفة حسب الرغبة وقدميها باردة على طبق من أوراق الخس

طريقة عمل الساليزونات بالصور

مكونات وصفة الساليزونات بالجبن :-

مربعات من عجينة الباف باسترى.

جبن رومى مبشوره ناعم.

سوسيس.

جبنة كريمى.

زيتون.

فلفل أخضر.

مكونات دهن العجين :-

بيضة.

2 ملعقة من الزبدة.

كيفية تحضير وصفة الساليزونات بالجبن :-

نقوم بعمل اسطوانات محشية، وذلك من خلال صناعة بعض الأسطوانات الصغيرة والقصيرة من ورق الألمونيوم، ثم نقوم بدهنها بالزبد السايح.

نقوم بتقطيع مربع الباف باسترى إلى شرائح رفيعة، ونقوم بلفها حول اسطوانة الألومنيوم.

ثم نقوم بإدخالها إلى الفرن، حتى تتحمر، ونتركها حتى تبرد، ونقوم بنزع ورق الألومنيوم.

ثم نقوم بحشو الإسطوانات بالجبن من خلال القمع، ثم نقوم بدهن الإسطوانة بالزبدة من الجانبين، ثم نغمسها في الجبن المبشور.

إلى أن تحمر وعندما تبرد انزعي ورق الألمونيوم برفق واحشيها بالجبن بواسطة القمع وادهني حروف الاسطوانه بالزبده من الجهتين و اغمسيها فى الجبن المبشور.

ويمكن تقطيعها إلى قطع صغيرة، ثم نقوم بدهن جميع الأشكال بالبيض، ونقوم بخبزها.

ساليزون صيامي

مقادير عجينة الساليزون:
½ كيلو دقيق ابيض مخلوط باسمر(او دقيق ابيض فقط)
½ كوب زيت عباد شمس
½ كوب لبن بودرة
ملعقة خميرة
ملعقة سكر
½1 كوب ماء فاتر
ملح

طريقة تحضير عجينة الساليزون:
يخلط الدقيق بالماء والملح، ثمالزيت واللبن البودرة والخميرة والسكر.
تترك العجينة لتخمر مدة ساعة.

تعجن العجينة جيدا ثم تقطع لكرات صغيرة .
تفرد العجينة على شكل شرائط طولية وتلف حول كورنيه لتعطى الشكل المخروطى.
يمكن استخدام  عجينة البف باسترى : تفرد بالنشابة وتقطع  بأشكال دائرية صغيرة وتخرم بالشوكة حتى لا ترتفع .
تقطع باقي العجينة بأشكال مختلفة حسب الرغبة وتدخل الفرن على درجة حرارة 190 حتى النضج.طريقة انهاء الساليزون:
تخلط اللبنة مع الكريم تشيز ويضاف لها الروزمارى الجاف والزعتر الجاف.
يملأ كيس حلوانى ذو فتحة كبيرة بالخليط.
يحشى الساليزون بأشكاله المختلفة بخليط اللبنة والجبنة والحشوات المختلفة.
يغمس الشكل المخروطي من الساليزون فى الزعتر أو السماق.
يحشى باقي اشكال الساليزون بخليط اللبنة والجبنة ثم بالجبنة الشيدر الحمراء المبشورة ، حلقات الخيار ، مكعبات الفلفل الأحمر ،حلقات الزيتون الأسود المخلل، الجبنة الجودة ، جبنة شيدر وحلقات خيار ،الروزبيف ،التركى المدخن ،السالمون المدخن ، الزيتون الأخضرالمحشى جزر والطماطم الشيرى .
يشكل الساليزون بالحشوات المختلفة حسب الرغبة ، ويقدم .

حلويات ساليزون

المكوّنات

مقادير العجينه :
0.5 ك دقيق ابيض(ممكن 0.25 ك دقيق اسمر + 0.25 ك دقيق ابيض)
رشة ملح
0.5 كوب زيت عباد الشمس
0.5 كوب لبن بودرة
1 م ك سكر
1 م ك خميرة
1.5 كوب ماء فاتر (على حسب العجينة)
لاضافة نكهه للعجين يمكن اضافة 1 م ك كمون حصى
حشوة الجبنة :
0.25 ك لبنة تركى
0.25 ك كريم تشيز
أو لبنة + جبنة فيتا
أو باشميل تقيل + جبنة كيرى او جبنة كريمى
يمكن اضافة نكهه لخليط الجبنه :
1 م ك ذعتر او روزمارى
او كريمة التونة :
تونة مصفاه + مايونيز + بودرة بصل
الحشوة :
طبعا مش مطلوب منك كل المكونات ده انا بس بحاول اذكر كل المكونات اللى تنفع للحشوة
شرائح زيتون اسود او اخضر
زيتون اخضر مخلى محشى جزر
تشيرى تماتو
فلفل الوان
شرائح خيار
شرائح جزر
جزر مبشور
شبت و بقدونس
حبة البركة
سمسم
سماق
بسطرمة
سالمون مدخن
تونه
بيف مدخن
سوسيس
رومى مدخن
جبنة شيدر مبشور
جبنه براميلى
الخطوات
فى بول نضع نص كميه الدقيق و نعمل فتحه فى النص و نحط الماء+ الخميرة + السكر و نقلبهم بمعلقه خشب + الزيت + اللبن البودرة و نقلب كل المقادير مع بعضها كويس جدا جداحتى يتجانسو تماما (بتبقى عجينة شبه عجينه الزلابيه) و نغطيها لمدة 30 دقيقه

نحط باقى الدقيق حتى نحصل على عجينة ملمومه و نعرف نشكلها و نعجنها لمدة 3 دقايق بالايد ولازم تكون طريه و ماتلزقش فى الايد

نشكلها بالاشكال الموجوده فى الصوره… لشكل الكورنيه لازم يكون فى قرطاس من المعدن و نأخذ شريحه من العجين و تلف على القرطاس و توضع فى صينيه و تدخل الفرن.

من اشكال الساليزون المينى كرواسون و تحشى بالجبن البراميلى او دوائر من العجين و توضع فوقها حشوه الجبن و الخضار و ممكن المينى بيتزا و اصابع السوسيس

(يقطع السوسيس قطع صغيرة و تلف حواليها بالعجين تدهن بصفار البيض و يرش السمسم او حبة البركه)ممكن المينى باتيه و المينى باتى بان و المينى برجر

بعد التشكيل تترك فى الصوانى لمدة 30 دقيقه لتختمر و تدهن بصفار البيض و تدخل الفرن

بعد تمام النضج يترك ليبرد تماما ثم توضه حشوة الجبنة فى كيس حلوانى و نحشى كل قطعة ساليزون و تزين بأى نوع من اللحوم او الجبن او الخضروات او الاعشاب و تقدم…. و الف صحه وعافيه

أشكال الساليزونات

المكونات

نصف كيلو من الدقيق

نصف كيلو من الزبدة

معلقة صغيرة ملح ونصف

معلقة خل كبيرة

حشو الساليزون

علبة من التونة

جبنة شيدر

زعتر

معلقة من الصلصة

طريقة التحضير

اولا نقوم بنخل الدقيق

ثانيا نحضر العجان الكهربائي ونضع فيه الدقيق

ثالثا نضيف نصف كيلو الزبدة على الدقيق ومعلقة ملح ونضربهم جيدا

رابعا وعند الحصول على عجينة متماسكة ثم نضيف الخل ثم نضيف الماء البارد بشكل تدريجي

خامسا نضع العجينة في كيس بلاستيك وندخلها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة

سادسا نخرجها من الثلاجة وتفرد ونطبقها عدة مرات ونرجعها إلى الثلاجة مرة أخرى

سابعا ونفرد العجين حتى تكون سمك 1سنتيمتر

ثامنا نبدأ في تحضير الحشو وذلك باضافة الجبنة الرومي والتونة والزعتر وخلطهم جيدا ونضيف معلقة من الصلصة

تاسعا ثم نضعها في صينية ونقوم بوضع الحشو وندخلها إلى الفرن على درجة حرارة 180 ثم نقلبها ليحمر الجانبين  ثم نخرجها ونتركها تبرد وبعد ذلك نقوم بتزينها بالجبنة الكريمي وتقدم

اشكال كانبيهات

مقادير أفكار كانبيهات صحية
شرائح باذنجان مشوية
جزر
خيار
شبت
بسطرمة
طماطم مخلية
سالمون مدخن
طماطم شيري
كوب طماطم مجففة قطع
زيتون اسود شرائح
زيتون اخضر مخلي
كوب عين جمل
كوب جبنة جودة مبشورة
اوراق خس بلدي
جزر مبشور
2 عيش باجيت اسمر
طبق سلطة للتقديم
جبنة كريمية
فلفل ألوان
جبنة حلوم مكعبات
بقدونس ورق
جرجير بدون عيدان
بيض مسلوق
شرائح توست اسمر
تونة مفرومة
مايونيز
جبنة فيتا
طريقة تحضير أفكار كانبيهات صحية
* استخدمي شرائح الخبز المشبعة في تقديم الكانابيهات

* ضعي الجبنة الفيتا في كيس حلواني وايضا اللبنة ثم شكلي بالجبنة او اللبنة فوق شريحة الخبز

* زيني بعيدان الخيار والجزر او حلقات الزيتون او الجزر المبشور او الطماطم الشيري او الفلفل الالوان حسب الرغبة

* يمكنك ايضا تقطيع الفلفل الالوان الى اربع قطع ثم احشيه باللبنة او بكريمة التونة وضعي على الوجه قطع من البيض المسلوق

* يمكنك ان تحشي الطماطم المقورة بكريمة التونة او باللبنة وضيفي عليها شرائح السلطة

* يمكنك ان تحشي شرائح الباذنجان المشوي بالجبنة ثم ضيفي عليه الفلفل الالوان ولفيها واغلقيها بخلة الاسنان

* يمكنك حشو التركي المدخن والسلمون المدخن وايضا الخبز الاسمر بالجبنة

* زينيها بالفلفل الالوان العيدان والجزر والخيار العيدان وقدميها حسب الرغبة

السابق
طريقه عمل القرص الطرية باللبن
التالي
طريقة عمل الدنش