معجنات

طريقة عمل الدنش

طريقة عمل الدنش مثل المحلات

أولًا المكونات:

ربع كيلو دقيق أبيض
ربع كيلو دقيق متعدد الأغراض
كيس خميرة
ملعقتان كبيرتان من السكر
ملعقة صغيرة من الملح
كوب حليب
بيضة كبيرة
250 جرام من الزبدة الناعمة
مربى مشمش
كريز للتزيين أو مشمش مجفف

ثانيًا طريقة تحضير الدنش:

1-احضرى بولة عميقة، وضعى فيها الدقيق والسكر والملح، والخميرة واللبن والبيض وامزجيهم جيدًا حتى تتجانس المكونات معًا.

2-اتركى العجين حتى تخمر وترتفع قليلًا.

3-قومى بفرد العجين على شكل مربع، ثم قومى بإضافة الزبدة سهلة الفرد عليها، وافرديها جيدًا حتى تغطى جميع أجزاء العجين.

4-قومى بثنى قطعة العجين على بعضها، واضغطى عليها جيدًا.

5-باستخدام النشابة قومى بفرد العجين مرة آخرى بعدما أصبح أشبه بالمستطيل.

6-قومى بثنى العجين مرة آخرى وافرديها بعد ثنيها مجددًا، واتركيها لمدة ساعة لتهدأ.

7-قومى بإزالة الحواف حتى تحصلين على قطعة عجين متساوية، وقسميها إلى مربعات متوسطة الحجم.

8-اختارى الشكل الذى ترغبين فيه سواء كان مثل المروحة أو “رول” وشكلى قطع العجين وفقًا له، ثم ضعى قطع المشمش المجفف أو الكريز حسب رغبتك.

9-قومى بدهن العجين بمربى المشمش بشكل جيد.

10-قومى بضبط الفرن على درجة حرارة 220 درجة مئوية، وضعى قطع الدنش فى الصاج وادخيله الفرن، وانتظرى لمدة 25 دقيق حتى يأخذ اللون الذهبى، وبعدها قدميه لأفراد أسرتك دافئ أو انتظرى حتى يبرد تمامًا.

طريقة عمل الدنش بالقرفة

المكونات التي تحتاج إليها

700 غرام عجينة.

3 ملاعق قرفة.

5 ملاعق مربى.

ماء.

1 بيضة.

خطوات طريقة عمل الدنش بالقرفة والمربى

حضري حشوة القرفة، وضع المربى في طبق وقلبيهم جيدًا.

على رخامة رشي بعض الدقيق وباستخدام الشوبك افردي العجينة.

قطعي العجينة إلى مثلثات.

احشي العجينة بخليط القرفة والمربى.

لف المثلثات على شكل دنش.

ادهني صينية بالزيت، ثم رصي مثلثات الدنش. غطي الدنش، واتركيه لمدة ساعتين.

سخني الفرن على درجة حرارة 170 درجة مئوية.

ادهني بواسطة فرشة سطح الدنش، بالماء والبيضة المخفوقة.

أدخلي الدنش إلى الفرن لمدة ربع ساعة حتى تنضج.

طريقة عمل الدنش بالكاسترد

مقادير الدانش بالكاسترد
كمية مناسبة من شرائح العجين البف البايستري.
كوب كبير من الحليب.
ثلاثة ملاعق من بودرة الكاسترد.
كمية مناسبة من السكر.
بيضة واحدة مخفوقة.
كمية مناسبة من الفستق المجروش والشربات.
خوخ معلب حسب الرغبة.

طريقة تحضير الدانش بالكاسترد
يوضع الحليب في وعاء عميق ويضاف له السكر، ويتم التقليب لهم جيداً حتى يغلي.
نقوم بإذابة الكاسترد في كمية قليلة من الحليب البارد.
يضاف الكاسترد للحليب ويوضع عليه الفانيليا، ويتم التقليب له جيداً حتى يكون الخليط متماسك.
نقوم بتغطية الكاسترد ويترك حتى يبرد وذلك لكي لا يتكون أي قشور على وجه الكاسترد.

توضع شرائح البيف البايستري في صينية تكون مدهونة بالزيت.
نقوم بدهن كافة الأطراف الخارجية لشرائح البيف بكمية قليلة من البيض.
يوضع الكاسترد في منتصف الشرائح.
نقوم بوضع قطع الخوخ على الكاسترد.

تدخل الصينية في الفرن على درجة حرارة متوسطة.
تخرج الصينية من الفرن عندما تصبح الشرائح لونها ذهبي.
يضاف للصينية الشربات ويزين الدنش بالفستق المجروش.
يقدم الدنش في أطباق التقديم.

طريقة عمل الدنش بالصور للشيف حسن

المقادير
2 1/2 كوب كبير دقيق
1/2 كوب كبير سكر
100 جرام زبدة سائلة
1 ملعقة كبيرة ( ملعقة الطعام ) لبن بودرة
1/4 ملعقة صغيرة ( ملعقة الشاي ) ملح
2 1/2 ملعقة صغيرة ( ملعقة الشاي ) خميرة
1/4 كوب كبير ماء دافئ
1/2 كوب كبير لبن سائل دافئ

خطوات التحضير
في بولة كبيرة الحجم نضع الدقيقوالسكر و اللبن البودرة و الخميرة و يقلب المزيج جيدا.
تضاف الزبدة الى الدقيق و يخلط المزيج بالمضرب الكهربائي ثم نضع اللبنالسائل و الماء الى المزيج تدريجيا مع الإستمرار في التقليب.
نشكل العجين الى الى كرات متوسطة الحجم ثم توضع في إناء كبير مدهون بالقليل من الزيت ثم تغطى بكيس بلاستيك و تترك لمدة 45 دقيقة حتى تتخمر.
تفرد كل كرة الى مستطيل بالنشابة ثم تقطع الى مربعات صغيرة و نقوم بثني الأطراف للداخل ثم نضعها في صينية فرن بها ورقة زبدة.
يخلط صفار البيضة و القليل من اللبن السائل ثم يدهن به الوجه و توضع الصينية في الفرن لمدة 15 دقيقة.
يزين الدنش بالعسل والسكر البودرة و يقدم.

طريقة عمل الدنش للشيف هالة

المكونات التي تحتاج إليها

1 بيضة.

1 ملعقة ملح.

1 ملعقة خميرة.

نصف كوب ماء الدافئ.

2 ملعقة سكر.

نصف كوب حليب دافئ.

2 ملعقة زبدة.

3 أكواب ونصف دقيق.

2 ملعقة زيت.

خطوات عمل الدنش السادة

اخلطي في الخلاط الحليب والخميرة والماء الدافئ.

اتركيه لمدة ست دقائق الخميرة حتى تخمر.

ثم أضيفي فوق الخميرة الدقيق والزيت والسكر، اخلطيهم مرة أخرى حتى يصبح الخليط متجانس.

أضيفي تدرجيًا الدقيق واعجنيها حتى تصبح طرية. في وعاء مدهون بالزيت ضعي العجينة.

غلفي العجينة بكيس نايلون، واتركيه ساعة في مكان دافئ. على رخامه ضعي القليل من الدقيق، ثم باستخدام الشوبك افردي العجينة.

قطعي العجينة إلى مثلثات، ثم لفي المثلثات. ادهني صينية بالزيت، ثم رصي بها مثلثات الدنش.

غطي الدنش، واتركيه لمدة ربع ساعة. سخني الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.

أدخلي الدنش إلى الفرن لمدة خمس 10 دقيقة إلى 20 دقيقة حتى تنضج.

ادهني بواسطة فرشاة سطح الدنش بالزبدة فور خروجها من الفرن.

طريقة عمل الدنش العبد

المقادير

العجينه
2 نصف كوب دقيق -1 بيضه – فانيليا -ربع كوب سكر -ربع كوب ماء دافىء -2 نصف ملعقه صغيرة خميرة فوريه -ربع ملعقه صغيرة ملح – نصف كوب زبدة باردة مقطعه قطع صغيرة – نصف كوب لبن دافىء

هذا المقدار يعطى حوالى 18-20 قطعه من الدانش

الحشو

كاسترد
2 صفار بيض- فانيليا – ربع كوب سكر -1 كوب لبن -ملعقه كبيرة نشا -نصف ملعقه صغيرة فانيليا

او يمكنك استخدام الكاسترد الجاهز

للوجه
بيضه مخفوقه بالفانيليا – سكر خرز او مربى مشمش

الطريقه

نذوب الخميرة مع ملعق سكر وربع كوب ماء دافىء وتترك تخمر
ننخل الدقيق ومعه الملح ونفرك فيه الزبدة بخفه باطراف الاصابع
نضيف باقى مكونات العجينه ونكمل عجن
تتكون عندنا عجينه ملساء لا تلصق باليد ولا الاناء
نغطيها بفوطه نظيفه ونتركها تخمر ساعه

لتحضير الكاسترد
نخفق صفار البيض مع فانيليا
نضيف السكر والنشا للبن ونقلب على البارد الى ان يمتزج ثم نرفعه على النار ونقلب باستمرار
ناخد منه ملعقتين ونضيفهم للبيض ثم نضيف الخليط الى اللبن ونقلب باستمرار لتفادى التكتلات
نقلب الى ان يغلظ قوام الكاسترد وينضج جيدا

ننزله من النار ونتركه يبرد

وممكن تحضرى الكاسترد الجاهز بالطريقه المكتوبه على العبوة وتتركيه يبرد

التشكيل
بعد ان تخمر العجينه نبدا فى فردها سمك اقل من نصف سم
ونقطعها مربعات حوالى 10 *10 سم
نضع ملعقه طعام من حشوة الكاسترد فى الوسط

نبدا فى عمل قطع بالسكين فى اطراف المربع باتجاة مركز المربع ….مائله مثل هذة /
نعمل القطع من الاطراف الاربعه للمربع

نبدا فى اخد طرف منها ونلفه تجاة مركز المربع
ونفوت طرف وناخد اللى بعدة نثنيه تجاة المركز وهكذا
نجد ان شكل فطيرة الدانش قد تكون معنا مثل المروحه
(شبه علامه قناة المحور)
ترص فى صينيه مبطنه بورق الزبدة

ندهن الوجه بي مخفقوق بالفانيليا ونرش عليه سكر خرز
او يدهن بمربى مشمش

تترك الفطائر لتخمر مرة اخرى قبل الخبز

تخبز فى الفرن على درجه 200 حوالى 25 دقيقه
الى ان تنضج تاخد لون اشقر جميل

طريقة عمل الدنش بالشوكولاتة

المقادير:

1/4 كوب سكر.
4 مكعبات جبن كريمي.
عجينة بيف باستري.
ملعقة فانيلا سائلة.
صفار بيضة.
1 كوب شوكولاتة قطع.
شوكولاتة سائلة.
طريقة الإعداد للوصفة:

نشعل الفرن على درجة حرارة تصل إلى 200 درجة، ونحضر عجينة البف باستري ونفردها على الرخامة مع رشها بكمية قليلة من الدقيق.
تقطع العجينة لمثلثات حجمها متساوي، ونضع صفار البيض مع الفانيلا السائلة وكذلك الجبن والسكر وقطع الشوكولاتة بوعاء ونحركه بطريقة جيدة.

نضع مقدار من الحشو ونلف الدنش جيدًا، ويوضع بصينية مدهونة بكمية قليلة زيت.

ندخله الفرن لمدة ثلث ساعة حتى يصبح لونه ذهبي، ثم نتركه يبرد ونبدأ بتزينه بالشوكولاتة السائلة.

طريقة عمل صوص الدنش

المقادير:
3 أكواب دقيق

3 ملاعق كبيرة زيت

ملعقتان كبيرتان خل

رشة ملح

ربع كيلو زبدة

ماء للعجن

مربى

كريز حلويات

4 ثمرات تفاح أصفر

عصير ليمون

عسل نحل

قرفة مطحونة

طريقة تحضير صوص التفاح
قومي بتقطيع التفاح، وزيلي البذر منه، ثم اسلقيه.

اهرسي التفاح المسلوق مع عصير الليمون، وضيفيهما على النار، وأضيفي له القليل من الماء.

أضيفي العسل الأبيض، والقرفة المطحونة، واستمري في التقليب.

اهرسيهما مرة أخرى، بالمضرب الكهربائي، ثم احفظيه ببرطمان، وضعيه داخل الميكرويف.

احفظي الصوص في الثلاجة، حتى وقت استخدامه.

طريقة تحضير الدنش
اخلطي الدقيق، مع رشة الملح والخل والزيت، ثم ضيفي الماء ويقلب حتى الحصول على عجينة طرية.

افردي العجينة بـ”النشابة”، واتركيها ترتاح قليلا ثم تبشر الزبدة الباردة عليها.

تطبق العجينة على الزبدة وتوضع في الثلاجة، ثم تخرج لتفرد وتطبق وتعود للثلاجة مجددا.

احفظي العجينة، في الثلاجة لمدة حوالي 20 دقيقة ويكرر الفرد والتطبيق 4 مرات.

تفرد وتقطع مربعات وتشرط وتطبق الأطراف، ثم يضاف الكريز في المنتصف.

يرص في صينية ويوضع في الفرن حتى تمام النضج، ومن ثم ادهنيه بصوص التفاح.

 

السابق
طريقة عمل الساليزون
التالي
طريقة عمل فطيرة الجبنة بالعسل