يعد الخبز الحلو أو الفطائر بالسكر كما يسميها البعض من الوجبات الخفيفة التى يفضلها كثير من الناس، حيث تعد طريقة إعداده سهلة وبسيطة ويمكن لأى شخص تحضيرها فى المنزل بحيث يكون مضمونا وفى نفس الوقت غير مكلف مثل المحلات والمخابز، لذلك سيعرض لكم موقع محتوى اليوم فى هذه المقالة كيفية عمل الخبز الحلو بطريقة سهلة وسريعة التحضير.
طريقة عمل الخبز الاصفر الحلو
المقادير
- كيلو طحين عادي
- ملعقتين كبيرتين من الخميرة الفورية
- ملعقتين كبيرتين من اليانسون الحب
- ملعقتين كبيرتين من اليانسون المطحون
- ملعقتين كبيرتين من حبة البركة
- 1/2 كاس سكر عادي
- 1/2 كاس سمسم اشقر
- كاس زيت زيتون +1/2 كاس زيت نباتي
- ملعقتين كبيرتين عقدة صفراء ( كركم )
- ماء دافئ حسب الحاجة
الطريقة
- نقوم بوضع كل المقادير مع بعض وعجنهم واستعمال الماء الدافئ حتى نحصل على عجينة ناعمة وطرية
- نتركها لترتاح نصف ساعة ثم نقطعها الى قطع صغيرة كما في صناعة الرغيف ونرقها بشكل دائري وعندما ننتهي من جميعها نضع كل رغيف دائري في طابع خاص حتى نحصل على شكل للرغيف مع مسحه بالزيت قليلا بعد كل رغيف ثم نقوم بالخبز حتى يحمر من الجهتين
- يمكن خبزه بدون الطابع مع مراعات غرزة بالشوكة حتى لا ينتفخ الرغيف وبعد ان ننتهى من الخبز يمكن وضع القليل من القطر علية فيعطية لمعانا وحلاوة
طريقة عمل الخبز الحلو باليانسون
المقادير
- 1 ملعقة صغيرة يانسون صحيح
- 1/4 كوب زبدة مذابة
- 1/2 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية ناعمة
- 1/2 1 كوب ماء دافئ
- 1/2 4 كوب دقيق
- 1/4 ملعقة صغيرة ملح
- 1/2 كوب عسل
طريقة التحضير
- في مقلاة صغيرة ضعي اليانسون. ضعي المقلاة على نار متوسطة ليتحمص اليانسون. ضعي نصف كمية اليانسون في مطحنة البهارات واطحنيه ناعما.
- في وعاء الخلاط ضعي الزبدة، الخميرة والماء. ثبتي مضرب العجين. شغلي على سرعة بطيئة لعدة ثواني. أضيفي ٤ كوب من الدقيق والملح. شغلي على سرعة متوسطة إلى أن تتكون لديك عجينة. أضيفي بقية الدقيق إذا كانت العجينة لينة. أضيفي العسل، اليانسون المطحون واليانسون الصحيح. شغلي على سرعة بطيئة لمدة ٣ دقائق.
- ضعي العجينة في طبق مدهون بالزيت، امسحي سطح العجينة بقليل من الزيت. غلفي الطبق بالنايلون ودعي العجينة في مكان دافئ لمدة ٦٠ دقيقة ليتضاعف حجمها.
- أحضري قالب رغيف متوسط الحجم.
- على سطح مرشوش بالدقيق مدي العجينة إلى مستطيل. لفي المستطيل على نفسه لتحصلي على لفافة متناسقة. ضعي في القالب. غطي العجينة ودعيها لمدة ١٥ دقيقة ليتضاعف حجمها.
- ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن. سخني الفرن إلى درجة حرارة ١٨٠م.
- ضعي القالب في الفرن لمدة ٤٠ دقيقة إلى أن يصبح لونه ذهبي.
- أخرجي الخبز من الفرن. مباشرة وزعي المزيد من العسل على الخبز. قدميه دافئا.
خبز حلو للفطور الصباحي
المقادير
- رشة من الملح
- 1 صفار البيض
- 1 ملعقة طعام بكنغ بودر
- (123غ) زبدة باردة
- نصف كوب سكر ناعم
- نصف كغ طحين عادي
- ثلاثة أرباع الكوب من اللبن الزبادي أو الحليب
طريقة التحضير
- ينخل الطحين ويُخلط مع السكر والملح والبكنغ بودر، ثم نفرك المكونات مع مكعبات الزبدة الباردة حتى يصبح الخليط كأنه فتات الخبز
- نضيف اللبن حتى تشكل لدينا عجينة لينة، نقسم العجينة لقطع تشبه الكرة (2سم)، ثم نخفق صفار البيض وندهن المخفوق على سطح القطع
- نخبز القطع مدة 10-12 دقيقة على حرارة 180 درجة مئوية، لتكتسب قمتها اللون الذهبي
- نتركها لتبرد ونقدمها مع كوب من الحليب أو الشاي أو مع مربى المشمش والفراولة
خبز حلو وسريع
المكونات
- ثلاث كؤوس من الطحين الأبيض.
- كأس وربع من الماء الفاتر.
- ثلاثة أرباع ملعقة كبيرة من الخميرة الفوريّة.
- ثلاث ملاعق صَغيرة من السكر الأبيض.
- ملعقة صغيرة إلّا ربع من الملح.
طريقة التحضير
- إذابة الخميرة الفوريّة والسكر في الماء الفاتر.
- مزج المكوّنات الجافة مع بعضها البعض، والتي تشمل الطحين والملح.
- سكب خليط الماء والخميرة على المكوّنات الجافة، والعجن باستخدام اليدين.
- وضع العجينة الناتجة في وعاءٍ عميق، وتغطيتها جيداً بالنايلون؛ حيث يجب تركها حتى ترتاح لمدّة ساعة.
- تقسيم العجينة إلى كراتٍ متوسطة الحجم.
- فرد الكرات على شكل أقراصٍ دائريّة باستخدام الشوبك.
- ترك الأقراص لترتاح لمدة ربع ساعة.
- تسخين الصاج على درجة حرارةٍ متوسطة وتحمير الخبز عليها من الجانبين.
خبز الحليب بدون بيض
المقادير
- ½ كوب حليب سائل
- 2 ملعقة كبيرة طحين
لتحضير العجينة
- 2 ½ كوب طحين
- 2 ملعقة كبيرة حليب بودرة
- ¼ كوب سكر
- 1 ملعقة كبيرة خميرة
- ¼ ملعقة صغيرة ملح
- ¾ كوب حليب سائل
- 3 ملعقة كبيرة زبدة مذابة
- حليب لدهن العجين
طريقة التحضير
- نضع في مقلاة على نار عالية كلاً من الحليب والطحين ونستمر بالتحريك حتى لا يتشكل تكتلات وتمتزج المكونات .
- بعدها نحرك على نار هادئة حتى يتشكل لدينا عجينة لينة ونطفئ النار .
- نضع العجينة في وعاء جانباً حتى تبرد ثم ننخل فوقها الطحين ونضيف الحليب البودرة والسكر والخميرة والملح والحليب السائل .
- نخلط المكونات جيداً ثم نضيف الزبدة ونعجن لحوالي عشر دقائق حتى تتشكل لدينا عجينة غير لاصقة نغطيها ونتركها نصف ساعة حتى تختمر .
- نقسم العجينة إلى ثمان كرات ونضعها على ورق زبدة في صينية دائرية صغيرة ونغطيها ونتركها تختمر مرة ثانية لساعة .
- بعدها ندهن الكرات بالحليب السائل حتى تأخذ لمعان من الأعلى ونضعها في الفرن على حرارة 170 لحوالي 20-25 دقيقة .
- نترك الخبز حتى يبرد ثم نضعه في طبق التقديم وبذلك يكون جاهزاً .
