أكلات

طريقة عمل الحواوشى الإسكندراني بالمقادير والخطوات السهلة والسريعة

طريقة عمل الحواوشى الإسكندراني

سنتعرف فى هذه المقالة على طريقة عمل الحواوشى الإسكندراني بالمقادير والخطوات السهلة والسريعة

طريقة عمل الحواوشى الاسكندرانى بدون خميرة

المكونات :
– كوب من الدقيق الأبيض .
– رشة ملح .
– ماء دافئ .

طريقة عمل الحواوشى الإسكندراني

– قومي بوضع الدقيق الأبيض في وعاء
– قومي بإضافة رشة الملح وقلبيهم جيداً .
– قومي بوضع الماء الدافئ تدريجياً كع الاستمرار في العجن .
– استمري في العجن حتى تتكون عجينة طرية متماسكة .
– اتركي العجينة حتى ترتاح .
– قطعي العجينة الى كور صغيرة .
– قومي بفرد الكور ليتكون رغيف ذو سمك مناسب .
– كرري الخطوات مع باقي كور العجين .

يمكنك الإطلاع على طريقة عمل الكبسة السعودية

طريقة عمل الحواوشي الاسكندراني للشيف هالة

المقادير

  • نصف كيلو جرام من الدقيق الأبيض.
  • ثلث كوب من اللبن الزبادي.
  • كوب واحد من الماء الدافئ مضاف إليه ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية وملعقة كبيرة من السكر.
  • رشة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة كبيرة من البيكينج بودر.
  • ربع كوب من زيت الذرة.
  • مقدار مناسب من الماء الدافئ.
  • مقدار من الزيت النباتي.
  • ملعقتين كبيرتين من الماء مضاف إليه ملعقة كبيرة من الطحين ونقلبهم جيدا حتى يمتزجا جيدا.

مقادير الحشو

  • نصف كيلو جرام من اللحم المفروم مخلوط بكمية قليلة من الدهن.
  • قرنان من الفلفل الأخضر الرومي المقطع إلى مكعبات صغيرة.
  • قرنان من الفلفل الأخضر الحار المقطع إلى مكعبات صغيرة.
  • ثمرة واحدة من البصل كبيرة الحجم مبشورة جيدا.
  • ملعقتين صغيرتين من الملح.
  • نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
  • رشة صغيرة من البابريكا.
  • ملعقة صغيرة من بودرة الشطة الحارة.
  • ربع حزمة من البقدونس الأخضر الطازج المفروم فرما ناعما.
  • ثمرة واحدة من الطماطم المفرومة فرما ناعما.

طريقة عمل الحواوشى الإسكندراني

  1. نقوم بخلط كلا من اللحم المفروم مع الفلفل الأخضر الحلو والفلفل الأخضر الحار والبصل المبشور والملح والفلفل الأسود ورشة البابريكا وبودرة الشطة الحارة والبقدونس المفروم والطماطم في إناء مناسب حتى تتجانس المكونات معا.
  2. يغطى الإناء جيدا ويترك في الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعتين بعد ذلك نقوم بتحضير عجينة الحواوشي عن طريق مزج كلا من الدقيق والملح والبيكنج بودر ومزيج الخميرة ونخلط المكونات جيدا باليد.
  3. نقوم بإضافة اللبن الرائب مع الاستمرار في العجن ويضاف الماء تدريجيا حتى يتماسك الخليط ثم يتم إضافة الزيت ونستمر في العجن لعدة دقائق حتى تتكون لدينا عجينة ناعمة ومتماسكة.
  4. يتم تغطية العجينة جيدا ونتركها في مكان دافئ حتى تتخمر تماما ويرتفع ويزداد حجمها بعد ذلك يتم تقطيع العجينة إلى عدة قطع متساوية في الحجم ثم تغطى قطع العجين جيدا وتترك حتى ترتاح ويتضاعف حجمها وذلك لمدة نصف ساعة.
  5. بعد ذلك نقوم بدهن سطح متساوي بمقدار قليل من الزيت ثم نقوم بفرد قطع من العجين على شكل دائرة يصل قطرها إلى عشرين سنتيمتر نكرر هذه الخطوة حتى تنتهي كمية العجين.
  6. يتم وضع كمية مناسبة من الحشو في منتصف كل دائرة مع الابتعاد عن أطراف العجين ثم نقوم بدهن أطراف الدائرة بكمية قليلة من الدقيق المذاب في الماء وذلك من خلال استخدام فرشاة مخصصة للدهن.
  7. بعد ذلك يتم تغطية الحشو بدائرة أخرى من العجين ونحرص على غلق جميع أطراف العجين جيدا ثم نسخن الفرن على درجة حرارة عالية تصل إلى ٢٠٠ درجة مئوية.
  8. نقوم بتجهيز صينية فرن مناسبة وتغطى جيدا بورق الزبدة ثم نرص أرغفة الحواوشي في الصينية ونغلفها جيدا بورق الألومنيوم.
  9. يتم إدخال الصينية إلى الفرن لمدة نصف ساعة ولكن يجب نزع ورق الألمنيوم عن الصينية في آخر سبع دقائق حتى يتحمر وجه الخبز جيدا بعد ذلك تخرج الأرغفة من الفرن ثم تقطع أرغفة الحواوشي ويتم تقديمها بجوار المخللات.

شاهد ايضا كبسة مكرونة بالدجاج

طريقة عمل الحواوشي السوري

المكونات

  • ٢٠٠ جرام من صدور الدجاج المخلي من العظم.
  • حبة واحدة من البصل متوسط الحجم ومفروم فرما ناعما.
  • رشة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة الكمون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة كبيرة من بودرة الشطة الحارة.
  • نصف ملعقة كبيرة من الزعتر المجفف.
  • نصف كوب من زيت الزيتون.
  • نصف كوب من الفطر الطازج أو المعلب.
  • عدد مناسب من الخبز العربي.
  • ثمرة واحدة من الطماطم.
  • ملعقة كبيرة من الثوم المفروم ناعما.
  • حزمة صغيرة من البقدونس الطازج المفروم.
  • قرن من الفلفل الأخضر.
  • عدة قطرات من عصير الليمون الطازج.

 طريقة التحضير

  1. نضع كلا من صدور الدجاج المفرومة والبصل والفطر في الخلاط الكهربائي ونخلطهم جيدا بعد ذلك يتم وضع خليط الدجاج في إناء مناسب.
  2. يضاف كلا من الفلفل الأخضر والبقدونس وعصير الليمون والطماطم والشطة والزعتر والفلفل الأسود والكمون فوق خليط الدجاج ونقلبهم حتى تتجانس المكونات جيدا.
  3. بعد ذلك نقوم بوضع الخليط السابق في مقلاة مناسبة على نار متوسطة ونتركها حتى تنضج جميع المكونات نصف سوا.
  4. نقوم بفتح أرغفة الخبز العربي من أي جانب ونضع فيها كمية مناسبة من حشو الدجاج ونكرر هذه الخطوة حتى تنتهي كمية الحشو.
  5. تدهن أرغفة الخبز بكمية قليلة من زيت الزيتون من جميع الاتجاهات ثم ترص في صينية فرن مناسبة ويتم إدخالها الفرن على درجة حرارة متوسطة حتى تتحمر أرغفة الخبز جيدا ويصبح لونها ذهبيا.
  6. يتم إخراج أرغفة الحواوشي ونضعها في أطباق مناسبة للتقديم وتقدم ساخنة مع المخلل والسلطة.

قد تحب قراءه كبسة التونة

طريقة عمل الحواوشي الإيطالي

المكونات

  • واحد كوب ونصف من الدقيق الأبيض.
  • ٢/١ كوب من دقيق القمح.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
  • ملعقة كبيرة من السكر الناعم.
  • رشة صغيرة من الملح.
  • ربع كوب من السمن.
  • نصف كوب من اللبن الرائب.

2- مكونات الحشو

  • ربع كيلو جرام من اللحم المفروم المخلوط بكمية قليلة من الدهن.
  • حبة واحدة من البصل متوسط الحجم ومفروم فرما ناعما.
  • رشة صغيرة من الملح.
  • رشة من الفلفل الأسود.
  • ربع ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
  • رشة بسيطة من بودرة الشطة الحارة.
  • نصف ملعقة من بهارات اللحمة.
  • قرن واحد من الفلفل الأخضر الحلو.
  • ثمرتان من الفلفل الأخضر الحار على حسب الرغبة.

طريقة تحضير الوصفة

  1. نقوم بفرم البصل والفلفل الأخضر الحار والفلفل الحار فرما ناعما.
  2. توضع اللحمة في إناء عميق ثم يضاف إليها كلا من الفلفل المفروم والبصل والبهارات والملح والفلفل الأسود ونخلط جميع المكونات جيدا مع بعضهم البعض عن طريق استخدام محضرة الطعام.
  3. يغطى الإناء جيدا ويترك في الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعتين حتى تتشرب جميع المكونات من البهارات.
  4. بعد ذلك نقوم بتجهيز عجينة الحواوشي عن طريق وضع جميع المكونات الجافة من دقيق وخميرة وسكر وملح في إناء عميق ونخلطهم جيدا مع بعضهم البعض.
  5. ثم نضع كلا من السمن الذائبة في منتصف الدقيق ونقلب جيدا حتى يغلف الزيت جميع ذرات الدقيق بعد ذلك نقوم بإضافة اللبن الرائب ويجب أن يكون دافئا ونفرك الدقيق باللبن جيدا.
  6. نقوم بإضافة مقدار الماء تدريجيا ونستمر في عملية عجن جميع المكونات جيدا مع بعضهم البعض لمدة لا تقل عن سبع دقائق وذلك حتى تتكون لدينا عجينة ناعمة.
  7. يتم تغطية العجينة جيدا ونتركها في مكان دافئ حتى تتخمر تماما وقد تستغرق العجينة ساعة كاملة حتى ترتاح جيدا ويزداد حجمها.
  8. تقسم العجينة إلى عدة قطع متساوية في الحجم ثم ندهن سطح متساوي بمقدار قليل من الزيت ونفرد قطع العجين جيدا على شكل دائرة وذلك من باستخدام النشابة.
  9. بعد ذلك يتم وضع كمية مناسبة من حشو اللحم في منتصف العجين ثم نقوم بثني الطرف الآخر من العجينة ونغلقها جيدا فتصبح على هيئة نصف رغيف وتكرر هذه الخطوة حتى تنتهي كمية العجين.
  10. نجهز صينية فرن مناسبة مدهونة بكمية قليلة من الزيت ويرص فيها أرغفة الحواوشي ويجب عمل عدة فتحات صغيرة على سطح العجينة من خلال استخدام الشوكة.
  11. نقوم بإدخال الصينية إلى الفرن الذي تم تسخينه مسبقا على درجة حرارة عالية ونتركها في الفرن حتى تنضج جميع المكونات جيدا ثم نقوم بتحمير وجه الحواوشي حتى يصبح لونه ذهبيا.

يمكنك الإطلاع على الكبسة البيضاء باللحم

طريقة عمل الحواوشي الاسكندراني بالجبنة

مكونات العجين

  • أربعة أكواب من الدقيق الأبيض الفاخر.
  • كوبان من الحليب الطازج.
  • أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
  • ملعقتين كبيرتين من السكر.
  • ملعقتين كبيرتين من الخميرة الفورية.
  • ملعقة كبيرة من الملح.

مكونات الحشو

  • واحد كيلو جرام من اللحم المفروم.
  • بصل كبيرة الحجم مفرومة ناعما.
  • فصان من الثوم المهروس ناعما.
  • ثلاث ثمرات من الفلفل الألوان.
  • قرن واحد من الفلفل الأخضر الحار على حسب رغبة الشخص.
  • كوب واحد من الجبن الموزاريلا المبشورة والجبن الشيدر.
  • ملعقة كبيرة من بذور حبة البركة.
  • ملعقة كبيرة من دبس الرمان.
  • ربع كوب من حب الرمان.
  • ملعقة صغيرة من السماق.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من السمسم وحبة البركة لتزين الوجه على حسب رغبة الشخص.
  • في حالة استخدام قطع الدجاج يجب إضافة نصف كوب من كلا من الذرة الحلو والفاصوليا الحمراء والمشروم.

طريقة عمل الحواوشى الإسكندراني

  • نقوم بخلط كلا من الدقيق والسكر والخميرة والملح ونقلب جيدا حتى تختلط جميع المكونات معا.
  • يتم إضافة مقدار الحليب تدريجيا مع الاستمرار في العجن حتى تتكون لدينا عجينة ناعمة ومتماسكة ثم تغطى العجينة جيدا ونتركها في مكان دافئ حتى تتخمر تماما ويتضاعف حجمها.
  • بعد ذلك تقسم العجينة إلى قطعتين متساويتين نتركها لعدة دقائق حتى ترتاح قطع العجين ويرتفع حجمها.
  • ثم تفرد إحدى القطعتين على سطح طاولة متساوية على شكل دائرة ونجهز صينية فرن مناسبة مدهونة بكمية قليلة من الزيت ثم نفرد القطعة الأولى من العجين ثم نضع كمية مناسبة من حشو اللحمة ثم تغطى بالقطعة الأخرى من العجينة.
  • نقوم بتسخين الفرن مسبقا على درجة حرارة عالية ثم تدخل الصينية إلى الفرن على درجة حرارة تصل إلى ٢٠٠ درجة مئوية لمدة عشر دقائق ثم نقوم بتهدئة النار إلى ١٨٠ درجة مئوية وتترك الصينية في الفرن لمدة ربع ساعة.
  • نقوم بإخراج الصينية من الفرن ونضع على الوجه مقدار الجبن المبشور ثم يتم إدخال الصينية مرة أخرى إلى الفرن لمدة خمس دقائق.
  • تخرج الصينية من الفرن ونزين الوجه بحبة البركة والسمسم وبذلك يصبح الحواوشي على الطريقة التركية جاهز للتقديم ويقدم ساخنا بجوار سلطة الفتوش بحب الرمان والمخللات.

شاهد ايضا كبسة السمك

طريقة عمل عجينة الحواوشي باللبن

مكونات العجينة

  • ثلاثة أكواب من الطحين الأبيض الفاخر.
  • ملعقتين صغيرتين من الخميرة الفورية.
  • نصف ملعقة من البيكينج بودر.
  • ملعقة كبيرة من السكر الناعم.
  • ربع كوب من اللبن الرائب.
  • ربع كوب من الزيت النباتي.
  • نصف ملعقة كبيرة من الملح.
  • مقدار مناسب من الماء الدافئ للعجن.

2- مكونات الحشو

  • نصف كيلو جرام من السجق المقطع إلى قطع صغيرة.
  • ثمرتان من الطماطم متوسطة الحجم ومقطعة إلى مكعبات صغيرة.
  • قرنان من الفلفل الأخضر الحلو المقطع إلى قطع صغيرة.
  • نصف كوب من أي نوع جبن سواء كانت جبن رومي أو جبن شيدر.
  • رشة صغيرة من الفلفل الأسود.

3- للوجه

  • صفار بيضة واحدة.
  • ربع كوب من اللبن الرائب.
  • رشة صغيرة من القهوة سريعة الذوبان.

طريقة عمل الحواوشى الإسكندراني

  1. يخلط كلا من الدقيق والخميرة والبيكنج بودر والسكر والملح في إناء مناسب ثم نقوم بإضافة اللبن الرائب والزيت إلى المكونات السابقة ونقلبهم جيدا حتى تختلط جميع المكونات معا.
  2. بعد ذلك يتم إضافة الماء بشكل تدريجي ونستمر في عملية العجن حتى تتكون لدينا عجينة ناعمة ومتماسكة ثم توضع في وعاء مناسب ويغطى الإناء جيدا ويترك لمدة ساعة كاملة حتى ترتاح تماما ويتضاعف حجمها.
  3. نقوم بتحضير الحشو عن طريق خلط مكعبات السجق وقطع الطماطم والفلفل الأخضر الحار والفلفل الحلو وكمية قليل من الجبن ثم تتبل المكونات بالملح والفلفل الأسود ونخلط جميع المكونات معا تماما.
  4. نخفق البيضة جيدا في إناء صغير ويضاف إليها اللبن والقهوة سريعة الذوبان ونقلب جيدا حتى تمزج جميع المكونات السابقة جيدا ونتركه جانبا لحين الاستخدام.
  5. بعد أن يتخمر العجين جيدا نقوم بتقسيمه إلى عدة قطع متساوية ثم تفرد كل قطعة على شكل دائرة باستخدام النشابة.
  6. توضع كمية مناسبة من الحشو في منتصف العجين ونغلق النصف الآخر من العجين بإحكام حتى يصبح على هيئة نصف رغيف.
  7. فرص أرغفة الحواوشي في صينية فرن مناسبة ثم يدهن الوجه بخليط البيض واللبن وندخلها الفرن المسخن مسبقا على درجة حرارة متوسطة حتى يتحمر الرغيف من الجانبين.
  8. وبذلك يصبح الحواوشي جاهز للتقديم ويقدم ساخنا بجوار المخلل والسلطات.

قد تحب قراءه كبسة الدجاج السهلة والسريعة

حواوشى اسكندرانى وش بيتزا

المقادير

-نصف كيلو لحمة مفرومة
-6 رغيف خبز لبناني
-1 حبة متوسطة بصل مفروم
-1 حبة متوسطة طماطم مقطعة
-2 فصوص ثوم مفروم
-ربع كوب سمن أو زبدة مُذابة
-ربع كوب بقدونس مفروم
-ربع كوب كزبرة خضراء مفرومة
-ربع كوب فلفل رومي مفرومة
-2 ملعقة كبيرة “ملعقة طعام” دبس رمان
-1 ملعقة كبيرة “ملعقة طعام” ملح
-نصف ملعقة كبيرة “ملعقة طعام” بهارات
-نصف ملعقة صغيرة “ملعقة شاي” فلفل أسود مطحون
-شطة “اختياري”

طريقة عمل الحواوشى الإسكندراني

-نسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، وندهن الصينية بالسمن.
-في بولة كبيرة، نضع اللحمة المفرومة، ونضيف إليها البصل والثوم والطماطم والفلفل الرومي والبقدونس والكزبرة ودبس الرمان، ونخلطها جيداً.

-نتبل اللحمة المفرومة بالملح والفلفل الأسود والبهارات والشطة، ونخلطها مرة أخرى.

-ندهن الخبز اللبناني بالسمن، ثم نفتحه من الجنب أو نقطعه نصفين.
-نحشي الخبز بخليط اللحم، ونفرده بالتساوي على كامل الرغيف.
-نرص الحواوشي في الصينية، وندخله الفرن لمدة 25 – 30 دقيقة.
-نخرج الحواوشي من الفرن، ونقدمه ساخن مع البطاطس المحمر ومخلل الخيار وسلطة الطحينة.

يمكنك الإطلاع على الكبسة السعودية التقليدية

الحواوشي المصري

المقادير

-1/2 كيلو من اللحم المفروم.
-1/4 كوب دهن ضانى لو اللحمة خالية الدهون.
-ثمرة فلفل أخضر مقطعة مكعبات.
-ثمرة طماطم مقطعة مكعبات.
-1/2 كوب بقدونس مفروم.
-بصلة مفرومة.
-1 و 1/2 م ك طحينة بيضاء.
-1/2 م ص شطة “اختيارى” ملح + فلفل أسود حسب الرغبة.
-1/2م ص من البهار 1 م ك بابريكا.
-خبز بلدى على حسب العدد “يمكنك إستخدام العيش الصغير”.

طريقة عمل الحواوشى الإسكندراني

-نخلط جميع المكونات مع بعضها ونعجن اللحمة مع باقى المكونات جيداً.
-نفتح العيش فتحة صغيرة من الطرف ونحشيه باللحمة، ونرصه فى صنية خبز مدهونة بالسمن وندهن وش العيش بالسمن.-يغطى بورق فويل ويدخل الفرن مدة 30 دقيقة، ثم نرفع عنها الغطاء الفويل ونضعه تحت شواية الفرن لحد حتى يتحمص قليلاً.
-نخرجه من الفرن ونقدمه ساخن مع السلطة المفضلة.

شاهد ايضا كب كيك التوت والليمون

السابق
طريقة عمل عجينة الحواوشي بالمقادير والخطوات السهلة والسريعة
التالي
طريقة عمل المسقعة المصرية بالمقادير والخطوات السهلة والسريعة