حلويات

طريقة عمل الحنيذ في التنور

طريقة عمل الحنيذ بالبيت

المكوّنات

  1. لحم خروف فخذ مقسم الى اجزاء متوسطة الحجم
  2. ملح
  3. كركم
  4. 1/2 كوب ماء

الخطوات

  1. نغسل اللحم ونرش عليه الملح والكركم وتفركه ونضع قطع من الدهن بقاع القدر ونرص عليها ونصب مايقرب نصف كوب من الماءتحت اللحم ونغطيه ونضعه على نار عليه حتى يصيح القدروبعدهانخفض النار ونتركه يستوي على مهله

  2. وبعد مايستوي نطلعه ويقدم على الارز وبالعافيه لوحبيتوا الوصفه جربوها

طريقة عمل الحنيذ بالقصدير

المكوّنات

  1. ½ خروف
  2. ملح

الخطوات

يشعل التنور بوضع الحطب فيه الى ان تُجَمَر النار وتصبح كلها عباره عن جمر

  1. يقطع الخروف الى اجزاء ويغسل وينشف ويفرك بالملح

  2. نضع اعواد تسمى المرخ نوع من اغصان شجر المرخ معروف عندنا بالجنوب وبكل المناطق احنا نسميه مرخ بعضهم يسوون الحنيذ على اوراق الطلح

  3. نوزع قطع اللحم على اعواد المرخ ونغطيه ابضا ببعض الاعواد وهذ النوع يجعل للحنيذ نكهه لذيذه

  4. نطمر التنور بغطى لايدخل منه الهواء ونبلا قطع كبيره من القماش خاصه للتنور بالماء ونعصرها ونلفها على غطى التنور باحكام حتى لايدخل الهواء ونترك اللحم من ٣الى اربع ساعات ونطلعه بعد ازالة اعواد المرخ من عليه ويوضع كماهو معروف على الارز ويقدم للعائله اوللضيوف وبالف عافيه

كم يستغرق الحنيذ في التنور

المكوّنات

  1. خروف مقطع إلى اجزاء كبيره
  2. عشبة المرخ الاخضر
  3. ملح
  4. كركم
  5. عسل
  6. الأرز
  7. بصله مقطعه مكعبات صغيره
  8. 3 ملاعق زيت
  9. 3 أكواب ارز ابوكاس
  10. ملح..
  11. عود قرفه
  12. 5 اعوادقرنفل
  13. 5 حبات هيل صحيحه
  14. ماءساخن
  15. ملون غذائي

الخطوات

  1. الحنيذ
    نصع المرخ على الجمر بالتنور
    ناخذا اجزاء الخروف وننطفها وندهنها بملح وكركم
    وننزلها على المرخ فوق الجمر بالتنور الحامي ونغطيها بأحكام حتى تستوي من ثلاث لأربع ساعات حسب نوع الخروف إذا كان صغير يستوي بسرعه
    وقبل لا نطلع الحنيذ للأكل ندهمه بشوية عسل ونرجعه للتنور حتى وقت التقديم والعسل يعطيه لون لامع ومذاق طيب

  2. الأرز ذ
    نصع الزيت بقدر على النار وتضع عليه البصل والقرفة واعود القرنفل والهيل ونقلبهم مع بعض أضيف عليهم الأرز واقلب لمدة دقيقتين ثم اصب عليه ماء ساخن يكفي لنضج الأرز وأحط عليه الملح واغطيه واتركه حتى يستوي

  3. على طرف السكين أضع نتفه من الملون الغذائي بلون الزعفران واضعه في جهه من الارز واترك الارز حتى ينشف تماما من الماء دون تقليب

  4. احضر صحن تقديم الارز ثم اقلب قدر الرز بحرص حتى ينسكب معي الأرز بلونين الابيض ومن الجهه الثانيه الملون بلون الزعفران اقلب الأرز الملون بطرف الشوكه وأضع عليه قطع لحم الحنيذ إذا خبيتي تخطي مكسرات حطي ويقدم بالعافيه

حنيذ لحم

المكوّنات

  1. 0.5 خروف
  2. ملعقتين عسل
  3. ملعقتين كركم
  4. مكعب ماجي
  5. رشة ملح

الخطوات

  1. يقطع اللحم اجزاء كبيره ويغسل

  2. نضع قصدير بقاع صينية الفرن وتُّرص بها قطع اللحم تملح وتغطى بقصديد وتترك من ساعتين الى ثلاث ساعات مع وضع قليل من الماء تحت اللحم وتالي نكشف القصدير

  3. نخلط كل المكونات مع بعض وندهن بها اللحم من كل الجهات ونعيده الى الفرن الى ساعتين اخرى حتى يستوي تمام

  4. نشغل عليه الفرن من اعلى ونتركه يتحمرعلى مهله ويقدم مع أرز احمر وبالعافيه

كيف اسوي حنيذ

المكوّنات

  1. 8 دجاجة مقطعة
  2. راسين ثومة بدون تقشير
  3. بصل مبروش
  4. بطاطا قطع بدون تقشير
  5. كوسا نصفين بدون تقشير
  6. جزر بدون تقشير
  7. فلفل اخضر
  8. بصل نصين بدون تقشير
  9. خلطة لبن وزيت زيتون وبهارات وماجي

الخطوات

  1. تخلطي كل المكونات مع بعض وتضيفيلهم الخلطة منيح تجيبي قصدير وتحطيهم فيه وتغلقي منيح وتحطي بطنجرة الضغط ثلث ساعة

  2. تبرشي بصل و ثومة وتحطيه بالطنجرة مع جزر مبروش ومعلقتين سمنة وتخليهم لحتى يذبلو تضيفي مي وماجي وهيل وبهارات وتخليهم يغلو شوي تضيفي رز البسمتي وتلونيه

طريقة الحنيذ الجنوبي

المكوّنات

  1. 1 دجاجة مقطعة إلى أرباع
  2. 2 بصله مفرومه
  3. 2 طماطم مفروم
  4. 1 فلفل اخضر حار
  5. 2 كوب رز منقوع
  6. 5 أكواب ماء مغلي
  7. 3 ملعقة زبدة
  8. 3 ملعقه عصير ليمون
  9. 1 ملعقة كبيرة كركم
  10. ورق غار
  11. 1 مكعب ماجي
  12. ملح
  13. 1/4 ملعقة فلفل اسود
  14. 1 ملعقة كبيرة زنجبيل بودرة
  15. 3 حبات هيل مطحون
  16. 3 حبات اعواد قرنفل

الخطوات

  1. نغسل الدجاج ونتبله بالملح والفلفل الأسود والزنجبيل والهيل والقرنفل

  2. وندخله للثلاجة

  3. نجيب قدر ونضع الزبدة والبصل حتى يتشقر الطماطم والفلفل الأخضر وعصير الليمون ونتركه شوي يتسبك

  4. نطلع الدجاج من الثلاجة ونتبله بخليط البصل والطماطم ونغطيه بقصدير وندخله للفرن على حرارة ٢٠٠ لمدة ساعة

  5. بعدين نشيل القصدير ونحمره من فوق

  6. بقدر نضع الماء المغلي والكركم وورق الغار ومكعب ١ ماجي وملح ونضع الرز المنقوع ونتركه على نار هاديه حتى يستوي

  7. وبالعافية

كم يجلس الحنيذ في التنور

المكوّنات

  1. لحم
  2. فلفل اسود مطحون بودره
  3. ملح
  4. قصدير
  5. ورق زبده
  6. دست ضغط
  7. زعفران او صبغه صفراء

الخطوات

  1. نغسل اللحم بكميه وفيره من الملح اول مره

  2. نغسل اللحم ثاني وثالث لين يكون الماء صافي ونضيف

  3. نرفع اللحم على مصفاه لينزل الماء منه

  4. نحظ له رشه بسيط ملح… رشه فلفل… زعفران اصفر او صبغه ونقلبه

  5. نحطه في ورق زبده اذا متوفر ثم في قصدير ونلف القصدير لفتين ونحطه داخل الضغاط ونسكر

  6. بالأول نحط النار عاليه لمده ٥الي ١٠ دقائق هنسمع صوت صفير نخفظ النار ونضغطه لمده ساعه الا ربع الي ساعه وربع حسب كميه اللحم الي معك

  7. نسكر الضغط ونفتح الصفارة ونسيبه يهدا وبعدين ننزله ونتاكد من نضجه وندخله الفرن من فوق يحمر

  8. هيكون في ضغط لدينا دسم حسب

مدة اللحم في التنور

المكوّنات

  1. 2 كيلو لحم غنم قطع وسط
  2. 3 كوب رز
  3. خوص نخل
  4. 1 ملعقه كبيره ملح
  5. 1 ملعقه صغيره فلفل اسود
  6. 1 ملعقه صغيره كركم
  7. 1 بصل
  8. 1 ثوم
  9. 1 كوسه
  10. 1 بطاطس
  11. 2 فلفل احمر
  12. 1/2 زبده
  13. بهارات عدله
  14. 1 قرع

الخطوات

  1. نتبل اللحم بالملح والفلفل الاسود والكركم ونضع على شبك الفرن خوص النخل ونضع عليها اللحم وندخلها الفرن

  2. قدر نضع فيه الرز بعد غسله ثم الماء الحار ثم البصل والثوم والبطاطس والكوسه والفلفل الاحمر والقرع والبهارات العدله ونصف الزبده مع مراعاة مقدار الماء مع الرز ونضعه في الفرن ونسكره ونشغل عليه النار ونخليه لمدة ساعه

  3. نفتح الفرن ونقدمه في صحن وماشاء الله وبالعافيه

السابق
طريقة عمل شاورما الدجاج بالزبادي
التالي
طريقة عمل الشاورما في الفرن